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2022年高三生物二輪復(fù)習(xí) 新陳代謝與酶教案1 人教版

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1、2022年高三生物二輪復(fù)習(xí) 新陳代謝與酶教案1 人教版 【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1.知道酶的發(fā)現(xiàn)過程。2.理解酶的性質(zhì)(主要是高效性、專一性、酶需要適宜條件的特性)。 3.用實(shí)驗(yàn)探究酶的高效性、酶的專一性。 ?【學(xué)習(xí)障礙】 1.理解障礙(1)如何理解酶與新陳代謝的關(guān)系?(2)如何理解酶的高效性、專一性等特性? (3)如何理解影響酶催化作用的因素? 2.解題障礙(1)用酶的作用特性去解釋和說明一些生物學(xué)現(xiàn)象。(2)解影響酶的催化作用因素的圖表題。 (3)解有關(guān)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)題。 ?【學(xué)習(xí)策略】 1.理解障礙的突破(1)用“結(jié)構(gòu)與功能相統(tǒng)一”等觀點(diǎn)理解新陳代謝與酶的關(guān)系。生命系統(tǒng)既是一個(gè)需要維持

2、穩(wěn)態(tài)的系統(tǒng),又是一個(gè)瞬時(shí)就會(huì)發(fā)生一系列合成、分解的運(yùn)動(dòng)著的系統(tǒng),這是一個(gè)矛盾的統(tǒng)一體。新陳代謝中的各種化學(xué)反應(yīng)是在溫度、酸堿度等相對(duì)穩(wěn)定的條件下進(jìn)行的,這些化學(xué)反應(yīng)不能在高溫、高壓、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等條件下進(jìn)行,可是又要迅速、高效地進(jìn)行反應(yīng),怎樣實(shí)現(xiàn)生命系統(tǒng)的這種功能?因此就必須有一種結(jié)構(gòu)或物質(zhì)存在,來行使其功能。這就是生物催化劑——酶。生物體內(nèi)的物質(zhì)代謝過程是極其復(fù)雜的,如人體從外界攝取的營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過變化成為人體自身的組成物質(zhì),組成物質(zhì)又經(jīng)過氧化分解成為代謝的最終產(chǎn)物而排出體外,這些過程中包含著許許多多的生物化學(xué)反應(yīng)。據(jù)估計(jì),人體細(xì)胞內(nèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的頻率約為幾百萬次/min。這么多的化學(xué)反應(yīng)之所以

3、能夠在平常的溫度、壓力下迅速順利地完成,完全是依靠酶的催化作用。正因?yàn)檫@樣,生物體自我更新的速度是很快的。拿人體來說,體內(nèi)血液中的紅細(xì)胞更新的速度通常為200萬/s以上,大約60 d左右全部紅細(xì)胞要更新一半;肝臟和血漿中的蛋白質(zhì),大約10 d左右要更新一半;皮膚、肌肉等組織中的蛋白質(zhì),大約150 d左右要更新一半。人在一生(按60年計(jì)算)中與外界環(huán)境交換各種物質(zhì)的數(shù)量,大約水為50000 kg,糖類為10000 kg,脂質(zhì)為1000 kg,蛋白質(zhì)為1600 kg。物質(zhì)交換的總重量大約相當(dāng)于人體重量的1200倍,而實(shí)際上現(xiàn)在人類的壽命已經(jīng)大大超過60歲了。所有這些復(fù)雜的代謝活動(dòng),只有在酶的參與下

4、才能在常溫、常壓的條件下迅速有序地進(jìn)行。因此生物體的新陳代謝過程,實(shí)際上是由一系列酶所催化的化學(xué)反應(yīng)所組成的反應(yīng)網(wǎng)絡(luò),這就是功能與結(jié)構(gòu)的和諧統(tǒng)一。 (2)用“遷移法”來幫助理解酶的特性。酶是生物催化劑,因而它既有與一般催化劑相同的性質(zhì),也有與一般催化劑不同的特點(diǎn)。酶和一般催化劑的共同點(diǎn)是:第一,酶在催化反應(yīng)加快進(jìn)行時(shí),在反應(yīng)前后酶本身沒有數(shù)量和性質(zhì)上的改變,因而很少量的酶就可催化大量的物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。第二,酶只能催化熱力學(xué)上允許進(jìn)行的反應(yīng),而不能使本來不能進(jìn)行的反應(yīng)發(fā)生。第三,酶只能使反應(yīng)加快達(dá)到平衡,而不能改變達(dá)到平衡時(shí),反應(yīng)物和產(chǎn)物的濃度。因此,酶既能加快正反應(yīng)進(jìn)行,也能加快逆反應(yīng)進(jìn)行。酶

5、促反應(yīng)究竟朝哪個(gè)方向進(jìn)行,取決于反應(yīng)物和產(chǎn)物的濃度。酶與一般的催化劑相比又有其特點(diǎn),最突出的是它的高效性和專一性。 生物化學(xué)理論的遷移 A.用“酶的中間產(chǎn)物學(xué)說”來理解酶的高效性 酶具有強(qiáng)大的催化能力,酶的催化能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過化學(xué)催化劑。例如,碳酸酐酶能夠催化下面的反應(yīng): 碳酸酐酶是目前已經(jīng)知道的催化反應(yīng)速度最快的酶之一。每個(gè)碳酸酐酶分子催化CO2水合作用形成相同數(shù)量的H2CO3的速度通常為6×105個(gè)/s。碳酸酐酶催化上述反應(yīng)的速度比非酶催化的上述反應(yīng)速度快107倍。如果沒有這種酶,CO2從組織到血液,然后再通過肺泡呼出體外的過程只能以極其緩慢的速度進(jìn)行,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足生物體生存的需要

6、。酶具有這樣強(qiáng)大的催化能力,可以用酶的中間產(chǎn)物學(xué)說來解釋:酶在催化某一底物(被酶催化的物質(zhì))時(shí),先與底物結(jié)合成一種不穩(wěn)定的中間產(chǎn)物,這種中間產(chǎn)物極為活潑,很容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而變成反應(yīng)物,并且放出酶。按照中間產(chǎn)物學(xué)說,酶促反應(yīng)(需酶催化的反應(yīng))可以寫成下式: B.用“酶的誘導(dǎo)契合學(xué)說”來理解酶的專一性:酶具有高度的專一性,這就是說,一種酶只能作用于一種底物,或一類分子結(jié)構(gòu)相似的底物,促使底物進(jìn)行一定的化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生一定的反應(yīng)產(chǎn)物。酶的這種高度的專一性,可以用“誘導(dǎo)契合學(xué)說”來解釋:酶對(duì)于它所作用的底物有著嚴(yán)格的選擇,酶和底物結(jié)合時(shí),酶并不是事先就以一種與底物互補(bǔ)的形狀存在,而是在受到誘導(dǎo)之

7、后才形成互補(bǔ)的形狀。這種方式如同一只手伸進(jìn)手套之后才誘導(dǎo)手套的形狀發(fā)生變化一樣。底物一旦結(jié)合上去,就能誘導(dǎo)酶蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生相應(yīng)的變化,從而使酶和底物契合而形成酶—底物絡(luò)合物,這就是科學(xué)家們普遍支持的“誘導(dǎo)契合學(xué)說”(見下圖)。 底物的結(jié)構(gòu)和酶的活動(dòng)中心的結(jié)構(gòu)的這種互補(bǔ)形狀,使酶只能與對(duì)應(yīng)的化合物契合,從而排斥了那些形狀、大小不適合的化合物,這就是酶作用的專一性。 用來說明酶專一性催化作用的基本原理的學(xué)說還有“鎖和鑰匙學(xué)說”,見本節(jié)教材復(fù)習(xí)題二圖示,在此不再贅述。 (3)用“內(nèi)外因法”來理解酶的催化作用受溫度、pH影響的機(jī)理。唯物辯證法認(rèn)為外因是變化的條件,內(nèi)因是變化的根據(jù),外因通過

8、內(nèi)因而起作用。用此方法可以找出事物變化的根本原因。酶起催化作用所需條件雖然不象一般催化劑那樣苛刻,如要求高溫、高壓,但它還是需要一些特定的環(huán)境條件的。這些條件就是影響酶催化作用的外因,主要是溫度與pH;影響酶催化作用的內(nèi)因是由酶本身的性質(zhì)——蛋白質(zhì)所決定的。我們主要研究其外因。①溫度:酶的催化效率又稱酶的活性或活力。酶促反應(yīng)與普通的化學(xué)反應(yīng)一樣,一般說來,環(huán)境溫度升高,酶的活性隨之提高,但不是無止境的。隨著溫度升高,酶的穩(wěn)定性也越來越低,表現(xiàn)為酶的活性急速喪失。某種酶在某一溫度下能表現(xiàn)出最大的活性,這個(gè)溫度稱為該種酶的最適溫度。就大多數(shù)酶來講,最適溫度在40℃左右,溫度繼續(xù)升高,酶的活性會(huì)顯著

9、下降,以致完全喪失催化能力。這是因?yàn)槊甘且环N蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)加溫到70℃~90℃就會(huì)變性沉淀,如雞蛋清在開水里一煮就凝固成白色固體一樣。各種酶能忍受高溫的限度不同,絕大多數(shù)酶在60℃~70℃的溶液中即受到很大破壞。酶的活性隨溫度變化的示意圖如下圖。 ② 酸堿度(pH):酸堿度對(duì)酶的催化作用有很大影響,主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面:一是同一種酶在不同的pH下活性不同,如上圖。二是各種酶的最適pH不同,過酸或過堿都會(huì)降低酶的活性。例如胃蛋白酶在酸性(pH1.5)環(huán)境下活性最高,胰蛋白酶在微堿性(pH8)環(huán)境下活性最高,大部分酶在中性環(huán)境下活性最高。 [例1]在酶法生產(chǎn)葡萄糖時(shí),pH先調(diào)到6,后調(diào)到4.

10、5。這是因?yàn)樽畛跻砸环N淀粉酶溶液為原料時(shí),該酶的____________,繼后以糖化酶繼續(xù)作用,該酶的____________之故。 解析:用“內(nèi)外因法”解。各種酶的最適pH不同,據(jù)題意,催化淀粉最終水解成葡萄糖最先需要淀粉酶后需要糖化酶, pH先調(diào)到6,后調(diào)到4.5,可見這分別是兩種酶的最適pH。 答案:最適pH為6 最適pH為4.5 2.解題障礙的突破 (1)用“系統(tǒng)化”和“具體化(對(duì)號(hào)入座)法”來解有關(guān)酶的特性的問題。 按系統(tǒng)化方法將酶的知識(shí)形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)如下圖。 具體化(對(duì)號(hào)入座)是把理論知識(shí)用于具體、個(gè)別場合的思維方法。在生物學(xué)學(xué)習(xí)中,適用具體化的方式主要有兩種:一是

11、用所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于生活和生產(chǎn)實(shí)踐,分析和解釋一些生命現(xiàn)象;二是用一些生活中的具體事例來說明生物學(xué)理論知識(shí)。 [例2]能夠促使唾液淀粉酶水解的酶是 A.淀粉酶 B.分解酶 C.水解酶 D.蛋白酶 解析:用“系統(tǒng)化”和“具體化(對(duì)號(hào)入座)法”解。題目告訴我們這主要是考查酶的功能特性,根據(jù)我們已建立的上述知識(shí)網(wǎng)絡(luò)將問題對(duì)號(hào)入座,很明顯題目具體是考查酶的專一性的特點(diǎn),淀粉酶只能使淀粉水解成麥芽糖;分解酶是具有分解作用的所有酶的總稱;水解酶是催化有機(jī)物與水作用形成各類分解產(chǎn)物的酶,包括淀粉酶、蛋白酶等;蛋白酶是只能水解蛋白質(zhì)的酶。唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì),由于酶的催化作用具有專一性的

12、特點(diǎn)。因此,促使其水解的酶只有蛋白酶。 答案:D [例3]新采摘的玉米果穗具有甜味,但放一段時(shí)間后甜味便降低,如果采摘后放在沸水中浸泡一段時(shí)間后再保存,甜味會(huì)保留較長一段時(shí)間,請(qǐng)回答: (1)放一段時(shí)間后甜味降低的原因是___________________________。 (2)沸水浸泡一段時(shí)間后再保存,甜味可保留較長時(shí)間的原因是_________________。 (3)通過上述實(shí)驗(yàn)可以證明_______________________________________。 解析:用“系統(tǒng)化”和“具體化(對(duì)號(hào)入座)法”解。玉米的甜味是由某些單糖引起的,放一段時(shí)間后甜味便降低,顯然是

13、單糖減少的緣故;如果采摘后放在沸水中浸泡一段時(shí)間后再保存,甜味會(huì)保留較長一段時(shí)間,即單糖減少的速度明顯減慢,單糖這種變化與溫度有關(guān),綜合分析,不難看出這是酶的作用。 答案:(1)在酶的作用下,單糖分解或轉(zhuǎn)變成淀粉 (2)高溫使酶失活,抑制了單糖的分解或淀粉的合成 (3)酶的催化作用受到溫度的影響,高溫可使酶失活 (2)先用“圖文轉(zhuǎn)換法”,再用“層析綜合法”來解圖表類問題。 在解圖表類問題時(shí),先進(jìn)行圖文信息轉(zhuǎn)換,再對(duì)其分析。具體分析時(shí),用“層析法”來找出變量間的因果關(guān)系。 [例4]下圖表示溫度對(duì)酶的催化效率的影響曲線。請(qǐng)據(jù)圖回答: (1)曲線中的AB段表明___________

14、_______________________________________。 (2)曲線中的B點(diǎn)表示___________________________________________________。 (3)曲線中的BC段表明__________________________________________________。 (4)曲線總體說明_______________________________________________________。 解析:用“圖文轉(zhuǎn)換法”、再用“層析綜合法”來解。本題首先必須看懂曲線圖中兩個(gè)變量—溫度與催化效率之間的因果關(guān)系。然后可以將

15、此圖層析為三段:在AB段,曲線向上,說明隨著溫度的上升,催化效率加快,說明酶的活性隨溫度的上升而上升;曲線最高點(diǎn)B,就是酶的最適溫度;BC段,曲線下降,說明酶的活性隨溫度的上升而下降,溫度過高,酶的活性受到抑制。最后,綜合整個(gè)圖上的信息,說明酶的催化效率受溫度的影響。 答案:(1)在一定的溫度范圍內(nèi),酶的催化效率隨溫度的升高而升高 (2)酶作用的最適溫度 (3)如果溫度在達(dá)到酶作用的最適溫度后繼續(xù)升高,酶的催化效率就會(huì)下降 (4)酶的催化效率受溫度的影響 (3)用“求異思維法”來解實(shí)驗(yàn)及設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的問題。 所謂“求異思維法”(或稱差異思維法)是從兩個(gè)場合的差異中尋求原因的方法。為了應(yīng)

16、用“求異思維法”來找出現(xiàn)象的原因,必須有兩個(gè)場合,即所研究的現(xiàn)象出現(xiàn)的正面場合和所研究現(xiàn)象不出現(xiàn)的反面場合。在這兩個(gè)場合中,其他情況都相同,只有一個(gè)情況在正面場合中出現(xiàn),而在反面場合中不出現(xiàn),那么,這個(gè)情況就是被研究現(xiàn)象的原因或部分原因。這種思維方法在生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中的具體體現(xiàn)主要就是單因子變量及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的原則。 解這類題一定要在實(shí)驗(yàn)操作的基礎(chǔ)上去充分體會(huì)實(shí)驗(yàn)的原理及方法,由感性認(rèn)識(shí)上升到理性認(rèn)識(shí)。也可用“求異思維法”來找出變量間的因果關(guān)系,從而掌握實(shí)驗(yàn)及設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的方法。 [例5] 在編號(hào)為1~4的4支試管內(nèi)各注入10 mL 3%過氧化氫溶液,1號(hào)試管作為對(duì)照,在2號(hào)試管內(nèi)迅速放入新鮮豬肝1~

17、2小塊,3號(hào)試管內(nèi)放入一枚銹鐵釘,4號(hào)試管內(nèi)放入煮熟豬肝1~2小塊,根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象回答下列問題: (1)立即出現(xiàn)大量氣泡的試管為______________號(hào),這種氣泡是什么氣?_________。產(chǎn)生大量氣泡的原因是______________________________________。 (2)4號(hào)試管內(nèi)有什么變化?____________。理由是________________________。 (3)2號(hào)和3號(hào)試管內(nèi)都能產(chǎn)生氣體,就產(chǎn)生氣體的速度和數(shù)量不同,說明原因。 ______________________________________________________

18、___________。 解析:用“求異思維法”解。此題的設(shè)計(jì)就是本著求異法的邏輯原理將課本中的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行延伸,增設(shè)了兩個(gè)實(shí)驗(yàn),1號(hào)試管作為對(duì)照,只在試管中加入10 mL 3%的過氧化氫溶液,結(jié)果沒有任何現(xiàn)象發(fā)生;2號(hào)試管加入10 mL 3%的過氧化氫溶液和新鮮豬肝1~2小塊,結(jié)果產(chǎn)生氣泡(O2);兩種場合,其他情況都相同,只有一個(gè)因素不同,那就是2號(hào)試管加了新鮮豬肝,導(dǎo)致產(chǎn)生O2,即產(chǎn)生O2的原因就是豬肝中的過氧化氫酶的作用;這就是從兩個(gè)場合的差異中尋求原因的方法。這其中就體現(xiàn)了單因子變量及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的原理。同理,3號(hào)試管內(nèi)放入10 mL 3%的過氧化氫溶液和一枚銹鐵釘,銹鐵釘是為了提供Fe3

19、+,F(xiàn)e3+作為催化劑也是將過氧化氫分解成水和O2原因;4號(hào)試管內(nèi)放入10 mL 3%的過氧化氫溶液和煮熟的豬肝1~2小塊,煮熟的豬肝中的過氧化氫酶受高溫的影響,酶的結(jié)構(gòu)被破壞從而失去活性,這樣過氧化氫不被分解,沒有任何現(xiàn)象發(fā)生。2號(hào)試管與3號(hào)試管相比,產(chǎn)生O2的速度不同,2號(hào)試管含有過氧化氫酶,能將過氧化氫迅速分解產(chǎn)生大量的O2,而3號(hào)試管內(nèi)的Fe3+是一般的無機(jī)催化劑,雖然能分解過氧化氫,但反應(yīng)速度很慢,2號(hào)和3號(hào)試管相比說明酶的催化作用具有高效性。 答案:(1)2 O2 新鮮豬肝內(nèi)的過氧化氫酶迅速催化過氧化氫,將其分解,產(chǎn)生大量O2 (2)沒有 煮熟豬肝細(xì)胞內(nèi)的過氧化氫酶被破壞,

20、失去活性 (3)酶(或過氧化氫酶)的作用具有高效性。點(diǎn)評(píng):此實(shí)驗(yàn)將銹鐵釘代替氯化鐵,體現(xiàn)了實(shí)驗(yàn)材料選擇的多樣性,并且銹鐵釘方便易得,所以這也是實(shí)驗(yàn)中可取方法,實(shí)驗(yàn)中我們可以根據(jù)具體情況選擇一些經(jīng)濟(jì)、方便的實(shí)驗(yàn)材料,當(dāng)然這應(yīng)以不影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果為原則。另一方面,本題的實(shí)驗(yàn)變量還可以擴(kuò)展,但總體上應(yīng)該注意單因子變量和對(duì)照。 ?【同步達(dá)綱練習(xí)】 1.在不損傷植物細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的情況下,下列哪種物質(zhì)適用于去除細(xì)胞壁 A.蛋白酶與脂酶 B.纖維素酶與果膠酶 C.鹽酸 D.淀粉酶 2.在唾液淀粉酶催化淀粉水解的實(shí)驗(yàn)中,將唾液稀釋十倍與唾液原汁催化效果基本相同,這說明了什么?___________

21、__________________________________。 3.下圖分別表示胃蛋白酶、唾液淀粉酶、胰蛋白酶在酶濃度一定時(shí),溫度、pH對(duì)酶反應(yīng)速度的影響,請(qǐng)根據(jù)圖回答下列問題: (1)圖A中,a點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的溫度稱____________,a點(diǎn)到b點(diǎn)曲線急劇下降,其原因是______________________________。 (2)將裝有唾液淀粉酶與淀粉糊的甲、乙兩試管分別放入10℃和75℃水浴鍋中,20 min后取出轉(zhuǎn)入37℃的水浴鍋中保溫,兩試管內(nèi)反應(yīng)分別應(yīng)為:甲__________________,乙____________。 (3)圖B中,c點(diǎn)表示______

22、_________________________________。 (4)在丙試管中裝入胰蛋白酶與淀粉糊,且將溶液的pH調(diào)整至9,而后放入37℃的水浴鍋中保溫20 min,試管內(nèi)的反應(yīng)為_________________,說明________________________。 4.為了驗(yàn)證pH對(duì)唾液淀粉酶活性的影響,做如下實(shí)驗(yàn)。 操作步驟: ①在1~5號(hào)試管中分別加入0.5%淀粉液2 mL。 ②加完淀粉液后,向各試管中加入相應(yīng)的緩沖液3.00 mL使各試管中反應(yīng)液的pH穩(wěn)定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00。 ③分別向1~5號(hào)試管中加入0.5%唾液1 mL,然后放

23、入37℃恒溫水浴中。 ④反應(yīng)過程中,每隔1 min從第3號(hào)試管中取出一滴反應(yīng)液,滴在比色板上,加1 滴碘液顯色,待呈橙黃色時(shí),立即取出5支試管,加碘液顯色并比色,記錄結(jié)果。結(jié)果見下表: ?表中“+”表示藍(lán)色程度。 1號(hào) 2號(hào) 3號(hào) 4號(hào) 5號(hào) pH 5.00 6.20 6.80 7.40 8.00 結(jié)果(顏色) ++ + 橙黃色 + + ?請(qǐng)回答: (1)實(shí)驗(yàn)過程中為什么要選擇37℃恒溫?_______________________________。 (2)3號(hào)試管加碘液后出現(xiàn)橙黃色,說明什么?_________________________

24、__。 (3)如果反應(yīng)速度過快,應(yīng)當(dāng)對(duì)唾液做怎樣的調(diào)整? ____________________________。 (4)該實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是什么?__________________________。 5.下圖是小麥淀粉酶在不同溫度下的催化效率變化曲線,試根據(jù)圖回答: (1)在35℃時(shí),小麥淀粉酶的催化效率____________。 (2)在_________℃和_________℃時(shí),催化效率都降為0,但在再回復(fù)到35℃時(shí),僅_________的催化效率恢復(fù),表明__________________________________。 【同步達(dá)綱練習(xí)】參考答案 1.解析:用

25、“系統(tǒng)化和具體化(對(duì)號(hào)入座)法”來解。細(xì)胞壁的化學(xué)成分主要是纖維素和果膠。答案:B 2.解析:用“系統(tǒng)化和具體化(對(duì)號(hào)入座)法”來解。題目中的唾液稀釋液和唾液都含有淀粉酶,都能催化淀粉水解成葡萄糖和麥芽糖。區(qū)別在于,稀釋后的效果仍和唾液原汁的效果基本相同。由于唾液中的淀粉酶具有高效性的催化作用,稀釋只是使酶的濃度有所下降,但只要酶存在,它就具有高效的催化作用,所以,它們催化效果基本相同,應(yīng)答酶具有高效性。答案:酶具有高效性 3.解析:先用“圖文轉(zhuǎn)換法”、再用“層析綜合法”來解。本題首先必須看懂曲線圖中幾個(gè)變量之間的關(guān)系。曲線的升降與反應(yīng)速度的快慢有關(guān)。酶活性的強(qiáng)弱,與所催化的反應(yīng)速度密切相

26、關(guān),酶活性越強(qiáng)所催化的反應(yīng)速度就越快。因此通過本題,可以幫助我們加深對(duì)酶的特性的理解。A圖,三種酶所催化的反應(yīng)與溫度的變化相關(guān),在0℃至30℃之間,曲線向上,說明隨著溫度的上升,反應(yīng)速度加快,說明酶的活性隨溫度的上升而上升;約在30℃至38℃之間是酶的活性最強(qiáng)的時(shí)候,其中曲線最高點(diǎn)a,就是酶的最適溫度;以后,曲線下降,說明酶的活性隨溫度的上升而下降,溫度過高,酶的活性受到抑制。因此甲、乙兩試管分別放入10℃和75℃水浴鍋中,20 min后取出轉(zhuǎn)入37℃的水浴鍋中保溫,兩試管內(nèi)反應(yīng)分別應(yīng)為:甲試管反應(yīng)速度加快,而乙試管無催化反應(yīng)。B圖,三種酶的曲線分布有所不同,表明三種酶的最適pH是不同的。胃蛋

27、白酶的最適pH為2左右,唾液淀粉酶的最適pH為7左右,胰蛋白酶的最適pH為9左右。所以,c點(diǎn)表示胃蛋白酶的最適pH為2左右。雖然丙試管中胰蛋白酶所處的pH、溫度都是最適值,但它不能催化淀粉的分解,這說明酶具有專一性。 答案:(1)酶的最適溫度 溫度過高,酶的活性受到抑制 (2)試管反應(yīng)速度加快 試管無催化反應(yīng) (3)胃蛋白酶的最適pH為2 (4)無催化反應(yīng) 酶具有專一性 4.解析:用“求異思維法”來解。求異思維在實(shí)驗(yàn)中主要體現(xiàn)在單因子變量的原則上,pH是實(shí)驗(yàn)變量,酶的活性是反應(yīng)變量,要排除其他變量的干擾,設(shè)法找出變量間的因果關(guān)系,從而得出正確答案。 答案:(1)37℃是唾液淀粉酶起催化作用的最適溫度,只有在恒溫的條件下,才能排除溫度因素對(duì)結(jié)果的干擾 (2)淀粉已完全水解 (3)提高唾液的稀釋倍數(shù) (4)唾液淀粉酶的最適pH在6.8左右,高于或低于此pH時(shí),酶活性逐漸降低,酶的活性受pH的影響 5.解析:先用“圖文轉(zhuǎn)換法”,再用“層析綜合法”來解。 答案:(1)最高 (2)0 100 A 低溫不會(huì)破壞酶的結(jié)構(gòu),當(dāng)溫度恢復(fù)時(shí),酶的活性能夠恢復(fù);高溫破壞了酶的結(jié)構(gòu)而使其失活,不能再恢復(fù)

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