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1、2022-2023學(xué)年高中化學(xué) 主題2 攝取益于健康的食物主題 課題2 平衡膳食作業(yè)3 魯科版選修1 1．下列說(shuō)法正確的是(　　) A．我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)是相同的 B．符合口味的食品最有營(yíng)養(yǎng)，符合個(gè)人的膳食結(jié)構(gòu) C．淀粉、油脂、蛋白質(zhì)為人體提供熱能，所以只要這三種攝入量足夠就可以了 D．?dāng)z入食物中的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)且與人體的需要保持平衡才是合理的膳食結(jié)構(gòu) 解析：選D。不同地區(qū)，不同季節(jié)，人們所攝入的食物種類(lèi)有所不同，所以具體膳食結(jié)構(gòu)也有所差異，故A項(xiàng)錯(cuò)誤；不同的食物，具有不同的口味，含有不同的營(yíng)養(yǎng)素，所以符合口味的食品，不一定能完全符合個(gè)人的膳食結(jié)構(gòu)，故

2、B項(xiàng)錯(cuò)誤；淀粉、油脂、蛋白質(zhì)為人體提供熱能，但僅攝入這三種物質(zhì)是不夠的，人體還需要維生素、無(wú)機(jī)鹽、水等，故C項(xiàng)錯(cuò)誤。 2．平衡膳食中的營(yíng)養(yǎng)素平衡包括(　　) ①蛋白質(zhì)、油脂和糖類(lèi)的平衡 ②必需氨基酸和非必需氨基酸的平衡 ③不飽和高級(jí)脂肪酸和飽和高級(jí)脂肪酸的平衡 ④無(wú)機(jī)鹽元素之間的平衡 ⑤維生素和其他營(yíng)養(yǎng)素之間的平衡 A．只有①　　　　　　　　 B．①和⑤ C．①②④⑤ D．①②③④⑤ 解析：選D。人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素之間都要維持平衡，無(wú)論哪個(gè)平衡被打破，都會(huì)導(dǎo)致人體不適，甚至患病。 3．下列食品中碘含量較高的是(　　) A．牛奶 B．大米 C．紫菜 D．淡水

3、鯉魚(yú) 解析：選C。海產(chǎn)品中碘含量較高。 4．“民以食為天”。人類(lèi)生命活動(dòng)所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自于食物。 主食 米飯、饅頭 副食 燒雞塊、咸鴨蛋、紅燒肉、花生米 飲料 牛奶 你的補(bǔ)充 (1)上表是小明制定的食譜單，在食譜中，含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有________、________、________等；你認(rèn)為小明制定的食譜中還欠缺的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是________，并在上表“你的補(bǔ)充”一欄中填寫(xiě)獲得該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的一種食物名稱(chēng)。 (2)為了增加營(yíng)養(yǎng)，在食品中添加一種或幾種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以預(yù)防一些群體性疾病的發(fā)生，如在食鹽中加碘可以有效的預(yù)防________________的

4、發(fā)生，鐵強(qiáng)化醬油的推廣使兒童________________發(fā)病率明顯下降。 解析：米飯、饅頭的主要成分是淀粉，淀粉屬于糖類(lèi)；燒雞塊、咸鴨蛋、紅燒肉、牛奶中富含蛋白質(zhì)；花生米中富含油脂。由此可見(jiàn)，在食譜中還欠缺富含維生素的食物，如青菜、水果等。 答案：(1)糖類(lèi)　油脂　蛋白質(zhì)　維生素　青菜(或水果) (2)甲狀腺腫大　缺鐵性貧血 5．血液中含葡萄糖(血糖)過(guò)高會(huì)引發(fā)糖尿病，低血糖又會(huì)導(dǎo)致人易發(fā)生昏厥。正常人的血糖為3.9～6.2 mmol·L－1。某學(xué)生驗(yàn)血后得知其血糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%。已知葡萄糖的相對(duì)分子質(zhì)量為180，若血液的密度為1 g·mL－1，則該學(xué)生血液中血糖的物質(zhì)的量的濃度是否符合正常人的范圍？(通過(guò)計(jì)算回答)(注：1 mmol＝1×10－3 mol) 解析：1 L血液中含血糖的質(zhì)量： m＝1 g·mL－1×1 000 mL×0.1%＝1 g。 血糖的物質(zhì)的量濃度： c＝＝5.56×10－3 mol·L－1。 該學(xué)生的血糖符合正常人的標(biāo)準(zhǔn)。 答案：符合