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1、食物與營養(yǎng) 一、教學目標 1、知識與技能 a、知道七種營養(yǎng)素的主要食物來源及其作用 b、知道判斷飲食是否健康的標準。 2、過程和方法 a、通過小組合作,培養(yǎng)學生團結合作、交流討論的能力 b、通過結合生活實際，提高運用知識解決問題的能力 3、情感態(tài)度與價值觀 a、了解平衡膳食寶塔,建立平衡膳食的觀念 b、通過引導學生對肥胖原因進行思考,建立健康生活的觀念 二、教材分析 《食物與營養(yǎng)》是浙教版九年級上冊第四章第一節(jié)內容,本節(jié)課為該課的第二課時。內容包含食物含有的營養(yǎng)素及及其作用，平衡膳食寶塔的解讀和應用。本節(jié)課內容貼近學生的實際生活，符號學生的認知特點。通過對本

2、節(jié)課的學習，可以引導學生以生活經(jīng)驗為基礎，建立平衡膳食的觀念。本節(jié)課重點安排的活動是學生的小組合作交流，展示，目的在于培養(yǎng)學生的合作交流能力與表達能力，體驗科學來源于生活。 三、學情分析 本節(jié)內容學生在小學科學浙教版四年級下冊第3章食物已經(jīng)基本涉及，食物也是學生每天都要食用的熟悉物體，但通常學生對各種食物的營養(yǎng)以及作用并沒有太多的認識。這節(jié)課立足以學生為本的教育思想，通過學生的活動和思考來完成各項學習任務。 四、重點難點 重點：七大營養(yǎng)素的作用及主要食物來源，平衡膳食寶塔 難點：根據(jù)平衡膳食寶塔,正確合理地搭配飲食 五、 教學過程 1、 情景導入—中國最胖兒童，3歲150斤

3、 師：民以食為天，那么如果我們隨心所欲的吃東西會出現(xiàn)什么情況呢？我們來看一個例子 播放視頻：中國最胖兒童——小豪。 2、一“探”究竟——分析中國最胖兒童的飲食習慣 課件展示：小豪的飲食習慣一天至少吃五頓，每頓三碗飯，最愛大魚大肉，不愛吃蔬菜水果，愛喝飲料。 引發(fā)的癥狀： 1.經(jīng)常便秘。 2.牙齦腫脹，出血，患壞血病 3.肥胖 師：接下來我們要利用營養(yǎng)素的知識，分析出現(xiàn)以上癥狀的原因。先請一位同學說一下有哪些營養(yǎng)素？ 糖類、蛋白質、脂肪、水、膳食纖維、維生素、無機鹽 師：看來回家自學得很認真，接下來請結合飲食習慣和營養(yǎng)素的作用，分析以上癥狀的原因 表述格式：（ ）的飲食習

4、慣，造成（ ）過多/過少，它有（ ）的作用，過多/過少導致（ )。 1.經(jīng)常便秘 生：不愛吃水果蔬菜的飲食習慣，造成了膳食纖維過少，它有輔助消化,促排便的作用，過少導致便秘。 2.牙齦腫脹，出血，患壞血病 不愛吃水果蔬菜的飲食習慣，造成了維生素過少，它有參與人體生理活動的作用，過少導致患壞血病。 3.肥胖 生：大魚大肉的飲食習慣，造成了脂肪過多，它有供能的作用，過多會導致肥胖。 師：那除了脂肪外，還有其他營養(yǎng)素過多會導致肥胖呢？給你們一個提示，只要我們攝入能量過多，就會轉化為脂肪儲存起來。 師：脂肪除了肉，日常飲食還有哪些來源？ 生：堅果，食用油。 生：吃

5、三碗飯，大魚大肉的飲食習慣，造成了糖類、蛋白質過多，它們有供能的作用，過多會轉化為脂肪，導致肥胖。 師：糖類除了米飯，還有哪些食物中含量較多？ 生：玉米，番薯等 師：我們總結為谷類和薯類。 師：那么蛋白質除了提供能量外還有什么作用？ 生：蛋白質是細胞生長及組織修復的主要原料。 蛋白質是構成細胞的基本物質。 師：蛋白質還有哪些其他的食物來源? 生：蛋、牛奶，大豆。 師：現(xiàn)在請一位同學上來把這一列食物移到它所提供的主要營養(yǎng)素旁邊。 學生上臺歸類。 師：同學們也有一個和小豪一樣的喜好，就是喝飲料，飲料可以代替水嗎？ 展示奶茶配料：植脂末（葡萄糖漿、植物油等）、白砂糖、葡萄糖、

6、速溶紅茶粉、乳粉、食品添加劑、食用香精、煉乳 學生分析：不能代替，奶茶里含有很多糖類，還有不利于健康的食品添加劑和香精等。 師：有些同學也是小豪一樣不愛吃水果，那么鮮榨果汁可以代替水果嗎？ 展示小科普：鮮榨果汁與水果的區(qū)別 1.維生素會接觸氧氣而損失 2.膳食纖維大部分被去除 生：不能，因為損失了維生素和膳食纖維。 3、減肥過度，體重僅40斤 過渡：從小豪的經(jīng)歷我們知道飲食是需要控制的，但是過度的控制可取嗎？我們來看一個解釋減肥的例子 課件展示：女孩減肥過度，體重僅40斤 師：這個女孩的飲食習慣的怎樣的？有什么危害？ 生：少吃或者不吃，身體營養(yǎng)不良，會脫發(fā)，內臟功能減弱。

7、 4、學以致用——量身制定營養(yǎng)早餐 師：從這兩個極端的例子可以看出食物的種類和量的搭配上都是有講究的，同學們覺得應該注意什么呢？ 生：種類和多樣，包含各種營養(yǎng)素，谷類薯類等主食最多，蔬菜和水果第二多，適量吃肉、魚、蛋等，每天吃奶類及豆制品；少吃油和鹽。 學生上臺搭膳食寶塔 任務：小組合作 依據(jù)平衡膳食寶塔，定制一份營養(yǎng)早餐 （準備白板展示，并說明理由） 學生上臺展示講解、評價 師：這樣的食譜是不是適合每個人？ 生：不是 師：不同的情況下我們要進行調整。 展示： 情況一：A同學身的體重指數(shù)顯示肥胖，有害健康，想要適當減肥。 情況二：B同學剛做完闌尾炎手術，要多吃些

8、什么食物幫助恢復？ 情況三：C同學剛上完體育課，流了很多汗，這時候應該補充哪些營養(yǎng)素呢？ 生分析： 情況一：減少主食，肉類，少油，增加蔬菜水果。堅持鍛煉身體 情況二：多吃奶、蛋、魚、肉，含有較多蛋白質。 情況三：水、無機鹽，可以喝鹽水。 師：所以說，平衡膳食是因人而異，動態(tài)平衡，根據(jù)具體情況進行調整的。 5、反思自己，倡導“光盤行動” 師：那么同學們平時有沒有做到合理飲食呢？ 生：舉出不合理的飲食習慣 師：之前做過的一個問卷調查顯示，很多同學有挑食、暴飲暴食的習慣，學校里的中餐浪費現(xiàn)象也很嚴重，有些同學會倒掉很多不喜歡吃的菜，這樣不僅浪費也不利于同學們的健康成長，希望同學們

9、接下來能堅持“光盤行動”，在家也能堅持良好的飲食習慣。 六、 當堂檢測 1.在平時的膳食中，糖類含量最多的是（ ） A.蔬菜 水果 B.米飯，饅頭 C.雞鴨魚肉 D.雞蛋 牛奶 2.人患急性腸胃炎時，靜脈滴注葡萄糖、氯化鈉注射液，主要目的是（ ） A.提供營養(yǎng)物質 B.補充體內鹽分 C.補充體內水分 D.以上三項都是 3．“純凈水”“蒸餾水”等商品作為日常飲用水，因缺少某些成分而不利于兒童身體健康發(fā)育，你認為在制作上述商品飲用水時至少還需要添加微量的(　 　) A．鈣和鉀等無機鹽 B．含碘的食鹽 C．漂白粉等消毒劑 D．小蘇打 4．長期以精米、精面為主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易潰瘍(俗稱“爛嘴”)，原因是人體內缺乏( 　) A．蛋白質 B．脂肪 C．無機鹽 D．維生素 5．媽媽為小王設計了一份午餐食譜：米飯、紅燒鯽魚、牛肉、雞蛋。根據(jù)所學的生物學知識，你認為添加下列哪項后會使這份食譜營養(yǎng)更合理(　 　) A．素炒豆角 B．純牛奶 C．排骨湯 D．小米粥 七、板書設計