《(淮安專版)2020中考化學(xué)復(fù)習(xí)方案 第08章 食品中的有機(jī)化合物.(回歸教材)試題》由會(huì)員分享,可在線閱讀,更多相關(guān)《(淮安專版)2020中考化學(xué)復(fù)習(xí)方案 第08章 食品中的有機(jī)化合物.(回歸教材)試題(3頁(yè)珍藏版)》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、第8章 食品中的有機(jī)化合物
一、有機(jī)物
1.有機(jī)物:含 元素的化合物, 、 、 、 和碳酸氫鹽除外。?
(1)天然氣的主要成分是 ,化學(xué)式為 ,是最簡(jiǎn)單的有機(jī)物。它是一種很好的氣體燃料,燃燒的化學(xué)方程式為 。?
(2)乙醇俗稱 ,化學(xué)式為C2H6O,易燃燒,是實(shí)驗(yàn)室最常用的燃料,寫出乙醇完全燃燒的化學(xué)方程式: 。?
(3)乙酸俗稱 ,化學(xué)式為CH3COOH,可作調(diào)味品,是一種有機(jī)酸,具有酸的通性。?
2.有機(jī)高分子化合物: 可達(dá)幾萬(wàn),甚至幾百萬(wàn)或者
2、更大的有機(jī)化合物,如 、 、 。?
二、六大營(yíng)養(yǎng)素
1.食品中的主要營(yíng)養(yǎng)素: 、 、 、 、水和無(wú)機(jī)鹽。其中人體內(nèi)供能的是 、 、 ;維生素、水、無(wú)機(jī)鹽主要調(diào)節(jié)生理機(jī)能。?
2.糖類
(1)葡萄糖:是一種有甜味、易溶于水的白色粉末狀固體,化學(xué)式是 。寫出葡萄糖緩慢氧化的化學(xué)方程式: 。在陽(yáng)光下,綠色植物通過(guò)光合作用合成葡萄糖,寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式: 。?
(2)淀粉和纖維素:由 三種元素組成的有機(jī)化合物。它們的相對(duì)分子質(zhì)量都很大,都屬于
3、。?
①淀粉遇到 (常用碘水或碘酒作試劑)會(huì)變 ,以此檢驗(yàn)淀粉的存在。淀粉是人類食用的最主要的糖類,富含淀粉的食物有 、 、 等。淀粉在人體內(nèi)消化酶的作用下,水解生成 ,然后再被人體吸收。?
②在食草動(dòng)物體內(nèi),纖維素可分解為葡萄糖被吸收,富含纖維素的物質(zhì)有 、 等。?
3.油脂:組成元素跟淀粉、葡萄糖相同,含有 三種元素。由于分子組成和結(jié)構(gòu)上的差異,油脂在常溫下有的呈固態(tài),叫 ,有的呈液態(tài),叫 。各種油脂的相對(duì)分子質(zhì)量只有數(shù)百左右, (填“是”或“不是”)高分子化合物。?
4.蛋白質(zhì)
(1)蛋白質(zhì)中一定含有
4、 元素,有些蛋白質(zhì)還含有硫等元素,蛋白質(zhì) (填“是”或“不是”)有機(jī)高分子化合物。富含蛋白質(zhì)的食品有 、 、 等。?
(2)部分蛋白質(zhì)能溶于水,向溶于水的蛋白質(zhì)中加入 溶液,蛋白質(zhì)的溶解度下降,使其從溶液中析出,該過(guò)程屬于 (填“物理變化”或“化學(xué)變化”)。?
(3)蛋白質(zhì)的變性:蛋白質(zhì)分子受到某些因素影響時(shí),其結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞,導(dǎo)致其失去生理功能,即蛋白質(zhì)發(fā)生了變性。可以使蛋白質(zhì)發(fā)生變性的因素有 、 、 、 、紫外線、高電壓、75%酒精溶液等。?
(4)蛋白質(zhì)灼燒時(shí)會(huì)有 的氣味產(chǎn)生,可用于檢驗(yàn)蛋白質(zhì)
5、的存在。?
5.維生素
(1)維持身體正常生理功能不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。富含維生素的食品有 、 。?
(2)人體若缺維生素C,易患 (填序號(hào))。?
①甲狀腺腫大 ?、趬难 、勰_氣病
三、化學(xué)與人體健康
1.對(duì)人體有害的物質(zhì):有毒氣體(CO、甲醛等)、甲醇、黃曲霉素、重金屬鹽溶液(Pb2+、Cu2+、Ag+、Ba2+)、過(guò)量的食品添加劑(如亞硝酸鈉)、濃酸、濃堿等。
2.人體中元素含量前四位: 、 、 、 。?
3.元素與人體健康
A.骨質(zhì)疏松 B.甲狀腺疾病 C.智力低下 D.貧血
E.癌癥
(1)常量元素:含量超過(guò)
6、0.01%,如Ca[缺鈣會(huì)導(dǎo)致 (填序號(hào),下同)]、P等。?
(2)微量元素:含量低于0.01%,如Fe(缺鐵會(huì)導(dǎo)致 )、Zn(缺鋅會(huì)導(dǎo)致 )、Se(缺硒會(huì)導(dǎo)致 )、I(缺碘會(huì)導(dǎo)致 )等。
【參考答案】
一、
1.碳 一氧化碳 二氧化碳 碳酸 碳酸鹽
(1)甲烷 CH4 CH4+2O2CO2+2H2O
(2)酒精 C2H6O+3O22CO2+3H2O (3)醋酸
2.相對(duì)分子質(zhì)量 蛋白質(zhì) 淀粉 纖維素
二、
1.糖類 油脂 蛋白質(zhì) 維生素 糖類 油脂 蛋白質(zhì)
2.(1)C6H12O6 C6H12O6+6O26H2O+6CO2
6H2O+6CO2C6H12O6+6O2
(2)碳、氫、氧 有機(jī)高分子化合物?、俚鈫钨|(zhì) 藍(lán) 大米 面粉 土豆
葡萄糖?、谇f稼秸稈 草木
3.碳、氫、氧 脂 油 不是
4.(1)碳、氫、氧、氮 是 魚蝦 豆制品 瘦肉 (2)飽和硫酸銨 物理變化 (3)加熱 濃硝酸 重金屬鹽 甲醛 (4)燒焦羽毛
5.(1)水果 蔬菜 (2)②
三、
2.O C H N 3.(1)A (2)D C E B