《七年級生物下冊 第3單元 第1章 第3節(jié) 合理膳食與食品安全教案2 （新版）濟南版（通用）》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《七年級生物下冊 第3單元 第1章 第3節(jié) 合理膳食與食品安全教案2 （新版）濟南版（通用）（8頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、合理膳食與食品安全 課型：新授課 教學目標： 1．知識目標 ①列舉符合我國國情的膳食指南； ②了解本地食品的安全狀況，關注食品安全； ③舉例說出什么是合理營養(yǎng)，教育學生培養(yǎng)良好的飲食習慣。 教學方法及學法指導： 本節(jié)課從生活中常見的例子---“小胖墩”導入新課，激發(fā)學生學習本節(jié)課的熱情，引導學生關注自身的營養(yǎng)狀況。讓學生先匯報自己的 “一日三餐” ，讓全體同學通過“平衡膳食寶塔”分析點評，是否搭配合理、營養(yǎng)均衡；然后讓學生嘗試設計一份營養(yǎng)食譜，在全班選出最優(yōu)秀的食譜。讓生活走進課堂，活躍課堂氣氛，拉近知識與生活的距離。 關于食品安全的教學，讓學生列舉

2、身邊不安全食品的例子，教師播放一些媒體曝光的視頻，通過這種形式的教學，使學生認同環(huán)境保護與食品安全之間的內(nèi)在統(tǒng)一性，形成社會的責任感，培養(yǎng)學生關注社會，關注健康的意識。 課前準備： 教師制作課件；學生課前預習。 課前指導學生完成對自己身高和體重的測量，以評價學生的營養(yǎng)狀況。 窗體底端 教學過程： 教學環(huán)節(jié)及時間安排 教師活動 學生活動 設計意圖 情景導入 激發(fā)興趣 2分鐘 我們先來看一則新聞： 2020年11月21日人民網(wǎng) -人民日報： 小胖墩為什么這么多？ 2020年全國學生體質(zhì)與健康調(diào)研結(jié)果顯示，我國中小學生的肥胖率高達19.51 %；學生

3、身體素質(zhì)繼續(xù)呈現(xiàn)緩慢下降等?？梢哉f，肥胖和體質(zhì)下降，已經(jīng)成為扼殺我國青少年身體健康的重大“殺手”。 思考：造成這種現(xiàn)象的原因是什么呢？ 提出問題： 大家說的有道理，造成“小胖墩”的主要原因是不良的飲食習慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)，什么樣的飲食結(jié)構(gòu)才算合理，才更有利于學生的健康成長呢？ 認真聽講 、仔細分析 學生回答： 1. 吃肉類的多 2. 吃的甜食多 3. 運動少 4. 垃圾食品吃得多 5. 營養(yǎng)過剩 。。。。。。 通過一則新聞，迅速激發(fā)學生學習的興趣，激發(fā)學生探究“如何才是合理膳食”的欲望，同時自然地引出本節(jié)課的內(nèi)容。

4、 展示目標 1分鐘 多媒體展示學習目標 讀標識標 使學生明確學習目標學習方向 關注自己 注重合理膳食 15分鐘 一．生活中的問題 “小胖墩”屬于飲食不當造成的營養(yǎng)過剩，大家的營養(yǎng)狀況怎么樣呢？課下我讓同學們測量自己的身高與體重. 體質(zhì)指數(shù)的計算方法： 體質(zhì)指數(shù)=體重（kg）/[身高（m）]2 體質(zhì)指數(shù)的評價指標： 評價指標 營養(yǎng)不良（消瘦） 營養(yǎng)正常 營養(yǎng)不良（肥胖） <18.5 18.5~24 >24 學生計算，

5、老師統(tǒng)計并計算出該班的營養(yǎng)不良率。 根據(jù)統(tǒng)計的結(jié)果可以看出我們班同學的營養(yǎng)狀況和“小胖墩”一樣不容樂觀，再一次提出問題：什么樣的飲食結(jié)構(gòu)才算合理？ 二．共同探究 中國營養(yǎng)學會根據(jù)營養(yǎng)學原則將膳食結(jié)構(gòu)設計成“平衡膳食寶塔“以指導人們的一日三餐對各類食物的攝入比例。 思考 1.“平衡膳食寶塔”基層的食物，屬于哪一類營養(yǎng)物質(zhì)？日常生活中我們稱為什么？ 2.維生素由那幾類食物提供？ 3.第三層的食物屬于哪一類營養(yǎng)物質(zhì)？它們?yōu)槭裁春苤匾? 4.為什么說偏食或挑食不利于我們的身體健康和生長發(fā)育？ 過渡：同學們回答的很好，我們?nèi)粘Ｉ钪械娘嬍呈欠穹稀捌胶馍攀硨毸?/p>

6、的要求？下面我們共同分析一下我們平日的一日三餐，并嘗試設計一份營養(yǎng)食譜。 設計活動 1. 準確記錄自己近日的一日三餐，然后請全班同學點評，分析是否復合“平衡膳食寶塔”的要求，然后決定是否需要對自己的飲食結(jié)構(gòu)進行調(diào)整。 2. 根據(jù)剛才大家對一日三餐的評價，以及“平衡膳食寶塔”的要求，注意合理搭配食物的種類和營養(yǎng)成分，使營養(yǎng)成分比例適當。設計一份營養(yǎng)合理的食譜。 3. 小組成員相互交流各自設計的食譜，推選出既營養(yǎng)合理又經(jīng)濟實惠的最佳食譜，評出“最佳營養(yǎng)師” 總結(jié)：大家都設計很合理，注意了營養(yǎng)的搭配，符合“平衡膳食寶塔”的要求，尤其是XX同學，它

7、的設計不僅營養(yǎng)搭配合理，又經(jīng)濟實惠，并體現(xiàn)出家庭特色，具有可操作性。我們評他為“最佳營養(yǎng)師”。希望大家注重良好的營養(yǎng)習慣 ，能夠健健康康的成長！！ 解決問題： 剛才我們說到“小胖墩”是由于營養(yǎng)不當造成的肥胖，大家能否給“小胖墩”們提出合理的建議？ 學生根據(jù)體質(zhì)指數(shù)算式計算 讓學生根據(jù)前面所學的知識獨立思考，然后回答 學生填寫 食物種類 同學評價 早餐 午餐 晚餐 小組評價 全班同學進

8、行點評 學生設計 小組交流 全班點評 同學們很容易提出合理化的建議 通過本班的營養(yǎng)不良率的計算，增強了學生學習本節(jié)內(nèi)容的緊迫感，引發(fā)學生對合理營養(yǎng)的重視，便于發(fā)揮學生的主觀能動性。 正確解讀“平衡膳食寶塔”從中獲取有關合理膳食的現(xiàn)象，這是本節(jié)的重點，也是關鍵，為下一步，分析、評價、科學制定營養(yǎng)食譜提供理論依據(jù)。 設計活動的教學設計貼近學生的生活，活躍課堂氣氛，讓生活走進課堂，用所學的知識解決生活中的實際問題，拉近了知識與生活之間的距離。 提出問題，解決問題是探究生

9、物的基本方法，也能使課堂前呼后應，更加完整。 關注社會 注重食品安全 15分鐘 過渡：是不是所有的“小胖墩“都是飲食不合理造成的嗎？大家看這副畫面 “ 全國各地無良商人制造的“無營養(yǎng)”劣質(zhì)嬰兒奶粉，導致嬰兒頭大、肥胖、浮腫、甚至危及生命 ?！边@種肥胖不是營養(yǎng)過剩，而是食用了劣質(zhì)的奶粉造成的。 1. 在我們的日常飲食中，食品有毒危害人體健康的事時有發(fā)生，所以食品安全應該倍加關注。同學們，你身邊或你知道哪些不安全食品的例子？ 2. 教師利用多媒體播放一些被媒體曝光的性質(zhì)比較惡劣的食品不安全的例子 等等，這些

10、色香味俱全的食品你吃過嗎？ 3. 課間我發(fā)現(xiàn)一位同學在吃“白象大骨面”（展示給學生看），然后用展臺展示其配料里的添加劑，讓一位同學讀，其他同學數(shù)一數(shù)添加劑的數(shù)量，共約30中。 4. 除了我們剛才提到的人為地改變食物的性質(zhì)、添加添加劑還有哪些食品安全問題？ 5. 通過這些事例，我們在購物和進食過程中，應該注意哪些問題？如果遇到食品不安全問題時，我們應該怎樣做？ 總結(jié)：看來大家對不安全食物了解的還真不少，而且能在生活中注意食品安全問題，增強了環(huán)保意識，增強社會的責任感。“民以食為天，食以安為先”人們越來越發(fā)現(xiàn)食品安全的重要性，期望有更多的

11、有機食品和綠色食品出現(xiàn)在餐桌上！！ 【相關鏈接】綠色食品 綠色食品是指在無污染的條件下種植、養(yǎng)殖、施有機肥，不用高毒性，在標準的環(huán)境、生產(chǎn)技術、衛(wèi)生條件下加工生產(chǎn)，經(jīng)權(quán)威機構(gòu)認定并使用專門標志的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的統(tǒng)稱。 A級標志 AA級標志 課外實踐： 保證食品安全 保障身體健康 由于越來越多的不安全食品流上我們的餐桌，比如我們地區(qū)出現(xiàn)的“地溝油”“速成雞”“瘦肉精”等問題，請針對我們當?shù)氐臓顩r，寫一份調(diào)查報告，發(fā)一份倡議書，并向有關部門反映你們的調(diào)查結(jié)果和建議，旨在保證食品安全 保障身體健康。 我們政府2020年實

12、施《食品安全法》以及通過電視網(wǎng)絡各種渠道大力打擊不安全食品，“315”快來了，大家可以看看“315”晚會，或上網(wǎng)了解更多的有關信息，關注食品安全，人人有責。窗體底端 學生根據(jù)自己的所見所聞所感說出身邊的例子： 1. 盈態(tài)的“速成雞”，含有18種激素。 2. 微山湖的“蘇丹紅鴨蛋” 3. 地溝油 4. 三鹿奶粉 5. “塑化劑”白酒 學生認真聽，認真看，深深地思考。體會食品不安全的危害，關注自己平時食用的食物是否安全。 想一想自己平時吃的零食里，會有多少添加劑！！ 學生也許會想到： 毒蘑菇、生西紅柿、不熟的蕓豆等食物

13、本身的問題？ 學生各抒己見，發(fā)表自己的看法，增強環(huán)保意識，增強社會的責任感。 讓學生了解綠色食品，認識綠色食品，學會拒絕有害有毒食品。 課外實踐 從學生身邊所見所聞所感講解食品安全問題，能使學生真切的感受生活中知識的存在，能使學生深層次的認識食品安全影響人們的健康，增強環(huán)保意識，增強社會的責任感。 用學生課間吃的零食，說明添加劑的存在，更具有說服力。 讓學生知道食品安全不僅是國家事、社會的事，也是我們自己的事 培養(yǎng)學生的社

14、會責任感和環(huán)保意識，不僅在課堂，還要延伸到社會。 了解政府對不安全食品的關注，對學生具有積極的影響。 課堂小結(jié) 約2分鐘 這節(jié)課你學會了什么。。。。。。 學生回答 合理膳食的重要性 食品安全的危害性 知識的回顧總結(jié)，使之條理化、系統(tǒng)化。 當堂達標 約10分鐘 達標練習 1.膳食中不搭配蔬菜，水果會造成身體缺乏（ ） A、淀粉和蛋白質(zhì) B、蛋白質(zhì)和脂肪 C、脂肪和維生素 D、維生素和無機鹽 2.胖胖最近要減肥，請你幫他選出最佳的減肥方法(????) A、進行高強度的體育運動 B、

15、到藥店買減肥藥 C、盡量少吃或不吃食物D、適當體育鍛煉加合理膳食 3. 小紅為自己設計了四份早餐，其中營養(yǎng)搭配最合理的是（ ） A、牛奶、雞蛋、饅頭 B、餅干、飲料、方便面 C、肉絲面、水果、蔬菜 D、稀飯、雞腿、油條 4.下表為某同學所定的一日三餐的食譜。 早餐：油條、饅頭、燒土豆絲 午餐：米飯、炒蔬菜 晚餐：花卷、糕點、稀粥、咸菜 (1) 此食譜主要缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)是________________。若長期使用此食譜，會導致生長發(fā)育遲緩，體重過輕。 (2) 在食譜中應經(jīng)常添加___________類食物，這類食物進入消化道后，最終被小腸絨毛上皮細胞吸收到

16、體內(nèi)。 當堂達標 《生物助學》 第18—19頁 當堂達標 學生獨立限時完成 考察學生對本節(jié)課的掌握程度，同時注意培養(yǎng)學生做題的規(guī)范性與答題速度。 盡量做到當堂完成，當堂面批，遇到問題及時解決。 板書設計 教學反思： 優(yōu)點： 本節(jié)課導入方式很新穎，，關注與生物有關的新聞事件，引發(fā)學生對合理膳食與食品安全的關注，讓生活走進課堂，貼近學生生活實際，解決生活中遇到的問題，體現(xiàn)了關注學生生活經(jīng)驗的教學理念。同時培養(yǎng)了學生的社會責任感和環(huán)保意識。 發(fā)現(xiàn)問題： 部分學生“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”對一些社會現(xiàn)象了解的太少， 知識源于生活，運用于生活，建議學生多看看報紙新聞，了解一下社會時事，做一個有責任感的學生。