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1、
合理膳食學(xué)案
班級(jí) 姓名
感悟目標(biāo)
1.舉例說明什么是合理膳食。
2.舉例說出日常生活中食品安全方面的例子。
3.通過分析不安全食品的例子,認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的內(nèi)在統(tǒng)一性,形成社會(huì)責(zé)任感。
教學(xué)過程
自主學(xué)習(xí)
1.良好的飲食習(xí)慣與合理均衡的營(yíng)養(yǎng)能夠促進(jìn)身體的 ,使我們?cè)鰪?qiáng)對(duì)
的抵抗力,保持 健康。如果營(yíng)養(yǎng)不當(dāng),就會(huì)影響身體生長(zhǎng)發(fā)育,使體質(zhì) , 甚至發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏或肥胖癥。
2.食品安全問題包括兩個(gè)方面:一是
2、 的成分和質(zhì)量問題,二是食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售過程中人為改變其 而產(chǎn)生的安全問題,如許多食品
的 對(duì)健康有明顯的危害。
3.人類對(duì)食品的基本要求是 , ,并且符合應(yīng)有的 要求。
合作探究
4.請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一份合理膳食食譜,并簡(jiǎn)要說明你這樣設(shè)計(jì)的理由。
跟蹤練習(xí)
下列關(guān)于綠色食品的描述中,錯(cuò)誤的是( )
A.產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境,無污染,安全,優(yōu)質(zhì)的食品
B.綠色食品的標(biāo)志是由上方的太陽、下方的葉片和中心的
3、蓓蕾組成
C.綠色食品是經(jīng)過清洗、消毒加工的綠色植物產(chǎn)品
D.綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類,AA級(jí)食品在生產(chǎn)過程中未使用任何有害化學(xué)物質(zhì)
課堂反饋檢測(cè)
我夯基 我達(dá)標(biāo)
1.(2020,鳳城中考,1分)下列屬于良好的飲食習(xí)慣的是( )
A.用高糖飲料代替飲用水 B.喜歡吃過冷和過熱的食物
C.早餐經(jīng)常不吃,午餐少吃,晚餐多吃 D.一日三餐,按時(shí)進(jìn)餐
2.現(xiàn)代膳食要求是“營(yíng)養(yǎng)多樣,合理搭配”。營(yíng)養(yǎng)搭配不合理會(huì)影響人的健康。如果膳食中不搭配蔬菜和水果等食物,會(huì)造成身體缺乏( )
A.淀粉和蛋白質(zhì) B.維生素和無機(jī)鹽 C.蛋白質(zhì)和淀粉
4、 D.維生素和脂肪
3.俗話說:鹽是百味之王,下列做法不正確的是( )
A.炒菜時(shí)多放些鹽,飯菜有滋味 B.食用正規(guī)渠道出售的碘鹽
C.長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充一些淡鹽水 D.高血壓患者應(yīng)少吃鹽
4. 根據(jù)人體每天對(duì)能量的要求,早、中、晚餐的能量攝入應(yīng)分別占( )
A.3:3:4 B. 3:4:3 C.4:3:3 D.2:5:3
5.你一定有跟從父母到市場(chǎng)買食品的經(jīng)歷。從食品安全的角度考慮,你認(rèn)為下列哪種食品不應(yīng)在市場(chǎng)上購(gòu)買( )
A.有蟲眼的青菜 B.未洗凈的土豆 C.未包裝的大米 D.未經(jīng)檢疫的豬肉
6.我們現(xiàn)在正處于人生發(fā)展的黃金
5、時(shí)期:青春期。處于這一時(shí)期的我們應(yīng)適量多補(bǔ)充含哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物( )
A.甜食 B.谷類食物 C.含脂肪成分多的食物 D.含蛋白質(zhì)、鈣、磷多的食物
7.青少年活潑好動(dòng),對(duì)能量的需求量比較大。你認(rèn)為膳食中不搭配哪種食物會(huì)造成人體能量缺乏( )
A.谷類 B.肉類 C.奶和奶制品 D.蔬菜和水果
8.(2020,德州中考,1分)下列哪種做法比較符合食品安全( )
A.把發(fā)了芽的馬鈴薯去芽后煮熟吃 B.吃街頭的烤羊肉串
C.把青菜用水沖洗后再稍加浸泡沖洗 D.發(fā)了芽的花生曬干吃
9.為解決食品安全問題,我國(guó)正在加快發(fā)展綠
6、色食品。你知道綠色食品生產(chǎn)加工有哪些要求嗎( )
①產(chǎn)品的原料必須是綠色植物 ②產(chǎn)品原料的生產(chǎn)過程符合生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
③產(chǎn)品原料的產(chǎn)地符合環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ④產(chǎn)品的加工、包裝和運(yùn)輸符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
A.①②③ B.①②④ C.①③④ D.②③④
我綜合 我提高
10.(2020福州) 從平衡膳食的角度來看,下列早餐食譜中最為合理的是( )
A.兩個(gè)饅頭、一杯可樂 B.一個(gè)雞蛋、一杯開水
C.兩個(gè)雞蛋、一杯鮮橙汁 D.一個(gè)雞蛋、一個(gè)饅頭、一杯鮮橙汁
11.(2020棗莊) 2020年青海玉樹發(fā)生特大地震災(zāi)害,有些人長(zhǎng)時(shí)間被深埋廢墟但最終獲救。這些幸存者當(dāng)
7、時(shí)生命得以延續(xù)的最必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是( )
A.糖類 B.蛋白質(zhì) C.維生素 D.水
12.(2020威海) 下列飲食方法中,科學(xué)合理的是( )
A.只吃水果和蔬菜保持苗條的身材
B.用含有多種營(yíng)養(yǎng)成分的飲料代替水
C.炒菜的時(shí)候多加油鹽使菜有滋有昧
D.谷類、水果蔬菜和肉類葷素搭配
第一章復(fù)習(xí)檢測(cè)
1.中國(guó)有句常話:“常食五谷雜糧,有利于身體健康”。這是因?yàn)椋? )
A.能治百病B.容易消化吸收 C.營(yíng)養(yǎng)豐富,提供全面的營(yíng)養(yǎng)D.色香味俱全
2.蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)容最終的消化產(chǎn)物是( ),能對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行化學(xué)消化的器官是( )
8、
A.氨基酸 口腔 小腸 B.葡萄糖 口腔 小腸
C.脂肪酸 胃 小腸 D.氨基酸 胃 小腸
3.小芳在升旗時(shí),突然臉色發(fā)白、頭暈眼花,暈倒在地,可能的原因是( )
A.升旗時(shí)情緒激動(dòng) B.升旗時(shí)情緒過于緊張
C.沒吃早飯,出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象 D.沒完成作業(yè),怕升旗后老師批評(píng)
4.電視劇“大染坊”中有一個(gè)天天吃白面的師傅,這人時(shí)間長(zhǎng)了易患( )
A.壞血病 B.腳氣病 C.夜盲癥 D.佝僂病
5.黃瓜的維生素C含量比西瓜高1—5倍,已知高溫時(shí)維生素C會(huì)被破壞,維生素C在酸性環(huán)境中穩(wěn)定。下列你認(rèn)為合理
9、食用黃瓜的方法是( )
A.洗凈生吃 B.用醋拌成涼菜食用C.微火慢燉 D.用食鹽和醋腌成酸黃瓜
6.(2020,山東中考,1分)“補(bǔ)鈣新觀念,吸收是關(guān)鍵”。小麗的媽媽一直給她吃鈣片,醫(yī)生卻說小麗缺鈣,建議給小麗增服( )
A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素 D
7.下列食物中既可預(yù)防夜盲癥,又可預(yù)防佝僂病的是( )
A.新鮮蔬菜 B.胡蘿卜 C.動(dòng)物肝臟 D.豆制品
8.小松的媽媽是糖尿病患者,小松應(yīng)建議媽媽少吃下列哪樣食品( )
A.綠豆 B.海帶 C.大豆
10、 D.果醬
9.人在生病發(fā)燒時(shí)吃飯無味,是因?yàn)椋? )
A.體溫過高影響消化酶的功能B.味覺消失 C.食物過于清淡D.以上答案都不對(duì)
10.下列物質(zhì)中,全都能夠被消化道直接吸收的一組是( )
A.淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪 B.淀粉、多肽和麥芽糖
C.葡萄糖、氨基酸和脂肪酸 D.麥芽糖、氨基酸和脂肪酸
11.在小燒杯中倒入10毫升植物油,加入配制的消化液,充分振蕩,并置于37℃的溫水中。1小時(shí)后,植物油不見了。請(qǐng)分析所配制的消化液中,最合理的一組是( )
A.唾液、膽汁、胃液B.膽汁、腸液、胰液C胃液、腸液、唾液D胰液、腸液、唾液
12.下列哪個(gè)特點(diǎn)不
11、能增加小腸的內(nèi)表面積( )
A.有腸腺,能分泌腸液 B.小腸內(nèi)表面有許多環(huán)形的皺襞
C.皺襞表面有許多小腸絨毛 D.小腸長(zhǎng)約5—6米
13.下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中,最后開始化學(xué)消化的是( )
A.維生素 B.淀粉 C.脂肪 D.蛋白質(zhì)
14.小腸中能消化糖類的消化液主要是( )
A.膽汁 胰液 B.胃液 唾液 C.膽汁 腸液 D.胰液 腸液
15.人體消化系統(tǒng)的組成包括( )
A.消化道 消化腺 B.食道 消化腺
C.胃 小腸 大腸 D.消化腺 口腔 胃 小腸 大腸 肛門
16.含有多種消化酶,能對(duì)
12、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行消化的消化液是( )
A.唾液 胰液 B.胰液 腸液 C.胃液 膽汁 D.膽汁 腸液
17.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收是指( )
A.人體攝入食物的過程 B.食物在消化道內(nèi)分解為簡(jiǎn)單的溶于水的過程
C.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入小腸的過程 D.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過程
18.食物在消化道中被消化后產(chǎn)生的葡萄糖和氨基酸是在哪一器官中被吸收進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的( )
A.胃 B.小腸 C.大腸 D.小腸和大腸
19.甘油和氨基酸分別是食物中的什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化的最終產(chǎn)物( )
A.脂肪 脂肪 B.蛋白質(zhì) 脂肪 C
13、.脂肪 蛋白質(zhì) D.蛋白質(zhì) 淀粉
20.胃、小腸和大腸都能吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是( )
A.水和無機(jī)鹽 B.水和維生素 C.維生素和酒精 D.葡萄糖和維生素
21.(2020長(zhǎng)春)每年的5月20日是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”。有關(guān)數(shù)據(jù)表明,我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩的狀況令人擔(dān)憂。無機(jī)鹽、維生素等攝入量不足,缺鐵性貧血現(xiàn)象普遍存在;多糖分、高脂肪的飲食習(xí)慣使肥胖兒逐年增多。早餐“馬虎”、中餐“湊合”、晚餐“豐富”等錯(cuò)誤的營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)觀念,是導(dǎo)致學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況問題的主要原因。
上圖顯示,不同人群每天攝入的食物比例是不同的,請(qǐng)仔細(xì)觀察后回答下列問題:
(1)如圖所示,肥胖患者的飲食中____ 和___ _的攝入量較正常人偏多。
(2)營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響健康,如缺鐵易患 病,兒童缺鈣會(huì)患 。
(3)糖類是人體最重要的能源物質(zhì),它主要從 食物中獲得。
(4)下列飲食習(xí)慣合理的是( )
A.經(jīng)常吃“洋快餐”
B.睡覺前多吃一些食物,早餐可以不進(jìn)食
C.用喝果汁、可樂等飲料來代替飲水
D.不挑食、不偏食,按時(shí)進(jìn)餐