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1、難點(diǎn)15 三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康 “民以食為天”，人類的許多疾病是由于穩(wěn)態(tài)失衡、營(yíng)養(yǎng)失調(diào)引起的。三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康有著密切的關(guān)系。 ●難點(diǎn)磁場(chǎng) 1.典型的糖尿病人與正常人相比，會(huì)有如下哪種變化？（ ） A.原尿增多 B.原尿減少 C.終尿增多 D.終尿減少 2.下列各類人群中，一段時(shí)期內(nèi),人體攝入和排出的氮量基本相等的是（ ） A.健康兒童 B.重創(chuàng)傷恢復(fù)期的病人 C.健康成年男子 D.禁食期的病人 3.右圖示：動(dòng)物體內(nèi)糖類代謝、蛋白質(zhì)代謝和脂類代謝之間的相互關(guān)系 （1）氨基酸完成②和④需要通過(guò)____

2、 __作用。 （2）葡萄糖通過(guò)①轉(zhuǎn)變成氨基酸時(shí)，需要______ 化學(xué)元素，這些化學(xué)元素需從氨基酸的______ 作用獲得。 (3)血糖的主要來(lái)源是 。 ●案例探究 1.改革開(kāi)放以來(lái)，人民的生活水平有了極大的提高，同時(shí)也增加了許多肥胖患者，“減肥”和“瘦身”成了人們的熱門話題，下列關(guān)于“減肥”的說(shuō)法，，不正確的是（ ） A.肥胖是由于脂肪在體內(nèi)存積過(guò)多，為了減肥我們要少吃油膩的食物 B.由于糖類較易轉(zhuǎn)變成脂肪，為了減肥，我們要少吃容易消化吸收的可溶性糖 C.脂肪可在體內(nèi)氧化放能

3、，為了減肥，我們要多運(yùn)動(dòng)，以增加脂肪的消耗 D.為了輕松減肥，可到報(bào)紙上尋找不運(yùn)動(dòng)、不忌口的快速瘦身藥 命題意圖：考查運(yùn)用糖代謝、脂代謝的有關(guān)知識(shí)解決日常實(shí)際問(wèn)題的能力。能力要求為Ｄ級(jí)。 知識(shí)依托：①營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致肥胖而引發(fā)多種疾病。②人體內(nèi)脂肪的代謝途徑之一是在體內(nèi)儲(chǔ)存。③體內(nèi)過(guò)多的糖可以轉(zhuǎn)化為脂肪貯存。④合理的營(yíng)養(yǎng)和加強(qiáng)體育鍛煉，有利于促進(jìn)人體健康。 錯(cuò)解分析：誤選Ｂ，原因是認(rèn)為容易消化吸收的可溶性糖會(huì)被全部分解利用。不選Ｄ，原因是缺少生物的新陳代謝都有它的物質(zhì)基礎(chǔ)和結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)的生物學(xué)思想。市場(chǎng)上銷售的減肥藥物都是以影響新陳代謝為代價(jià)的. 解題方法與技巧：理解糖、脂肪代謝的知識(shí)，

4、綜合運(yùn)用、辯證地分析，應(yīng)用所學(xué)知識(shí)解決生活實(shí)際問(wèn)題。首先搞清肥胖的原因，人的肥胖，如果排除疾病的因素，主要是由于每天攝入的能量大于消耗的能量，剩余的能量便會(huì)以脂肪的形式貯存起來(lái)引起肥胖，所以，正確的減肥方法應(yīng)從兩個(gè)方面考慮。一是減少能量攝入，即少吃油膩食物、糖類等高能量的食物，盡可能做到攝入的能量低于每天消耗的能量。二是增加運(yùn)動(dòng)量，增加每天的能量消耗，總之把體內(nèi)的脂肪消耗掉，就能達(dá)到減肥的目標(biāo)。人體是一個(gè)有機(jī)的整體，市售減肥藥會(huì)影響正常的新陳代謝，不可能從根本上減肥，還可能影響健康。 答案：D 2.下圖表示人體內(nèi)的物質(zhì)代謝途徑和產(chǎn)物，其中X和Y為代謝中間產(chǎn)物，→代表反應(yīng)方向。 （１）

5、寫出下列物質(zhì)的名稱：A______ ，B______ ，E______ ，Ｆ______ 。 （2）人饑餓時(shí)首先使用的貯能物質(zhì)是______ ，它數(shù)量不足時(shí)，則動(dòng)用______ 和______ 。 （3）用圖中標(biāo)號(hào)依次寫出食物中的淀粉轉(zhuǎn)化為脂肪的代謝途徑______ 。 （4）Ａ物質(zhì)分解過(guò)程⑧又稱為_(kāi)_____ 作用。人體所必需的Ａ物質(zhì)一部分不能由過(guò)程⑦生成，一部分必須從膳食中攝取，這部分物質(zhì)稱為_(kāi)_____ 。 命題意圖：主要考查三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝過(guò)程以及三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的聯(lián)系的知識(shí)以及綜合分析問(wèn)題、

6、解決問(wèn)題的能力和抓主要矛盾或問(wèn)題的主要方面的思維習(xí)慣。能力要求為D級(jí)。 知識(shí)依托：①糖、脂肪、蛋白質(zhì)的消化產(chǎn)物。②體內(nèi)糖、脂、蛋白質(zhì)的來(lái)源和代謝去路。③三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相互轉(zhuǎn)化的關(guān)系、轉(zhuǎn)化是有條件的。④有機(jī)物質(zhì)在O2的參與下可以分解成CO2和H2O。⑤呼吸作用的中間產(chǎn)物是三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相互轉(zhuǎn)化的樞紐等。 錯(cuò)解分析：對(duì)圖中的數(shù)字，符號(hào)和字母所代表的信息不能捕捉，對(duì)糖、脂、蛋白質(zhì)代謝過(guò)程不能熟練掌握，造成對(duì)題目的解答無(wú)從下手。綜合分析能力差，不能抓住主要問(wèn)題，不能有效地利用題目中的信息。 解題方法與技巧：分析解題時(shí)要沉著冷靜地思考、迅速捕捉題目中的信息，綜合分析，總體上把握字母、數(shù)字和符號(hào)所代表的

7、生理過(guò)程。針對(duì)要解決的問(wèn)題，抓主要矛盾，對(duì)于與得出答案無(wú)關(guān)的如Ｘ、Ｙ、１１、１２、１３、１４可不必細(xì)究，只抓住與題目解答相聯(lián)系的主要問(wèn)題進(jìn)行深入分析研究，形成正確的思維程序。 蛋白質(zhì)可以分解成氨基酸，脂肪可以分解成甘油和脂肪酸；淀粉可分解成葡萄糖，葡萄糖可合成糖元，有機(jī)物分解成CO2和H2O時(shí)需要O2的參與。人在饑餓時(shí)，肝糖元可以分解成葡萄糖并進(jìn)入血液，使血糖含量恢復(fù)正常，但人體肝臟中的糖元只可支持血糖保持正常水平２４小時(shí)，如果超過(guò)２４小時(shí)，則肝臟能將脂肪和蛋白質(zhì)分解。當(dāng)葡萄糖的吸入量超過(guò)了全身的需求量，也超過(guò)了肝臟的儲(chǔ)存能力時(shí)，肝臟超量的葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪，由血液運(yùn)送到組織中儲(chǔ)存。葡萄糖形成

8、X代謝中間產(chǎn)物再轉(zhuǎn)化為甘油和脂肪酸，然后再合成脂肪。Ａ是氨基酸，通過(guò)脫氨基作用分解成含氮的部分和不含氮的部分。 答案：（１）氨基酸 脂肪 糖元 氧 （２）肝糖元 脂肪 蛋白質(zhì) （３）淀粉→Ｄ→Ｘ→Ｃ和甘油→Ｂ （４）脫氨基 必需氨基酸 ●錦囊妙計(jì) 1.對(duì)于三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝，可以從兩個(gè)方面進(jìn)行理解、歸納和總結(jié)，一是來(lái)源，二是去向。重點(diǎn)應(yīng)是在理解三種物質(zhì)代謝基本過(guò)程的基礎(chǔ)上歸納比較三者的聯(lián)系及各自的特點(diǎn)。找出其復(fù)雜變化的核心物質(zhì)，以合成、分解和轉(zhuǎn)化三種基本的變化來(lái)理解三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝過(guò)程，正確把握它們的轉(zhuǎn)化和條件。 2.明確三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝關(guān)系實(shí)質(zhì)上是相互轉(zhuǎn)化，這一過(guò)

9、程是通過(guò)呼吸作用的中間產(chǎn)物完成的。故這些中間產(chǎn)物構(gòu)成了三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)聯(lián)系的橋梁，結(jié)合具體設(shè)例加以理解記憶。 3.學(xué)以致用，把三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝的知識(shí)與人類健康、衛(wèi)生保健密切聯(lián)系起來(lái)。把糖尿病、肥胖癥、脂肪肝、低血糖、營(yíng)養(yǎng)失調(diào)等人類所關(guān)注的問(wèn)題作為學(xué)習(xí)這部分知識(shí)的切入點(diǎn)和知識(shí)的運(yùn)用過(guò)程。 ●殲滅難點(diǎn)訓(xùn)練 1.下表表示某種食物中的四種氨基酸的含量和人體蛋白質(zhì)中這四種氨基酸的平均含量。如果人食用這種食物，在人體中發(fā)生了下列哪種生理過(guò)程，才能使食物中的這四種氨基酸得到充分合理的利用。（ ） 氨基酸 絲氨酸 組氨酸 酪氨酸 甘氨酸 食物中（g/g） 0. 01 0.10 0.0

10、5 0.20 人體蛋白質(zhì)（g/g） 0.1 0.23 0.13 0. 04 A.呼吸作用 B.轉(zhuǎn)氨基作用 C.脫氨基作用 Ｄ.氧化作用 2.當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖晚期癥狀時(shí)的有效急救措施是（ ） A.吃含糖多的食物或喝糖水 B.靜脈注射葡萄糖溶液 C.靜脈注射生理鹽水 Ｄ.靜脈注射胰島素 3.某校生物興趣小組的同學(xué)做了下述三個(gè)實(shí)驗(yàn)：①用蛋白質(zhì)飼養(yǎng)患人工糖尿病的狗和正常的狗，發(fā)現(xiàn)患病的狗尿液中含有葡萄糖，正常的狗體重增加。②用谷類食物飼養(yǎng)北京鴨，能迅速育肥。③用肥肉喂養(yǎng)狗一段時(shí)間，其體內(nèi)血糖含量基本穩(wěn)定。上述實(shí)驗(yàn)?zāi)茏C明的物質(zhì)轉(zhuǎn)化關(guān)系

11、圖解是（ ） 4.在現(xiàn)代社會(huì)，隨著生活水平的提高，公眾的自我保健意識(shí)在迅速提高，請(qǐng)回答人體代謝與健康的一組問(wèn)題： （１）在正常的糖代謝水平下，血糖濃度為_(kāi)_____ ，一次吃糖過(guò)多導(dǎo)致血糖濃度持續(xù)偏高時(shí)，部分葡萄糖以______ 形式排出。組織細(xì)胞內(nèi)的糖類以______ 形式貯存，主要用于______ 。 （２）某同學(xué)因早晨七點(diǎn)體格檢查而不能進(jìn)早餐，若血糖測(cè)定表明，他的糖濃度降低甚微。那么維持血糖動(dòng)態(tài)平衡的來(lái)源是______ 和______ 。 （３）體檢發(fā)現(xiàn)該同學(xué)甲狀

12、腺功能亢進(jìn)，他在患病期間肌肉消瘦和乏力，這是因?yàn)楠_____ 分解加快，在肌肉細(xì)胞內(nèi)該物質(zhì)初步分解方式主要是______ 。 （４）該同學(xué)治療期間的飲食應(yīng)以______ 性食物為主。治愈后該同學(xué)飲食未變，但因不能堅(jiān)持體育鍛煉而逐漸長(zhǎng)胖，這表明，在物質(zhì)代謝過(guò)程中，______ 可以轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽? （５）當(dāng)磷脂合成減少時(shí)，會(huì)使脂蛋白合成受阻，此時(shí)人體最容易患______ 病。患病后血液中GPT的含量會(huì)______ 。 參考答案 難點(diǎn)15 三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康 難點(diǎn)磁場(chǎng)

13、 1.解析：糖尿病人血液過(guò)濾下來(lái)的原尿，其葡萄糖、無(wú)機(jī)鹽、水、尿素等小分子溶質(zhì)的濃度與他本人的血漿濃度相差不大，所以，原尿幾乎無(wú)變化。常人的尿液無(wú)糖。糖尿病患者的尿多了葡萄糖這種溶質(zhì)分子，其吸滯的水也多，尿液總量比常人多。 答案：C 2.氨是組成蛋白質(zhì)的元素之一，只有當(dāng)人體新陳代謝的同化作用過(guò)程和異化作用過(guò)程基本相等時(shí)，人體攝入和排出氮的量才基本相等。健康的成體男子機(jī)體物質(zhì)的合成量和分解量平衡。 答案：C 3.氨基酸轉(zhuǎn)化成糖類和脂肪須經(jīng)過(guò)脫氨基作用，而其他物質(zhì)要形成氨基酸必須經(jīng)過(guò)氨基轉(zhuǎn)換作用，氨基酸和糖的來(lái)源都是三個(gè)：從食物消化吸收；自身原有物質(zhì)的分解；其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。 答案：

14、（1）脫氨基 （2）氮 氨基轉(zhuǎn)化 （3）食物中消化吸收來(lái)的；肝糖原分解；其他非糖物質(zhì)的轉(zhuǎn)化 殲滅難點(diǎn)訓(xùn)練 1.解析：這是一道以蛋白質(zhì)代謝為主線的綜合性測(cè)試題，重點(diǎn)考查學(xué)生綜合運(yùn)用知識(shí)的能力。在人攝取的蛋白質(zhì)中，不一定與人體所需要的各種氨基酸的比例一致，但人體可以通過(guò)轉(zhuǎn)氨基作用來(lái)取得平衡，即將多余的氨基酸上的氨基通過(guò)轉(zhuǎn)氨基作用與呼吸作用的中間產(chǎn)物結(jié)合形成新的氨基酸，彌補(bǔ)食物中某些氨基酸的不足。 答案：Ｂ 2.解析：當(dāng)血糖含量低于４５mg/dL時(shí)，腦組織會(huì)得不到足夠能量供應(yīng)而發(fā)生功能障礙，出現(xiàn)昏迷、驚厥等低血糖晚期癥狀，這時(shí)靠喝濃糖水或吃含糖較多的食物已不能恢復(fù)正常，只有及時(shí)給患者注

15、射葡萄糖溶液以提高血糖濃度。若靜脈注射胰島素只能使血糖濃度更低，加重病情。 答案：B 3.解析：由①知，蛋白質(zhì)消化后被吸收轉(zhuǎn)化，在病狗中證明轉(zhuǎn)化為葡萄糖，在正常的狗中證明可以轉(zhuǎn)化為脂肪，即葡萄糖（氨基酸）→脂肪，由②、③知葡萄糖和脂肪的轉(zhuǎn)化是相互的。 答案：C 4.解析：（１）在正常糖代謝水平下，血糖濃度為100mg/dL，一次吃糖過(guò)多導(dǎo)致血糖濃度持續(xù)偏高時(shí)，一部分葡萄糖就會(huì)以尿糖的形式隨尿排出。細(xì)胞中的糖類以糖元的形式儲(chǔ)存，主要用于氧化分解釋放能量，供生命活動(dòng)的需要。（２）因?yàn)檠莵?lái)源有三條途徑，由于不能進(jìn)早餐，所以不能由食物獲得，維持血糖動(dòng)態(tài)平衡的來(lái)源是肝糖元的水解和非糖物質(zhì)的轉(zhuǎn)化

16、。（３）在甲狀腺功能亢進(jìn)時(shí)，甲狀腺合成和分泌的甲狀腺激素就會(huì)增加，而甲狀腺激素能加速物質(zhì)的氧化分解，肌肉消瘦和乏力，顯然是肌肉蛋白質(zhì)的分解加快，而蛋白質(zhì)初步分解的主要方式是脫氨基作用。（４）由于該同學(xué)體內(nèi)蛋白質(zhì)分解加快，這樣在治療過(guò)程中，食物中必須增加蛋白質(zhì)的含量，以蛋白質(zhì)性食物為主，該同學(xué)飲食不變，但不堅(jiān)持鍛煉而逐漸長(zhǎng)胖，這說(shuō)明體內(nèi)脂肪增加，脂肪的增加主要來(lái)自蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)變。（５）磷脂合成減少時(shí)，脂蛋白合成受阻，體內(nèi)過(guò)多的脂肪不能及時(shí)搬運(yùn)出去，在肝臟積累形成脂肪肝，肝臟發(fā)生病變后，肝細(xì)胞通透性增加，谷丙轉(zhuǎn)氨酶滲透到血漿中。 答案：（１）100mg/dL 糖尿 糖元 氧化分解 （２）肝糖元水解 非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)變 （３）肌肉蛋白質(zhì) 脫氨基作用 （４）蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì) (５)脂肪肝 升高