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1、人力資源管理現(xiàn)狀調(diào)查報告武漢華大餐飲有限公司人力資源管理現(xiàn)狀調(diào)查報告為對公司人力資源工作情況和一線員工的思想動態(tài)情況進(jìn)行掌握了解，進(jìn)而為人力資源管理工作的開展奠定基礎(chǔ)，本人在2014年4月7日到4月30日通過到一線實習(xí)、人員座談、抽樣檢查等方式，對公司目前的人力資源管理工作進(jìn)行了一定的了解，現(xiàn)將有關(guān)情況匯報如下：一、目前存在的主要問題及原因：1、招聘方面。1）主要反映在公司的招聘計劃、招聘條件、招聘渠道和面試者溝通技巧，以及招聘的員工的穩(wěn)定性方面，尤其對一線的服務(wù)工人（如服務(wù)員、洗碗工、清潔工等）需要吃苦耐勞，靈活應(yīng)變，服務(wù)及服從意識較強(qiáng)，并有能具備良好穩(wěn)定性的員工，對人力資源在這個問題上應(yīng)該

2、做的工作提出了很多的要求和希望。2）各食堂經(jīng)理在處理人員招聘問題時，缺乏有效的溝通和評定技巧。不清楚自己需要什么崗位的員工才能治本、什么樣的人才適合自己、年齡的范圍、性別的要求等等都是模糊不清，往往犯了“行與不行，先進(jìn)再說”的錯誤，結(jié)果員工干不了多長時間便自離或者被辭退，給人力資源后續(xù)的管理和食堂安全衛(wèi)生帶來諸多問題。如：原格力食堂有名員工，因為考慮到自己要離職，但又不清楚領(lǐng)導(dǎo)是否會批準(zhǔn)，擔(dān)心結(jié)不到工資，所以在崗位上屢次出現(xiàn)作風(fēng)不良現(xiàn)象，最后被辭退。2、新進(jìn)員工環(huán)境培養(yǎng)方面。主要反映在食堂管理者現(xiàn)今依然采用90年代粗放式的管理手段。對員工缺乏耐心，批評教育以高壓方式為主，人性化管理不夠。對員工

3、的關(guān)心和尊重不夠，“愿干就干，不干快走”的話在管理人員口中使用頻繁，根本不去考慮這種行為對生產(chǎn)和管理成本控制的重要性，高壓強(qiáng)壓政策使員工慢慢的失去了對公司的信任和熱情。新員工到職后，作為管理者沒有從管理角度去考慮，往往是將其往工作崗位上一放，指定個師父后，任其自生自滅。做的好點的管理者，偶然還會在各崗位中巡視，做的官僚的管理人員甚至大部分時間呆在辦公室，新工人入職一周后，仍然不能知道名字，更不用說和員工談心和為員工解決新環(huán)境中的難點、難題了。3、培訓(xùn)指導(dǎo)方面：食堂經(jīng)理普遍認(rèn)為干部或者是具有文化水平的員工才是接受培訓(xùn)的主要階層，這個思想是片面的。尤其是一線的經(jīng)營管理者，應(yīng)該運(yùn)用正確的管理方法和方

4、式來管理，而非是傳統(tǒng)的、機(jī)械的、生搬硬套式的教育。對人力資源組織的培訓(xùn)，以及新員工入職后的跟蹤方面提出了質(zhì)疑。自本人入職以來，組織和經(jīng)歷的培訓(xùn)共有2次，每次通知各單位參訓(xùn)人員時，員工的積極性不高，想盡各種理由推諉，一些不需要參訓(xùn)的管理者更是慶幸有加。大家渾然不知知識對于自身發(fā)展和企業(yè)發(fā)展的重要性。對于培訓(xùn)講師所交代的課余作業(yè)更是置之不理。4、考勤管理方面：各食堂在員工考勤方面基本上能做到清晰和完善，暫未發(fā)現(xiàn)打人情卡現(xiàn)象。但在“排班、請銷假手續(xù)、加班手續(xù)”等方面思想認(rèn)識不夠。認(rèn)為此項工作是花架子、玩文字的游戲。素不知這些所謂的游戲也是人力資源規(guī)避勞動風(fēng)險和人事管理的重要組成部分。5、人事檔案管理

5、集中體現(xiàn)在以下幾個方面：1）員工入職登記信息不詳細(xì)。由于一線員工文化水平有限，在入職時不能對所需填寫項目完整登記，各食堂經(jīng)理為求職者代筆時，將很多重要信息忽略不計，如員工婚姻狀況、緊急聯(lián)系人、移動電話、申請日期和入職承諾簽字。2）勞動（勞務(wù)）合同的簽訂。在整理各食堂員工檔案時，有諸多員工入職后沒有簽訂相關(guān)協(xié)議，部分員工僅有一張入職表或者一張身份證復(fù)印件。經(jīng)過近20天的整理及各食堂的配合，該項工作完成率達(dá)70%（147名已完成簽定），剩余20%（45名）簽訂勞務(wù)合同人員已整理，另10%的員工還有待完善。3）健康證的管理。根據(jù)食品衛(wèi)生法、公共場所衛(wèi)生管理條例等法規(guī)，從事食品生產(chǎn)經(jīng)營、公共場所服務(wù)等

6、專業(yè)生產(chǎn)的相關(guān)人員必須擁有健康證。作為餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)，凡進(jìn)入公司的員工需持有健康證，否則不予入職。在食堂檢查過程中發(fā)現(xiàn)，由于基層員工流動性大，食堂經(jīng)理管理疏忽，辦理健康證和從業(yè)人員對健康證認(rèn)識還不夠，上交健康證的管理要求逐漸演變成一種交差性的行為。除武船陽邏食堂外，其他食堂并非全員擁有健康證，已辦有健康證的員工有80%以上的均不在有效期內(nèi)。6、質(zhì)量監(jiān)督與檢查方面。各食堂未建立比較完善的日?？己藱C(jī)制，對當(dāng)日員工的勞紀(jì)勞態(tài)未作點評。員工一段時間各方面表現(xiàn)良好時，管理層就積極申請為其加薪，以“資”鼓勵；某一段時間表現(xiàn)不好的員工，管理層就開始醞釀怎樣達(dá)到換人的目的、找人來接手。此種作風(fēng)在大部分食堂都有存

7、在，無形中加重了公司的用工成本和管理成本。7、制度執(zhí)行方面。4月14日、15日公司綜合辦分別就關(guān)于人力資源管理的若干規(guī)定和食堂物資與報表管理的規(guī)定下發(fā)了通知，要求各單位前組織食堂員工系統(tǒng)學(xué)習(xí)通知內(nèi)容，并于4月18日前結(jié)合本食堂情況向公司綜合辦提交培訓(xùn)和整改情況報告。直至4月26日，仍有部分管理者無視文件精神，未按時上交整改報告。后電話告知，得到的結(jié)論卻是經(jīng)理本人都沒有學(xué)習(xí)，更不談組織員工學(xué)習(xí)。在此后的日常工作中依舊存在與規(guī)定相違背的現(xiàn)象發(fā)生，本人認(rèn)為，如不及時制止這種思想，在公司未來的發(fā)展中，這種意識定然會起到阻礙作用。8、人員及業(yè)務(wù)管理方面。俗話說：火車跑得快，全靠車頭帶。沒有落后的員工，只

8、有落后的領(lǐng)導(dǎo)。食堂經(jīng)理和廚師長的領(lǐng)導(dǎo)水平，決定了這個食堂前廳及后廚工作的好壞。在工作中發(fā)現(xiàn)，很多食堂經(jīng)理在匯報本人工作時，總是一味的埋怨“員工少、工資低、流動性大”等原因。我們不可否認(rèn)，在當(dāng)今的餐飲行業(yè)，確實存在以上客觀現(xiàn)象，但是結(jié)合整個市場薪資福利來看，公司現(xiàn)有的薪酬結(jié)構(gòu)并不是完全處于被動，甚至有些崗位的薪資還高于同行水平。人員的流動性問題有部分還是可以通過內(nèi)部的管理、引導(dǎo)和個人感情的建立來解決的。不單單只是大筆一揮，加薪請示就到了公司，本人認(rèn)為以這種單純的漲薪方式來留住員工是一種極度不負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)。9、薪酬福利方面：員工因為自身工資的問題，對公司的管理根本不理解，特別是對食堂管理的工資持很

9、大意見，他們有的甚至這么講：“辛苦的是我們，掙錢的是他們”“掙錢的不干活，干活的不掙錢”等等，總之是意見很大，加上近年物價上漲，更是增加了員工發(fā)這個牢騷的共性，繼而相互埋怨和影響，最終使很多本來不會離開的人也離開了。很多人都在做自己個人得失的比較，現(xiàn)在在這個公司所處的工作環(huán)境、勞動強(qiáng)度、拿到的工資等跟其他的行業(yè)進(jìn)行比較，如果感覺不合適就選擇離開，最讓人擔(dān)心的是很多的老員工、老管理者也說出同樣的話。在調(diào)查過程中還沒遇到有哪位員工說對食堂，對自己的工作有感情而不愿離開的。10、工作時間方面：除政府機(jī)關(guān)食堂外，其余學(xué)校、企業(yè)食堂員工作息時間相對比較繁雜。如何合理、有效的調(diào)配才能使員工工作做的開心，休

10、息時間也能得以保證。如武船雙柳食堂，經(jīng)過長時間的摸索得出結(jié)論，早餐就餐者約200人，午餐為職工就餐的高峰，售價高達(dá)15000元，晚餐進(jìn)餐者相對下降幅度較大，售價約為2000元。如果員工早中晚三餐均要在崗，其工作狀態(tài)可想而知。食堂管理者可組織廚房工作人員對菜品進(jìn)行分類、培訓(xùn)、教授，使菜品的制作技術(shù)能夠共享，員工在作息安排時就會多一些調(diào)控空間。11、 信息溝通方面。1） 職能部門與各經(jīng)營食堂。2） 職能部門與員工方面。3） 食堂管理者與員工方面。由于食堂管理者大多出身于廚房，對于信息獲取與傳遞還存在著很大的缺陷，公司職能部門下發(fā)和通知的很多信息不能很清晰的去理解、滲透，更不能有效的與員工進(jìn)行溝通，

11、成為信息傳遞的瓶頸。二、解決的措施及建議：(一)人力資源管理方面：1、人事表格方面。完善一整套適合公司現(xiàn)狀及未來發(fā)展的人力資源管理表格，包括員工應(yīng)聘登記表、員工社保辦理統(tǒng)計表、員工考勤統(tǒng)計表、人力需求申請表、人事變更單、未打考勤說明單、請假申請單、員工辭職申請表、人事談話記錄表、員工離職（交接）結(jié)算單等，并對各食堂管理者進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)、模擬、考核。2、崗位編制及薪酬結(jié)構(gòu)的建立。1）結(jié)合各食堂現(xiàn)有崗位及業(yè)務(wù)接待量，合理制定員工編制，在編制之內(nèi)的員工調(diào)配可由管理者酌情處理，編制之外的員工招聘必須嚴(yán)格遵照公司制度執(zhí)行。2）建立健全各食堂、各崗位員工薪酬標(biāo)準(zhǔn)，徹底改變現(xiàn)有食堂經(jīng)理“因人定薪，拿薪酬招聘”

12、的習(xí)慣。3）改變現(xiàn)有調(diào)薪模式，禁止經(jīng)理隨意給員工加薪。我們有很多食堂經(jīng)理，每月初在人事計算工資之時，提交一大堆加薪人員名單及加薪的標(biāo)準(zhǔn)，如一個食堂保管員，最高的薪資已達(dá)到三千有余，最低的也就兩千塊，差距如此之大。同時，加薪的理由也過于單調(diào)，無外乎“員工近段時間表現(xiàn)良好”“其他公司的同崗位工資也如此”“入職時的約定”“人難找”這幾種理由，殊不知這種隨意漲薪的行為給自身的管理和公司的管理造成多大的負(fù)面影響，促使那些平時在工作中愛抱怨的員工心理更加不平衡。統(tǒng)計：截止5月3日，民大食堂兩名基層管理者本月申請調(diào)薪100-200元，但屬下員工經(jīng)常出現(xiàn)吵架、斗氣現(xiàn)象；武重食堂保管員現(xiàn)有工資2800元，本月申

13、請調(diào)薪200元，屬該崗位中較高水平；格力食堂本月有9名員工申請調(diào)薪，理由單一。4）禁止食堂經(jīng)理隨意給員工加封進(jìn)爵。除公司組織架構(gòu)設(shè)定的崗位名稱外，不得設(shè)置其他崗位。如有些食堂設(shè)置有白案總廚、紅案總廚、酒席總廚、副廚師長、廚師主管等等亂七八糟的崗位名稱，隨意加封冠名，變相為員工加薪。3、招聘方面：對新員工的招聘，特別是一線新員工的錄入，一定要做到三點：a、人員信息要準(zhǔn)；b、雙向匹配；c、協(xié)議管理，如員工思想品德的評定，是否屬于崗位需要的類型，求職者對工作的渴望程度，家庭條件對本崗位的影響、年齡及身體狀況等等均需要綜合考慮。例：格力食堂四月招聘一名水電工孫洪祥，該員工于1949年出生，現(xiàn)年65歲，

14、招聘入職幾日后，發(fā)現(xiàn)動作遲緩，身體條件并不適合該崗位，于是通知解聘，支付其幾日工資。試問：招聘時這些問題都考慮過沒有？4、培訓(xùn)方面：對公司培訓(xùn)的實施，不能太多依靠于各食堂自己的年度計劃，也不需要占用太多員工休息的時間。首先，管理者要明確培訓(xùn)的主旨思想，需要培訓(xùn)什么內(nèi)容，通過培訓(xùn)想要解決什么問題，不能讓培訓(xùn)成為一種任務(wù)和形式。再者，食堂要制定切實可行的培訓(xùn)計劃，依據(jù)大綱逐步展開培訓(xùn)工作。培訓(xùn)的地點可以選擇在崗位上，也可以集中培訓(xùn)，同時建議各食堂組織班前會，考勤簽（點）到的同時可以宣讀公司動態(tài)、規(guī)章制度等，總結(jié)上一日食堂發(fā)生的事件，給予大家什么樣的經(jīng)驗和教訓(xùn)等。表現(xiàn)好的員工可以給予口頭或物資獎勵，

15、對于典型錯誤或“大事不犯、小事不斷”的員工可以作出內(nèi)部處罰。5、入職管理方面：對一線員工和新進(jìn)公司的員工，要更加關(guān)愛有加。定期召開新員工溝通會，能夠讓員工從思想上先有個疏導(dǎo)口，不要讓新員工感覺到“甩單邊”，此舉自然能夠加強(qiáng)人員在職的穩(wěn)定度和信息掌握的準(zhǔn)確度。在新員工業(yè)務(wù)技能不強(qiáng)出現(xiàn)錯誤時，食堂管理者應(yīng)當(dāng)有章有法進(jìn)行培訓(xùn)教導(dǎo)，不要一味的責(zé)備和罰金。給予每人一個良好的工作環(huán)境和職業(yè)規(guī)劃，不要讓公司喪失建立良好人才儲備梯隊的機(jī)會和平臺。6、勞動（勞務(wù)）關(guān)系的確定。梳理員工檔案信息，制定并出臺簽訂勞動合同或勞務(wù)合同的規(guī)章政策，凡新進(jìn)員工入職滿7日的必須簽訂勞動（勞務(wù)）合同。（目前該項工作正在推進(jìn)中）7

16、、健康證管理方面。出臺相關(guān)管理制度，建議將健康證的費(fèi)用報銷納入員工福利，便于統(tǒng)一管理。每年由公司組織一次員工體檢，臨時聘用的員工入職7日內(nèi)需提交健康證明，對體檢不合格的員工堅決予以解除。8、管理者管理技能方面。1）加大培訓(xùn)力度，從思想上改變管理者“慵、懶、散”的工作作風(fēng)。一些曾經(jīng)在本行業(yè)工作多年的老員工，總認(rèn)為自己能力很強(qiáng)，來到公司后變得“圓滑，賣老資格”，認(rèn)為自己和領(lǐng)導(dǎo)是多年的同事關(guān)系，領(lǐng)導(dǎo)不會把我怎么樣等等，這一類的人員其實是非常危險的。2）建立健全淘汰機(jī)制。企業(yè)不是福利院，不是哥們、朋友養(yǎng)老的地方，是一個要養(yǎng)活幾百張嘴，每月發(fā)幾百個人工資的經(jīng)營實體，我們所追求的是企業(yè)利益的最大化，從而個

17、人需求才能得以滿足。3）管理者要理清自己的能力菜單，確定自己能力提升的目標(biāo)，弄清楚：我最突出的能力有哪些？目前工作最急需的能力是什么？對比工作急需的能力我最欠缺的能力是什么？我應(yīng)該如何提升這些欠缺的能力？4）加強(qiáng)自我管理能力和團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)能力。食堂管理者要有壓力和緊迫感，要善于學(xué)習(xí)，這種學(xué)習(xí)是全方位的，深入的，系統(tǒng)性的，包括知識的更新，能力的提高，經(jīng)驗的積累，而不是簡單的學(xué)習(xí)專業(yè)知識，要勇于接受新的事物和新的管理理念，因為，學(xué)習(xí)是給自己補(bǔ)足能量，是為了跑的更遠(yuǎn)，是為了在隊伍中贏得生存的空間。由于本人能力有限，加之時間倉促，對公司實際情況了解還不夠透徹，本次調(diào)查及整改建議比較膚淺，也不夠嚴(yán)謹(jǐn)，多有不當(dāng)之處，請領(lǐng)導(dǎo)多多予以批評和指導(dǎo)，以便本人在今后的工作中學(xué)習(xí)和改進(jìn)。第 10 頁 共 10 頁