《三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康.ppt》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康.ppt（19頁珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、2019/8/2,韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301,1,復(fù)習(xí):,請(qǐng)同學(xué)寫出人體的糖類,脂肪,蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)物質(zhì)相互轉(zhuǎn)化的關(guān)系圖:,蛋白質(zhì),糖類,脂肪,三大營養(yǎng)物質(zhì)之間,可以轉(zhuǎn)化 需要條件 互相制約,2019/8/2,韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301,2,三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝和人體健康,第三課時(shí):,主講:沈藝,2019/8/2,韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301,3,一.明確學(xué)習(xí)目標(biāo),了解低、高血糖與糖代謝的關(guān)系（知道層次） 肥胖與糖類、脂類代謝的關(guān)系（知道層次） 了解脂肪肝與脂類代謝（知道層次） 了解蛋白質(zhì)代謝與人體健康密不可分的關(guān)系（知道層次） 合理膳食與健康關(guān)系（知道層次) 二.教學(xué)

2、過程:,血糖 (80-120)Mg/dL,消化 吸收,分解,轉(zhuǎn)化,氧化分解,轉(zhuǎn)化,合成,160mg/dL,食物中的糖類,肝糖元,非糖類物質(zhì),CO2+H2O+能量,肝糖元肌糖元,脂肪某些氨基酸,尿糖,正常情況下，血糖的來源和去路能夠保持相對(duì)平衡，從而使血糖的含量保持在相對(duì)穩(wěn)定的范圍（80mg/dL-120mg/dL)內(nèi)。,來源,去路,1.血糖平衡的原因,2019/8/2,韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301,5,2.糖代謝異常對(duì)人體的影響,正常:(80-120mg/dL) 低血糖 1.初期(50-60mg/dL) 癥狀:頭暈,心慌,出冷汗,臉色蒼白,四肢 無力。 緩解方法: 及時(shí)吃一些含糖較多的

3、食物,或喝一杯濃糖水. 2.晚期(45mg/dL) 癥狀:驚厥,昏迷 緩解方法:靜脈注射葡萄糖溶液,為什么會(huì)出現(xiàn)2中所述 的癥狀？,這與糖代謝有關(guān).因?yàn)槟X組織中含糖原極少,腦組織功能活動(dòng)所需的能量重要有糖氧化供能.由于血糖濃度過低,造成腦組織得不到足夠的能量供給而發(fā)生障礙.,2019/8/2,韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301,7,高血糖（160mg/dL) 糖尿病,糖尿病是終生性疾病,導(dǎo)致多種重癥并發(fā)癥,需及 時(shí)診斷治療,2019/8/2,韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301,8,3.肥胖與糖類、脂類代謝的關(guān)系,肥胖的定義:體內(nèi)的脂肪過多,體重超過了理想體重的20%以上.,理想體重(kg)

4、:男,身高(cm)x0.715-58 女,身高(cm)x0.626-49,2019/8/2,韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301,9,從三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的角度分析一個(gè)內(nèi)分泌正常的非遺傳性肥胖病者的原因是什么，該任何預(yù)防? 原因: 1.多吃少動(dòng),食物供過于求; 2.食物中脂肪的成分增多; 3.體內(nèi)多余的葡萄糖和蛋白質(zhì)也可以轉(zhuǎn)化為脂肪而貯存起來. 預(yù)防措施:控制飲食,加強(qiáng)鍛煉.,遺傳性肥胖與苗條蛋白 編碼 Ob基因（肥胖基因） 苗條蛋白 突變 異常 肥胖,小資料,2019/8/2,韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301,11,4.脂肪肝與脂類代謝,學(xué)生閱讀課文，分析脂肪肝形成的原因和預(yù)防措施： 下列

5、哪項(xiàng)不是引起脂肪肝的原因( ). A，肝功能不好 B，高糖高脂膳食 C，磷脂等的合成減少 D，胰島素濃度過高,D,2019/8/2,韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301,12,脂肪肝形成的原因： （1）肝功能不好； （2）磷脂的合成減少。 脂肪肝的發(fā)病機(jī)理： 肝臟不能將多余的脂肪合成脂蛋白，多余的脂肪就不能順利的從肝臟中運(yùn)輸出去因而造成脂肪在肝臟中的積累，形成脂肪肝。 脂肪肝的預(yù)防措施： 合理膳食，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)控制體重,2019/8/2,韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301,13,5.蛋白質(zhì)代謝與人體健康,人體每天都必須攝入足夠量的蛋白質(zhì) 原因: 蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中具有多方面的生理作用. 蛋白質(zhì)在

6、體內(nèi)不能貯存;必需氨基酸不能在體內(nèi)合成. 特別是一些較為特殊的人群在他們的食物應(yīng)含有更多的蛋白質(zhì). .,2019/8/2,韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301,14,你覺得動(dòng)物性蛋白的營養(yǎng)學(xué)價(jià)值高，還是植物性蛋白的營養(yǎng)學(xué)價(jià)值高？為什么？,動(dòng)物性食物（如乳、蛋、肉）中氨基酸的種類較全，有些植物性食物中的蛋白質(zhì)，缺少人體的某些必需氨基酸，因此，植物性食物如果不好，就容易出現(xiàn)氨基酸缺乏，導(dǎo)致蛋白質(zhì)合成受阻，出現(xiàn)營養(yǎng)不良。,2019/8/2,韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301,15,為什么說在食物中摻食豆類可以 提高其它蛋白質(zhì)的利用率？,豆類蛋白質(zhì)中賴氨酸的含量比較豐富，可以補(bǔ)充其他蛋白質(zhì)的不足，所

7、以摻食豆類可以提高其它蛋白質(zhì)的利用率。 其實(shí)除了三大營養(yǎng)物質(zhì)外,營養(yǎng)物質(zhì)還包括水,無機(jī)鹽,維生素的.,2019/8/2,韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301,16,在日常生活中一定要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，合理膳食，保證食物品種多樣，不偏食，不挑食，以滿足身體各種營養(yǎng)需要，才能達(dá)到營養(yǎng)平衡，促進(jìn)健康的目的。,6.合理膳食與健康關(guān)系,谷類（大米，面粉等）,奶類豆類及其制品,魚禽蛋瘦肉,脂肪糖類,蔬菜,水果,平衡膳食金字塔,按量選擇,搭配食用,3-5個(gè)單位,6-11個(gè)單位,2-3個(gè)單位,保守使用,2-4 個(gè)單位,2-3個(gè)單位,2019/8/2,韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301,18,三.教學(xué)目標(biāo)鞏

8、固,1,某人因病不能進(jìn)食,住院期間以靜脈注射葡萄糖維持生命活動(dòng),25天后測得該病人的原生質(zhì)中糖類,脂類,蛋白質(zhì)的變化牽線如圖所示,請(qǐng)大家分別討論如下問題: (1)甲乙分別代表何物質(zhì)? (2)說明三大物質(zhì)變化的原因.,三大物質(zhì)含量,5 10 15 20 25 (天),8 6 4 2 0,甲,乙,脂類,(2)蛋白質(zhì):不能進(jìn)食, 缺少必須氨基酸,蛋白質(zhì)的合成減少. 脂肪:糖類可以轉(zhuǎn)化為脂肪,所以脂肪含量穩(wěn)定. 糖類:注射葡萄糖,血糖不斷補(bǔ)充,所以糖類含量也穩(wěn)定.,(1)甲: 蛋白質(zhì), 乙: 葡萄糖.,答:,2019/8/2,韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301,19,有人用同位素示蹤法作了一個(gè)有趣的實(shí)驗(yàn)，給綠色植物施用帶放射性同位素 氮肥 ，讓人吃了這些植物，最后終于在人的尿液中檢測出 N 的存在，請(qǐng)簡單分析一下 N 的行程。,1 5,N,15,15,四、作業(yè),