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1、 園 藝 產(chǎn) 品 與 健 康 結(jié) 課 論 文 學(xué)院： 學(xué)號： 姓名： 指導(dǎo)老師：

2、 園藝產(chǎn)品與健康 結(jié)課論文 摘要：隨著人們生活水平的提高，人們更注重園藝產(chǎn)品對于自身健康的影響。下面我將從水果所含的營養(yǎng)元素及吃水果的好處和吃水果可以預(yù)防和減緩一些疾病、蔬菜所含的營養(yǎng)元素和多吃蔬菜可以起到預(yù)防心腦血管的作用、人體對茶葉的需要、食用菌在人們?nèi)粘Ｉ钪兴鸬降淖饔枚紩龃笾碌慕榻B。園藝產(chǎn)品與健康，就是告訴我們要從日常生活中注重自我飲食調(diào)節(jié)、養(yǎng)生之道。做

3、好對水果、蔬菜、茶和食用菌的食用可以對我們的健康起到一定的作用。例如：高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病等。都需要我們從這些產(chǎn)品中做好預(yù)防工作。 一、水果好處與疾病 關(guān)鍵詞：水果 血壓 衰老 瘦身 保養(yǎng) 明目 癌癥 膽固醇 水果對人的健康作用不可小視。下面我就把有關(guān)水果對人體健康的好處以及一些與疾病相關(guān)的水果告訴大家。 水果是大家在生活中補(bǔ)充維生素的主要來源。水果中所含的果膠具有膳食纖維的作用，同時水果也是維持酸堿平衡，電解質(zhì)平衡不可缺少的?？蓭椭梭w各種維生素和營養(yǎng)成分易被吸收。 近年來，國外興起水果療法熱。研究表明水果中含有多種維生素和礦物質(zhì)以及某些藥用成分，能促進(jìn)消化，改善心肌

4、功能，對維持人體內(nèi)酸堿平衡起著調(diào)節(jié)作用。高血壓病患者選食一些具有降血壓效果的水果，對降低血壓有良好的輔助治療作用。 研究表明，夏秋季的大部分水果和飲料所含糖分偏高，對一些本來血糖就偏高的中年人來說，不加節(jié)制地進(jìn)食往往容易使血糖直線上升，從而引發(fā)糖尿病。 常吃水果對身體是有好處的，各種水果隨著種類的不同所含的維生素含量也不同，因此沒有明確的規(guī)定吃哪種水果對人們的身體特別好，所以我們要根據(jù)個人身體的狀況，多吃一些所含自身缺乏的營養(yǎng)素的水果。梨和蘋果是大眾化的水果，所以也是人們最常吃的水果，但這并不能說它們就是最好吃的水果，我們還是要盡量地吃各種種類的水果，多吃一些富含維生素和礦物質(zhì)的水果，例如

5、獼猴桃。我們都知道：香蕉吃多了，會造成胃下垂；蘋果吃多了，會使身體發(fā)胖；橘子吃多了，很容易引起上火；檸檬雖然也對人們的身體有益，可是吃多了也會引起皮膚酸堿度失調(diào)。 所以不論什么水果都應(yīng)當(dāng)選擇適度的態(tài)度，才會從中受益。 下面我就把一下與疾病相關(guān)的水果告訴大家。 1.降血壓的水果：山楂、西瓜、梨、菠蘿. 2.在各種維生素中，葉酸與DNA的生成有關(guān)，懷孕初期，葉酸對細(xì)胞繁殖與修復(fù)很重要，它幫助胚胎神經(jīng)系統(tǒng)的良好發(fā)育，預(yù)防孕婦貧血。 含有葉酸的水果：蘋果、香蕉、芒果、木瓜、獼猴桃。 3.減緩衰老 在常見的水果中，獼猴桃被認(rèn)為是最接近完善的水果，它含有在豐富的維生素C、A、E，葉酸和微

6、量元素鉀、鎂及食物纖維等營養(yǎng)成分，而熱量卻很低。這都使獼猴桃能為工作奏快、精神緊張的現(xiàn)代都市人注入生命的活力。另外，獼猴桃中所含的氨基酸，能幫助人體制造激素，減緩衰老。 因為獼猴桃性寒，所以懷孕的媽媽最好少吃。 4.減肥瘦身 有些水果中含有豐富的食物纖維，纖維是不能為小腸所消化的碳水化合物，在結(jié)腸內(nèi)，纖維可提供給腸腔營養(yǎng)物質(zhì)，這有助于促進(jìn)身體的新陳代謝以及幫助抑制食欲。 減肥的水果：蘋果、西柚、火龍果。 5.保養(yǎng)皮膚 人體的面部天天暴露在外，受空氣中有害物質(zhì)的損傷和紫外線的照射，以至毛細(xì)血管收縮，皮脂腺分泌減少，皮膚變得干燥、脫水。水果中含豐富的抗氧化物質(zhì)維生素E和微量元素，可

7、以滋養(yǎng)皮膚，其美容效果可不是一般的化妝品可比的。而且如果你吸煙或發(fā)胖，那也暗示你體內(nèi)脂肪組織缺乏這些重要成分。 保養(yǎng)皮膚的水果：香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、橙子、蘋果。 6.明目 人的眼底分布著許多毛細(xì)血管，維生素C的作用就是在于它可以使眼底供血得到保證。 保護(hù)眼睛的水果：獼猴桃、檸檬.。 7.癌癥的天敵 平時飲食中多攝入水果，可降低患乳腺癌，前列腺癌和肺癌的幾率。這是因為水果中含有人體所必需的微量元素。 抗癌的水果：獼猴桃、葡萄、橙子、蘋果。 8.降低膽固醇的水果：蘋果、西柚、山楂。 這些水果的不同作用是有科學(xué)結(jié)論的。所以說,對眼睛好的水果是:獼猴桃,檸檬。 總結(jié)：水

8、果可以降低血壓，減緩人們衰老速度，起到瘦身的作用，保養(yǎng)、明目、預(yù)防癌癥、控制膽固醇。 參考文獻(xiàn)：　 （ 作 者:(美國)(BenLerner)本·勒爾 《養(yǎng)生書:來自<圣經(jīng)>的養(yǎng)生之道》第六章 上帝為你創(chuàng)造的飲食方式：無需節(jié)食食物指南） 《求醫(yī)不如求己》 中里巴人著 二、蔬菜與心血管的預(yù)防 關(guān)鍵詞：血壓與心血管疾病蔬菜營養(yǎng)素 吃蔬菜的4大好處 1.蔬菜中的纖維質(zhì)不能被人體的腸胃所吸收，但本身會吸收大量的水分，來增加糞便形成的軟度，有益排便。多吃纖維質(zhì)可以促進(jìn)身體的代謝

9、功能，達(dá)到控制體重的目的。 2.蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素C和維生素A最為重要，不過維生素C在烹煮時會大量流失，蔬菜顏色越深綠或深黃，含有的維生素A和維生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質(zhì)等堿性礦物質(zhì)，不僅能平穩(wěn)血液中的酸堿值，也是小朋友生長需要的營養(yǎng)素重要來源。 3.蔬菜中的纖維質(zhì)能增加咀嚼，使飽食感增加，而減少食物的攝取量，并進(jìn)而減少熱量的攝取。 4.蔬菜中的纖維質(zhì)能有效促進(jìn)腸與胃的蠕動，所以能降低食物在腸道停留的時間，減少營養(yǎng)素被吸收，并及早協(xié)助排出對人體無益的廢物?，F(xiàn)代人的飲食，攝取加工制品太多，因此更應(yīng)該多吃蔬菜，除了可延緩食物消化吸收的速率，更能健

10、胃整腸，調(diào)整血液品質(zhì)及身體體質(zhì)。 大量研究表明,蔬菜水果的攝入可影響血壓與心血管疾病。來自哈佛大學(xué)的一項前瞻性隊列研究表明,每增加一份蔬菜水果的攝入,冠心病發(fā)病風(fēng)險可降低4%;每增加一份綠葉蔬菜、十字花科蔬菜類、薯類的攝入,可使女性冠心病發(fā)病風(fēng)險分別降低30%,24%,22%。結(jié)果提示適當(dāng)多吃水果蔬菜特別是綠葉蔬菜、富含維生素C的蔬菜和水果,可降低患冠心病的風(fēng)險。 2003年世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織（WHO/FAO)專家咨詢委員會在膳食、營養(yǎng)與慢性疾病預(yù)防”報告中指出，在《防止高血壓膳食方法》的研究中，增加蔬菜水果攝入同時降低脂肪攝入與僅增加蔬菜水果的攝入兩種膳食模式，均可有

11、效減低血壓，在群體水平上可降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險（數(shù)字來源于：中國居民膳食指南） 夏季吃蔬菜的原則 夏季是各種蔬菜集中上市的季節(jié)，如何才能更健康吃蔬菜呢?專家稱，選購蔬菜要保證莖葉類、塊根類、花類、瓜類等各類蔬菜品種齊全，以保證供給人體的營養(yǎng)齊全。專家指出，在加工蔬菜時，應(yīng)注意盡最大可能保留其營養(yǎng)物質(zhì)。加工蔬菜的一般原則是，先洗后切，急火快炒。在洗切蔬菜時，若將菜切了再沖洗，大量維生素和礦物質(zhì)就會流失到水中而損失掉。有些蔬菜如黃瓜、番茄等，最好涼拌吃。要想生吃蔬菜，最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜，在無土栽培條件下生產(chǎn)的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡蘿卜、白

12、蘿卜、番茄、黃瓜等。這些蔬菜中所含的營養(yǎng)素例如維生素C及B族，很容易受到加工及烹調(diào)的破壞，生吃有利于營養(yǎng)成分的保存。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或?qū)⑿迈r蔬菜涼拌，少放點鹽。為了減少攝入蔬菜農(nóng)藥殘留，在加工蔬菜的時候，要清洗，先用水沖洗蔬菜表面污物，然后用清水浸泡15-20分鐘;用開水漂燙蔬菜，不但能除去大部分農(nóng)藥殘留，還能除去硝酸鹽等;通過存放一段時間，讓蔬菜中殘留的農(nóng)藥緩慢分解為對人體無害的物質(zhì)，耐儲藏的蔬菜不妨存放一段時間再吃。 參考文獻(xiàn)： （來自 楊璽《防止高血壓膳食方法》、 數(shù)據(jù)來源.中國居民膳食指南） 三、茶與疾病 關(guān)鍵詞：心血管疾病高血壓茶葉

13、 高血脂茶降脂 茶屬雙子葉植物，約30屬，500種，分布于熱帶和亞熱帶地區(qū)，我國有14屬，397種，主產(chǎn)長江以南各地，其中茶屬Camellia和何樹屬Schima等均極富經(jīng)濟(jì)價值。喬木或灌木；葉互生，單葉，革質(zhì)，無托葉；花常兩性，稀單性，單生或數(shù)朵聚生，腋生或頂生；萼片5－7，覆瓦狀排列；花瓣通常5，稀4至多數(shù)，覆瓦狀排列；雄蕊極多數(shù)，稀少數(shù)，分離或多少合生；子房上位，稀下位，2－10室，每室有胚珠2至多顆；果為一蒴果，或不開裂而核果狀。我們一般所說的茶葉就是指用茶樹的葉子加工而成，可以用開水直接泡飲的一種飲品。 心血管疾病的主要危險因素包括脂質(zhì)代謝紊亂、高血壓和糖尿病，脂

14、質(zhì)代謝紊亂與高血壓常合并存在；高血壓與心腦血管疾病在患病率增高方面有明顯的相關(guān)性，降低心腦血管疾病的發(fā)病率和復(fù)發(fā)率的關(guān)鍵是加強(qiáng)對高血壓病的監(jiān)控，穩(wěn)定血壓。高脂血癥、高纖維蛋白原癥、高粘血癥、高凝狀態(tài)均為心腦血管疾病的致病因素。因此，降低血脂和血壓、調(diào)節(jié)血液流變性，可預(yù)防和治療心血管疾病。 近年來，國內(nèi)外許多學(xué)者研究證明，茶葉及其功效成分具有抑制脂質(zhì)過氧化、抗凝、促纖溶、抗血小板凝集、降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化、保護(hù)心肌等作用，從而可以調(diào)節(jié)血液中的多種指標(biāo)，改善心腦血管系統(tǒng)，這將有助于對心腦血管疾病的防治。因此，茶葉對心腦血管疾病的防治具有廣闊的應(yīng)用前景。 調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝與降血脂 高血

15、脂嚴(yán)格定義為血脂紊亂或異常，是指人體內(nèi)血清脂質(zhì)超出了正常范圍，即血清總膽固醇和甘油三酯升高、血清高密度脂蛋白膽固醇水平異常降低，是心腦血管疾病的主要危害之一。茶的降脂作用，中國古代文獻(xiàn)就有“解油濃”(《老老恒言》)、“去膩”(《東坡雜記》)、“去人脂”(《本草拾遺》)等的記載，現(xiàn)代臨床上，以茶降脂更是屢見不鮮。 各種茶均有一定的降脂作用，尤以烏龍茶、綠茶及普洱茶最為有效。 參考文獻(xiàn)： （來自 清·曹庭棟撰《老老恒言》.第二卷 北宋蘇軾《東坡雜記》 陳藏器是所編著《本草拾遺》文獻(xiàn)） 三、 食用菌與癌癥免疫療法 關(guān)鍵字：食用菌 免疫系統(tǒng) 癌癥 有關(guān)于食用菌中國

16、已知的食用菌有350多種，其中多屬擔(dān)子菌亞門，常見的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑（松茸）、口蘑、紅菇和牛肝菌等；少數(shù)屬于子囊菌亞門，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。上述真菌分別生長在不同的地區(qū)、不同的生態(tài)環(huán)境中。 許多專家開始轉(zhuǎn)而重視通過激活體內(nèi)免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)機(jī)體自身的防御功能。研究表明，只有當(dāng)機(jī)體對癌癥的免疫功能明顯降低或喪失時，癌癥才會乘虛而入。如果從第一個癌細(xì)胞發(fā)生時就開始預(yù)防癌癥，幾乎可獲100%的效果?；诖斯剩藗兙椭塾诤Y選即能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能以達(dá)到抑制癌細(xì)胞生長，同時又不產(chǎn)生副作用，其主攻方向，均在治癌抗癌的同時， 增強(qiáng)機(jī)體免疫力，以達(dá)到完全治愈癌癥，

17、戰(zhàn)勝癌癥的目的，在此前提下，科學(xué)家們提出了兩大研究趨勢，即一是抗體導(dǎo)彈，二 是食用菌。幾十年來，中、西方醫(yī)學(xué)者應(yīng)用現(xiàn)代科技對菌類加以研究，發(fā)現(xiàn)它具有抗腫瘤、抗高血壓等功效，目前，已知舞茸、香菇、靈芝、姬松茸、猴頭菇、冬蟲夏草、茯苓、云芝、平菇（糙皮側(cè)耳）等多種食用菌具有抗癌作用。我公司經(jīng)過十多年生產(chǎn)實踐，利用現(xiàn)代生物技術(shù)，最大限度地提取食用菌中的活性成份，并保持食用菌原有的營養(yǎng)成份，產(chǎn)品正日益受到國內(nèi)外專家的重視，相信不久的將來，食用菌對世界人類健康，提高人類的生命質(zhì)量必將作出更大的貢獻(xiàn)。 食用菌不僅味美，而且營養(yǎng)豐富，常被人們稱作健康食品，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液

18、中的膽固醇、治療高血壓的作用，近年來還發(fā)現(xiàn)香菇、蘑菇、金針菇、猴頭中含有增強(qiáng)人體抗癌能力的物質(zhì)。 食用菌具有較高的藥用保健價值。食用菌中含有生物活性物質(zhì)如：高分于多糖、β－葡萄糖和RNA復(fù)合體、天然有機(jī)鍺、核酸降解物、cAMP和三萜類化合物等對維護(hù)人體健康有重要的利用價值。 食用菌的藥用保健價值有: ①抗癌作用：食用菌的多糖體，能刺激抗體的形成，提高并調(diào)整機(jī)體內(nèi)部的防御能力。能降低某些物質(zhì)誘發(fā)腫瘤的發(fā)生率，并對多種化療藥物有增效作用。此外栗蘑中富含的有機(jī)硒，可作補(bǔ)硒食品，若長期食用，幾乎可以防止一切癌變。②抗菌、抗病毒作用。③降血壓、降血脂、抗血栓、抗心律失常、強(qiáng)心等。④健胃、助消化作用。⑤止咳平喘、祛痰作用。⑥利膽、保肝、解毒。⑦降血糖。⑧通便利尿。⑨免疫調(diào)節(jié)。 參考文獻(xiàn)：來自 林光常教授著《無毒一身輕》第四章 抗癌篇） 7