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1、　 《幼兒衛(wèi)生學(xué)》輔導(dǎo)資料 第一部分 生理基礎(chǔ) 　　1．兒童骨骼成分有什么特點？針對這些組織兒童活動時應(yīng)注意什么？ 　　2．為什么用鼻呼吸？張口呼吸有什么害處？ 　　3．兒童聲帶有什么特點？怎樣保護嗓音？ 　　4．乳牙的生理功能是什么？ 　　5．為什么要特別保護六齡齒？ 　　6．情緒對消化功能有什么影響？ 　　7．兒童皮膚有哪些特點？怎樣護理？ 　　8．在幼兒教育中，如何利用優(yōu)勢原則、鑲嵌式活動原則和動力定型原則？ 　　9．影響兒童生長發(fā)育的因素是什么？ 練習(xí)題 一、人體概述 （一）單選題? 1、人體結(jié)構(gòu)和機

2、能的基本單位是：? A.細胞 B.組織 C.器官 D.系統(tǒng)? 2、神經(jīng)調(diào)節(jié)的基本方式是：? A.反應(yīng) B.適應(yīng) C.反射 D.興奮?三、多選題? 3、人體從形態(tài)上可以分為 幾個部分：? A.頭 B.頸 C.軀干 D.四肢 E.手 F.腳? 4、人體內(nèi)含量最高，合起來占總量的96%左右的元素是：? A.碳 B.鈣 C.氫 D.鈉 E.氮 F.氧? 5、肌肉組織的主要功能有：? A.吸收 B.保護 C.收縮 D.舒張 E.分泌 F.排泄? 6、結(jié)締組織由數(shù)量較少的細胞和大量的細胞間質(zhì)組成，它的功能是：? A.連結(jié) B.保護 C.支持 D.吸收 E.分泌 F.營養(yǎng)? 7、酶催

3、化作用的顯著特點是：? A.專一性 B.高效性 C. 長效性 D.與溫度無關(guān)，與酸堿度有關(guān)? E.與溫度有關(guān)，與酸堿度無關(guān) F.與溫度和酸堿度有關(guān)? 8、反射弧是實現(xiàn)反射活動的神經(jīng)結(jié)構(gòu)，它包括 等環(huán)節(jié)：? A.感覺器官 B.感受器 C.傳入神經(jīng)? D.神經(jīng)中樞 E.傳出神經(jīng) F.效應(yīng)器? （二）判斷題? 1、構(gòu)成人體的最小單位是器官。? 2、人體的各個系統(tǒng)是孤立的、獨自行動的。? 3、人體是一個統(tǒng)一的有機整體。? 4、新陳代謝是人體與外界環(huán)境之間的物質(zhì)交換。? 5、兒童期的異化作用一般大于同化作用。? 6、神經(jīng)調(diào)節(jié)的作用比作體液調(diào)節(jié)的作用持續(xù)的時間長，作用的范圍廣。

4、? 二、運動系統(tǒng) （一）單選題? 1、骨折后，對骨起愈合作用的是（ ）? A.骨髓 B.骨膜 C.骨松質(zhì) D.骨密質(zhì)? 2、成年人有造血功能的紅骨髓位于（ ）? A.骨膜 B.骨髓腔 C.骨密質(zhì) D.骨松質(zhì)? 3、小兒骨損傷較成人愈合得快的主要原因是（ ）? A.骨膜較厚、血管豐富 B.骨膜較薄，易于再生? C.骨本身含無機鹽少而使其較軟 D.骨含有機物較多，富有彈性? 4、嬰幼兒長骨骼的必需條件是（ ）? A.鐵和磷 B.營養(yǎng)和陽光 C.維生素C和鈣 D.維生素A和水? 5、關(guān)于兒童骨不斷生長的敘述中錯誤的是（ ）? A.少兒骨端和骨干之間具有軟骨層? B.軟

5、骨層能產(chǎn)生新的骨組織，使骨增長? C.少年兒童骨髓腔中成骨細胞，產(chǎn)生骨組織? D.骨膜內(nèi)的成骨組織可使骨加粗? 6、兒童時期骨柔軟，易發(fā)生變形的原因時（ ）? A.骨髓腔大，骨髓太多 B.骨內(nèi)無機物少于1/3? C.骨內(nèi)有機物超過1/3 C.骨內(nèi)有機物少于1/3? （二）多選題? 7、關(guān)節(jié)的靈活性表現(xiàn)在 。? A.關(guān)節(jié)腔中有少量滑液 B.關(guān)節(jié)囊外有韌帶? C.關(guān)節(jié)面上有關(guān)節(jié)軟骨 D.關(guān)節(jié)囊牢固地將兩骨聯(lián)系起來? 8、下面四種說法正確的是 。? A.經(jīng)常的體力勞動可以代替體育鍛煉? B.體育鍛煉能使關(guān)節(jié)囊和韌帶增厚、加粗? C.體育鍛煉能加強骨的營養(yǎng)、改善骨的結(jié)構(gòu)?

6、 D.體育鍛煉使肌纖維變粗，使肌肉粗壯有力，更發(fā)達? 9、幼兒的 沒有完全結(jié)合。? A.顱骨 B.胸骨 C.腕骨 D.脊柱 E.骨盆 F.肋骨? 10、下列關(guān)于小兒運動系統(tǒng)的表述，正確的是 。? A.骨中含有機物較多，彈性大硬度小，容易彎曲變形? B.嬰幼兒的骨髓全部是紅骨髓? C.骨膜較成人薄，血管豐富，再生能力強? D.脊柱的四個生理彎曲在小兒出生后就形成了。? E.關(guān)節(jié)窩淺，靈活性大但牢固性差，容易脫臼。? F.肌肉含蛋白質(zhì)、脂肪和無機鹽較少，收縮力差，容易疲勞和損傷? （三）判斷題? 1、骨頭里的有機物賦予骨骼彈性，無機鹽賦予骨骼硬度 2、幼兒的骨骼柔軟

7、性強這與其骨的化學(xué)成份中無機物較成人高而有機物較成人低有關(guān)。 3、幼兒的骨髓全部是紅骨髓，造血機能強。 4、人體脊柱的生理性彎曲是胎兒期逐漸形成，出生后便固定下來的。 5、新生兒的脊柱由軟骨組成，幾乎是直的。 6、幼兒的骨盆尚未定型，不正確的運動方式會影響成年后骨盆的大小和形狀? 7、新生兒的骨塊數(shù)比成人多。 8、幼兒關(guān)節(jié)的特點顯示其靈活性和柔軟性顯著高于成人，活動范圍也大得多，因而引起脫臼的可能性較成人來說顯然不那么容易。 三、呼吸系統(tǒng) （一）單選題? 1、人體呼吸系統(tǒng)由什么組成的？ ( ) A.鼻腔、氣管和肺 B.氣管、支氣管和肺 C.呼吸道和肺 D.氣管

8、和肺? 2、氣體和食物的共同通道是( ) A.口腔 B.咽 C.喉 D.食道? 3、吞咽時,食物一般不會進入氣管是因為( ) A.喉上升,會厭軟骨遮住喉的入口 B.喉下降,會厭軟骨遮住喉的入口 C.會厭軟骨下降,遮住喉的入口 D.會厭軟骨上升,遮住喉的入口? 4、人體內(nèi)的氣體交換是通過( )實現(xiàn)的 A.呼吸作用 B.呼吸運動 C.氣體的擴散作用 D.呼吸肌的收縮和舒張? 5、肺活量是指( ) A.肺一次活動中最大吸氣量 B.在單位時間內(nèi)所呼出的氣體量 C.盡力吸氣后再盡力呼氣所呼出的氣體量 D.肺的最大容氣量? 6、嬰幼兒的呼吸為：( )? A.深呼吸 　B.淺呼吸　　

9、C.胸式呼吸　 D.腹式呼吸? 7、年齡越小，呼吸越：( )? A.強 B.弱 C.快 D.慢? 8、對兒童來講用口呼吸：( )? A.利于健康 B.無所謂 C.不利于健康 D.有助于生長發(fā)? （二）多選題? 9、外界寒冷,干燥混有灰塵和細菌的空氣,通過鼻腔后變成溫暖、濕潤、清潔的空氣,鼻腔與之相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特征是 。? A.鼻毛 B.鼻腔粘膜 C.鼻腔粘膜內(nèi)的嗅細胞? D.鼻腔粘膜中的毛細血管網(wǎng) E.鼻淚管? 10、痰是由下列哪些東西組成的 。? A.鼻涕 B.粘液 C.細菌 D.唾液 E.灰塵? 11、鼻子有對空氣的 功能，對肺起到了保護作用：? A.嗅覺 B.清

10、潔 C.加溫 D.潤濕 E.共鳴 F.阻擋? 12、幼兒年齡越小、呼吸頻率越快，其主要原因有 。? A.鼻腔相對短小，鼻道狹窄 B.咽鼓管短粗并且呈水平位? C.胸廓窄小，呼吸肌較弱、肺的彈性較小造成呼吸動作表淺，每次呼吸量均較成人小? D.幼兒期代謝旺盛、需氧量大、只能靠增加呼吸頻率來增大通氣量補償呼吸量的不足? E.呼吸中樞發(fā)育不完善，造成呼吸節(jié)律性不強? F.僅僅由于潮氣量過小造成? （三）判斷題? 1、鼻是呼吸系統(tǒng)的主要器官，是氣體交換的場所。 2、氣體交換只在肺泡處進行。 3、和成人相比，幼兒的整個肺臟含血量豐富，而含氣量較少。 4、幼兒的呼吸淺而快，年

11、齡越小呼吸越快。 四、消化系統(tǒng) （一）單選題? 1、下列敘述中，哪種結(jié)構(gòu)與小腸的消化功能無關(guān)？ （ ）? 　A.小腸長且有環(huán)形皺襞 　 B.小腸粘膜內(nèi)有許多小腸腺? C.小腸絨毛內(nèi)有毛細血管和毛細淋巴管? D.十二指腸內(nèi)側(cè)壁有總膽管和胰管的共同開口? 2、營養(yǎng)物質(zhì)主要是依靠（ ）來吸收的。? A.口腔 B、胃 C.小腸 D.大腸? 3、人體最大的消化腺是（ ）。? A.唾液腺 B.胃腸 C.腸腺 D.肝臟? 4、幼兒在下列消化系統(tǒng)的功能中較成人為強的是（ ）。? A.胃的消化功能 B.腸的吸收功能 C.肝的解毒功能 D.都不是? 5、乳牙共20顆，于（ ）出齊。

12、? A.8個月左右 B.1歲左右 C.2歲左右 D.2歲半左右? 6、乳牙最先萌出的是（ ）。? A.4個切牙 B.4個尖牙 C.下側(cè)切牙 D.2個下中切牙? 7、第一恒磨牙一般在（ ）歲左右長出。? A.6 B.7－8 C.10～11 D.2～13? 8、乳牙過早丟失的主要原因為 （ ）。? A.齲齒 B.缺碘 C.長期流涎 D.錯齒? 9、從（ ）起，可以給孩子餅干、面包片等手拿食。? A.3、4個月 B.6、7個月 C.8、9個月 D.1歲? （二）多選題? 10、屬于消化腺的是 。? A.肝 B.脾 C.胰 D.舌 E.腎上腺? 11、嬰兒由于胃的形態(tài)及結(jié)

13、構(gòu)上的 特點使其容易溢奶。? A.胃呈水平位，即賁門和幽門幾乎水平。? B.賁門括約肌發(fā)育較弱而較松馳? C.幽門括約肌發(fā)育較好而收縮力較強? D.吃奶時胃中吸入空氣或喂奶后振動胃部? E.胃容量較小? 12、乳牙存在的時間雖短，卻是兒童的主要咀嚼器官，它具? 有 等重要的生理功能。? A.咀嚼食物，幫助小兒消化和吸收 B.促進頜骨的發(fā)育? C.幫助發(fā)育，使幼兒口齒伶俐 D.誘導(dǎo)恒牙的正常萌出? E.預(yù)防口腔疾病? （三）判斷題? 1、牙齒是全身最堅硬的器官。 2、胃的排空時間與食物的量、質(zhì)和胃的運動有關(guān)。 3、6歲左右萌出的恒牙最終是要換掉的。 4、乳兒容易

14、發(fā)生“溢奶”現(xiàn)象，與其胃的生理結(jié)構(gòu)無關(guān)，只是由于吃奶時吞入過多的空氣所致。 5、幼兒的肝臟相對較成人大，而肝臟是人體最大的消化腺，故幼兒的消化能力一般均較成人強。 6、幼兒消化系統(tǒng)特別是消化腺的發(fā)育尚不完善，故其無論是消化功能還是吸收功能均較成人低。 7、幼兒的腸道總長較成人來說相對長，且腸粘膜發(fā)育較好又有豐富的血管和淋巴管，因而其吸收功能較成人強。 8、乳牙遲早都要被恒牙取代，故保護乳牙沒有多大意義。 9、適當吃些硬食和粗糧，有利于兒童牙齒的健康。 五、泌尿、生殖、內(nèi)分泌系統(tǒng) （一）單選題? 1、尿液形成是在：? A.腎小球 B.腎小囊 C.腎單位 D.腎小體?

15、2、原尿中不含有的成分是：? A.尿素 B.無機鹽 C.葡萄糖 D.細胞? 3、嬰幼兒多喝白開水可減少：? A.皮膚病的發(fā)生 B.泌尿道感染 C.感冒病的發(fā)生 D.消耗能量? 4、人體中最重要的內(nèi)分泌器官，被稱為“內(nèi)分泌之王”的是：? A.甲狀腺 B.胸腺 C.腦垂體 D.胰腺? 5、下列激素不是由垂體分泌 的是：? A.甲狀腺素 B.促甲狀腺素 C.生長素 D.催產(chǎn)素? 6、幼年時期，腦垂體分泌的生長激素過多，會得：? A.巨人癥 B.侏儒癥 C.肢端肥大癥 D.呆小癥? 7、青春期以后，腦垂體分泌的生長激素過多，會得：? A.侏儒癥 B.呆小癥 C.肢端肥大癥 D.巨

16、人癥? 8、人體最大的內(nèi)分泌腺是：? A.甲狀腺 B.垂體 C.腎上腺 D.性腺? 9、與機體的免疫機能有密切關(guān)系的內(nèi)分泌腺是：? A.甲狀腺 B.胸腺 C.腎上腺 D.性腺? 10、侏儒癥是因垂體分泌的生長激素過：? A.多 B.少 C.快 D.慢? 11、構(gòu)成甲狀腺素的主要原料是：? A.鐵 B.鋅 C.碘 D.鈣? 12、關(guān)系到兒童生長發(fā)育和智力發(fā)展的內(nèi)分泌腺是：? A.腦下垂體 B.腎上腺 C.甲狀旁腺 D.甲狀腺? （二）判斷題?? 1、小兒年齡愈小，未成熟的腎單位越多，且膀胱發(fā)育不完善，因而泌尿功能較差而呈現(xiàn)尿總量較少，排尿次數(shù)也較少的現(xiàn)象。? 2、

17、一般幼兒年齡愈小，新陳代謝愈旺盛，每日尿總量也就較多，且膀胱貯尿機能差加之神經(jīng)對排尿的調(diào)節(jié)能力差，故排尿的次數(shù)也就較多。? 3、小兒主動控制排尿的能力差，而且年齡越小，表現(xiàn)得越明顯。? 4、幼兒園教師每天都要提醒幼兒喝大量的白開水，這有利于體內(nèi)的代謝廢物及時隨尿排出。? 5、性染色體為兩條X的胎兒為男性。? 6、進行胎兒性別鑒定是違法行為? 7、嬰幼兒睡眠不足會影響腦垂體分泌生長激素，從而影響身高的增長。? 8、如果幼年時期生長激素分泌過多，可發(fā)生肢端肥大癥? 9、甲狀腺素分泌過少，會影響兒童智力的發(fā)展。? 10、克汀病或呆小癥是由于甲狀腺機能亢進造成的。? 六、神經(jīng)系統(tǒng)

18、 （一）單選題?? 1、興趣能促使大腦皮質(zhì)產(chǎn)生：? A.優(yōu)勢興奮 B.鑲嵌式活動 C.動力定型 D.抑制機制? 2、大腦皮質(zhì)的活動有它的規(guī)律，其中使大腦皮質(zhì)的神經(jīng)細胞有勞有逸，維持高效率的是：? A.優(yōu)勢法則 B.鑲嵌式活動原則 C.動力定型 D.睡眠? 3、腦細胞能以最經(jīng)濟的消耗，收到最大的工作效果，這是大腦皮質(zhì)建立了：? A.優(yōu)勢興奮 B.鑲嵌式活動 C.抑制機制 D.動力定型? 4、在組織幼兒活動時，經(jīng)常變換活動的內(nèi)容和方式，注意動靜交替，勞逸結(jié)合，這符合大腦皮層的 原則：? A.優(yōu)勢興奮 B.鑲嵌式活動? C.建立動力定型 D.保護性抑制? 5、嬰幼兒腦細胞能

19、夠利用的能量來源是：? A.碳水化合物 B.蛋白質(zhì) C.脂肪 D.維生素? （二）判斷題? 1、碰一下新生兒的手，會引起他的全身運動，這是神經(jīng)纖維尚未髓鞘化，刺激傳導(dǎo)引起的泛化現(xiàn)象? 2、剛出生的嬰兒，當**一接觸嘴唇，立即產(chǎn)生吸奶的動作，這是一種條件反射。? 3、“望梅止渴”這是一種非條件反射。? 4、嬰幼兒活潑好動，容易激動，自控力較差，這是因為他們大腦皮層的興奮過程和抑制過程不平衡，興奮強于抑制。? 5、多活動左手、左腳可以刺激左腦，活化左腦。? 第二部分 兒童營養(yǎng) 　　1．兒童熱能消耗在哪幾個方面？和成人有何區(qū)別？ 　　2．蛋白質(zhì)的生理意義是什么？ 　　3

20、．脂肪、碳水化合物、無機鹽的生理意義是什么？ 　　4．哪些因素可影響鈣的吸收利用？ 　　5．鐵、鋅、碘的生理意義是什么？ 　　6．什么是胡蘿卜素？它有什么生理意義？ 　　7．為什么要提倡母乳喂養(yǎng)？ 　　8．為嬰兒添加輔食的目的和原則是什么？ 　　9．《中國居民膳食指南》的內(nèi)容是什么？該指南對幼兒膳食有哪些指導(dǎo)意義？ 　　10．如何培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣？ （一）單選題?? 1、食物所含的營養(yǎng)素中，可以在體內(nèi)產(chǎn)生熱量的有： A.3種 B.4種 　C.5種 D.6種 2、兒童熱能消耗所特有的部分為：

21、 A.基礎(chǔ)代謝 B.食物特殊動力作用 C.生長發(fā)育 D.活動 3、在兒童的熱能消耗中，幼兒所特有的，且與其生長的快慢成正比的熱能需要是： A.基礎(chǔ)代謝　B.生長發(fā)育　C.活動　 D.食物特殊動力 4、食物供給中既要考慮量的多少，又要考慮是否優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)成分為: A.碳水化合物 B.脂肪 C.蛋白質(zhì) D.無機鹽 5、對嬰兒來說，共有 種氨基酸不能在體內(nèi)合成，必須由膳食蛋白質(zhì)供給： A.8 B.9 C.12

22、 D.14 6、人體的最主要也是最經(jīng)濟的熱量來源是： A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.碳水化合物 D.無機鹽 7、嬰幼兒膳食中糖類供給的熱能，應(yīng)占總熱能的： A.12-14% B.25-30% C.35-50% D.55-60% 8、下列哪種營養(yǎng)素不能被人體吸收： A.纖維素 B.乳糖 C.果糖 D.葡萄糖 9、谷類是人們一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要營養(yǎng)成分是： A.蛋白質(zhì)

23、 B.脂肪 C.碳水化合物 D.維生素 10、99%存在于骨骼和牙齒中，１％存在于血液和細胞外液中的無機鹽是： A.鈣　　B.鐵　　C.碘　　D.鋅 11、缺鐵的兒童可以補充下列哪種食物： A.乳類食品 B.西紅柿 C.豬肝 D.胡蘿卜 12、對于促進兒童生長，保持正常味覺，促進創(chuàng)傷愈合以及提高機體免疫功能均有重要作用的無機鹽是： A.鈣　　B.鐵　　C.碘　　D.鋅 13、引起“克汀病”的原因主要是： A

24、.缺乏礦物質(zhì)碘 B.缺乏礦物質(zhì)鋅 C.缺乏維生素A D.缺乏維生素C 14、夜盲癥的病因是缺乏： A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D 15、佝僂病為三歲以下小兒的常見病，系缺乏 所致： A.蛋白質(zhì) B.維生素C C.維生素D D.維生素E 16、陽光中的紫外線照射到皮膚上可生成： A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D 17、缺乏維生素B1可引起：

25、 A.壞血病 B.佝僂病 C.夜盲癥 D.腳氣病 18、“壞血病”是一種以多處出血為特征的疾病，它是缺乏 所致： A.維生素A B.維生素B1 C.維生素D D.維生素C 19、人體失水 以上即可危及生命： A.10% B.15% C.20% D.25% 20、幼兒對水的需要量大致占體重的： A.60%　 B.65% C.70%　 D.80% 21

26、、政府和衛(wèi)生部門把每年的 作為“全國母乳喂養(yǎng)宣傳日”。 A.3月20日 B.4月25日 C.5月20日 D.9月20日 22、對于出生頭4—6個月的乳兒來說，最好的食物和飲料是： A.母乳 B.牛奶 C.豆?jié){ D.稀粥 23、在嬰兒三個月后，應(yīng)添加的最為重要的營養(yǎng)素是： A.鈣 B.鐵 C.碘 D.鋅 24、長期飲用 容易導(dǎo)致兒童營養(yǎng)性巨幼細胞性貧血： A.鮮羊奶 B.全脂

27、乳粉 C.母乳代奶粉 D.豆?jié){ 25、母乳為嬰幼兒天然食品，且喂養(yǎng)方式最為合理，根據(jù)不同的情況，可以延長母乳喂養(yǎng)，但最遲不宜超過： A.1歲 B.2歲 C.3歲 D.4歲 26、下列做法中符合營養(yǎng)科學(xué)要求的是： A：6歲左右兒童每日進食5次 B：在每餐食物中加賴氨酸 C：干稀搭配、粗細糧搭配 D：菠菜和莧菜含鈣量高，可用作兒童攝取鈣的來源 27、每餐熱量分配中，早餐占：

28、 A.10% B.25% C.30% D.35% （二）多選題 1、成人熱能的消耗主要用在以下哪幾個方面： A.基礎(chǔ)代謝 B.生長發(fā)育 C.食物的特殊動力作用 D.活動 E.排泄 2、下面關(guān)于蛋白質(zhì)的表述正確的有： A.蛋白質(zhì)是維持生命和構(gòu)成身體組織所必需的物質(zhì) B.人體缺乏蛋白質(zhì)抵抗力就會下降 C.兒童需要的蛋白質(zhì)相對比成人多，但并非越多越好

29、 D.正在生長發(fā)育的嬰幼兒需要8種必需氨基酸 E.在安排兒童膳食時，動物性蛋白質(zhì)應(yīng)占所需蛋白質(zhì)總量的50%左右 3、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值較高的幾種食物是： A.肉類 B.魚類 C.蛋類 D.乳類 E.糧谷類 F.豆類 G.蔬菜水果 4、兒童較易缺乏的幾種無機鹽是： A.鈣 B.鐵 C.鋅 D.銅 E.碘 F.鈉 5、屬于水溶性的維生素有： A.維生素A B.維生素B1 C.維生素

30、B2 D.維生素C E.維生素D F.維生素E 6、兒童缺乏維生素A容易導(dǎo)致： A.夜盲癥 B.腳氣病 C.干眼病 D.皮膚粗糙毛發(fā)脫落 E.壞血病 F.佝僂病 7、為幼兒配制膳食應(yīng)滿足以下要求： A.符合幼兒營養(yǎng)需要 B.適合消化能力 C.低成本 D.促進食欲 E.講究衛(wèi)生 8、下列哪幾種烹調(diào)方法會破壞食物中的營養(yǎng)素： A.蔬菜先切后洗，用水泡或用開水燙 B.煮粥時加堿，以增加粥的粘稠度 C.燒排骨或燒魚時加少量醋 D.蒸飯或燜飯 E.用熱

31、水淘米 （三）判斷題 1、人體所需要的六大營養(yǎng)素都能為機能提供能量。 2、營養(yǎng)素供給量是在滿足機體正常生理需要的基礎(chǔ)上，按食物生產(chǎn)和飲食習(xí)慣而規(guī)定的，因而必須等于營養(yǎng)素需要量。 3、用于長身體的熱量消耗是兒童所特有的。 4、所謂合理營養(yǎng)就是說，膳食中供給的營養(yǎng)與人體的營養(yǎng)需要保持平衡，既不過多也不能不足。 5、蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，人體的一切組織細胞都是由蛋白質(zhì)所組成的。 6、必需氨基酸在體內(nèi)不能自行合成，必須由食物中的蛋白質(zhì)來提供。 7、非必需氨基酸是指人體不一定需要的氨基酸。 8、蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的高低，決定于所含氨基酸的種類、數(shù)

32、量及相互比例是否符合人體需要。 9、由膳食供給的蛋白質(zhì)，只有其所含必需氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)必需氨基酸的比例相一致，才能被充分利用。 10、植物性蛋白質(zhì)都是營養(yǎng)價值較低的，屬非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。 11、大米和紅小豆煮成小豆粥，其營養(yǎng)價值比單獨食用大米或紅小豆要高。 12、兒童正處于旺盛的發(fā)育階段，他們不僅需要蛋白質(zhì)來維持正常的生理功能，而且還需要它來增長和構(gòu)成新的組織，因而需要蛋白質(zhì)的量較成人多。 13、兒童需要的蛋白質(zhì)比成人多，因此，每日膳食中要為他們供應(yīng)充足的蛋白質(zhì)食物，越多越好。 14、神經(jīng)組織中的類脂，即使在長期饑餓時也不會被動用，故有“定脂”之稱。 15、不飽

33、和脂肪酸在植物油中含量比動物脂肪中的含量要高。 16、蛋白質(zhì)供給充足有利于鈣的吸收，而攝入過多的脂肪則不利于鈣的吸收。 17、能夠提供人體熱量的主要來源是脂肪。 18、脂肪的消化產(chǎn)物可以在體內(nèi)合成肝糖元和肌糖元。 19、纖維素雖然不能被人體消化吸收，但它能促進腸蠕動，促進食物的消化和排泄。 20、嬰幼兒需要糖類比成人多，因此在每日膳食中糖類供給的熱能，應(yīng)占總熱量的60%以上。 21、血糖是神經(jīng)系統(tǒng)能量的唯一來源。 22、菠菜和莧菜含鈣量高，可用作兒童攝取鈣的來源 23、缺乏維生素B2時很容易患腳氣病。 24、最理想的飲水應(yīng)該是白開水。 25、兒童經(jīng)常喝各種各樣的飲料，日積月累，既傷肝又傷腎。 26、初乳不是真正的乳汁，不宜喂新生兒，應(yīng)該擠掉。 27、牛奶是人工喂養(yǎng)的首選代乳品。 28、母乳喂養(yǎng)的小兒滿6個月就應(yīng)該添加輔食。 29、嬰兒在8～12個月就可以斷奶，最遲不要超過3歲。 30、科學(xué)的食譜應(yīng)該確保營養(yǎng)供給、膳食制度和烹調(diào)方法的合理。 31、發(fā)綠、發(fā)芽的土豆不可食用，否則會造成食物中毒。