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1、健康安全講座 鄧增茹 合理營養(yǎng)與食品安全 相 關(guān) 報 道 有什么不適的 感覺? 不適感: 餓,胃不舒服,提不起精 神,注意力不集中 長期以往對身體的傷害: 低血糖、 胃病 、 膽結(jié)石 等 不合理的飲食習(xí)慣 挑食:在就餐時只吃 些自己喜愛的食物而 排斥其它食物。 偏食:只喜歡吃某幾種 食物的不良習(xí)慣,如不 喜歡吃蔬菜。 偏食或者挑食都會不同程度地導(dǎo)致營養(yǎng)不良或者營養(yǎng)過剩。 不合理的飲食習(xí)慣 谷類 果蔬類 肉類 乳類 油脂類 合理營養(yǎng)之我見 保證每日三餐,按時進(jìn)餐。 不挑食,不偏食,不暴飲暴食。 食品合理搭配,飲食多樣化。 面粉增白
2、劑摻石灰 2010年 4月 7日, 江蘇如皋 一家食 品添加劑公司被發(fā)現(xiàn)在生產(chǎn)面粉 增白劑時加入了石灰粉,含量竟 達(dá) 30%。 12月 15日,衛(wèi)生部監(jiān)督局 對是否禁止使用面粉增白劑公開 征求意見,公告稱將設(shè) 1年的過渡 期限,此次衛(wèi)生部終于展開禁用 調(diào)查,卻只判了面粉增白劑 “ 死 緩 ” ,引來眾多質(zhì)疑。直至 2011 年 3月 1日衛(wèi)生部發(fā)布公告, 自 2011年 5月 1日起,禁止生產(chǎn)、在 面粉中添加這兩種物質(zhì)。 死豬泡農(nóng)藥腌臘肉 2011年 4月 27日南方日報記者 曝光了 廣州 一非法作坊在死豬 中拌入劇毒農(nóng)藥腌制臘肉,并 且公開銷賣。白云區(qū)質(zhì)量技術(shù) 監(jiān)督局副局長易忠說,
3、該窩點 使用的鹽很可能是工業(yè)用鹽, 而現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的敵百蟲是劇毒物 質(zhì),絕對不允許添加入食品內(nèi), “ 該窩點除非法生產(chǎn),還涉嫌 在食品中添加國家禁用的物 質(zhì) ” 。而這間非法作坊所生產(chǎn) 的 “ 問題臘肉 ” ,不僅堂而皇 之地流入白云區(qū)多家農(nóng)貿(mào)市場, 甚至還擺上了附近一家 “ 張家 港市好又多連鎖超市 ” ,每日 購買此種臘肉的街坊絡(luò)繹不絕 毒生姜:不良商販將品相不好的生姜用水浸泡后, 使用有毒化工原料硫磺進(jìn)行熏制,熏過的“毒生姜” 與正常的生姜相比,看起來更水嫩,顏色更黃亮, 就像剛采摘的一樣。硫磺是一種金屬硫化物,如果 滲入到食物中被人食用后,輕度的會出現(xiàn)頭昏花、 精神分散,全身乏力等癥狀。
4、 地溝油上餐桌不是一兩天 不知道從什么時候起,城市的下水道 成了一些人發(fā)財致富的地方。他們每 天從那里撈取大量暗淡渾濁、略呈紅 色的膏狀物,僅僅經(jīng)過一夜的過濾、 加熱、沉淀、分離,就能讓這些散發(fā) 著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用 油”,最終通過低價銷售,重返人們 的餐桌。據(jù)報道,目前我國每年返回 餐桌的地溝油有 200至 300萬噸。 一 旦食用,則會破壞白血球和消化道黏 膜,引起食物中毒,甚至致癌 。“泔 水油”中的主要危害物 黃曲霉素的 毒性則是砒霜的 100倍。 雙匯瘦肉精豬肉 央視在 315消費者權(quán)益日播出了一期 “健美豬”真相 的特別節(jié)目,披露 了 河南濟(jì)源雙匯公司 使
5、用瘦肉精豬肉的 事實?!半p匯”品牌部分肉制品中涉嫌 含有“瘦肉精”,這一消息爆出后,迅 速掀起軒然大波。 雙匯上演“滑特盧” 市值 5天蒸發(fā) 170億 。 “瘦肉精”屬于腎上腺類神經(jīng)興奮劑。 飼料中添加“瘦肉精”,可以增加動物 的瘦肉量。相關(guān)科學(xué)研究表明 .食用含有 “瘦肉精”的肉會對人體產(chǎn)生危害, 常 見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中 毒癥狀,特別是對心臟病、高血壓患者 危害更大。長期食用則有可能導(dǎo)致染色 體畸變,會誘發(fā)惡性腫瘤。 怎樣購買安全食品? 1.應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容? 2.怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期? 3.購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時, 應(yīng)當(dāng)注意什么?
6、 有關(guān)營養(yǎng)成分,是否有添加劑,生產(chǎn)日期, 保質(zhì)期生產(chǎn)廠家和廠家地址等。 根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時間進(jìn) 行推算,就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。 購買蔬菜時要看是否新鮮,用手摸摸是否硬挺; 購買魚肉要顏色是否有光澤,聞聞氣味;買肉時 還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。 預(yù)防食物中毒 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全 所對中小 學(xué)生 的要求: 1)許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等,并且糖分含量多 而熱量很高,經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康,所以, 最好 的飲料是白開水 。 2)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,如經(jīng)常 剪指甲 、飯前便后 及時洗手 等, 預(yù)防一些傳染病和腸道寄生
7、蟲的傳播。 3)生吃的瓜果和蔬菜 要洗凈 ,避免農(nóng)藥中毒。 4)選擇包裝食品時,要注意識別食品的 生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 等。 5) 不吃 腐爛變質(zhì)的食物 , 盡量少吃時間過長的剩菜、剩飯。如果吃, 一定要徹底加熱,防止細(xì)菌性食物中毒。 6)不吃 街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證 的食品。 7)盡量少吃 油炸、煙熏和燒烤 等食品,這是因為這類食品往往含 有比較多的污染物。 第一:油炸食品 導(dǎo)致心血管疾??;含致癌物質(zhì);破壞維生素。 第二:腌制類食品 導(dǎo)致高血壓,腎負(fù)擔(dān)過重,導(dǎo)致鼻咽癌等。 第三:加工類肉食品 含致癌物質(zhì):亞硝酸鹽;含大量防腐劑。 第四:餅干類食品 食用香精和色素過多 ,嚴(yán)重破壞維生素;營養(yǎng)成分低。 第五:汽水可樂類食品 含磷酸、碳酸,會帶走體內(nèi)大量的鈣;含糖量過高。 第六:方便類食品 鹽分過高;熱量過高,營養(yǎng)價值極低。 第七:罐頭類食品 破壞維生素,使蛋白質(zhì)變性;熱量過多,營養(yǎng)成分低。 第八:話梅蜜餞類食品 含致癌物質(zhì):亞硝酸鹽,含防腐劑。 第九:冷凍甜品類食品 含奶油極易引起肥胖;含糖量過高影響正餐。 第十:燒烤類食品 含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡,導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。 2012 06