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1、 食品安全自查制度 撰寫人：___________ 日 期：___________ 食品安全自查制度 1.目的 應當建立食品安全自查制度，并規(guī)定對食品安全狀況定期進行檢查評價，并根據(jù)評價結(jié)果采取相應的處理措施。定期對公司的食品生產(chǎn)安全狀況進行自我檢查評價，及時發(fā)現(xiàn)危害食品安全的不符合情況并立即采取整改措施，確保我公司食品安全。 2.范圍 食品生產(chǎn)安全自查范圍包括現(xiàn)場檢查、管理制度和質(zhì)量記錄。 3.職責 3.1質(zhì)管部負責食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。 3.2質(zhì)管部組織人員每月兩次進行食品生產(chǎn)安全現(xiàn)場檢查。 3.2生產(chǎn)部、質(zhì)管部分別指派1名以上

2、管理人員組成食品安全自查小組，每半年度對公司的食品安全總體狀況檢查評價一次，并向質(zhì)量管受權人提交自查報告。 4.食品生產(chǎn)安全檢查規(guī)程 4.1現(xiàn)場檢查規(guī)程 一、原輔料(包括食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品)采購進貨查驗落實情況。 檢查項目：原輔料存放;專庫管理;標簽標識;索證索票;制度具備情況;現(xiàn)場記錄。 (一)原輔料存放 1. 原輔料存放是否離地、離墻。外包裝是否完整，并做好防護。 檢查規(guī)程：查看原輔料存放情況，是否符合存放要求 重點注釋：原輔料堆放是否離地10cm以上，離墻20cm以上，并應有防止蟲害侵入的裝置。 2. 倉庫是否符合衛(wèi)生要求 檢查規(guī)程：查看現(xiàn)場衛(wèi)生情況。

3、3.原輔料倉庫內(nèi)是否有過期原輔料，過期原輔料清理及記錄是否符合要求。 檢查規(guī)程：查看是否有過期原料，是否有處置記錄。 4.生產(chǎn)過程中用到的危險化學品，存放是否符合要求。 檢查規(guī)程：查看是否有危險化學品，是否符合存放要求。 重點注釋：需符合危險化學品的安全管理要求; 5.生產(chǎn)用原輔料是否與有毒有害物質(zhì)一起存放。 檢查規(guī)程：查看是否有毒有害物質(zhì)與原輔料一起存放。 重點注釋：庫房內(nèi)不得存放易燃易爆、有毒有害等物品。 6.原輔料倉庫內(nèi)是否有非生產(chǎn)用原輔料和非生產(chǎn)用其他物品。 檢查規(guī)程：查看倉庫內(nèi)是否有非生產(chǎn)用原輔料和非生產(chǎn)用其他物品。 重點注釋：原輔料倉庫內(nèi)不應堆放非生產(chǎn)用物品，專庫專用，防止

4、交叉污染。 (二)專庫管理 1.食品添加劑是否專庫或?qū)９癖４?，并有專人管理?檢查規(guī)程：查看是否有食品添加劑專庫，詢問管理人員。 重點注釋：查看是否有專人專管。 2.內(nèi)包裝材料是否有專庫或?qū)ｉT區(qū)域存放。 檢查規(guī)程：查看是否有內(nèi)包裝材料倉庫。 重點注釋：原料、包裝材料等應依據(jù)性質(zhì)的不同分設貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標識。 (三)標簽標識 1.原輔料(除農(nóng)副產(chǎn)品)標簽是否有產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯藏條件等內(nèi)容。 檢查規(guī)程：抽查至少3種原輔料，不足3種的全部檢查，查看標簽內(nèi)容。 重點注釋：直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示應包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號及其他需要。 第 5 頁 共 5 頁 僅供參考 感謝瀏覽！