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1、第二節(jié) 芽苗蔬菜無土栽培技術(shù) 一、芽苗蔬菜種類 芽苗蔬菜:利用植物種子或其它營養(yǎng)貯存器官,在黑暗、弱光或不遮光條件下直接生長出可供食用的芽苗、幼莖或幼梢。 芽苗蔬菜:根據(jù)其所利用的營養(yǎng)來源,分為種(籽)芽菜和體芽菜兩類。 二、生產(chǎn)場地選擇生產(chǎn)場地包括: 種子貯藏庫、苗盤清洗區(qū)、 播種作業(yè)區(qū)、種子催芽室(車間)、 栽培室(車間)和產(chǎn)品處理區(qū)等。生產(chǎn)場地應(yīng)具備4個(gè)條件: 1.溫度條件(1)催芽室:溫度保持20 25(2)栽培室:白天20以上, 夜晚不低于16; 2. 光照條件 (1)室外保護(hù)地栽培 夏秋季應(yīng)具有遮光設(shè)施;(2)室內(nèi)栽培 所設(shè)窗戶面積需占周墻的30%。 冬季弱光季節(jié),n近南窗采光區(qū)不
2、低于5000lux;n近北窗采光區(qū)不低于1000lux;n中部區(qū)不低于200lux。 3.通風(fēng)條件具有通風(fēng)設(shè)施,能進(jìn)行室內(nèi)自然通風(fēng)或強(qiáng)制通風(fēng)。保持催芽室和栽培室空氣清新,空氣相對濕度保持在60%90%。 4.水源條件 要有保證(1)供水:備有貯水罐或水箱(2)排水:設(shè)置排水系統(tǒng) 三、生產(chǎn)設(shè)施1.立體栽培架由角鋼組裝而成,底部安裝4只小輪。架高56層,層間距40厘米,整體結(jié)構(gòu)合理,牢固不變形。 2.栽培容器與基質(zhì) (1)栽培容器 宜選用輕質(zhì)的塑料苗盤。 苗盤要求大小適當(dāng)(60255cm) 底面平整,有透氣眼,整體形狀 規(guī)范,且堅(jiān)固耐用,價(jià)格低廉。 (2)栽培基質(zhì)宜選用潔凈、無毒、質(zhì)輕、吸水持水能
3、力較強(qiáng)、使用后殘留物易于處理的材料,如紙、白棉布、無紡布、珍珠巖等。 3.噴淋裝置 根據(jù)各種芽苗蔬菜不同生長階段, 分別使用植保用噴霧器噴槍、 淋浴噴頭,或微噴裝置等進(jìn)行噴淋。 四、主要栽培技術(shù)生產(chǎn)過程:種子清選浸種播種催芽 出盤生產(chǎn)車間(生長管理) 產(chǎn)品收獲。 1.種子選擇選用發(fā)芽率在95%以上,純度、凈度均高,籽粒較大,芽苗生長快,抗病、產(chǎn)量高,品質(zhì)好,貨源穩(wěn)定充足且無污染的新種子。 2.種子清選與浸種 (1)清選 提前曬種,進(jìn)行清選, 剔除蟲蛀、破殘、畸形、 霉變、特小粒種子和雜質(zhì)。 (2)浸種n用清水將種子淘洗干凈后浸泡, 水量須超過種子體積的23倍。n一般在達(dá)到種子最大吸水量 95%
4、左右時(shí)結(jié)束浸種。n洗凈、撈起瀝去多余水分待播。 3.播種與催芽播種通常采用撒播,要求每盤播種量一致、撒種均勻。播種催芽一般可分為一段式和二段式兩種方法。 (1)一段式 多應(yīng)用于豌豆、蕎麥等 發(fā)芽較快、出苗時(shí)間較短 的芽苗蔬菜。 作業(yè)程序?yàn)?清洗苗盤鋪放基質(zhì)浸濕基質(zhì)撒播種子疊盤上架置入催芽車間進(jìn)行催芽管理完成催芽、出盤移入生產(chǎn)車間。 苗盤進(jìn)入催芽車間后,除須保證一定室溫外,每天還應(yīng)進(jìn)行一次倒盤,調(diào)換苗盤上下前后位置。 同時(shí)均勻地進(jìn)行噴淋或噴霧。一般以噴濕后苗盤內(nèi)不存水為度,以免種子發(fā)生霉?fàn)€。 (2)二段式 多應(yīng)用于香椿等發(fā)芽慢 或疊盤催芽期間較易發(fā)生 霉?fàn)€的芽苗蔬菜。 作業(yè)程序?yàn)? 清洗苗盤苗盤
5、底部鋪設(shè)棉布等 置入已浸種的種子種子覆蓋棉布 上下鋪墊保濕盤置入催芽車間 進(jìn)入催芽管理完成催芽待播。 苗盤移入催芽車間后,除須保持適宜室溫外,每天應(yīng)對種子進(jìn)行1次淘洗,并進(jìn)行23次翻倒。 同時(shí)對保濕盤進(jìn)行噴水, 以保持種子適宜溫度和通氣條件, 使種子發(fā)芽均勻。n大部分種子芽長達(dá)12毫米時(shí)播種, 開始第二段催芽。 第二段催芽程序與一段式相同。 4.出盤及出盤后管理(1)出盤標(biāo)準(zhǔn) 無論采用一段式 還是二段式方法播種與催芽, 一旦芽苗高度達(dá)到出盤標(biāo)準(zhǔn)時(shí), 應(yīng)及時(shí)出盤(出盤標(biāo)準(zhǔn)見后)。 (2)光照管理 苗盤移入生產(chǎn)車間時(shí) 應(yīng)放置在空氣相對濕度較穩(wěn)定的 弱光區(qū)鍛煉1天, 然后再采取不同的措施進(jìn)行管理。
6、如苜宿、蘿卜等需較強(qiáng)光照, 宜安排在強(qiáng)光區(qū);n香椿、蕹菜需光次之, 可安排在弱光區(qū)或中光區(qū);n豌豆、赤豆則有較廣的適應(yīng)性, 可安排在中光區(qū)或弱光區(qū)。 (3)溫度管理在保證室內(nèi)溫度的前提下,生產(chǎn)車間每天至少進(jìn)行通風(fēng)1次以上,以經(jīng)常保持生產(chǎn)車間空氣清新。 (4)空氣濕度管理 一般每天進(jìn)行34次噴霧或噴淋。 澆水量以掌握苗盤內(nèi)基質(zhì)濕潤 又不大量滴水為度, 同時(shí)經(jīng)常保持室內(nèi)空氣相對濕度 在85%左右。 (5)病害管理n催芽期 易發(fā)生種子霉?fàn)€;n生長期 易發(fā)生爛根、倒苗等。 為了保證產(chǎn)品達(dá)到無公害或綠色食品標(biāo)準(zhǔn),必須進(jìn)行嚴(yán)格的預(yù)防,避免使用化學(xué)農(nóng)藥。 防治措施:徹底清洗苗盤, 清洗、暴曬重復(fù)使用的基質(zhì);
7、采用溫湯浸種等進(jìn)行種子消毒; 嚴(yán)格控制環(huán)境溫度, 避免溫度過高或過低; 控制澆水次數(shù)和澆水量。 當(dāng)芽苗生長中后期出現(xiàn)爛根時(shí),可進(jìn)行剪割采收,提早上市,嚴(yán)重時(shí)應(yīng)及時(shí)予以銷毀。 5.產(chǎn)品收獲芽苗蔬菜以幼嫩的莖葉為產(chǎn)品,組織柔嫩,較易萎焉脫水。要保持較高的產(chǎn)品檔次,須及時(shí)收獲,并盡量縮短和簡化運(yùn)輸流通時(shí)間和環(huán)節(jié)。 采取整盤活體銷售或 剪割采收小包裝上市。n幾種芽苗蔬菜常溫下催芽出盤標(biāo)準(zhǔn) 和產(chǎn)品收獲上市標(biāo)準(zhǔn)如下。 (1)龍須豌豆苗 n播種量 350450(g/盤) n生長適溫 1823 n產(chǎn)量 300350(g/盤)n出盤標(biāo)準(zhǔn) 苗高1.02.0 cmn收獲標(biāo)準(zhǔn) 芽苗高1015cm (2)紫(籽)苗香椿
8、n播種量 3050 (g/盤) n生長適溫 2023 n產(chǎn)量 400450(g/盤)n出盤標(biāo)準(zhǔn) 苗高0.51.0 cmn收獲標(biāo)準(zhǔn) 芽苗高710cm (3)蘿卜苗 n播種量 80100(g/盤) n生長適溫 2025 n產(chǎn)量 500600(g/盤)n出盤標(biāo)準(zhǔn) 苗高0.51.0 cmn收獲標(biāo)準(zhǔn) 芽苗高610cm (4)綠芽苜蓿 n播種量 2530(g/盤)n生長適溫 1823 n產(chǎn)量 200250 (g/盤)n出盤標(biāo)準(zhǔn) 苗高0.51.0 cmn收獲標(biāo)準(zhǔn) 芽苗高 35cm (5)蕹菜苗 n播種量 250(g/盤)n生長適溫 2025 n產(chǎn)量 400500(g/盤)n出盤標(biāo)準(zhǔn) 苗高0.51.0 cmn
9、收獲標(biāo)準(zhǔn) 芽苗高1012cm (6)赤豆苗 n播種量 300(g/盤) n生長適溫 2025 n產(chǎn)量 250300(g/盤)n出盤標(biāo)準(zhǔn) 苗高1.02.0 cmn收獲標(biāo)準(zhǔn) 芽苗高1518cm (7)綠豆芽苗 n播種量 100(g/盤) n生長適溫 2025 n產(chǎn)量 550600(g/盤)n出盤標(biāo)準(zhǔn) 苗高1.02.0 cmn收獲標(biāo)準(zhǔn) 芽苗高1015cm 五、 蘿卜芽生產(chǎn)技術(shù)(一)概 述 1.種子特性 n種子千粒重715克。n壽命34年,使用年限12年。n發(fā)芽適宜溫度2025。 2.營養(yǎng)(藥用)價(jià)值 n富含維生素C和維生素A。n每100克蘿卜芽含維生素C 47.67毫克 相當(dāng)于檸檬的2.4倍;n維生
10、素A、維生素B12和維生素B2含量 是黃豆芽、綠豆芽的25倍。 此外,還含有豐富的礦物質(zhì)(鈣、鐵等)、萊菔甙及淀粉分解酶,n具有祛痰、消積、清熱解毒功效,n可治療慢性腸胃炎、便秘等。 3.生物學(xué)產(chǎn)量 n 1千克蘿卜種子可培育 約10千克蘿卜芽菜,n 1平方米可產(chǎn)芽菜5千克。 (二)生產(chǎn)方法 1.環(huán)境及栽培容器的消毒(1)生產(chǎn)場地消毒 封閉門窗,每平方米用固體硫磺1克, 點(diǎn)燃熏蒸412h,打開門窗通風(fēng)換氣。 或用0.4%甲醛溶液噴霧 。 (2)覆蓋材料消毒 用高壓鍋消毒。(3)栽培容器消毒 n日光爆曬35天;n 80以上熱水浸泡1530分鐘;n 3%石灰水;或0.2%漂白粉溶液; 0.1%甲醛溶
11、液浸泡洗刷, 再用清水沖洗23次。 2.種子處理(1)選種 選用本地有種源、蘿卜皮色為白色、發(fā)芽率高、千粒重915克的大粒種蘿卜品種。 (2)種子消毒 曬種選種 去除癟粒、破粒及雜物消毒 用5055熱水浸泡15分鐘 或0.3%漂白粉溶液浸泡1分鐘 (3)浸種 清水中浸泡34小時(shí),(夏季自來水,冬季2030溫水) 水量為種子體積的23倍, 再洗去種子表皮粘液和雜質(zhì)。 (4)催芽 將處理過的種子裝入布袋(大小為20厘米40厘米)中催芽,每袋裝蘿卜種子2.53 千克。12天露白后即可播種。 3.播種 將淋濕材料鋪在育苗盤底面。均勻撒播,每盤播種80100克,種子粒大的播種量相應(yīng)增大。播后種面覆蓋,注
12、意遮光保濕。 4.芽苗培育 (1)置盤 將播過種的栽培盤置于栽培架上培育。從上往下噴水,每晝夜23次。 2448小時(shí)后,根扎入底部覆蓋材料,幼芽長1.5厘米左右,可將種子表面的覆蓋材料揭去。 (2)倒盤 n在澆的水中添加營養(yǎng)液,添加量從1/41/2 全液。n在澆液的同時(shí),改變栽培盤的方向, 以免蘿卜芽因見光和澆液不均勻而 朝一邊傾斜。 (3)綠化 35天后,芽長到1012厘米, 子葉微開, 將育苗盤移至綠化室見光。 每晝夜均勻澆水34次, 用噴霧器噴灑營養(yǎng)液12次。 2天后,苗高可達(dá)1315厘米。 5.采收(1)活體芽菜 芽苗翠綠(或下胚軸紅色)、 苗高 810 厘米、整齊、子葉 平展且充分肥大、無爛種爛根、 無異味的,可整盤活體上市。 (2)離體芽菜 n苗高1315厘米、子葉平展、真葉未出, 連根拔起,包裝上市。n用18.5厘米12厘米3.5厘米的 不透明快餐盒做包裝容器, 每盒裝100 克,用保鮮膜封口。 不能及時(shí)上市銷售的, 放在410冷柜 或冰箱冷藏室內(nèi)貯存, 貯存得好可放半個(gè)月。