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1、 2 3 一 、 4 一 、 飼 料 :是 飼 養(yǎng) 動(dòng) 物 的 物 質(zhì) 基 礎(chǔ) ， 凡是 能 為 飼 養(yǎng) 動(dòng) 物 提 供 一 種 或 多 種 營(yíng) 養(yǎng)物 質(zhì) 的 天 然 物 質(zhì) 或 其 加 工 產(chǎn) 品 ， 使 它們 能 正 常 生 產(chǎn) 、 繁 殖 和 生 產(chǎn) 各 種 動(dòng) 物產(chǎn) 品 的 物 質(zhì) 。 飼 料 原 料 的 絕 大 部 分 來(lái)自 植 物 ， 部 分 來(lái) 自 動(dòng) 物 、 礦 物 和 微 生物 。 5 L.E.H arris根 據(jù) 飼 料 的 營(yíng) 養(yǎng) 特 性 將飼 料 分 為 粗 飼 料 、 青 綠 飼 料 、 青 貯 飼 料 、能 量 飼 料 、 蛋 白 質(zhì) 補(bǔ) 充 料 、 礦 物 質(zhì) 飼

2、 料 、維 生 素 飼 料 、 飼 料 添 加 劑 。 6 （ 一 ） 粗 飼 料 粗 飼 料 (forage roughage)是 指 飼 料 干 物 質(zhì) 中 粗 纖 維 含 量 大 于 或 等于 18 ， 以 風(fēng) 干 物 為 飼 喂 形 式 的 飼 料 ， 如 干 草 類 、 農(nóng) 作 物 秸 稈 等 。（ 二 ） 青 綠 飼 料 青 綠 飼 料 (pasture range plants and fed as green)是 指 天 然 水分 含 量 在 60 以 上 的 青 綠 牧 草 、 飼 用 作 物 、 樹(shù) 葉 類 及 非 淀 粉 質(zhì) 的 根 莖 、瓜 果 類 。 （ 三 ） 青

3、貯 飼 料 青 貯 飼 料 (silage)是 指 以 天 然 新 鮮 青 綠 植 物 性 飼 料 為 原 料 ， 在 厭氧 條 件 下 ， 經(jīng) 過(guò) 以 乳 酸 菌 為 主 的 微 生 物 發(fā) 酵 后 條 制 成 的 飼 料 ， 具 有 青綠 多 汁 的 特 點(diǎn) ， 如 玉 米 青 貯 。（ 四 ） 能 量 飼 料 飼 料 干 物 質(zhì) 中 粗 纖 維 含 量 小 于 18 ,同 時(shí) 粗 蛋 白 質(zhì) 含 量 小 于 20 的飼 料 稱 為 能 量 飼 料 (energy feeds)， 如 谷 實(shí) 類 、 麩 皮 、 淀 粉 質(zhì) 的 根 莖 、瓜 果 類 。 7 （ 五 ） 蛋 白 質(zhì) 補(bǔ) 充

4、料 飼 料 干 物 質(zhì) 中 粗 纖 維 含 量 小 于 18 ,而 粗 蛋 白 質(zhì) 含 量 大 于 或 等 于 20 的飼 料 稱 為 蛋 白 質(zhì) 補(bǔ) 充 料 (protein supplements)， 如 魚(yú) 粉 、 豆 餅 （ 粕 ） 等 。（ 六 ） 礦 物 質(zhì) 飼 料 礦 物 質(zhì) 飼 料 (minerals)是 指 以 可 供 飼 用 的 天 然 礦 物 質(zhì) 、 化 工 合 成 無(wú) 機(jī) 鹽類 和 有 機(jī) 配 位 體 與 金 屬 離 子 的 螯 合 物 。（ 七 ） 維 生 素 飼 料 由 工 業(yè) 合 成 或 提 取 的 單 一 種 或 復(fù) 合 維 生 素 稱 為 維 生 素 飼 料

5、(Vitamins)，但 不 包 括 富 含 維 生 素 的 天 然 青 綠 飼 料 在 內(nèi) 。（ 八 ） 飼 料 添 加 劑 為 了 利 于 營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì) 的 消 化 吸 收 ， 改 善 飼 料 品 質(zhì) ， 促 進(jìn) 動(dòng) 物 生 長(zhǎng) 和 繁 殖 ，保 障 動(dòng) 物 健 康 而 摻 入 飼 料 中 的 少 量 或 微 量 物 質(zhì) 稱 為 飼 料 添 加 劑 (feeds additive)， 但 不 包 括 礦 物 質(zhì) 元 素 、 維 生 素 、 氨 基 酸 等 營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì) 添 加 劑 。 8 一 、 小 麥二 、 次 粉三 、 油 脂 9 能 量 飼 料 是 指 干 物 質(zhì) 中 粗 纖 維

6、 18%， 粗 蛋 白 20%的 一 類 飼 料 ， 如 谷 實(shí) 類 ， 此 外 包 括 含 能 量 極 高 的飼 用 油 脂 。 能 量 飼 料 的 主 要 營(yíng) 養(yǎng) 成 分 是 可 消 化 糖 類 ，而 粗 蛋 白 含 量 很 低 。 魚(yú) 、 蝦 類 飼 料 的 特 點(diǎn) 是 高 蛋 白 、 低 能 量 ， 而 且 對(duì)糖 類 的 利 用 率 較 低 ,所 以 能 量 飼 料 在 魚(yú) 、 蝦 飼 料 中 的 用量 很 低 ,但 能 量 飼 料 仍 然 是 魚(yú) 、 蝦 飼 料 配 方 中 用 量 僅 次于 蛋 白 質(zhì) 飼 料 的 一 類 重 要 原 料 ， 其 含 量 約 占 配 方 的 10-4

7、5%， 肉 食 性 魚(yú) 類 和 蝦 類 用 量 較 少 ， 而 草 食 性 、 雜 食性 魚(yú) 類 用 量 較 高 。 10 一 、 小 麥 (一 )營(yíng) 養(yǎng) 特 點(diǎn) ： 、 粗 蛋 白 質(zhì) 含 量 居 谷 實(shí) 類 之 首 位 ， 一 般 達(dá) 12%以 上 ， 但 必需 氨 基 酸 尤 其 是 賴 氨 酸 不 足 ， 因 而 小 麥 蛋 白 質(zhì) 品 質(zhì) 較 差 。 、 無(wú) 氮 浸 出 物 多 ， 在 其 干 物 質(zhì) 中 可 達(dá) 75%以 上 。 粗 脂 肪 含量 低 （ 約 1.7%） ， 這 是 小 麥 能 值 低 于 玉 米 的 主 要 原 因 。 、 礦 物 質(zhì) 含 量 一 般 都 高 于

8、其 他 谷 實(shí) ， 磷 、 鉀 等 含 量 較 多 ，但 半 數(shù) 以 上 的 磷 為 無(wú) 效 態(tài) 的 植 酸 磷 。 、 小 麥 中 非 淀 粉 多 糖 （ NSP） 含 量 較 多 ， 可 達(dá) 小 麥 干 重 6%以 上 。 小 麥 非 淀 粉 多 糖 主 要 是 阿 拉 伯 木 聚 糖 ， 這 種 多 糖 不 能 被動(dòng) 物 消 化 酶 消 化 ， 而 且 有 粘 性 ， 在 一 定 程 度 上 影 響 小 麥 的 消 化率 。（ 二 ） 小 麥 的 飼 用 價(jià) 值 小 麥 所 含 淀 粉 較 軟 ， 而 且 又 具 粘 性 ， 故 小 麥 及 其 次 粉 用 作 魚(yú)類 飼 料 的 效 果

9、優(yōu) 于 其 他 任 何 谷 實(shí) 。 因 此 ， 小 麥 是 魚(yú) 類 能 量 飼 料的 首 選 飼 料 。 11 二 、 次 粉 小 麥 次 粉 是 以 小 麥 為 原 料 磨 制 各 種 面 粉 后 獲 得 的 副 產(chǎn) 品之 一 ， 比 小 麥 麩 營(yíng) 養(yǎng) 價(jià) 值 高 。 由 于 加 工 工 藝 不 同 ， 制 粉 程 度不 同 ， 出 麩 率 不 同 ， 所 以 次 粉 成 分 差 異 很 大 。 因 此 ， 用 小 麥次 粉 作 飼 料 原 料 時(shí) ， 要 對(duì) 其 成 分 與 營(yíng) 養(yǎng) 價(jià) 值 實(shí) 測(cè) 。(一 )次 粉 的 營(yíng) 養(yǎng) 組 成 和 在 飼 料 中 營(yíng) 養(yǎng) 特 性 ： 1、 淀 粉

10、 含 量 標(biāo) 準(zhǔn) 淀 粉 、 蛋 白 質(zhì) 含 量 主 要 依 賴 于 小 麥 品 種(二 )水 產(chǎn) 動(dòng) 物 對(duì) 次 粉 的 利 用 特 點(diǎn) ： 消 化 率 較 高 (三 )次 粉 在 飼 料 中 應(yīng) 用 注 意 的 問(wèn) 題 ： 用 量 最 大 ， 在 做 飼 料 配 方 時(shí) ， 差 好 多 就 添 好 多 。 12 三 、 油 脂（ 一 ） 油 脂 類 型（ 二 ） 營(yíng) 養(yǎng) 特 性（ 三 ） 油 脂 對(duì) 魚(yú) 類 的 飼 用 價(jià) 值（ 四 ） 水 產(chǎn) 動(dòng) 物 對(duì) 油 脂 的 消 化 特 點(diǎn)（ 五 ） 油 脂 的 貯 存 13 （ 一 ） 油 脂 類 型 1、 動(dòng) 物 油 脂 是 指 用 家 畜

11、、 家 禽 和 魚(yú) 體 組 織 （ 含 內(nèi) 臟 ） 提 取的 一 類 油 脂 。 其 成 分 以 甘 油 三 酯 為 主 ， 另 含 少 量 的 不 皂 化 物 和 不溶 物 等 。 動(dòng) 物 油 脂 中 脂 肪 酸 主 要 為 飽 和 脂 肪 酸 ， 但 魚(yú) 油 有 高 含 量的 不 飽 和 脂 肪 酸 。 2、 植 物 油 脂 這 類 油 脂 是 從 植 物 種 子 中 提 取 而 得 ， 主 要 成 分 為甘 油 三 酯 ， 另 含 少 量 的 植 物 固 醇 與 蠟 質(zhì) 成 分 。 大 豆 油 、 菜 籽 油 、棕 櫚 油 等 是 這 類 油 脂 的 代 表 。 植 物 油 脂 中 的

12、脂 肪 酸 主 要 為 不 飽 和脂 肪 酸 。 3、 飼 料 級(jí) 水 解 油 脂 這 類 油 脂 是 指 制 取 食 用 油 或 生 產(chǎn) 肥 皂 過(guò) 程中 所 得 的 副 產(chǎn) 品 ， 其 主 要 成 分 為 脂 肪 酸 。 4、 粉 末 狀 油 脂 對(duì) 油 脂 進(jìn) 行 特 殊 處 理 ， 使 其 成 為 粉 末 狀 。 這 類油 脂 便 于 包 裝 、 運(yùn) 輸 、 貯 存 和 應(yīng) 用 。 14 (二 )營(yíng) 養(yǎng) 特 性1、 油 脂 是 高 熱 能 來(lái) 源 （ 油 脂 蘊(yùn) 含 很 高 的 能 量 ） ； 2、 油 脂 是 必 需 脂 肪 酸 的 重 要 來(lái) 源 之 一 ；3、 油 脂 具 有 額

13、 外 熱 能 效 應(yīng) ；4、 油 脂 能 促 進(jìn) 色 素 和 脂 溶 性 維 生 素 的 吸 收 。 15 （ 三 ） 油 脂 對(duì) 魚(yú) 類 的 飼 用 價(jià) 值 1、 給 魚(yú) 類 補(bǔ) 飼 油 脂 ， 可 節(jié) 省 魚(yú) 類 對(duì) 蛋 白 質(zhì) 的 需 要 量 。Takeuchi等 （ 1978） 發(fā) 現(xiàn) ， 虹 鱒 飼 糧 中 ， 若 油 脂 從 10%提 高 到15% 20%， 則 飼 糧 蛋 白 質(zhì) 可 由 48%降 低 到 35%； 進(jìn) 而 還 發(fā) 現(xiàn) 在 脂肪 18%、 蛋 白 質(zhì) 35%時(shí) ， 蛋 白 質(zhì) 利 用 效 率 最 大 。 Garling等（ 1976） 對(duì) 美 洲 鯰 研 究 后

14、認(rèn) 為 ， 若 飼 糧 脂 肪 由 5%提 高 到 15%，則 蛋 白 質(zhì) 需 要 量 由 48%降 至 35%， 且 日 增 重 還 提 高 5%。Kagoshima對(duì) 鰻 魚(yú) 研 究 后 發(fā) 現(xiàn) ， 若 飼 糧 脂 肪 由 7%增 至 16%， 則 蛋白 質(zhì) 由 52%降 至 41%， 其 日 增 重 也 有 所 提 高 ； 2、 給 魚(yú) 類 補(bǔ) 飼 油 脂 ， 還 能 提 供 必 需 脂 肪 酸 和 磷 脂 等 。 油脂 在 不 同 魚(yú) 類 飼 糧 中 的 適 宜 添 加 量 如 下 ： 羅 鯡 魚(yú) 10%； 鯉 魚(yú)5% 10%； 青 魚(yú) 4.5% 6.0%； 草 魚(yú) 4.5%； 團(tuán) 頭

15、 魴 3.6%。 長(zhǎng) 吻 鮠 、虹 鱒 、 斑 點(diǎn) 叉 尾 鮰 約 12%。 16 (四 )水 產(chǎn) 動(dòng) 物 消 化 特 點(diǎn)水 產(chǎn) 動(dòng) 物 對(duì) 其 消 化 受 其 飽 和 度 和 碳 鏈的 長(zhǎng) 短 的 影 響 ： 、 油 脂 中 含 的 不 飽 和 鍵 越 多 ，油 脂 的 消 化 率 越 高 ； 、 同 一 飽 和 度 條 件 下 ， 碳 鏈 越長(zhǎng) 消 化 率 越 低 ； 、 油 脂 被 氧 化 的 程 度 越 高 ， 其可 利 用 程 度 就 越 差 。 17 （ 五 ） 油 脂 的 貯 存 1、 油 脂 應(yīng) 儲(chǔ) 存 于 非 銅 質(zhì) 的 密 閉 容 器 中 ，儲(chǔ) 存 期 間 應(yīng) 防 止 水

16、分 混 入 和 氣 溫 過(guò) 高 。 2、 為 了 防 止 油 脂 酸 敗 ， 可 向 油 脂 中 加占 油 脂 0.01%的 抗 氧 化 劑 。 常 用 的 抗 氧 化 劑 為丁 羥 甲 氧 基 苯 （ BHA） 和 丁 羥 甲 苯 （ BHT） ?？?氧 化 劑 添 加 到 油 脂 中 的 方 法 是 ： 若 是 液 態(tài)油 脂 ， 直 接 將 抗 氧 化 劑 加 入 并 混 勻 ； 若 是 固態(tài) 油 脂 ， 將 油 脂 加 熱 熔 化 ， 再 加 入 抗 氧 化 劑并 混 勻 。 18一 、 植 物 蛋 白 原 料二 、 動(dòng) 物 性 蛋 白 原 料 19 蛋 白 質(zhì) 飼 料 ： 是 指 飼

17、料 中 干 物 質(zhì) 中粗 纖 維 含 量 少 于 18%而 粗 蛋 白 含 量 大 于20%的 飼 料 。 由 于 魚(yú) 、 蝦 類 飼 料 的 特 點(diǎn) 是高 蛋 白 低 糖 類 ， 因 而 蛋 白 質(zhì) 飼 料 在 魚(yú) 、蝦 飼 料 配 方 中 的 用 量 一 般 都 在 40%以 上 ，高 的 可 達(dá) 80%。 20 一 、 植 物 蛋 白 原 料（ 一 ） 大 豆（ 二 ） 豆 粕（ 三 ） 菜 粕（ 四 ） 棉 粕（ 五 ） 花 生 粕 21 一 、 植 物 蛋 白 原 料 植 物 性 蛋 白 質(zhì) 飼 料 包 括 豆 類 籽 實(shí) 、 餅 粕 類 和 其 它 植 物 性 蛋 白 質(zhì)飼 料 。

18、 這 類 蛋 白 質(zhì) 飼 料 是 動(dòng) 物 生 產(chǎn) 中 使 用 量 最 多 、 最 常 用 的 蛋 白質(zhì) 飼 料 。 該 類 飼 料 具 有 以 下 共 同 特 點(diǎn) ： 1、 蛋 白 質(zhì) 含 量 高 ， 且 蛋 白 質(zhì) 質(zhì) 量 較 好 ， 一 般 植 物 性 蛋 白 質(zhì) 飼料 粗 蛋 白 質(zhì) 含 量 在 為 20% 50%之 間 ， 因 種 類 不 同 差 異 較 大 ； 2、 粗 脂 肪 含 量 變 化 大 ， 油 料 籽 實(shí) 含 量 在 15 30%以 上 ， 非油 料 籽 實(shí) 只 有 1%左 右 。 餅 粕 類 脂 肪 含 量 因 加 工 工 藝 不 同 差 異 較 大 ，高 的 可 達(dá)

19、10%， 低 的 僅 1%左 右 ； 3、 粗 纖 維 含 量 一 般 不 高 ， 基 本 上 與 谷 類 籽 實(shí) 近 似 ， 餅 粕 類 稍高 些 ； 4、 礦 物 質(zhì) 中 鈣 少 磷 多 ， 且 主 要 是 植 酸 磷 ； 5、 維 生 素 含 量 與 谷 實(shí) 相 似 ， B族 維 生 素 較 豐 富 ， 而 維 生 素 A、維 生 素 D較 缺 乏 ； 6、 大 多 數(shù) 含 有 一 些 抗 營(yíng) 養(yǎng) 因 子 ， 影 響 其 飼 喂 價(jià) 值 。 22 （ 一 ） 大 豆1、 大 豆 的 營(yíng) 養(yǎng) 組 成 和 抗 營(yíng) 養(yǎng) 因 子 （ ） 油 脂 含 量 較 高 （ 16 18%） 飽 和 度 越

20、 大 油 脂 含 量 越 高 ； （ ） 蛋 白 質(zhì) 含 量 也 較 高 36 38%， Lys 2 2.2%, Met0.4%左 右 ； （ ） 胰 蛋 白 酶 抑 制 因 子 ， 大 豆 抗 原 蛋 白 ， 大 豆 凝 集 素 等 。2、 水 產(chǎn) 動(dòng) 物 對(duì) 大 豆 的 營(yíng) 養(yǎng) 和 利 用 特 點(diǎn) 對(duì) 大 豆 營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì) 的 利 用 決 定 于 大 豆 中 的 抗 營(yíng) 養(yǎng) 因 子 去 除 程 度 。3、 大 豆 在 水 產(chǎn) 飼 料 中 應(yīng) 用 注 意 的 問(wèn) 題 要 注 意 熟 化 后 是 否 發(fā) 生 Maillard反 應(yīng) ， 抗 營(yíng) 養(yǎng) 因 子 去 除 的 程 度 ，粉 碎 粒 度

21、 和 熟 化 程 度 等 。 23 （ 二 ） 豆 粕1、 營(yíng) 養(yǎng) 特 點(diǎn) 豆 粕 是 優(yōu) 質(zhì) 的 植 物 性 蛋 白 質(zhì) 飼 料 ， 具 有 蛋 白 質(zhì) 含 量 高 （ 42-48 ） 、 品 質(zhì) 好（ 魚(yú) 類 對(duì) 熟 豆 餅 粗 蛋 白 消 化 率 一 般 大 于 85 ） 、 賴 氨 酸 含 量 豐 富 及 消 化 能 值 高 等優(yōu) 點(diǎn) 。 在 水 產(chǎn) 動(dòng) 物 中 ， 草 食 魚(yú) 及 雜 食 魚(yú) 對(duì) 大 豆 粕 中 蛋 白 質(zhì) 利 用 率 很 好 ， 可 達(dá) 90%左右 ， 能 夠 取 代 部 分 魚(yú) 粉 作 為 蛋 白 質(zhì) 主 要 來(lái) 源 。 肉 食 魚(yú) 對(duì) 大 豆 粕 利 用 率 低

22、 ， 盡 量 少用 。2、 抗 營(yíng) 養(yǎng) 因 子 影 響 豆 粕 使 用 效 果 的 因 素 主 要 是 蛋 氨 酸 含 量 低 。 熱 處 理 程 度 不 好 的 浸 提 豆 粕含 有 較 多 的 抗 胰 蛋 白 酶 等 抗 營(yíng) 養(yǎng) 因 子 ， 從 而 影 響 豆 粕 的 利 用 和 魚(yú) 、 蝦 的 生 長(zhǎng) 。 因此 ， 提 高 豆 粕 營(yíng) 養(yǎng) 價(jià) 值 可 通 過(guò) 合 理 搭 配 、 添 加 蛋 氨 酸 以 及 熱 處 理 （ 110 ， 3分鐘 ） 等 途 徑 來(lái) 實(shí) 現(xiàn) 。 24 （ 三 ） 菜 粕 1、 營(yíng) 養(yǎng) 特 點(diǎn) 油 菜 籽 提 取 油 脂 后 的 副 產(chǎn) 品 即 為 菜 粕 。

23、我 國(guó) 年 產(chǎn) 菜 粕 約 350萬(wàn) 噸 。 菜 粕 粗 蛋白 含 量 一 般 為 35 38 ， 但 蛋 白 質(zhì) 消 化 率 較 豆 粕 低 ， 如 草 魚(yú) 對(duì) 菜 粕 蛋 白 質(zhì) 的 消 化率 僅 為 69 。 賴 氨 酸 、 蛋 氨 酸 含 量 及 其 利 用 率 都 較 低 。 2、 抗 營(yíng) 養(yǎng) 因 子 菜 粕 中 含 有 一 系 列 毒 素 或 抗 營(yíng) 養(yǎng) 因 子 ， 其 中 單 寧 、 植 酸 主 要 影 響 飼 料 的適 口 性 和 飼 料 中 礦 物 元 素 的 利 用 率 ， 而 含 量 較 高 的 芥 子 苷 （ 在 甘 藍(lán) 型 菜 籽 中 含 量為 6 9 ） ， 雖 然

24、 本 身 無(wú) 毒 ， 但 與 芥 子 酶 作 用 后 可 生 成 致 甲 狀 腺 腫 大 或 破 壞 消 化道 表 層 粘 膜 的 有 毒 物 質(zhì) 。 因 此 ， 使 用 菜 粕 喂 魚(yú) ， 一 般 都 不 同 程 度 地 出 現(xiàn) 采 食 量 下降 、 甲 狀 腺 腫 大 等 癥 狀 。 3、 應(yīng) 用 注 意 一 般 采 用 限 量 使 用 （ 用 量 宜 控 制 在 20 以 下 ） ， 并 與 魚(yú) 粉 、 豆 粕 配 合 使 用 或添 加 賴 氨 酸 。 用 量 較 大 時(shí) ， 最 好 進(jìn) 行 去 毒 處 理 。 目 前 菜 粕 去 毒 一 般 采 取 坑 埋 或 發(fā)酵 的 方 法 ， 也

25、 可 采 取 水 或 有 機(jī) 溶 劑 浸 泡 去 毒 。 25 （ 四 ） 棉 粕 1、 營(yíng) 養(yǎng) 特 點(diǎn) 我 國(guó) 棉 粕 資 源 量 極 為 豐 富 ， 單 產(chǎn) 量 約 400萬(wàn) 噸 ， 棉 粕 的 粗 蛋 白 含 量 取 決 于 制 油 前 的出 殼 程 度 和 出 油 率 ， 去 殼 較 徹 底 ， 殘 油 3 5 的 棉 粕 粗 蛋 白 可 達(dá) 27 33 。 蛋 白 消 化 率一 般 在 80 以 上 ， 據(jù) 測(cè) 定 ， 草 魚(yú) 對(duì) 棉 粕 蛋 白 的 消 化 率 在 83 以 上 。 氨 基 酸 組 成 除 精 氨 酸 、苯 丙 氨 酸 較 多 以 外 ， 其 他 氨 基 酸 含 量

26、 均 低 于 魚(yú) 類 生 長(zhǎng) 需 要 量 。 2、 抗 營(yíng) 養(yǎng) 因 子 棉 粕 中 含 有 棉 酚 等 有 毒 物 質(zhì) 。 棉 酚 分 為 游 離 棉 酚 和 結(jié) 合 棉 酚 ， 游 離 棉 酚 對(duì) 動(dòng) 物 有 害而 結(jié) 合 棉 酚 則 無(wú) 害 。 75 的 棉 酚 隨 著 榨 油 進(jìn) 入 油 中 ， 所 以 含 有 越 少 的 棉 粕 棉 酚 含 量 越 低 。 魚(yú) 類 棉 酚 中 毒 表 現(xiàn) 為 ： 食 欲 下 降 、 生 長(zhǎng) 受 阻 并 影 響 繁 殖 性 能 。 大 量 試 驗(yàn) 表 明 ， 水 產(chǎn)動(dòng) 物 對(duì) 棉 酚 的 耐 受 力 遠(yuǎn) 遠(yuǎn) 高 于 陸 生 動(dòng) 物 。 為 慎 重 起 見(jiàn)

27、 ， 在 使 用 中 還 是 要 進(jìn) 行 脫 毒 處 理 。 3、 使 用 注 意 （ ） 購(gòu) 買(mǎi) 原 料 時(shí) 注 意 檢 測(cè) 粗 蛋 白 、 粗 纖 維 、 游 離 棉 酚 的 含 量 ； （ ） 使 用 中 注 意 棉 粕 的 霉 變 。 26 （ 五 ） 花 生 粕 1、 營(yíng) 養(yǎng) 特 點(diǎn) 花 生 粕 是 用 溶 劑 抽 提 油 脂 后 的 副 產(chǎn) 物 。 粗 蛋 白 含 量 高 （ 48 50 ） ，含 油 低 ， 無(wú) 香 味 。 花 生 粕 蛋 白 質(zhì) 品 質(zhì) 較 好 ， 消 化 率 可 達(dá) 90 ， Met、 Lys略 低 于 豆 粕 外 ，但 His、 Arg含 量 豐 富 。 花

28、 生 粕 含 維 生 素 B1較 多 ， 但 含 維 生 素 A、 D、 B2較 少 。 2、 影 響 因 子 （ ） 花 生 粕 中 含 有 胰 蛋 白 酶 抑 制 因 子 ， 使 用 前 進(jìn) 行 熱 處 理 ；花 生 粕 中 殘 油 量 較 高 ， 易 被 黃 曲 霉 污 染 ， 因 此 注 意 儲(chǔ) 藏 、 保 鮮 。 發(fā) 霉 變 質(zhì) 的 （ ） 花 生 粕 不 宜 作 為 飼 料 。 27 二 、 動(dòng) 物 性 蛋 白 原 料（ 一 ） 魚(yú) 粉（ 二 ） 蠶 蛹（ 三 ） 單 細(xì) 胞 蛋 白（ 四 ） 肉 粉 28 二 、 動(dòng) 物 性 蛋 白 原 料 動(dòng) 物 性 蛋 白 質(zhì) 飼 料 類 主

29、 要 是 指 水 產(chǎn) 、 畜 禽 加 工 、 繅絲 及 乳 品 業(yè) 等 加 工 副 產(chǎn) 品 。 該 類 飼 料 的 主 要 營(yíng) 養(yǎng) 特 點(diǎn) 是 ： 1、 蛋 白 質(zhì) 含 量 高 （ 40 85%） ， 氨 基 酸 組 成 比 較平 衡 ， 并 含 有 促 進(jìn) 動(dòng) 物 生 長(zhǎng) 的 動(dòng) 物 性 蛋 白 因 子 （ Animal Protein Factor APF） 。 2、 碳 水 化 合 物 含 量 低 ， 不 含 粗 纖 維 。 3、 粗 灰 分 含 量 高 ， 鈣 、 磷 含 量 豐 富 ， 比 例 適 宜 。 4、 維 生 素 含 量 豐 富 （ 特 別 維 生 素 B 2和 維 生 素

30、 B12） 。 5、 脂 肪 含 量 較 高 ， 雖 然 能 值 含 量 高 ， 但 脂 肪 易 氧化 酸 敗 ， 不 宜 長(zhǎng) 時(shí) 間 貯 藏 。 29 （ 一 ） 魚(yú) 粉 魚(yú) 粉 是 由 經(jīng) 濟(jì) 價(jià) 值 較 低 的 低 質(zhì) 魚(yú) 或 魚(yú) 品 加工 副 產(chǎn) 物 制 成 。 其 質(zhì) 量 取 決 于 加 工 原 料 和 加 工方 法 。 魚(yú) 粉 加 工 方 法 有 土 法 、 干 法 和 濕 法 等 。 土法 生 產(chǎn) 的 魚(yú) 粉 質(zhì) 量 較 差 ； 干 法 生 產(chǎn) 魚(yú) 粉 脂 肪 殘留 較 多 ， 質(zhì) 量 也 較 差 ； 濕 法 生 產(chǎn) 魚(yú) 粉 質(zhì) 量 高 ，成 為 全 魚(yú) 粉 。 30 1、 營(yíng)

31、養(yǎng) 特 點(diǎn) 魚(yú) 粉 的 主 要 營(yíng) 養(yǎng) 特 點(diǎn) 是 蛋 白 質(zhì) 含 量 高 ， 一 般 脫脂 全 魚(yú) 粉 的 粗 蛋 白 質(zhì) 含 量 高 達(dá) 60%以 上 。 氨 基 酸 組成 齊 全 、 而 且 平 衡 ， 尤 其 是 主 要 氨 基 酸 與 豬 、 雞 體組 織 氨 基 酸 組 成 基 本 一 致 。 鈣 、 磷 含 量 高 ， 比 例 適宜 。 微 量 元 素 中 碘 、 硒 含 量 高 。 富 含 維 生 素 B12、 脂溶 性 維 生 素 A、 維 生 素 D、 維 生 素 E和 未 知 生 長(zhǎng) 因 子 。所 以 ， 魚(yú) 粉 不 僅 是 一 種 優(yōu) 質(zhì) 蛋 白 源 ， 而 且 是 一

32、 種 不易 被 其 它 蛋 白 質(zhì) 飼 料 完 全 取 代 的 動(dòng) 物 性 蛋 白 質(zhì) 飼 料 。但 其 營(yíng) 養(yǎng) 成 分 因 原 料 質(zhì) 量 不 同 ， 變 異 較 大 。 31 2、 使 用 注 意 購(gòu) 買(mǎi) 魚(yú) 粉 時(shí) 加 強(qiáng) 質(zhì) 量 檢 查 ， 避 免 摻 假 、 摻雜 ， 加 強(qiáng) 質(zhì) 量 檢 測(cè) 。 除 感 官 檢 驗(yàn) 其 色 澤 、 氣 味和 質(zhì) 感 ， 化 學(xué) 檢 驗(yàn) 其 粗 蛋 白 、 粗 脂 肪 、 水 分 、鹽 分 、 灰 分 、 砂 分 外 ， 還 要 針 對(duì) 摻 假 ， 檢 查 其有 無(wú) 摻 入 尿 素 、 豬 血 粉 、 羽 毛 粉 、 貝 殼 粉 及 餅粕 、 谷 物

33、類 。 魚(yú) 粉 應(yīng) 貯 藏 在 干 燥 、 低 溫 、 通 風(fēng) 、 避 光的 地 方 ， 防 止 發(fā) 生 變 質(zhì) 。 32 3、 魚(yú) 粉 的 感 覺(jué) 比 較魚(yú) 粉 種 類 色 澤 氣 味 質(zhì) 感優(yōu) 質(zhì) 魚(yú) 粉 紅 棕 色 、黃 棕 色 或褐 色 濃 咸 腥 味 細(xì) 度 均 勻 ， 手 捻 無(wú) 沙 粒感 ， 手 感 疏 松劣 質(zhì) 魚(yú) 粉 淺 黃 色 、青 白 色 或黑 褐 色 腥 臭 或 腐 臭味 細(xì) 度 和 均 勻 度 較 差 ， 手捻 有 沙 粒 感 ， 手 感 較 硬摻 假 魚(yú) 粉 黃 白 色 或紅 黃 色 淡 腥 味 、 油脂 味 或 氨 味 細(xì) 度 和 均 勻 度 較 差 ， 手捻 有

34、 沙 粒 感 或 油 膩 感 ，在 放 大 鏡 下 觀 察 有 植 物 纖 維表 13-1 不 同 種 類 魚(yú) 粉 的 感 覺(jué) 比 較 33 （ 二 ） 蠶 蛹 1、 營(yíng) 養(yǎng) 特 點(diǎn) （ 1） 蠶 蛹 是 蠶 繭 繅 絲 后 的 副 產(chǎn) 物 。 干 蠶 蛹 含 蛋白 質(zhì) 55 62 ， 蛋 白 質(zhì) 消 化 率 一 般 在 80 以 上 ，且 Met、 Lys等 必 需 AA含 量 豐 富 ； （ 2） 蠶 蛹 榨 取 油 脂 后 稱 為 脫 脂 蠶 蛹 ， 蛋 白 質(zhì) 含量 達(dá) 80 以 上 ， 油 脂 含 量 低 ， 利 于 儲(chǔ) 藏 ， 飼 喂 效果 好 。 34 2、 使 用 注 意 （

35、1） 投 喂 變 質(zhì) 蠶 蛹 ， 飼 料 適 口 性 下 降 ， 鯉 魚(yú)出 現(xiàn) 瘦 瘠 病 ， 紅 鱒 表 現(xiàn) 為 嚴(yán) 重 貧 血 ； （ 2） 長(zhǎng) 期 大 量 使 用 蠶 蛹 養(yǎng) 殖 水 產(chǎn) 動(dòng) 物 ， 對(duì) 其風(fēng) 味 構(gòu) 成 不 良 影 響 ， 因 此 在 配 合 飼 料 中 用 量 應(yīng)低 于 10 以 下 。 35 （ 三 ） 單 細(xì) 胞 蛋 白 （ SCP） 單 細(xì) 胞 蛋 白 也 稱 微 生 物 飼 料 ， 是 一 些 單 細(xì) 胞藻 類 、 酵 母 菌 等 微 生 物 的 干 制 品 ， 是 飼 料 重 要 的蛋 白 來(lái) 源 。 單 細(xì) 胞 蛋 白 的 蛋 白 含 量 為 42 70

36、， 蛋 白 質(zhì)質(zhì) 量 接 近 于 動(dòng) 物 蛋 白 ， 其 消 化 率 在 80 以 上 ， 特別 是 賴 氨 酸 、 亮 氨 酸 含 量 豐 富 。 含 硫 AA含 量 偏 低 ，維 生 素 、 礦 物 質(zhì) 含 量 也 很 豐 富 。 36 （ 三 ） 單 細(xì) 胞 蛋 白 （ SCP） 、 單 細(xì) 胞 藻 類 包 括 螺 旋 藻 、 小 球 藻 等 ，其 粗 蛋 白 和 粗 脂 肪 含 量 均 較 高 ， 如 小 球 藻 含 粗 蛋 白55%， 粗 脂 肪 18%。 以 小 球 藻 作 為 溫 水 性 魚(yú) 的 飼 料 ，其 消 化 率 及 飼 喂 效 果 僅 次 于 魚(yú) 粉 而 優(yōu) 于 大 豆

37、 餅 。 、 酵 母 類 由 于 培 養(yǎng) 基 不 同 ， 一 般 有 啤 酒酵 母 、 飼 料 酵 母 、 石 油 酵 母 及 海 洋 酵 母 之 分 。 在 飼料 生 產(chǎn) 中 現(xiàn) 在 用 的 較 多 的 是 飼 料 酵 母 。 飼 料 酵 母 泛指 以 糖 蜜 、 味 精 、 酒 精 、 造 紙 等 的 廢 液 為 培 養(yǎng) 基 生產(chǎn) 的 酵 母 菌 菌 體 ， 外 觀 多 呈 淡 褐 色 ， 粗 蛋 白 含 量 一般 為 40-60%， 與 魚(yú) 粉 相 比 ， 其 蛋 氨 酸 稍 低 。 大 量 試驗(yàn) 表 明 ， 飼 料 酵 母 是 魚(yú) 、 蝦 的 好 飼 料 ， 可 替 代 飼 料中 的

38、部 分 甚 至 是 全 部 魚(yú) 粉 。 37 （ 三 ） 單 細(xì) 胞 蛋 白 （ SCP） 、 細(xì) 菌 類 細(xì) 菌 蛋 白 質(zhì) 的 消 化 率 較 前 兩類 單 細(xì) 胞 蛋 白 高 ， 如 紅 色 無(wú) 硫 磺 細(xì) 菌 適 應(yīng) 性 強(qiáng) ，無(wú) 論 在 海 、 淡 水 中 都 能 生 長(zhǎng) 繁 殖 ， 且 營(yíng) 養(yǎng) 價(jià) 值很 高 （ 粗 蛋 白 可 達(dá) 65%） ， 富 含 水 溶 性 維 生 素 ，同 時(shí) 還 由 于 這 種 細(xì) 菌 在 光 照 條 件 下 可 分 解 魚(yú) 、蝦 池 中 的 殘 餌 和 排 泄 物 ， 因 而 有 凈 化 水 質(zhì) 的 作用 。 在 配 合 飼 料 中 加 入 100mg

39、/kg此 種 菌 ， 可 以提 高 飼 料 利 用 率 和 魚(yú) 體 抗 病 力 假 單 孢 桿 菌 屬的 一 些 細(xì) 菌 在 海 水 中 易 集 群 ， 稱 為 海 洋 細(xì) 菌 ，這 些 細(xì) 菌 易 增 殖 ， 是 對(duì) 蝦 等 幼 體 的 良 好 飼 料 38 （ 四 ） 肉 粉 肉 粉 是 肉 類 加 工 中 的 廢 棄 物 經(jīng) 干 燥 （ 脫 脂 ） 而成 ， 一 般 呈 灰 黃 或 深 棕 色 。 由 于 其 原 料 質(zhì) 量 不 穩(wěn) 定 ，因 而 營(yíng) 養(yǎng) 成 分 差 異 較 大 。 1、 肉 粉 的 蛋 白 含 量 可 達(dá) 30 60 ， 蛋 白 質(zhì) 消 化率 取 決 于 加 工 原 料

40、 和 加 工 方 法 。 一 般 為 60 90 。 2、 這 類 飼 料 因 脂 肪 含 量 較 高 ， 容 易 氧 化 酸 敗 ，選 購(gòu) 時(shí) 應(yīng) 注 意 質(zhì) 量 。 39 40 一 、 水 產(chǎn) 動(dòng) 物 對(duì) 常 量 礦 物 質(zhì) 飼 料的 利 用 特 點(diǎn) 、 水 產(chǎn) 動(dòng) 物 對(duì) 磷 酸 二 氫 鈣 的 消 化 率 比 磷酸 氫 鹽 和 磷 酸 鹽 高 ； 、 生 產(chǎn) 上 一 般 加 MgSO4的 形 式 添 加 因 水 產(chǎn)動(dòng) 物 對(duì) 無(wú) 機(jī) 鎂 的 利 用 率 高 。 而 其 他 的 常 量 元素 如 鈉 、 鈣 等 一 般 不 添 加 。 41 二 、 水 產(chǎn) 動(dòng) 物 對(duì) 微 量 礦 物 質(zhì) 飼 料的 利 用 特 點(diǎn) 、 水 產(chǎn) 動(dòng) 物 對(duì) Fe2+的 吸 收 率 高 ； 、 淡 水 魚(yú) 對(duì) Cu2+的 吸 收 率 高 ， 一 般 添 加 形 式 為 CuSO4； 、 水 產(chǎn) 動(dòng) 物 對(duì) 植 物 中 和 動(dòng) 物 中 的 Zn利 用 率 都 不 高 。