《餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)說明書（共5篇）》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)說明書（共5篇）（33頁珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)說明書（共5篇） 第1篇：餐飲營運(yùn)經(jīng)理崗位說明書餐飲營運(yùn)經(jīng)理崗位說明書 營運(yùn)部經(jīng)理崗位說明年書 崗位名稱 營運(yùn)部經(jīng)理 定期歸納分析市場(chǎng)信息、客戶信息、客戶需求及客戶對(duì)本網(wǎng)點(diǎn)產(chǎn)品營銷、優(yōu)質(zhì)服務(wù)等方面的意見，提出改進(jìn)的建議，以書面形式每月向主管行長(zhǎng)和網(wǎng)點(diǎn)負(fù)責(zé)人報(bào)告一次(遇重大問題隨時(shí)報(bào)告)。對(duì)大堂經(jīng)理反映的問題，行領(lǐng)導(dǎo)和網(wǎng)點(diǎn)負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)研究，并采取有針對(duì)性的措施加以解決。 所 屬 部 營運(yùn)部 直接上級(jí)崗位 總經(jīng)理助理 還在找副總經(jīng)理的崗位說明書嗎，下面為大家搜集的一篇“副總經(jīng)理崗位說明書”，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友! 直接下級(jí)崗位 門店店長(zhǎng)、主

2、管、員工、文員 崗位核心價(jià)值 全面負(fù)責(zé)門店日常營運(yùn)的工作。 營業(yè)額、利潤(rùn)、市場(chǎng)占有率、應(yīng)收賬款、重要任務(wù)完成情況、預(yù)算控制、關(guān)鍵人員流失率、全員勞動(dòng)生產(chǎn)率、安全生產(chǎn)率、領(lǐng)導(dǎo)能力、判斷與決策能力、人際能力、溝通能力、影響力、計(jì)劃與執(zhí)行能力 職責(zé)與任務(wù) 職責(zé)一 職責(zé)表述：負(fù)責(zé)日常營運(yùn)管理 工作任務(wù) 全面負(fù)責(zé)門店的經(jīng)營管理工作。協(xié)調(diào)各門店與公司其他部門的關(guān)系，做好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作。 負(fù)責(zé)制定門店長(zhǎng)期、短期的年度和月度計(jì)劃，組織、督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，并對(duì)月度、年度經(jīng)營情況分析。 制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查下屬個(gè)崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)流程，保證食品的質(zhì)量，促使各門店做

3、好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全。 還在找副總經(jīng)理的崗位說明書嗎，下面為大家搜集的一篇“副總經(jīng)理崗位說明書”，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友! 職責(zé)二 職責(zé)表述：組織制訂銷售計(jì)劃，并負(fù)責(zé)督促實(shí)施銷售計(jì)劃 工作任務(wù) 組織制訂銷售計(jì)劃，并負(fù)責(zé)督促實(shí)施銷售計(jì)劃，完成銷售目標(biāo)。 負(fù)責(zé)組織門店產(chǎn)品收發(fā)貨的車輛調(diào)配; 定期與重要客戶保持良好溝通，維護(hù)客戶關(guān)系; 負(fù)責(zé)組織公司的銷售宣傳與品牌推廣 職責(zé)三 職責(zé)表述：利潤(rùn)管理 工作任務(wù) 與財(cái)務(wù)部配合做出每年的預(yù)算和月計(jì)劃，研究擴(kuò)大銷售量，增加經(jīng)營收入 根據(jù)市場(chǎng)情況和季節(jié)擬定并組織食品的更換計(jì)劃，控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和

4、要求，正確控制毛利率和成本。 策劃市場(chǎng)調(diào)查、研究及分析活動(dòng)，提供準(zhǔn)確可靠的市場(chǎng)情報(bào)，作為擬訂商品售價(jià)政策、行銷計(jì)劃、淘汰滯銷商品的依據(jù)。 了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情，成本控制，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費(fèi)用，從而確保營業(yè)指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)的完成。 抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故，少維修費(fèi)用。 職責(zé)四 職責(zé)表述：部門內(nèi)部的管理 工作任務(wù) 與人事部配合招聘、選撥、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、晉升、調(diào)動(dòng)、開除員工，并負(fù)責(zé)組織部門員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)工作。 主持日常和定期的部門會(huì)議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加公司部門經(jīng)理會(huì)議。

5、崗位職業(yè)行為禁區(qū) 絕對(duì)禁止 絕對(duì)禁止：與客戶串通，以謀求個(gè)人利益 后果嚴(yán)重 后果嚴(yán)重辭退或追究法律責(zé)任 核心權(quán)限 1、銷售計(jì)劃審核權(quán)。 2、市場(chǎng)推廣方案、調(diào)研方案審核權(quán)。 3、新產(chǎn)品開發(fā)立項(xiàng)建議權(quán)。 4、銷售價(jià)格制定參與權(quán)。 5、對(duì)所屬下級(jí)在本部門調(diào)配、獎(jiǎng)懲權(quán)和任免的提名權(quán)、考核評(píng)價(jià)權(quán)。 你對(duì)于區(qū)域銷售經(jīng)理的崗位職責(zé)了解嗎，下面為大家精心搜集了一篇“區(qū)域銷售經(jīng)理崗位說明書20XX”! 任職資格要求 準(zhǔn)入學(xué)歷 大專及以上或同等學(xué)力 專 業(yè) 不限 經(jīng) 驗(yàn) 5年以上工作經(jīng)驗(yàn)，2以上同類崗位的工作經(jīng)驗(yàn) 技 能 崗位說明書是對(duì)該崗位的說明，下面為大家搜集的一篇“總

6、經(jīng)理崗位說明書”，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友! 素質(zhì)特征 1.熱愛餐飲事業(yè)，具有執(zhí)著的敬業(yè)精神和高度的責(zé)任感。 2.具有大專水平或有豐富餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，有扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)與業(yè)務(wù)技能 3.有良好的個(gè)人修養(yǎng)與道德品質(zhì)，作風(fēng)正派，生活嚴(yán)謹(jǐn) 4.熟悉餐飲業(yè)相關(guān)法律法規(guī)、總公司制定的直營店各項(xiàng)規(guī)章制度，熟悉餐飲管理工作方式 5.具有較強(qiáng)的管理能力、社交能力、組織領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力、督導(dǎo)下屬能力，實(shí)際工作能力和語言文字能力 6.有相應(yīng)的餐飲財(cái)務(wù)管理知識(shí)。 7.公平、公正、公開。 工作條件 工作場(chǎng)所的固定性 公司和各門店 與上級(jí)的溝通方式：接受總經(jīng)理書面或口頭方向性指導(dǎo)。

7、 同級(jí)溝通：與公司其他相關(guān)部門及本部門員工協(xié)調(diào)溝通。 崗位資格要求： 職業(yè)危險(xiǎn)因素 無 預(yù)防職業(yè)危險(xiǎn)因素的知識(shí)和防護(hù) 防火日常知識(shí)、設(shè)備使用知識(shí) 協(xié) 作 要 求 內(nèi)部協(xié)作 物業(yè)部、客服部、人力部、財(cái)務(wù)部、采購部、質(zhì)量部、行政部 外部協(xié)作 客戶 協(xié)助工程部經(jīng)理制定本部門的月度、年度預(yù)防性維修保養(yǎng)計(jì)劃有效保障酒店設(shè)備、設(shè)施安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行完好。 第2篇：餐飲服務(wù)部經(jīng)理崗位說明書崗位描述 餐飲服務(wù)部經(jīng)理 崗位名稱： 餐飲服務(wù)部經(jīng)理 直接上級(jí)： 餐飲部經(jīng)理 直接下屬： 中餐廳經(jīng)理、西餐廳經(jīng)理和快餐廳經(jīng)理 本職工作： 為顧客餐飲期間提供服務(wù) 直接責(zé)任： 1.每周定期主

8、持餐飲服務(wù)部例會(huì)，參加飯店有關(guān)餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)會(huì)議，及時(shí)傳達(dá)上級(jí)指示。 2.按工作程序做好與廚房部、飲料部、管事部等相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對(duì)部門間爭(zhēng)議提出界定要求。 3.制訂餐飲服務(wù)部年度工作目標(biāo)和計(jì)劃，根據(jù)餐飲服務(wù)部分解指標(biāo)做出餐飲服務(wù)部月度預(yù)算及月度工作計(jì)劃，報(bào)批后執(zhí)行。 4.負(fù)責(zé)制訂餐飲服務(wù)部工作程序和規(guī)章制度，報(bào)批后執(zhí)行。 5.制訂中、西餐廳及快餐廳經(jīng)理崗位描述并界定其工作范圍。 6.制訂餐飲服務(wù)部崗位技能培訓(xùn)計(jì)劃及負(fù)責(zé)餐飲部主管的工作程序的培訓(xùn)，執(zhí)行檢查工作。 7.受理直接下級(jí)員工上報(bào)的合理化建議，按照程序處理。 8.向中、西餐廳及快餐廳經(jīng)理授權(quán)，并布置其工作任務(wù)。

9、9.巡視、監(jiān)督、檢查中、西餐廳及快餐廳工作并對(duì)其經(jīng)理工作做出評(píng)定。 10.了解餐飲服務(wù)部工作情況和相關(guān)數(shù)據(jù)。 11.根據(jù)需要調(diào)配直接下級(jí)工作崗位，報(bào)餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。 112.參加大型餐飲服務(wù)合同條款的談判和簽約。 13.填寫中、西餐廳及快餐廳經(jīng)理過失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，審批其上報(bào)的過失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，按照程序執(zhí)行。 14.及時(shí)對(duì)下級(jí)工作中的爭(zhēng)議做出裁決。 15.定期向餐飲部總經(jīng)理述職。 16.關(guān)心餐飲服務(wù)部所屬員工的思想、工作、生活。 領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任： 1.對(duì)餐飲服務(wù)部經(jīng)營工作目標(biāo)的完成負(fù)責(zé)。 2.對(duì)餐飲服務(wù)部所屬員工的服務(wù)質(zhì)量及后果負(fù)責(zé)。 3.對(duì)餐飲服務(wù)部所掌管的飯店秘密安全負(fù)責(zé)。

10、 4.對(duì)餐具服務(wù)部工作流程和規(guī)章制度的執(zhí)行負(fù)責(zé)。 5.對(duì)餐飲服務(wù)部預(yù)算開支合理支配及給飯店造成的影響負(fù)責(zé)。 主要權(quán)力： 1.對(duì)餐飲服務(wù)部所屬員工依程序有指揮權(quán)。 2.對(duì)餐飲服務(wù)部所屬員工工作爭(zhēng)議有裁決權(quán)。 3.對(duì)餐飲服務(wù)部所屬員工工作有監(jiān)督、檢查和考核權(quán)。 4.對(duì)中、西餐廳和快餐廳經(jīng)理有獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。 5.對(duì)餐飲服務(wù)部限額資金有支配權(quán)。 6.在處理餐飲服務(wù)業(yè)問題時(shí)對(duì)外有飯店代表權(quán)。 管轄范圍： 1.餐飲服務(wù)部所屬員工。 2.餐飲服務(wù)部所屬場(chǎng)所，設(shè)施及衛(wèi)生責(zé)任。 素質(zhì)要求： 第3篇：餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé) 職權(quán)： 1、對(duì)行政總廚、各餐廳主管、各出品部門

11、進(jìn)行考勤、考績(jī)。根據(jù)他們管理的情況，有權(quán)進(jìn)行表揚(yáng)或批評(píng)、獎(jiǎng)勵(lì)和處罰。 2、有向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)任免領(lǐng)班以上管理人員。 3、根據(jù)本部門的實(shí)際情況和工作需要，有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)下屬工作。 4、有權(quán)向下級(jí)下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示有權(quán)處理餐飲部?jī)?nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和工作。 職責(zé)： 1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)、負(fù)責(zé)餐飲部的全面工作。 2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作及任務(wù)指標(biāo)，對(duì)餐飲的經(jīng)營好壞負(fù)有重要責(zé)任。 3、制定餐飲部的營業(yè)政策和全年計(jì)劃。 4、主持日常餐飲部各種會(huì)議，協(xié)調(diào)部門的工作，使全店工作能協(xié)調(diào)一致的順利進(jìn)行。 5、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)，審閱餐飲部各

12、區(qū)域每天的營業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策。 6、審閱和批示部署各部門和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng)。 7、定期與行政總廚，研究如何提高食品的質(zhì)量創(chuàng)制新的花色品種，制定或修訂年、季、月、周、日的菜單，制定食品及飲料的成本 標(biāo)準(zhǔn)。 8、加強(qiáng)前后臺(tái)的日常管理工作，親自督導(dǎo)，及時(shí)協(xié)調(diào)前廳服務(wù)力量與后廚菜品的出品質(zhì)量、速度，培養(yǎng)前后臺(tái)管理人員督導(dǎo)水平及時(shí)妥善處理客人投訴，正確引導(dǎo)員工不斷改善服務(wù)質(zhì)量。 9、控制低值易耗品的使用，抓好成本核算加強(qiáng)管理，降低費(fèi)用增加利潤(rùn)。再次抓好設(shè)備設(shè)施的檢查、維護(hù)保養(yǎng)工作，使之處于完好狀態(tài)。 10、擴(kuò)大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量，根據(jù)市場(chǎng)行情和不同時(shí)期的需

13、要做出促銷計(jì)劃和節(jié)日活動(dòng)。 11、發(fā)揮全體員工的積極性，監(jiān)督各部門培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，采用激勵(lì)手段，抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想動(dòng)態(tài)，工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平。 餐飲部 張昭 年12月1日 第4篇：餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)2020年4月19日 1 餐飲經(jīng)理崗位職責(zé) 餐飲經(jīng)理崗位職責(zé) 餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé) 一、應(yīng)負(fù)責(zé)任 1、餐廳經(jīng)理由上級(jí)總經(jīng)理任命，直接對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)。 2、對(duì)餐廳的全盤工作負(fù)主要責(zé)任。 a、對(duì)內(nèi)要領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)及上級(jí)交給的任務(wù)。 b、對(duì)外要承擔(dān)餐廳的各種責(zé)任。 3、及時(shí)貫徹黨和政府和上級(jí)機(jī)關(guān)的各項(xiàng)方針、政策、法規(guī)并監(jiān)督各崗位認(rèn)真執(zhí)行。 4、

14、定期召開店務(wù)會(huì)議和員工代表會(huì)議，并制定工作、目標(biāo)和計(jì)劃。 5、提高各級(jí)員工的素質(zhì)是經(jīng)理的重要職責(zé)，要千方百計(jì)地抓好員工的思想及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，落實(shí)“文明經(jīng)商、禮貌待客、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、方便群眾”的16字服務(wù)公約，不斷改進(jìn)員工的待遇，盡量解決員工的實(shí)際困難。 二、主要職權(quán) 1、對(duì)副經(jīng)理以下的各級(jí)干部和負(fù)責(zé)人有任免權(quán)。 2 2020年4月19日 2、對(duì)干部及員工有調(diào)動(dòng)權(quán)。 3、對(duì)做出突出貢獻(xiàn)或嚴(yán)重違紀(jì)的干部及員工有獎(jiǎng)勵(lì)或處罰權(quán)。 4、對(duì)干部及員工有定期和不定期的檢查和考核權(quán)。 5、對(duì)各種財(cái)務(wù)開支，在不違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律的前提下，有審批權(quán)。 6、對(duì)業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的問題有決策權(quán)，對(duì)較重大的問題有臨時(shí)

15、決策處理權(quán)。 餐廳收銀員的崗位職責(zé) 一、收款員要遵守各項(xiàng)財(cái)會(huì)制度，收款單要日清日結(jié)，及時(shí)上交財(cái)會(huì)組。如發(fā)生長(zhǎng)款現(xiàn)象，要將所長(zhǎng)款項(xiàng)及時(shí)上交，如有短款現(xiàn)象要及時(shí)上報(bào)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，不得私自處理。 二、當(dāng)日收入的款項(xiàng)必須當(dāng)日送交銀行，不準(zhǔn)私自存放。 三、認(rèn)真填寫收款報(bào)表，不得隨意涂改。 四、堅(jiān)守工作崗位，做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。 五、收宴會(huì)帳時(shí)，要注意各帳單齊全，在給客人結(jié)帳時(shí)，要認(rèn)真、仔細(xì)，分清現(xiàn)金、支票等類別，客人付現(xiàn)金要當(dāng)面點(diǎn)清，不錯(cuò)帳，不跑帳，嚴(yán)格按財(cái)會(huì)制度把關(guān)。 六、做好收款員與服務(wù)員兩核對(duì)工作。 3 2020年4月19日 七、餐廳收款員要耐心解答客人提出的問題。 八、工

16、作時(shí)要集中精力，做到算帳快，收攏錢快，找錢快。 九、負(fù)責(zé)編制收款日?qǐng)?bào)表，負(fù)責(zé)登記收入統(tǒng)計(jì)工作，及時(shí)將所統(tǒng)計(jì)的情況報(bào)送經(jīng)理處。、 十、對(duì)服務(wù)員的多款單據(jù)進(jìn)行逐項(xiàng)審核，發(fā)現(xiàn)錯(cuò)漏處，應(yīng)立即找服務(wù)員進(jìn)行更正再行收款。 餐廳服務(wù)領(lǐng)班的崗位職責(zé) 一、應(yīng)負(fù)責(zé)任 1、負(fù)責(zé)服務(wù)組的日常工作，對(duì)主管經(jīng)理直接負(fù)責(zé)。 2、負(fù)責(zé)督促檢查服務(wù)組在服務(wù)規(guī)范服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)、衛(wèi)生責(zé)任制、責(zé)任崗位責(zé)任制各級(jí)規(guī)章制度等方面的實(shí)施情況。 3、組織服務(wù)開展評(píng)比競(jìng)賽活動(dòng)，全面完成各項(xiàng)指標(biāo)及上級(jí)交給的任務(wù)。 4、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)服務(wù)組與其它組之間的關(guān)系。 5、負(fù)責(zé)組織服務(wù)組員工的各種會(huì)議，各種學(xué)_。 二、主要職權(quán) 1

17、、對(duì)服務(wù)組內(nèi)部人員有調(diào)動(dòng)權(quán)，并報(bào)上級(jí)備案。 4 2020年4月19日 2、對(duì)違反勞動(dòng)紀(jì)律的員工有處罰權(quán)，并報(bào)上級(jí)備案。 3、對(duì)工作出眾的員工有獎(jiǎng)勵(lì)權(quán)，并報(bào)上級(jí)備案。 4、有權(quán)處理顧客的一切質(zhì)詢。、 三、每日例行工作 1、領(lǐng)班要提前15分鐘到崗，了解每日訂餐單和任務(wù)情況，擬定人員分工。 2、準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名，召開班前會(huì)，檢查餐廳人員著裝、發(fā)型、容顏和服務(wù)牌號(hào)，布置工作，提出重點(diǎn)。 3、檢查開餐前各崗位工作準(zhǔn)備情況。 ①人員就位；②主食準(zhǔn)備；③燈光；④熱水、茶水；⑤窗簾；⑥臺(tái)面應(yīng)備物品；⑦餐具有無破損；⑧工作臺(tái)應(yīng)用物品；⑨托盤；⑩本餐的“特 別”菜單；（11）宴會(huì)的準(zhǔn)備工作是否就緒。

18、 4、檢查開餐中各崗位的工作是否就緒。 ①是否按操作規(guī)程進(jìn)行和執(zhí)行崗位責(zé)任制，及時(shí)調(diào)配人員適應(yīng)實(shí)際工作變化。 ②及時(shí)處理賓客提出的問題和意見，盡量努力使客人滿意（如解決不了，及時(shí)上報(bào)上級(jí)主管）。 5 2020年4月19日 ③催促看臺(tái)跑菜人員盡快恢復(fù)臺(tái)面，為翻臺(tái)做好準(zhǔn)備。 ④合理調(diào)整人力，做好餐后收尾工作。 五、檢查餐后情況 ①臺(tái)面、地面環(huán)境是否符合衛(wèi)生要求，保證各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化。 ②每天填寫班日志，做好交接班。 六、月統(tǒng)計(jì)總結(jié)工作 ①統(tǒng)計(jì)本餐廳人員出勤情況、營業(yè)收入、評(píng)定分?jǐn)?shù)，對(duì)違反勞動(dòng)紀(jì)律人員提出處理意見。、 ②總結(jié)月服務(wù)工作完成情況，召開一次工作會(huì)或生活會(huì)。

19、③做好日常消耗品計(jì)劃每月25日向餐飲部報(bào)下月消耗計(jì)劃。 ④催促檢查酒臺(tái)、帳臺(tái)的盤點(diǎn)及結(jié)帳報(bào)表工作。 ⑤根據(jù)餐廳任務(wù)情況和工作方針，制定下月工作計(jì)劃。 餐廳看臺(tái)服務(wù)員的崗位職責(zé) 一、提前準(zhǔn)備好餐具、菜單、小票、本、筆、茶水放在接手桌上，檢查桌上小料，整理好桌椅，站在自己的崗位上，準(zhǔn)備迎接賓客。 二、客人入座后，要及時(shí)遞上香巾、鋪口布，客人點(diǎn)菜時(shí)，要有針對(duì)性地介紹菜點(diǎn)，并復(fù)述一遍，要?jiǎng)幼髅艚荩貌瓦^程中要注意巡視和 6 2020年4月19日 細(xì)致觀察賓客情況，主動(dòng)詢問是否加菜、加飯、加酒水，發(fā)現(xiàn)賓客示意動(dòng)作時(shí)，要及時(shí)上前幫助解決問題，切忌假裝不知，如遇手中活忙需先點(diǎn)頭示意，要注意為

20、客人點(diǎn)煙，更換煙缸（煙頭不超過2個(gè)）。 三、看臺(tái)服務(wù)員負(fù)責(zé)為客人倒第一杯茶，斟第一杯酒水，要先女賓后男賓，用餐過程 中，注意隨時(shí)服務(wù)及時(shí)清理臺(tái)面。 四、對(duì)客人的批評(píng)要虛心聽取，研究改進(jìn)，不論有理沒理，不和客人爭(zhēng)吵頂撞遇客人無理言行要注意有禮有節(jié)，匯報(bào)領(lǐng)導(dǎo)妥善處理。 五、客人用餐將結(jié)束時(shí)，應(yīng)主動(dòng)向客人介紹甜點(diǎn)、水果，要主動(dòng)遞帳單結(jié)清帳目，付現(xiàn)金要唱收，找零錢和結(jié)清帳時(shí)要唱付，并說謝謝。 六、賓客用餐完畢，要主動(dòng)為客人挪椅道別，歡迎客人下次再來，并仔細(xì)檢查有無客人遺失的物品，要及時(shí)撤臺(tái)，清理桌面，恢復(fù)桌椅位置，保持餐廳整潔。 七、工作結(jié)束時(shí)，應(yīng)接受領(lǐng)班的檢查。 餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

21、一、設(shè)置餐廳經(jīng)理崗位目的： 店經(jīng)理負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的營運(yùn)（人員崗位分配、顧客抱怨）、報(bào)表、人員的統(tǒng)計(jì)及管理，對(duì)公司下發(fā)文件的貫徹及落實(shí)，及時(shí)將營運(yùn)期間有 7 2020年4月19日 關(guān)情況上報(bào)給主管領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)行協(xié)商與處理。使店面人員嚴(yán)格落實(shí)公司規(guī)章制度，對(duì)如何提高餐廳產(chǎn)值提出合理化建議。 二、餐廳經(jīng)理的工作范圍 午餐時(shí)間和馬克?艾啡兩個(gè)品牌全面管理。 三、餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 1、按時(shí)參加公司組織的各種會(huì)議，并對(duì)會(huì)議內(nèi)容做好傳達(dá)，定期組織管理組成員開工作例會(huì)，收集餐廳實(shí)際問題并針對(duì)性的給出合理化建議。 2、掌握餐廳營業(yè)執(zhí)照的辦理及年檢情況。 3、對(duì)餐廳固定資產(chǎn)、員工人身安全及產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)

22、第一責(zé)任。 4、餐廳財(cái)產(chǎn)管理。對(duì)于固定財(cái)產(chǎn)的種類，數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況做到記錄清晰，樹立全體員工節(jié)約能源、愛護(hù)設(shè)施設(shè)備，降低損耗等意識(shí)。 5、根據(jù)餐廳地理環(huán)境情況，制定出合理的逃生路線。當(dāng)餐廳有意外事件發(fā)生時(shí)，需要及時(shí)、果斷的采取處理方式，降低餐廳損失，保證員工人身安全，提高餐廳員工消防意識(shí)。 6、制訂出符合餐廳“周、月、季度”的產(chǎn)品推廣活動(dòng)及產(chǎn)品促銷信息，上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)并督促實(shí)施，做好活動(dòng)總結(jié)。 8 2020年4月19日 7關(guān)心店面員工，了解員工家庭實(shí)際困難，上報(bào)給主管領(lǐng)導(dǎo)。 8、體諒員工工作辛苦，尊重員工勞動(dòng)成果。如遇人手不足時(shí)，必須第一時(shí)間沖到崗位一線，保證餐廳正常

23、營運(yùn)。 9、秉著“公平、公正”的原則處理員工之間的矛盾，提高自己在店面的威信。 10、及時(shí)處理顧客抱怨，合理解決顧客抱怨，降低餐廳負(fù)面影響。 餐廳經(jīng)理工作職責(zé) 1.協(xié)助餐飲總監(jiān)管理、督導(dǎo)餐廳、酒吧、管事部、廚房的日常工作，保證各點(diǎn)高質(zhì)量的工作水準(zhǔn)。 2、編制廣場(chǎng)日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，參與制定餐廳、酒吧、管事部、廚房的工作計(jì)劃、經(jīng)營預(yù)算等，并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。 3、負(fù)責(zé)制定廣場(chǎng)工作計(jì)劃，適時(shí)編制主題活動(dòng)的策劃、運(yùn)作、推廣計(jì)劃書。 4、協(xié)助制定并監(jiān)督實(shí)施各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃。 9 2020年4月19日 5、負(fù)責(zé)定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估

24、，按考核制度提出書面升降級(jí)建議。 6、與餐飲總監(jiān)、廚師長(zhǎng)共同分析經(jīng)營成本，采取有效措施，加強(qiáng)成本控制。 7、協(xié)助餐飲總監(jiān)制定和實(shí)施各項(xiàng)餐飲推廣計(jì)劃。 8、負(fù)責(zé)餐廳、酒吧、管事部、各廚房之間的協(xié)調(diào)工作及與其它相關(guān)部門的溝通合作，特別是協(xié)調(diào)好前臺(tái)服務(wù)和廚房供應(yīng)的關(guān)系，提高工作效率，減少不必要的差錯(cuò)。 9、經(jīng)常巡視各營業(yè)點(diǎn)經(jīng)營情況，負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量、各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。 10、負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實(shí)。 11、負(fù)責(zé)檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。 12、負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客提供安

25、全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生，向員工提供安全的工作環(huán)境，負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對(duì)所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理。 13、按時(shí)參加上級(jí)組織的各種會(huì)議，并經(jīng)過會(huì)議向下屬傳達(dá)布置工作任務(wù)，確保政令傳達(dá)暢通和任務(wù)逐級(jí)落實(shí)。 10 2020年4月19日 14、完成餐飲總監(jiān)布置的各項(xiàng)其它任務(wù)。 [二]、任職條件： 1、有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感，工作認(rèn)真踏實(shí)，為人處事公正嚴(yán)明。 2、熟練掌握餐飲管理與服務(wù)的專業(yè)知識(shí)和技能。 3、具有較強(qiáng)的組織管理能力，能制定各種餐飲服務(wù)、生產(chǎn)的規(guī)范和程序，并組織員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。 4、具有妥善處理客人投訴及其它突發(fā)事件的能力。 5、具有本科以上學(xué)歷，受過管理專業(yè)培訓(xùn)

26、。 6、身體健康，精力充沛，無傳染疾病。 [三]、權(quán)力： 1、對(duì)本部門管理人員有選用、調(diào)配、獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。 2、對(duì)本部門員工有選用、調(diào)配、獎(jiǎng)懲權(quán)。 3、有簽署下屬上報(bào)申購的權(quán)力，有簽批下屬上報(bào)的一日內(nèi)休假、考勤的權(quán)力。 4、處理客人投訴時(shí)，有退換菜肴的權(quán)力和打折的權(quán)力。 餐廳主管崗位職責(zé) 11 2020年4月19日 1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。 2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。 3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。 4、對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)

27、。 5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對(duì)食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長(zhǎng)，以改進(jìn)工作。 6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。 7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。 8、做好餐廳完全和防火工作。 9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)： 1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。 2、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。 12 2020年4月19日 3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐

28、廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。 4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。 5、檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。 6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)。 7、配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。 8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。 9、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。 10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。 11、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。 12、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。 服務(wù)員崗位職責(zé) 1、按照規(guī)格標(biāo)

29、準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。 2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。 13 2020年4月19日 3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。 4、儀容整潔，不擅自離崗。 5、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。 6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。 7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 跑菜員崗位職責(zé) 1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便。 2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜

30、用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。 3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)廳面的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至廳面。 4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。 5、協(xié)助廳面服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。 14 2020年4月19日 6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。 7、協(xié)助廳面服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。 服務(wù)員應(yīng)有的服務(wù)常識(shí) 1、任何食品或餐具時(shí)，必須使用托盤。 2、上菜、上飲料、更換餐具時(shí)，應(yīng)先向客人示意，使客人有所準(zhǔn)備，不致于發(fā)生意外。 3、手指不能觸摸餐具的入口處。 4、更換餐具盡量避免發(fā)出太大的噪音，小心汁醬滴在客

31、人身上，如剩余少許食物要先向客人請(qǐng) 5、如分派食物時(shí)，食物落在桌上，不可夾給客人。 6、服務(wù)程序，先女后男，特別重要的宴會(huì)，要了解誰是主賓。 7、保持工作柜的清潔。 8、客人追問菜末到時(shí)，不可置之不理，應(yīng)到傳菜間追察。 9、聽客人點(diǎn)菜后，最好復(fù)述一遍，以免錯(cuò)漏。 10、服務(wù)員必須清楚當(dāng)天的缺供和特別介紹。 11、太破爛的餐具切勿擺上臺(tái)。 15 2020年4月19日 12、擺臺(tái)用具不潔，除洗碗工要負(fù)責(zé)外，服務(wù)員看清是否干凈凈方能上臺(tái)。 13、凡倒飲料時(shí)，盡可能在客人的右手邊倒。 （1） 商標(biāo)對(duì)著客人 （2）有氣體的酒或飲料不能對(duì)著客人開。 14、末有客人入座的臺(tái)面，應(yīng)

32、注意各項(xiàng)物體的完備與清潔。 15、當(dāng)客人來到你的工作崗位時(shí)，理應(yīng)帶著微笑問候她們。 16、要表現(xiàn)出樂意招待她們的神情，讓客人有賓至如歸的感覺。 17、謹(jǐn)記客人是不是哪位服務(wù)員招待她，除非你能馬上問候她們而讓她們知曉以免，她們有被輕 視的感覺。 18、用禮貌和機(jī)智應(yīng)付麻煩的客人，不準(zhǔn)發(fā)脾氣和露出不耐煩，在客人永遠(yuǎn)是正確情況下，不要 和客人相爭(zhēng)執(zhí)。 19、客人對(duì)食物指出批評(píng)時(shí)，應(yīng)及時(shí)上報(bào)給上司，注意她們的舉動(dòng)，但一謹(jǐn)記不要向客人凝視。 吧員工作職責(zé) 16 2020年4月19日 具體職責(zé)： 1、酒吧衛(wèi)生：檫拭吧臺(tái)及各種設(shè)備，保持吧臺(tái)衛(wèi)生，洗刷洗滌槽，收拾煙灰缸 2、原料補(bǔ)充

33、：從倉庫領(lǐng)取、補(bǔ)充原料，從廚房領(lǐng)取水果、果汁，準(zhǔn)備冰檸檬水 3、點(diǎn)綴準(zhǔn)備：低值易耗、水果切片 4、盤存準(zhǔn)備：記錄酒類、飲料期初庫存、期末庫存，統(tǒng)計(jì)每日、周、月銷售量，加強(qiáng)成本控制 5、酒水服務(wù)：按照標(biāo)準(zhǔn)酒譜調(diào)制酒水，按照廣場(chǎng)整體要求，調(diào)整酒水經(jīng)營方式，按照宴會(huì)形式，設(shè)計(jì)酒水展臺(tái)。維持吧臺(tái)良好秩序，保養(yǎng)維護(hù)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)。 6、收市時(shí)清理垃圾、打掃吧臺(tái)衛(wèi)生，洗刷水池，關(guān)閉設(shè)備及電源。 任職條件： 1、熱愛本職工作，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)； 2、掌握各種酒會(huì)設(shè)計(jì)及組織方面的知識(shí)，對(duì)酒水相當(dāng)了解； 3、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，有熟練的酒水服務(wù)操作技能，具有c級(jí)外語會(huì)話能力

34、。 4、身體健康，儀表端莊，精力充沛。 17 2020年4月19日 迎送員崗位職責(zé) 1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。 2、接受客人的臨時(shí)訂座。 3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。 4、儀容整潔，不擅離崗位。 5、根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排她們喜歡的餐位。 6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時(shí)向餐廳主管反映。 7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。 8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。 9、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其它餐廳就餐。

35、服務(wù)員經(jīng)常遇到的二十三種類型的顧客和對(duì)待手法 一個(gè)酒店做從業(yè)人員，特別身為接待員，每天除了應(yīng)處理之例行工作外，所接待的客人真不知道有多少，而且其中包括了全世界各種形形色色的人士，因酒店是以服務(wù)為業(yè)務(wù)的事業(yè)，對(duì)于客人的類型了解清 18 2020年4月19日 楚，才能對(duì)所有的客人給以完滿之服務(wù)，使服務(wù)達(dá)到最佳之境地，下面將客人之類型分述于后： 1.常顧客型 我們應(yīng)該注意對(duì)于常住店的老顧客態(tài)度要懇切的接待，但在服務(wù)時(shí)也不能與之表示過份的親切，而冷落了其它顧客，致影響服務(wù)態(tài)度。 2.吊兒郎當(dāng)型 這種客人沒有主見，對(duì)于任何事情之決定很難下決心，當(dāng)我們服務(wù)到這種客人，應(yīng)該和氣地加以說明亦提

36、出建議，代她下決定，如此即可節(jié)省時(shí)間，又可增加對(duì)方的信心。 3.尊大型 這種客人有自大感，認(rèn)為她自己是世界上最偉大的人，讓人覺得有點(diǎn)目中無人之感，總認(rèn)為自己所作所為都是正確，故當(dāng)我們服務(wù)這種人時(shí)，最好是順從其意見，遵照她的話去做，記住千萬不要與她議論。 4.識(shí)途老馬型 對(duì)于此類客人之服務(wù)最好是多聽她說話，少批評(píng)她所講的內(nèi)容是否正確。 5.浪費(fèi)型 19 2020年4月19日 此類客人喜歡交際，用錢沒有節(jié)制，更愛吹牛，故對(duì)于此類客人在服務(wù)時(shí)，應(yīng)保持距離，不可太接近，以免萬一事故而將責(zé)任推到你身上。 6.羅嗦型 此類客人應(yīng)盡量避免和她長(zhǎng)談，一談上就沒有完，而影響了工作，應(yīng)柔和地將

37、要點(diǎn)簡(jiǎn)明扼要地說明，讓她便于接納，最忌辯論。 7.健忘型 此類客人對(duì)于你所告訴她的事情很容易忘記，必須要時(shí)常提醒她，否則當(dāng)她否認(rèn)自己所作所為時(shí)，將責(zé)任轉(zhuǎn)嫁于她人，那官司就打不消了。 8.寡言型 此類客人平常不常開口說話，故當(dāng)她尚未向交代事情時(shí)，應(yīng)專心傾聽其意見，并提出扼要的建議，以確保服務(wù)之完整性。 9.多嘴型 此種客人向你說話時(shí)，最好是盡快想法誘其談入正題，以免耽誤了別人的時(shí)間。 10.慢吞型 20 2020年4月19日 此類客人東張西望，動(dòng)作滯笨，說話吞吞吐吐，需要一段很長(zhǎng)的時(shí)間才能下決定，故我們和她說話時(shí)，應(yīng)幫助她迅速下判斷。 11.急性型 動(dòng)作應(yīng)迅速，與其交談應(yīng)

38、單刀直入，簡(jiǎn)單明了，否則此種客人很容易冒火。 12.水性楊花型 始終猶豫不決，即使已經(jīng)下了決定，又想變更，總認(rèn)為別人所選擇的比自己的好，因此我們應(yīng)向其說明所選擇的很正確，并鼓勵(lì)其接受。 13.健談型 此類客人很喜歡聊天，一談就沒有完，故對(duì)此類客人必須以適當(dāng)?shù)姆椒ò凳舅€要為別的客人服務(wù)，以便結(jié)束談話。 14.情人型 此類客人比較喜歡安靜的地方，故不要常去打攪她。 15.家族型 特別細(xì)心照顧其小孩或推薦臨時(shí)看顧小孩的給客人。 16.vip型 此類客人我們給她服務(wù)時(shí)，應(yīng)把她視同國王的態(tài)度去服侍她。 21 2020年4月19日 17.吃豆腐型 如對(duì)方有過份的行為，干脆回

39、答不知道或報(bào)告上司處理。 18.無理取鬧型 對(duì)付此種客人應(yīng)特別注意講話的口氣是否禮貌，記住別與她辯論，如無法應(yīng)付，報(bào)請(qǐng)上司處理。 19.夫人型 在歐美的社會(huì)是以女權(quán)至上，故對(duì)夫人客氣殷勤接待她們，以便替本店義務(wù)宣傳。 20.醉酒型 每天喝酒，有喝必醉，故對(duì)此種客人最好避免注意她，不與她談話，不笑她，如果吵鬧不休，最好以其所好，而讓她談話不吵鬧。 21.開放型 對(duì)任何事情都是毫不保留地表示于言行，但不輕易聽別人的話，為免傷感情，應(yīng)等待其情緒安定時(shí)，再來說服她。 22.沉著型 雖然此種客人個(gè)性沉著，但不容易輕易下決定，故對(duì)付此種客人必須對(duì)答如流，使其聽了深信不移。 22 2

40、020年4月19日 22.固執(zhí)型 此種客人的自我觀念很重，雖然遇事很容易下決定，但因欠思考，往往無法與我們的意思相同，只要以溫和的態(tài)度，禮貌的引導(dǎo)她向我們的主張。 23.社交型 此種客人說話善交際，但不好對(duì)付，故應(yīng)注意言行，以免發(fā)生意外，而遭受到她的抱怨。 餐收與前收工作流程 一、辦理入住及各種情況的處理： 1、客人到店，問候并詢問客人是否有預(yù)定。客人確定房間后報(bào)房?jī)r(jià)，之后查驗(yàn)客人證件，為客人辦理入住登記手續(xù)，確定客人的付款方式，確定住宿天數(shù)并收取預(yù)收定金，填寫《住宿登記表》，要求內(nèi)容完整、字跡工整、金額大小相符，按規(guī)定要求填寫。按表內(nèi)格式內(nèi)容填寫齊全，一式三聯(lián)：一聯(lián)：存根，二聯(lián)

41、：財(cái)務(wù)，三聯(lián)：賓客，收取預(yù)收定金為所住天數(shù)房費(fèi)的基礎(chǔ)上，大約增加一天的房費(fèi)。預(yù)收定金預(yù)收后，填寫預(yù)收款收據(jù)。收銀員在登記表上簽名，同時(shí)把登記表的第一關(guān)及其它有關(guān)單據(jù)，放入房間帳卡里。要求客人在登記單上簽字。登記信息上房間號(hào)和房?jī)r(jià)不能為空。 23 2020年4月19日 2、立即將客人資料輸入電腦，根據(jù)客人開房類型，檢查所填的房租是否正確。為客人制作房門鑰匙，并每個(gè)鑰匙收取押金100元。 2020年4月19日 24 第5篇：餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)餐飲經(jīng)理崗位職責(zé) 餐飲經(jīng)理對(duì)餐飲店的服務(wù)質(zhì)量、營銷目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)、管理監(jiān)控的實(shí)施效果負(fù)責(zé)。貫徹執(zhí)行公司總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，制定餐飲店的

42、各項(xiàng)規(guī)章制度及其服務(wù)流程、崗位職責(zé)等規(guī)范性文件，并負(fù)責(zé)其實(shí)施。如下： 1、對(duì)公司總經(jīng)理負(fù)責(zé)，執(zhí)行公司總經(jīng)理指令，負(fù)責(zé)連鎖店的整體經(jīng)營與管理工作。 2、制定連鎖店長(zhǎng)、短期經(jīng)營預(yù)算，分析經(jīng)營情況。 3、執(zhí)行連鎖店服務(wù)和管理質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，主持建立和完善連鎖店各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并指導(dǎo)實(shí)施。 (二)迎送客戶。熱情、文明地對(duì)進(jìn)出網(wǎng)點(diǎn)的客戶迎來送往，從客戶進(jìn)門時(shí)起，大堂經(jīng)理應(yīng)主動(dòng)迎接客戶，詢問客戶需求，對(duì)客戶進(jìn)行相應(yīng)的業(yè)務(wù)引導(dǎo)。 4、抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費(fèi)用，增加盈利。 5、制定連鎖店各時(shí)期有特色并富有成效的促銷計(jì)劃、推廣方案。按中西餐的特點(diǎn)制定定期的日常營業(yè)計(jì)劃，特式食品

43、、特式服務(wù)推廣政策和程序，并負(fù)責(zé)餐廳裝飾計(jì)劃及組織實(shí)施。 6、制定烹飪出品和服務(wù)技術(shù)培訓(xùn)、考核制度，定期與廚師長(zhǎng)及各站站長(zhǎng)研究新菜品，適時(shí)推出新食譜或餐牌，經(jīng)常交流和學(xué)_外單位的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。 銀行大堂經(jīng)理的重要作用主要表現(xiàn)在建立和維護(hù)客戶關(guān)系上,下面為大家搜集的2篇“建設(shè)銀行大堂經(jīng)理崗位職責(zé)說明書”，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友! 7、對(duì)所負(fù)責(zé)的餐廳實(shí)行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，協(xié)助上司完成目標(biāo)管理和目標(biāo)利潤(rùn)。 8、抓好設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，使之處于完好狀態(tài)并得到合理使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。 9、作為連鎖店消防安全和安全生產(chǎn)工作的主要負(fù)責(zé)人，抓好食

44、品衛(wèi)生工作和安全防火工作，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生有關(guān)制度。 10、開源節(jié)流，做好全店的節(jié)電降耗工作，監(jiān)督各部門節(jié)電工作的實(shí)施情況。 11、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的招聘、任用及其管理工作的日常督導(dǎo);抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，激發(fā)員工的積極性、增強(qiáng)企業(yè)凝聚力。 12、對(duì)下屬員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，提出員工獎(jiǎng)懲方案，并定期對(duì)主管、領(lǐng)班作全面評(píng)估考核。 p2p渠道經(jīng)理的崗位職責(zé)是什么，下面為大家搜集的3篇“p2p渠道經(jīng)理崗位職責(zé)”，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友! 13、做好員工的日常招聘和培訓(xùn)工作。 14、做好本部與各部門之間的溝通和密切配合。 15、執(zhí)行連鎖店會(huì)議制度，參加并主持連鎖店例會(huì)

45、，完成上傳下達(dá)工作。 16、監(jiān)督連鎖店技術(shù)等級(jí)考核和服務(wù)技能考核制度的執(zhí)行。 17、負(fù)責(zé)連鎖店的企業(yè)文化建設(shè)并對(duì)公司的品牌建設(shè)、企業(yè)文化建設(shè)提出建議。 18、完成直接上級(jí)布達(dá)的工作指令及其交辦的其它相關(guān)工作。 多數(shù)企業(yè)管理部門和最高行政主管的職位由經(jīng)驗(yàn)豐富的低層經(jīng)理和行政人員替補(bǔ)，人事經(jīng)理可以晉升為總經(jīng)理，直至最高職位總裁或首席執(zhí)行官，也可以去其它機(jī)構(gòu)尋求更有發(fā)展?jié)撃艿穆毼弧? 定期召開銷售經(jīng)理會(huì)議，確保有效及時(shí)地開展工作，宣傳新計(jì)劃，尋求新機(jī)會(huì)，培訓(xùn)具有現(xiàn)代銷售意識(shí)的銷售隊(duì)伍，樹立“團(tuán)隊(duì)”精神。 餐飲企業(yè)崗位職責(zé)說明書（共5篇） 餐飲酒店崗位職責(zé)說明書 餐飲部門主管崗位職責(zé)說明書 餐飲經(jīng)理助理崗位職責(zé) 酒店餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)說明書（共6篇）