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1、白茶基礎(chǔ)知識 主講:胡祥銘無無茗茗一 白茶加工原理二 銀針白毫三 白牡丹四 泡白茶方法無無茗茗白茶的制法是萎凋、干燥、不炒、不揉,保持了自然的葉態(tài),成茶外表滿披白毫,呈白色,故稱“白茶”,這是其它茶類所不及的。無無茗茗白茶花色品種因劃分依據(jù)不一,命名各異:依鮮葉嫩度劃分的,可分為銀針、白牡丹、貢眉、壽眉;以品種命名的,可分為“大白、小白、水仙白”。無無茗茗第二 銀針白毫銀針白毫屬芽形白茶。公元1796年(清嘉慶元年)創(chuàng)制于福建省福鼎縣,系采自菜茶群體茶樹的芽頭制成的。無無茗茗 銀針白毫外形芽針肥壯,滿披白毫,色澤銀亮。內(nèi)質(zhì)香氣清鮮,毫味鮮甜,滋味鮮爽微甜,湯色清拗晶亮,呈淺杏黃色。產(chǎn)區(qū)不同,品
2、質(zhì)略有差異。一、品質(zhì)特點(diǎn)無無茗茗無無茗茗三、三、白牡丹白牡丹白牡丹屬花朵形白茶。1922年創(chuàng)制于福建省建陽縣水吉鎮(zhèn)。福鼎縣白琳,政和縣鐵山、東坪,建陽縣漳墩及臺灣省均有生產(chǎn)。歷銷東南亞各國。無無茗茗一、品質(zhì)特征白牡丹采用一芽二葉初展嫩梢制成。綠葉夾銀白毫。葉背垂卷,形似花朵而得名。因而有紅裝素裹之譽(yù)。無無茗茗泡茶是藝術(shù)泡茶是藝術(shù)白茶的六種沖泡方式方法白茶的六種沖泡方式方法無無茗茗1.冷泡白茶冷泡白茶泡白茶的水溫:白毫銀針85度左右,白牡丹90度左右,壽眉老白茶100度左右。投茶量:1:3:5:7:9克。即冷泡法1克,飄逸杯和玻璃杯泡法3克;蓋碗和小壺泡5克;大壺泡7克;煮白茶9克。無無茗茗2.
3、飄逸杯泡白茶飄逸杯泡白茶“萬能茶具”、“懶人茶具”、“辦公室泡茶神器”,當(dāng)你想簡簡單簡喝杯茶時,無論在哪里,都很方便實(shí)用,又茶湯分離,即當(dāng)泡茶器、又可當(dāng)品飲杯。上層空間里放茶葉,注水泡茶。下層空間里容納茶湯。泡好茶,把上層取下,即可一人品飲美味茶滋味了.無無茗茗3.玻璃杯泡法玻璃杯泡法一般玻璃杯3克白茶量最為適宜好喝。取溫水燙杯,避免正式?jīng)_泡由于熱而導(dǎo)致玻璃杯破裂。接著向杯中投入茶葉,借著杯子的熱量余溫,搖動干茶在杯中,借以聞香,此為搖香,體會白茶的干茶毫香、清香、甜醇香、藥香、荷香等。無無茗茗4.蓋碗泡白茶蓋碗泡白茶蓋碗泡法分為投茶、洗茶、沖泡、出湯四個步驟。與三五好友,擇一日閑,取一靜雅處,怡然自得品飲白茶,不失一樂。但是蓋碗不便攜帶,同時以此泡茶,看似簡單,考驗(yàn)的不是工夫,是水平,用蓋碗泡好茶,也是藝術(shù)。無無茗茗5.紫砂壺沖泡白茶紫砂壺沖泡白茶“方不一相,圓非一式”的紫砂壺,品飲的不止是白茶的美味,更是紫砂的器美欣賞。同時,對于老茶,粗枝大葉的茶,更能達(dá)到茶熟香溫的韻。沖泡過程同上面蓋碗并無大的差異。無無茗茗6.煮飲白茶煮飲白茶鐵壺或陶器,古樸典雅,冬日暖陽、夏日午后、秋風(fēng)蕭瑟、春意融融的時節(jié)皆可煮飲老白茶。一人一書一幾,茶在火上慢慢煨,滿室飄著藥香、糯香、棗香的老白茶味,身心都是舒暢的,閉門即深山,不遠(yuǎn)行而得自然了無無茗茗無無茗茗