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1、（ 3） 肉 蛋 類 食 品 ：（ 1） 大 豆 制 品 ：豆腐、豆?jié){、腐竹等；（ 2） 奶 類 制 品 ：奶粉、酸奶、牛奶等；牛肉、羊肉、雞蛋等。 第二節(jié) 生命活動的主要承擔者 蛋白質(zhì)黃 島 五 中 高 一 生 物 李 海 艷 【 學 習 目 標 】1、 掌 握 氨 基 酸 的 結(jié) 構(gòu) 特 點 （ 重 點 ）2、 學 會 氨 基 酸 脫 水 縮 合 過 程 以 及 氨基 酸 形 成 蛋 白 質(zhì) 相 關(guān) 的 數(shù) 量 計 算 問題 （ 重 難 點 ） CHNH2 H CO OH甘氨酸CHNH2 CH CO OHCH3 CH3纈氨酸CHNH2 CO OHCH3CHNH2 CH CO OHCH3 C

2、H3CH2亮氨酸丙氨酸 氨 基 酸 的 結(jié) 構(gòu) 探 究 1、 是 理 由 ： 具 有 一 個 氨 基 和 一 個 羧 基 ， 且 連接 在 同 一 個 碳 原 子 上 否 理 由 ： 雖 然 具 有 氨 基 和 羧 基 ， 但 沒 有 連接 在 同 一 個 碳 原 子 上 。規(guī) 律 總 結(jié) 1：構(gòu) 成 蛋 白 質(zhì) 的 氨 基 酸 必 須 具 備 兩 個 條 件 至 少 含 有 一 個 氨 基 和 一 個 羧 基 都 有 一 個氨 基 和 一 個 羧 基 連 接 在 同 一 個 碳 原 子 上 。探 究 2、 在 R基 上 碳 、 氫 和 氧 的 原 子 數(shù) 分 別是 5、 9和 4。 氨基酸組

3、成蛋白質(zhì)的過程氨 基 酸二 肽三 肽多 肽 一 條 肽 鏈 盤曲 折 疊 形 成蛋 白 質(zhì) 幾 條 肽 鏈 盤 曲折 疊 形 成 蛋 白質(zhì) 規(guī) 律 總 結(jié) 2 ： 探 究 3、（ 1） 脫 水 縮 合 氨 基 肽 鍵（ 2） 氫 來 源 于 NH2和 COOH， 氧 來 源 于 COOH。 形 成 肽 鍵 數(shù) 失 去 水 分 子 數(shù) 。（ 3） 不 能 。 參 與 脫 水 縮 合 的 分 別 是 兩 個 氨 基 酸 中 與 中心 碳 原 子 相 連 的 氨 基 和 羧 基 。 一 般 而 言 ， R基 中 的 氨 基和 羧 基 不 參 與 脫 水 縮 合 。探 究 4、（ 1） 脫 去 5個

4、水 分 子 ， 形 成 5個 肽 鍵 數(shù)（ 2） 脫 去 4個 水 分 子 ， 形 成 4個 肽 鍵 數(shù) ;脫 去 3個 水 分 子 ，形 成 3個 肽 鍵 數(shù) ;（ 3） 肽 鍵 數(shù) 失 去 水 分 子 數(shù) 氨 基 酸 數(shù) 肽 鏈 條 數(shù) 。（ 4） 1個 ； 2個 。 因 為 R基 中 可 能 含 有 NH 2或 COOH。（ 5） 至 少 含 有 的 游 離 氨 基 數(shù) 或 羧 基 數(shù) 肽 鏈 條 數(shù) 。 【 例 2 】 (2 0 1 6 江 西 師 大 高 一 期 末 )下 列 有 關(guān)如 圖 所 示 多 肽 的 敘 述 中 ， 正 確 的 是 ( )A 由 5 個 氨 基 酸 縮 合 而 成 B 有 游 離 的 氨 基 和 羧 基 各 1 個C 形 成 過 程 中 生 成 4 個 肽 鍵 D 形 成 過 程 中 失 去 了 3 分 子 水 D 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因： 組 成 氨 基 酸 種 類 不 同 ; 每 種 氨 基 酸 的 數(shù) 目 成 百 上 千 ; 氨 基 酸 形 成 肽 鏈 時 ， 不 同 種 類 氨 基 酸 的 排 列 順 序 千 變 萬 化 ; 肽 鏈 的 盤 曲 、 折 疊 方 式 及 其 形 成 的空 間 結(jié) 構(gòu) 千 差 萬 別 。 知 識 梳 理 ： 今 天你 喝了 嗎 ？