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1、高中生物實驗：《檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)》 教學(xué)設(shè)計 一、教學(xué)設(shè)計思路 本實驗為高中生物教學(xué)中的第一個實驗，既要體現(xiàn)高中生物新課標(biāo)的要求， 又要考慮學(xué)生的接受能力，因此我首先在講清楚整個實驗的基礎(chǔ)上， 進行實驗演 示，然后讓學(xué)生以小組為單位自主選擇實驗材料， 自主進行實驗，并且進行交流 和總結(jié)，體現(xiàn)以學(xué)生為主體的教學(xué)理念，培養(yǎng)學(xué)生的自主探究意識。 二、實驗內(nèi)容分析 對于生活中常見植物組織中富含的有機物， 學(xué)生并不陌生，在此基礎(chǔ)上教材安排 了對這些有機物的檢測，體現(xiàn)了高中生物課程基本理念要求： 注重與現(xiàn)實生活的 聯(lián)系，難度適中，學(xué)生感興趣也容易接受，通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，使

2、學(xué)生的思維及 實驗?zāi)芰Φ玫教岣摺? 三、教學(xué)目標(biāo) 1 .知識目標(biāo) (1)舉例說出生活中常見植物組織中富含的有機物 (2)區(qū)別斐林試劑和雙縮月尿試劑 2 .能力目標(biāo) (1)嘗試用化學(xué)試劑檢測生物組織中的可溶性還原糖、脂肪和蛋白質(zhì) (2)通過實驗的操作培養(yǎng)學(xué)生的動手及合作能力，初步掌握實驗設(shè)計方法，提高學(xué) 生的創(chuàng)新思維能力 3 .情感態(tài)度與價值觀 (1)關(guān)注檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的其他方法 (2)將教材與現(xiàn)實生活聯(lián)系起來，通過提高學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，使同學(xué)們認識到 生物這門課程的價值 教、教學(xué)重和難點 教學(xué)重點：檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的操作過程及實驗現(xiàn)

3、象觀察 教學(xué)難點：區(qū)分斐林試劑和雙縮月尿試劑及實驗注意事項 五、授課課型 實驗課 六、計劃課時 1課時 七、教學(xué)流程圖 創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課 糾正錯誤 八、教學(xué)過程 1 .課題導(dǎo)入（情景創(chuàng)設(shè)）：（教師提前在實驗臺上擺放了蘋果、花生、牛奶、 豆?jié){、雞蛋等食物） 師：同學(xué)們，講臺上放了一些我們在生活中常見的、常吃的食物，大家也知道蘋 果中糖類的含量很高，花生中脂肪的含量較高，而牛奶、豆?jié){、蛋清中含有較高 的蛋白質(zhì)，那么你們有沒有思考過，我們用什么方法來檢測這些有機物呢？ （學(xué)生思考） 師：今天，就給大家介紹一種科學(xué)的實驗方法， 這也是我們高中學(xué)習(xí)生物

4、以來碰 見的第一個實驗，希望大家認真學(xué)習(xí)。 2.教師講解還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉的檢測方法 （一）實驗原理 可溶性還原糖+斐林試劑一磚紅色沉淀（新制的Cu（OH）2溶液與一CHO（還原糖 的醛基）反應(yīng)） 脂肪+蘇丹田染液一橘黃色或脂肪+蘇丹IV染液一紅色 蛋白質(zhì)+雙縮月尿試劑一紫色反應(yīng)（堿性條件下 Cu2+與肽鍵反應(yīng)） 淀粉+碘液一藍色 （二）材料用具 實驗材料：蘋果勻漿，浸泡過的花生種子，豆?jié){，雞蛋蛋白稀釋液，馬鈴薯勻漿， 西瓜勻漿，番茄勻漿，鮮肝研磨液 用具：雙面刀片，試管，試管架，試管夾，大小燒杯，小量筒，滴管，酒精燈， 三腳架，石棉網(wǎng)，火柴，載玻片，蓋玻片，毛

5、筆，吸水紙，顯微鏡 試劑J:斐林試劑（甲液：0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液）, 蘇丹田染液或蘇丹IV染液，雙縮月尿試劑（A液：0.1g/mL的NaOH溶液，B液： 0.01g/mL的CuSO4溶液），體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液，碘液，蒸儲水 （三）實驗步驟 還原糖的檢測和觀察 選材 組織樣液（去皮制漿-單層紗布過濾） 取組織樣液2ml 加入斐林試劑1ml （現(xiàn)配現(xiàn)用，混合均勻） 水浴加熱 2min （50C-65C） 觀察顏色變化：淺藍色一棕色一磚紅色 注意事項： ①選材時選取含糖量較高的白色或近于白色的植物組織，排除色素對顯色的

6、干 擾，蘋果、梨最好 ②斐林試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用，混合均勻 脂肪的檢測和觀察 取材（將子葉切成薄片，取最薄切片） 制片（滴2-3滴蘇丹加染液，染色3min一酒精去浮色一制成臨時裝片） 觀察：脂肪顆粒被染成橘黃色（先低倍鏡后高倍鏡） 注意事項： ①選取富含脂肪的材料，如花生種子，實驗前浸泡 3h?4h ②染色時間不宜過長，以防細胞的其他部分被染色 ③裝片制好后應(yīng)及時觀察，放置時間過長脂肪會被酒精溶解 蛋白質(zhì)的檢測和觀察 取材2m1（豆?jié){或蛋清稀釋液） 加入雙縮月尿試劑A液1ml,搖勻 加入雙縮月尿試劑B液4滴，搖勻 觀察：溶液變成紫色 注意事項： ①若選取蛋清，應(yīng)充分

7、稀釋，否則與雙縮月尿反應(yīng)后會沾在試管壁上，反應(yīng)不徹 底，也不易清洗 ②加入雙縮月尿試劑時，先加 A液后加B液，B液的量不能過多，否則 A液與B 液反應(yīng)生成的CuSO4使溶液呈藍色，遮蓋生成的紫色 淀粉的檢測和觀察 取材2ml 加入2滴碘液，搖勻 觀察：溶液變藍 3 .教師演示實驗，學(xué)生注意觀察，并完成表格，演示結(jié)束后將實驗的正確結(jié)果 分別展示在講臺上，以便使學(xué)生將自己的實驗結(jié)果與教師的演示實驗結(jié)果作比 較。 有機化合物名稱 檢驗試劑 實驗現(xiàn)象 還原糖 脂肪 蛋白質(zhì) 淀粉 4 .教師在課前準(zhǔn)備好豐富的材料，以小組為單位，讓學(xué)生自由選擇實驗材料， 并對所選材料中所含的有機

8、物做出預(yù)測， 進行實驗。教師對于學(xué)生在操作中出現(xiàn) 的錯誤要及時糾正。 5 .相互交流 分享實驗結(jié) 實驗結(jié)束后以小組為單位，將各自小組的情況作以匯報，相互交流, 果，對于在交流中提出的問題，探討解決。 6 .小結(jié) 請學(xué)生小結(jié)， 教師點評。 材料的 選取 還原糖的鑒定脂［的蛋白質(zhì)的鑒定 鑒定 富含還原糖，…吐 顏色為白色或 ;口月日 富含蛋白質(zhì) 近于白色 肪 材料的 處理 試劑的 使用 反應(yīng)的 本質(zhì) 去皮、研磨 浸泡 稀釋 染色和 現(xiàn)配現(xiàn)用，混 洗浮色 — 人先加A放后加 合均勻 時間不 宜過長 新制的 Cu(OH)2溶液 堿性條件

9、下 與一CHO如原-- Cu2+ 糖的醛基)反 肽鍵反應(yīng) 應(yīng) B液 淀粉的鑒 士 7E 富含淀粉 去皮，研 7 .反饋 (1)將面團包在紗布中在清水中搓洗，鑒定黏留在紗布上的黏稠物質(zhì)和洗出的 白漿用的試劑分別是() A.碘液、蘇丹田溶液 B.雙縮月尿試劑、碘液 C.斐林試劑、蘇丹m D.碘液、斐林試劑 (2)下列關(guān)于生物組織中三大有機物的鑒定操作步驟，正確的是( ) A.用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑，可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定 B .脂肪的鑒定需要用顯微鏡才能看到被染成橘黃色脂肪滴 C.鑒定可溶性還原糖時，要加入斐林試劑甲液搖均后再加入乙液 D.用于

10、鑒定蛋白質(zhì)的雙縮月尿試劑 A液與B液要混合均勻后，再加入含樣品的 試管中，且必須現(xiàn)配現(xiàn)用 九、板書設(shè)計 實驗：檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì) 1 .可溶性還原糖：斐林試劑 一磚紅色沉淀（新制的Cu（OH）2溶液與一CHO（還 原糖的醛基）反應(yīng)） 2 .脂肪：蘇丹田染液一橘黃色或脂肪+蘇丹IV染液一紅色 3 .蛋白質(zhì)：雙縮月尿試劑一紫色反應(yīng)（堿性條件下 Cu2+與肽鍵反應(yīng)） 4 .淀粉：碘液一藍色 十、教學(xué)反思 本節(jié)課為學(xué)生高中以來接觸的第一節(jié)生物實驗課， 難度不易過大，要能激發(fā)起 學(xué)生對實驗的興趣，提起學(xué)生的動手欲望，這樣才能讓學(xué)生積極主動地參與到實 驗中來，但是教師在講解實驗時要注意方法， 要既有條理又易于理解，語言既生 動又嚴(yán)謹(jǐn)，演示實驗時注意操作的規(guī)范性，學(xué)生做實驗時，要及時糾正出現(xiàn)的錯 誤。