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1、學(xué)?；锸彻芾磙k法 辦好食堂對(duì)于促進(jìn)學(xué)校的安定團(tuán)結(jié)、保證教學(xué)的順利進(jìn)行有著非常重要的意義。為了切實(shí)加強(qiáng)此項(xiàng)工作，特制定以下管理辦法。1、伙食工作是學(xué)校后勤工作的重點(diǎn)，必須明確為廣大師生員工服務(wù)的宗旨，努力做好管理育人和服務(wù)育人的工作?；锸彻ぷ饔煽倓?wù)科負(fù)責(zé)管理。2、貫徹勤儉辦食堂精神，做好“雙增雙節(jié)”工作，精打細(xì)算。減少損耗，堵塞漏洞，努力降低成本。3、伙食的財(cái)務(wù)管理是伙食核算的主要環(huán)節(jié)，管理人員必須嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)經(jīng)政策和財(cái)經(jīng)紀(jì)律，決不允許搞“小金庫(kù)”、帳外物資、挪用公款等不正之風(fēng)。會(huì)計(jì)必須嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，每月初做好上月的收支對(duì)照表，公布盈虧情況。出納要遵守現(xiàn)金管理規(guī)定，收入的現(xiàn)金須當(dāng)日存入銀行，采

2、購(gòu)大宗物資，一律開(kāi)轉(zhuǎn)帳支票；保證“金龍卡”的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。4、食堂購(gòu)置的炊具、設(shè)備，由食堂保管員驗(yàn)收保管，納入學(xué)校物資總帳，固定資產(chǎn)、低值易耗品分別建帳，詳細(xì)登記，經(jīng)常核對(duì)，做到帳物相符。每天采購(gòu)的物資，必須由保管員于當(dāng)天將品種、數(shù)量、單位公布，供全體師生員工監(jiān)督。食堂購(gòu)進(jìn)的主、副食品，未經(jīng)學(xué)校同意，不得私自分售。5、洗菜要做到水清無(wú)雜質(zhì)，下班前要把菜框洗凈，放整齊，壇、罐、盆要加蓋，要有防鼠、防蠅措施。6、上班不穿拖鞋，不打赤膊，工作時(shí)不吸煙，不用手直接拿熟食。便后要洗手。7、生產(chǎn)原料要生熟分開(kāi)、成品與半成品要分開(kāi)。存放在冷庫(kù)內(nèi)的食品，原則上熟食品放在冷庫(kù)回籠間內(nèi)，半成品與生食放在冷庫(kù)內(nèi)。冰箱要

3、經(jīng)常清洗，生熟菜墩好要分開(kāi)。8、熟食必須存放在有熟食標(biāo)記的專(zhuān)用容器內(nèi)，并且有明顯的外形區(qū)別標(biāo)記。每餐必須掛出飯菜品種、價(jià)格牌；按時(shí)開(kāi)飯，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)要保證飯菜供應(yīng)，飯菜不夠時(shí)應(yīng)立即采取措施補(bǔ)救。冬季要保證供應(yīng)熱飯、熱菜、熱湯。9、抓好食品衛(wèi)生工作，凡發(fā)生食物中毒現(xiàn)象，對(duì)負(fù)責(zé)人和責(zé)任者扣發(fā)當(dāng)月考核獎(jiǎng)，造成嚴(yán)重后果的，給予行政處分，直到追究刑事責(zé)任。校醫(yī)務(wù)室應(yīng)經(jīng)常對(duì)食堂衛(wèi)生及食品衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，督促食堂工作人員執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生條例，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的葷素菜一律不準(zhǔn)加工使用，并采取相應(yīng)措施。10、食堂工作人員應(yīng)主動(dòng)熱情、熱心服務(wù)、禮貌待人、文明用語(yǔ)、穿戴規(guī)范，自覺(jué)養(yǎng)成良好的職業(yè)道德。并對(duì)全體用餐人員一視同仁，不開(kāi)后門(mén)，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度，無(wú)吵架、斗毆事件發(fā)生。