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1、綠色食品 植物蛋白飲料 Creen food-Vegetable protein drink 中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準 NY／T 433-2000 農(nóng)業(yè)部 2000-12-22 批準 2001-04-01 實施 為判定綠色食品植物蛋白飲料的質(zhì)量和安全性，特制定本標準。 本標準由中國綠色食品發(fā)展中心提出并歸口。 本標準起草單位：中國農(nóng)墾北方食品監(jiān)測中心。 本標準主要起草人：張宗城、邱元亨、劉寧、翟卉、羅斌。 1 范圍 本標準規(guī)定了綠色食品植物蛋白飲料的定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標 簽、包裝、運輸及貯存。 本標準適用于 A 級綠色食品植物蛋白飲料的生產(chǎn)和流通。

2、 2 引用標準 下列標準所包含的條文， 通過在本標準中引用而構成為本標準的條文． 本標準出版時， 所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的 可能性． GB 317-1998 白砂糖 GB 2760-1996 食品添加劑使用衛(wèi)生標準 GB 4789.2-1994 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 GB 4789.3-1994 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定 GB 4789.4-1994 GB 4789.5-1994 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 志賀氏菌檢驗 GB 4789.10-1994

3、GB 4789.11-1994 GB 4789.15-1994 GB 4789.26-1994 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 食品衛(wèi)生微生物學校驗 金黃色葡萄球菌檢驗 溶血性鏈球菌檢驗 霉菌和酵母計數(shù) 罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗 GB／ T5009.11-1996 食品中總砷的測定方法 食品中鉛的測定方法 食品中銅的測定方法 食品中錫的測定方法 食品中總汞的測定方法 食品中氟的測定方法 GB／T 5009.12-1996 GB／T 5009.13-1996 GB／T 5009.16-1996 GE／T 50

4、09.17-1996 GB／T 5009.18-1996 GB／T 5009.19 一 1996 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法 GEB/ T 5009.22 — 1996食品中黃曲霉毒素 B1的測定方法 GB／T 5009.28-1996 食品中糖精鈉的測定方法 GB／T 5009.29 一 1 996 食品中山梨酸、苯甲酸的測定方法 GB／T 5009.36-1995 糧食衛(wèi)生標準的分析方法 GB 7718一 1994 食品標簽通用標準 GB／ T10220-1988 感官分析方法總論 GB7T10790 — 1989軟飲料的檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存 GB

5、／ T10791-1989 軟飲料原輔材料的要求 GB／T 12143.1-1989 軟飲料中可溶性固形物的測定方法 折光計法 GB／ T14771-1993 食品中蛋白質(zhì)的測定方法 GB7 T14962 — 1994食品中銘的測定方法 GB l6322-1996 植物蛋白飲料衛(wèi)生標準 N"T391-2000綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術條件 NY／T 392-2000 綠色食品 食品添加劑使用準則 3定義 本標準采用下列定義。 3.1 綠色食品Green food 見 NY/T 391-2000 中 3.1。 3.2 A 級綠色食品 A grade green food 見

6、NVT 391 — 2000 中 3.3。 4要求 4.1 產(chǎn)地環(huán)境要求 4.1.1 產(chǎn)地環(huán)境應符合NY/T 391的要求， 4.1.2 植物蛋白果實應出自綠色食品產(chǎn)地. 4.1.3 加工用水應符合 GEB/T1079l — 1989中4.1的規(guī)定. 4.1.4 白砂糖應符合GB 317中優(yōu)級品要求. 4.1.5 乳化劑應符合GB276吸求。 4.2 感官要求 感官要求應符合表1規(guī)定。 表1感官要求 項目 指標 色澤 色澤鮮亮一致.無變色現(xiàn)象 性狀 均勻的乳濁狀或懸濁狀 滋味與氣味 具有本品種固有的香氣及滋味，不得有異味 雜質(zhì) 無肉眼可見外來雜質(zhì) 穩(wěn)定

7、性 振搖均勻后12h內(nèi)無沉淀、析水，應保持均勻體系 4.3 理化要求 理化要求應符合表2規(guī)定 表2理化要求 項目 指標 蛋白質(zhì)（M/v）,% >0.60 可溶性固物（20 C）, % >8.0 凈含量,ml 按包裝標示規(guī)定。負偏差符合國家包裝商品計量規(guī)定 ___| 4.4 衛(wèi)生要求 衛(wèi)生要求應符合表3規(guī)定. 表3衛(wèi)生要求 項「 指標 黃曲毒毒素B1, n g/L <5 氟化物（以杏仁等為原料，以CN廿）,mg/L <0.05 月尿酶試驗（以大豆為原料） 陰性 鉛,mg/L <0.04 神，mg/L < 0.10 銅,mg/L

8、<1.00 汞,mg/L <0.01 氟,mg/L <0.10 銘,mg/L <0.10 錫,mg/L < 10 山梨酸.G/L <0.5 苯甲酸，G/L 不得檢出 糖精鈉，G/L 不得檢出 AAA , G/L 不得檢出 滴滴涕，MG/L 不得檢出 菌落總數(shù)，個/L < 100 大腸菌群，MPN/100ML <3 致病菌 不得檢出 霉菌和醉母菌總數(shù)，個/mL <20 注： 1如使用兩種或兩種以上的乳化劑，則其總量不得超過N"T392所規(guī)定的其中一個限量值最低 的乳化劑限量，其它食品添加劑不得檢出. 2罐裝植物蛋白飲料還應符合商業(yè)無菌.

9、 5.試驗方法 5.1 感官分析按GEB/T10220規(guī)定執(zhí)行。 5.2 蛋白質(zhì)的測定按GB/T14771規(guī)定執(zhí)行。 5.3 可溶性固形物的測定按GB/T1214771規(guī)定執(zhí)行。 5.4 氟化物的測定按GB/T 5009.36規(guī)定執(zhí)行。 5.5 月尿酶試驗按GB16322- 1996附錄A執(zhí)行。 5.6 鉛的測定按GB/T5009.12規(guī)定執(zhí)行。 5.7 種的測定按GB/T5009.11規(guī)定執(zhí)行。 5.8 銅的測定按GB/T5009.13規(guī)定執(zhí)行。 5.9 汞的測定按GB/T5009.17規(guī)定執(zhí)行。 5.10 氟的測定按GB/T5009.18規(guī)定執(zhí)行。 5.11 銘的

10、測定按GB/T14962規(guī)定執(zhí)行 5.12 錫的測定按 GB/T5009.16規(guī)定執(zhí)行。 5.13 山梨酸、苯甲酸的測定按 GB/T5009.29規(guī)定執(zhí)行。 5.14 糖精鈉的測定按GB/T5009.28規(guī)定執(zhí)行。 5.15 六六六、滴滴涕的測定按 GB/T5009. 19規(guī)定執(zhí)行。 5.16 黃曲霉毒素B1的測定按GB/T5009.22規(guī)定執(zhí)行。 5.17 凈含量用計量檢定合格的標示容量相適應的量具量取。 5.18 菌落總數(shù)的測定按GB/4789.2規(guī)定執(zhí)行。 5.19 大腸菌群的測定按GB/4789.3規(guī)定執(zhí)行。 5.20 致病菌檢驗按 GB 4789.4、GB4789.

11、5 GB4789.1O GB4789.11 規(guī)定執(zhí)行。 5.21 霉菌和酵母菌總數(shù)的測定按GB4789.15規(guī)定執(zhí)行。 5.22 商業(yè)無菌的檢驗按GB4789.26規(guī)定執(zhí)行。 6檢驗規(guī)則 6.1 組批規(guī)則 以同一批次、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同品種 , 同規(guī)格且包裝完好的產(chǎn)品為一組批。 產(chǎn)品應 經(jīng)生產(chǎn)按本 標準檢驗合格，簽發(fā)合格證后方可出廠。 6.2 抽樣方法 在生產(chǎn)線上或成品庫中每組批產(chǎn)品中隨機抽取 1.5L 樣品供出廠檢驗，或 4L 樣品供型 式檢驗。每 批樣品不得少于 6 個包裝。 6.3 型式檢驗 型式檢驗是對產(chǎn)品進行全面考核 , 即本標準規(guī)定的全部要求進行檢驗。

12、有下列情況之一者應進行型式檢驗 . a) 申請綠色食品標志的產(chǎn)品 ; b)前后兩次交收檢驗結果差異較大； c) 因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化； d) 國家質(zhì)量監(jiān)督機構或主管部門提出型式檢驗要求 . 6.4 交收檢驗 每批產(chǎn)品交收前 , 生產(chǎn)單位都應進行交收檢驗 , 交收檢驗內(nèi)容包括感官要求、 理化要求。 對于以杏仁為原料的植物蛋白飲料，還應測氰化物；對于以大豆為原料的植物植物蛋白飲料， 還應測脲酶。 6.5 判定規(guī)則 6.5.1 一項指標試驗不合格，則該批產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品。 6.5.2 為確保理化、安全衛(wèi)生要求中項目檢驗不受偶然誤差影響，凡某項目檢驗不合格，應另 取一份樣品復檢，若仍不合格，則判該項目不合格；若復檢合格，則應再取一份樣品作第二次 復檢，以第二次復檢結果為準。 6.5.3 對包裝、標志、標簽不合格的產(chǎn)品，允許生產(chǎn)單位進行整改后申請復檢。 7 標志、標簽 7.1 標志 包裝上應有綠色食品標志，其設計按有關規(guī)定執(zhí)行。 7.2 標簽 應按照 GB 7718規(guī)定執(zhí)行。