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1、 壓面機的使用方法 操作程序： 1. 檢查電線是否破損、漏電保護及插座是否完好； 2. 清理壓面機，保證干凈整潔，無老鼠、蟑螂等爬過的痕跡； 3. 將和好面團放在壓面機的靠板上； 4. 接上電源，按“ ON”開和“ OFF”關(guān)啟用機器； 5. 用手稍推面團的頂端， 順著機器液筒的運轉(zhuǎn)， 反復(fù)輾壓面團，直到面團無皺巴，無結(jié)塊，與面團平整，清潔為止； 6. 雙手在平板上把壓過的面擺放好，壓好的面皮不宜放置太久。 注意事項： 1. 機器運轉(zhuǎn)時，嚴(yán)禁手指接近滾輪，不得在運轉(zhuǎn)時用手送壓面條及扣壓軸輪。 2. 壓面機要有檔手板，

2、滾壓輪間隙要把握恰當(dāng)。 3. 機器在平穩(wěn)狀態(tài)下工作，不可整機晃動工作。 4. 雜音較大或突然發(fā)出異常響聲時，必須停機檢查，以免發(fā)生意外。 5. 嚴(yán)禁在帶電運轉(zhuǎn)時清理壓面機的面渣。 6. 除面粉類、米粉類食堂常用的面才團，硬物不得用壓面機壓制操作。 7. 電器設(shè)備不得濕手操作。 保養(yǎng)工作： 1. 使用完畢后要對壓面輪及其他可卸部件進行單獨清洗， 滾筒上要用鏟刀清除干凈，平板拆下來用清潔球磨光放好，嚴(yán)禁用水沖洗帶電設(shè)備。 2. 壓桿、滾輪等嚴(yán)禁放在托盤上，以防掉下砸傷腳面或其他。 3. 每周應(yīng)在鏈條處加適量黃油，保持機械的靈活性。 4. 如果要停機使用較長時間，應(yīng)在滾壓輪表面涂抹少量食用油防銹。 事故預(yù)防與應(yīng)對： 1. 食堂面點間壓面機操作區(qū)域至少要有 2 名員工，以便事故發(fā)生時及時救援。 2. 事故發(fā)生后，切莫硬拉手臂，應(yīng)迅速拆解機器。 3. 在發(fā)生“咬”傷事故時，工作人員應(yīng)立即關(guān)閉壓面機及拔掉電源，撥打 119 尋求救助，通知上級食堂主任。 相關(guān)標(biāo)識： 1. 壓面機使用說明及注意事項 2. 壓面機使用責(zé)任人：照片 +姓名 3. “小心操作” +“壓面機”