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1、餐廳設(shè)計任務(wù)書
一、 項目簡介:
本餐廳室內(nèi)裝修項目位于東莞市樟木頭鎮(zhèn)荔苑路7路星耀國際首層,建筑項目約為370平方左右,層高5.9米(考慮設(shè)計成夾層)其中,首層建筑面積為約200平方、夾層可設(shè)計鋼結(jié)構(gòu)承重,部份中空。約為170平方的餐廳。餐廳服務(wù)人群為:星耀國際寫字樓企業(yè)員工和外來客戶的就餐,以及項目建設(shè)方(XXX地產(chǎn)發(fā)展有限公司)的內(nèi)部員工就餐。消費水準(zhǔn)按平均10-15元每人/餐的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行經(jīng)營操作。遵循“以顧客為導(dǎo)向、以品質(zhì)為基礎(chǔ)”的發(fā)展理念;堅持以創(chuàng)新和創(chuàng)造更高顧客滿意為目標(biāo);圍繞“品質(zhì)、服務(wù)、快捷、衛(wèi)生”的經(jīng)營管理方針。
二、設(shè)計內(nèi)容:
1、首層、夾層平面圖設(shè)計;
2、2
2、-3張以上效果圖設(shè)計;(要求有代表性和多角度性)
3、設(shè)計說明(其中要求說明設(shè)計的構(gòu)思和理念)
三、設(shè)計的具體功能要求:
1、配菜流程:停車下貨區(qū)→備菜間→供餐區(qū)前臺→排隊領(lǐng)菜區(qū)→用餐區(qū)→收集區(qū)→洗碗?yún)^(qū)→備菜間;
2、點菜:采用觸摸視頻點菜機(自助選菜為主)體現(xiàn)快捷方便;顧客點單時,可以對照菜牌展示進(jìn)行選擇,突出營養(yǎng)搭配的建議體現(xiàn)科學(xué)、營養(yǎng)的主題;顧客點好菜后拿著托盤,選好餐品后,在吧臺盡頭,結(jié)帳。需設(shè)收銀,并在收銀處放置飲料等附加消費項目,但不要占用太大位置,同樣是隨手可取的;(可借鑒“大家樂”的收銀模式)
3、設(shè)計的功能區(qū)名:一層建筑面積有200平方內(nèi)設(shè):點菜區(qū)、備菜區(qū)、(本
3、餐廳只考慮熱菜區(qū)域在前臺位置或只考慮小區(qū)域的現(xiàn)場加工區(qū)主要菜源來自現(xiàn)成的熱菜由外部加工)用餐區(qū)、排隊區(qū)、清潔回收區(qū)、衛(wèi)生間(男女兩用另外設(shè)有兩個洗手盆要求設(shè)計在隱蔽處見附圖大致設(shè)計位置);夾層建筑設(shè)計面積約170平方,局部有中空考慮在進(jìn)門廳處設(shè)以增強前廳的空間感和大氣感。內(nèi)設(shè)有包間3-5間(不采用封閉式隔斷)衛(wèi)生間(男女共用兩個洗手盆)其它為用餐區(qū),清潔運輸從升降平臺處理。
5、用餐區(qū)設(shè)200左右個座位(上下兩層)其中內(nèi)部員工約40個座位、外部客戶160個座位;
6、主色調(diào):不限。但設(shè)計師要對品牌定位、VI體系、品牌內(nèi)含等充分領(lǐng)會,整體考量以達(dá)到能將此店的裝修設(shè)計做成商務(wù)用餐的快餐連鎖店的
4、招牌店,長遠(yuǎn)目標(biāo)去設(shè)計構(gòu)思;
7、整體風(fēng)格:時尚,不失個性、簡約、快捷、健康衛(wèi)生;(可借鑒“真功夫”)
8、門的要求:美觀、大氣、醒目。燈具及燈光要求:
9、燈具要簡單、大方、經(jīng)濟(jì),易清潔,光線要溫暖、明亮;
10、餐桌椅風(fēng)格:傾向于木制或板式桌椅,不建議采用玻璃、竹質(zhì)、或金屬等材質(zhì)桌椅。桌椅要充分考慮各種需求,雙人用餐,三到四人用餐,多人用餐;
四、裝修造價:
裝修造價,約800元/平方總價約30-40萬(含門頭、夾層鋼構(gòu)、上夾層樓梯、燈具、不含桌椅、空調(diào)設(shè)備等)
五、其它功能要求:
1、既要在整體風(fēng)格和大范圍上體現(xiàn)連鎖店的統(tǒng)一,又要在細(xì)節(jié)上體現(xiàn)不同單店的個性,適當(dāng)考慮增
5、加一些簡單的,能夠體現(xiàn)個性的裝飾元素,但要考慮節(jié)約成本和切忌過于繁瑣;
2、要求設(shè)計時功能分區(qū)要明確,交通導(dǎo)向清晰,如:在設(shè)計排隊領(lǐng)菜時要充分考慮人員分流,不能造成擁擠;
3、餐廳餐臺要求用不銹鋼或大塊面磚、石材等易于清潔的材質(zhì)、餐具以美耐皿為主(盤內(nèi)格局可容三個菜一個湯一個飯位)
六、附圖:
1、(負(fù)一層建施圖、一層建施圖、負(fù)一層結(jié)施圖、一層結(jié)施圖共10張平面圖)CAD圖主要以一層建施圖所示區(qū)域為設(shè)計區(qū)域,其它各圖均以此區(qū)域來對餐廳設(shè)計范圍進(jìn)行了解;
2、現(xiàn)場照片(見以下9張圖片說明);
3、不詳之處請聯(lián)系:0769-87123388 陳先生 付先生
入口
3軸處現(xiàn)狀圖,其中可考慮在門頂做LOGO標(biāo)志
1
C軸處進(jìn)寫字樓主入口及進(jìn)餐廳外走道門現(xiàn)狀圖
2
內(nèi)部毛坯結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀圖,有夾板隔斷位置為準(zhǔn)備拆除部分
3
6軸內(nèi)部結(jié)構(gòu)圖,其中窗臺高900mm、室內(nèi)層高為5900mm
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此圖混凝土剪力墻處為寫字樓衛(wèi)生間墻體,可考慮將衛(wèi)生間設(shè)計在靠此墻區(qū)域
5
C軸處有不銹鋼門把手處有三個門出口(可考慮封閉),請對照施工圖
6
此圖為餐廳臨路邊的現(xiàn)狀圖
7
此圖為H/5軸處門出口
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6軸外立面現(xiàn)狀圖
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