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1、
蛋糕房新店開業(yè)活動模式
開業(yè)策劃
一、活動背景:
1.新店開業(yè),沒有品牌基礎(chǔ)
2.復(fù)合式店面,烘焙、裱花、簡餐、茶座
3.地址處在地級市二類商圈內(nèi)
4.店鋪面積較大,門頭寬,預(yù)期銷售額5000元----7000元/天
市場背景:
1.消費(fèi)者消費(fèi)能力一般
2.商圈內(nèi)沒有類似的復(fù)合店
3.其它烘焙連鎖店情況不明
二、活動目的:
1、建立###在消費(fèi)者心中的品牌形象;
2、幫助消費(fèi)者快速接受復(fù)合式店面,讓消費(fèi)者快速了解所有的服務(wù)內(nèi)容;
3、拉升業(yè)績到一定水平,檢驗(yàn)整體產(chǎn)能、管理、服務(wù)水平和漏洞
4、了解消費(fèi)者偏好和消費(fèi)習(xí)慣
2、,便于開店后的調(diào)整
三、活動對象:
1、中高層次收入家庭的家庭主婦、兒童、學(xué)生;
2、年輕類似白領(lǐng)、職員、商務(wù)人士
四、活動主題
超級美食、開業(yè)有禮(理)
###蛋糕----送給最重要的人(蛋糕和月餅的宣傳廣告語,可以用在包裝盒上)
五、活動方式
1.宣傳——品牌形象建立過程中不可替代的做法
2.現(xiàn)場促銷——用產(chǎn)品與消費(fèi)者直接接觸,形成消費(fèi)者感性認(rèn)識過程,檢驗(yàn)產(chǎn)品、服務(wù)、現(xiàn)場管理水平、反饋消費(fèi)者信息
3.會員卡或優(yōu)惠券——抓住高端客戶
六、活動時間和地點(diǎn)
2009年X月X日
截止到X月X日(持續(xù)3天)
地點(diǎn):###店
3、
七、宣傳
A、橫幅5——10條
一、“超級美食、開業(yè)有禮——###休閑餅店登陸新余”5條
二、“###蛋糕——送給最重要的人”3條
三、“用舌尖去閱讀###的時尚魅力”2條
將“一”懸掛在新余靠近店面的主干道上;將“二”與“一” 配合懸掛2條,省一條在店堂門口周圍懸掛;將“三”與“一”配合懸掛1條,省一條在店堂門口周圍懸掛
以上條幅提前一天懸掛,共懸掛3天,開業(yè)后1天去掉。
B、促銷宣傳單張2000份
至少提前2天讓店面營業(yè)員在新店附近,少量派發(fā),主要針對周圍的寫字樓、中高檔小區(qū)、周圍小店鋪、學(xué)校、幼兒園
目的
4、1:爭取在周圍1000米商圈內(nèi)迅速傳遞開張信息,迅速讓商圈內(nèi)潛在客戶,了解本店是個什么店?有哪些服務(wù)?適合什么人?
目的2:促銷手段,讓顧客接觸到我們的服務(wù)和產(chǎn)品。
C、提前1天,在新店的櫥窗上張貼主推產(chǎn)品海報。
D、店內(nèi)顧客“萬利隆問答券”彩色打印封塑50份,問卷內(nèi)容自定,印刷貯備彩色回答問題用,帶優(yōu)惠政策的紙條1000份,
E、路演:請電聲樂隊(duì)或軍樂隊(duì),在店鋪門口上下午各兩個小時的演出。
F、制作一個雙層蛋糕,在下午人流量最多時,免費(fèi)品嘗,品嘗之前要準(zhǔn)備主持人介紹店鋪、介紹產(chǎn)品、宣傳本店理念
G、包下當(dāng)?shù)仉娨暸_點(diǎn)歌臺頻道每天1小時持續(xù)三天,在下午3—4點(diǎn)(時
5、間選擇也可以根據(jù)本頻道的收視黃金時段確認(rèn)),給生日人點(diǎn)歌,文字信息事先準(zhǔn)備好,歌曲目錄要認(rèn)真選擇。
H、制做200張會員卡,折扣定為88折為宜。
以上活動需要當(dāng)?shù)卣毮懿块T支持,所以要預(yù)先準(zhǔn)備。
八、現(xiàn)場促銷
1.找一款現(xiàn)烤產(chǎn)品:蛋撻或者肉松沙律包最合適,作較大力度促銷,作POP推廣海報,犧牲這個產(chǎn)品的較大部分利潤,吸引顧客進(jìn)店,提升人氣。
2.促銷宣傳單張的使用和回收
3.答題卷的發(fā)放和使用回收
4.茶水飲料部分的折扣促銷
5.會員卡發(fā)放
前期準(zhǔn)備:
1)路演人員尋找簽合同3天前預(yù)約好,橫幅、路演職能部門審批提前2周操作。
2)
6、印刷品提前10天準(zhǔn)備,開業(yè)前3天全部到位
3)提前4天確定產(chǎn)品出樣,3天開始小批量試制產(chǎn)品,測試設(shè)備、準(zhǔn)備物料模具;提前2天開始制作產(chǎn)品,囤積中長線產(chǎn)品量要是正常每天銷售量的3倍?,F(xiàn)場制作產(chǎn)品要囤積5天的原料。
4)提前兩天或三天對促銷活動和服務(wù)常識、服務(wù)流程、禮儀、收銀培訓(xùn);
5)提前3天采購部采購大量的拉花、氣球、小飾物等小物件裝飾店面;
6)店面的收銀員、工人、裱花師提前3天培訓(xùn),店長要做好突發(fā)事件的準(zhǔn)備;
7)提前1天店長全權(quán)負(fù)責(zé)協(xié)助各崗位上的員工把新店開張應(yīng)準(zhǔn)備的物品全都準(zhǔn)備好,在開張期間不得出現(xiàn)物品短缺狀況;
8)提前1天衛(wèi)生全面清理,有店長負(fù)責(zé)
7、;
9)裱花工與生產(chǎn)工人必須熟悉現(xiàn)場操作,技術(shù)熟練。并且嚴(yán)格遵守現(xiàn)場衛(wèi)生管理制度;
10) 開業(yè)時間最好定在星期五
九、中期操作
開業(yè)前準(zhǔn)備:
一、開業(yè)前2天,
1、營業(yè)員散發(fā)宣傳促銷單張
2、開始衛(wèi)生掃除工作,物品準(zhǔn)備清點(diǎn)完畢
3、內(nèi)部裝飾件懸掛擺放完畢
4、裱花、現(xiàn)烤、收銀、服務(wù)員培訓(xùn)
二、開業(yè)前1天
1、衛(wèi)生掃除
2、繼續(xù)發(fā)宣傳單張
3、張貼海報、懸掛橫幅
4、布置展柜內(nèi)樣品
5、開始上貨:凍點(diǎn)、吐司、酥點(diǎn)、中點(diǎn)、盒裝禮品等
6、確認(rèn)路演人員到位情況、確認(rèn)電臺點(diǎn)歌
7、確認(rèn)物料準(zhǔn)備情況
8
8、、準(zhǔn)備制作現(xiàn)場品嘗用大蛋糕
三、開業(yè)當(dāng)天
1.人員安排好定點(diǎn)定崗
2.店長內(nèi)外協(xié)調(diào)
3.發(fā)放會員卡
突發(fā)事件的發(fā)生與處理:
現(xiàn)場突然出現(xiàn)物品短缺;
顧客誤解促銷活動內(nèi)容;
顧客的投訴;
現(xiàn)烤產(chǎn)品的質(zhì)量問題;
現(xiàn)烤產(chǎn)品供應(yīng)不足;
現(xiàn)場秩序的維護(hù);
銷售高峰期店面顧客過多,顧客、店面財務(wù)的安全問題
以上問題均有店長負(fù)責(zé)處理。
商品促銷方式選擇標(biāo)準(zhǔn)
連鎖經(jīng)營的促銷內(nèi)容和方式,永遠(yuǎn)伴隨著促銷活動變化而變化,因此其方式自然與活動密不可分,促銷活動由于各種技巧的組合應(yīng)用,其變化可多達(dá)幾萬種,可謂是取之不盡用之
9、不竭,以下是幾種常見的促銷方式。
一、優(yōu)價促銷
就是將商品低于正常的訂價出售。其運(yùn)用方式最常見的是特價拍賣、折扣優(yōu)惠、淡季促銷等。由于辦法簡單,因此在促銷活動中,應(yīng)用得最為廣泛,不論企業(yè)主或消費(fèi)者皆樂此不疲,一般最常見的降價優(yōu)待有下列三種:
庫存大清倉
換季商品或庫存較久的商品、滯銷品等,都會以大降價的方式來促銷;
節(jié)慶大優(yōu)待
新店開張、逢年過節(jié)、周年慶時常是折扣售貨的大好時機(jī);
每日特價品
由于競爭日益激烈,為爭取顧客登門,推出每日一物或每周一物的特價品,讓消費(fèi)者花小錢買到便宜又好的商品。低價促銷如能真正做到物美價廉,極易引起消費(fèi)者的“搶購”熱潮,但對顧客忠誠
10、度的提高無多大益處。
二、有獎銷售
消費(fèi)者有時總想試試自己的運(yùn)氣如何,所以“抽獎”是一個極有效果的促銷活動。因?yàn)?,抽獎活動一定會有一大堆獎品,大大小小琳瑯滿目其中更有可能是一個誘人的大獎,如彩電、洗衣機(jī)等。這樣的獎項(xiàng),是極易激起消費(fèi)者參與的興趣,可在短期內(nèi)對促銷產(chǎn)生明顯的效果。通常,想?yún)⒓映楠劵顒?,必須具有某一種規(guī)定的資格,如購買某特定商品,買某一商品達(dá)一定的數(shù)量、在店內(nèi)消費(fèi)達(dá)固定金額,或答對某一特定問題的。此外需要注意的是,辦抽獎活動時,抽獎活動的日期、獎品或獎金,參加資格、如何評選、發(fā)獎方式等務(wù)必標(biāo)示清楚,且抽獎活動需公開化,以增強(qiáng)消費(fèi)者的參與熱情和信心。
三、發(fā)放優(yōu)惠卡
11、對購買數(shù)量達(dá)到一定金額的顧客發(fā)放購物優(yōu)惠卡。持優(yōu)惠卡購物可以取得一定比例的價格優(yōu)惠。優(yōu)惠卡在連鎖店的各分店同樣有效。
四、競賽
競賽是融動感性和參與性為一體的促銷活動,由比賽來突顯主題或是介紹產(chǎn)品,除了可打響商品的知名度以外,更可以增加銷售量,如喝啤酒比賽等。此外,還可舉辦一些有競賽性質(zhì)的活動,如卡拉OK比賽等,除了可熱鬧賣場以外,也可借此增加消費(fèi)者的話題,加深消費(fèi)者對店鋪的印象。
五、現(xiàn)場展示
對于顧客不太熟悉的新商品,除了廣告宣傳外,連鎖店可設(shè)專柜現(xiàn)場展示,演示商品的功能、使用方法,解答顧客提出的詢問,制造活躍的購物氣氛,啟發(fā)消費(fèi)者對新商品的興趣。
六、免費(fèi)品嘗、免費(fèi)試
12、用
連鎖店可以在比較顯眼的位置設(shè)專柜免費(fèi)品嘗新包裝、新口味的的食品。非食品的其他新商品實(shí)行免費(fèi)贈送、免費(fèi)試用鼓勵顧客使用新商品進(jìn)而產(chǎn)生購買欲望。例如:許多連鎖百貨店設(shè)有美容專柜,免費(fèi)為愿意試用新品牌化妝品的顧客進(jìn)行美容。國外連鎖店的香水柜臺也常常進(jìn)行免費(fèi)試用,噴在手上或頭上并贈送一個香水卡。上面有所售香水的香型、顏色,由顧客選擇所喜愛的品種。
七、集點(diǎn)贈送
想吸引消費(fèi)者持續(xù)購買,并提高品牌忠誠度,集點(diǎn)贈送是一種非常理想的促銷活動方式。此促銷活動的特色是:消費(fèi)者要連續(xù)購買某商品或連續(xù)光顧某商店數(shù)次后,能累積一定的積分點(diǎn)券,再報以兌換贈品或折價購買。
因此,要吸引消費(fèi)者以集點(diǎn)券,贈
13、品的挑選相當(dāng)重要,一定要具有吸引力才行。此外,集點(diǎn)的期間是否太長等,都是必須注意的重點(diǎn)。
八、分紅
累積一定的消費(fèi)額,即可于某特定時間(如年終)獲得該累積消費(fèi)額的一定比例為回饋紅利。分紅方式通常為一長期的持續(xù)性的活動,而非短暫的促銷。
九、以舊換新
連鎖店與廠家聯(lián)合,對本店出售的某種商品以舊換新,新舊差價較大的,可由顧客補(bǔ)交一定數(shù)額的價款。
這種方式不僅刺激了消費(fèi),加速了商品的更新?lián)Q代,而且提高了連鎖店和品牌的市場占有率,不失為促銷的一種良策。但這種方法的應(yīng)用有一定的局限性,只有那些與廠家關(guān)系密切的連鎖店才能使用。
十、以消費(fèi)信貸
以延期收款和分期收款的形式向消費(fèi)者
14、推銷商品。這種方法可以促成支付能力有限又有消費(fèi)愿望的消費(fèi)者購買。它適用于庫存過多的高、中檔商品的推銷。
十一、廉價包裝
在一定數(shù)量的商品中,使用簡易包裝,標(biāo)明折價率。這種方法由于降低了包裝費(fèi)用,既可以使商場避免損失,又可使消費(fèi)者得到實(shí)惠,同時也利于介紹商品。廉價包裝一般要標(biāo)明具體價格,這樣可以防止提價轉(zhuǎn)手,以維護(hù)店鋪的正常銷售。
十二、免費(fèi)贈送、品嘗
即在店里設(shè)專人對進(jìn)店的消費(fèi)者免費(fèi)贈送某一種或幾種商品,讓消費(fèi)者現(xiàn)場品嘗、使用。
這種促銷方式通常是在連鎖店統(tǒng)一推出新產(chǎn)品時或老產(chǎn)品改變包裝、品味、性能時使用這種方法。目的是迅速地向顧客介紹和推廣產(chǎn)品,爭取消費(fèi)者的認(rèn)同。
十
15、三、打折優(yōu)待
一般在適當(dāng)?shù)臅r機(jī)(如季節(jié)、假日等)以低于商品正常價格的售價出售商品,使消費(fèi)者獲得實(shí)惠,特別在購買旺季,或換季用的較多。這種方式規(guī)則簡易,便于操作,所以應(yīng)用較為廣泛。具體有以下四種形式:
設(shè)置特價區(qū)
即在店內(nèi)設(shè)定一個區(qū)域或一個陳列臺,銷售特價商品。
特價商品通常是應(yīng)季大量銷售的商品或?yàn)檫^多存貨,或?yàn)榭斓奖Y|(zhì)期,或?yàn)橥獍b有所損傷的商品。這就需要掌握并且不能魚目混珠,把一些變質(zhì)損壞的商品賣給消費(fèi)者,否則,會引起消費(fèi)者的反感,甚至?xí)艿较M(fèi)者投訴。
節(jié)日、周末大優(yōu)待
即在新店開業(yè)、逢年過節(jié)或周末,將部分商品或全部商品打折銷售,吸引顧客購買。
優(yōu)惠卡優(yōu)待
16、即向顧客贈送或出售優(yōu)惠卡(優(yōu)惠幅度不等)。
消費(fèi)者在店內(nèi)購物,憑手中的優(yōu)惠卡可以享受特別折扣。優(yōu)惠卡發(fā)送對象可以是由店方選擇的知名人士,也可以是到店購物次數(shù)或數(shù)量較多的熟客,出售的優(yōu)惠卡范圍一般不定,這種促銷目的是為了擴(kuò)大顧客群。
批量作價優(yōu)待
即消費(fèi)者整箱、整包、整桶或較大批量購買商品時,給予價格上的優(yōu)惠。這種方法一般用在周轉(zhuǎn)頻率較高的食品和日常生活用品上,可以增加顧客一次性購買商品的數(shù)量。
十四、小禮品贈送
即設(shè)計一些帶有連鎖或企業(yè)形象標(biāo)識的小禮品,比如鑰匙鏈、小卡通玩具等,在新店開業(yè)或消費(fèi)者購買一定數(shù)量商品時免費(fèi)贈送。這樣相當(dāng)于做了一次廣告宣傳。
十五、展覽和聯(lián)合
17、展銷
即連鎖企業(yè)邀請多家同類商品廠家,在所屬店鋪內(nèi)共同舉辦商品展銷會,形成一定聲勢和規(guī)模,讓消費(fèi)者有更多的選擇機(jī)會,也可以組織關(guān)照自己的商品展銷。比如多種節(jié)日套餐銷售等等。在這種活動中,通過各廠商之間相互競爭,促進(jìn)商品的銷售。
十六、免費(fèi)贈送禮品袋、包裝盒
即消費(fèi)者在店中購買商品后,附贈精美的包裝。包裝可以根據(jù)商品的體積、形狀及數(shù)量分別設(shè)計,可以是特別的塑料袋或手挎購物袋。
十七、現(xiàn)場制作
即請經(jīng)過專門訓(xùn)練的營業(yè)員或是廚師在店堂做現(xiàn)場制作表演。如某一種新食品的烹制過程、半成品配菜、熟制品現(xiàn)做現(xiàn)賣、活魚活禽的宰殺等。這種表演應(yīng)有一定的技巧性、示范性和教學(xué)性,可以讓顧客從中學(xué)到一定的技術(shù)竅門,得到快樂。由此產(chǎn)生興趣,對營造店內(nèi)氣氛,激發(fā)顧客的購買俗十分有效。
十八、宣傳品促銷
既在店內(nèi)發(fā)放介紹某種商品或促銷活動的宣傳品,促進(jìn)銷售。