《七年級生物下冊 第一章 人體的生活需要營養(yǎng) 第1節(jié)《食物的營養(yǎng)成分》講授型課件 （新版）濟南版》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《七年級生物下冊 第一章 人體的生活需要營養(yǎng) 第1節(jié)《食物的營養(yǎng)成分》講授型課件 （新版）濟南版（33頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、 第一節(jié)第一節(jié) 食物的營養(yǎng)成分食物的營養(yǎng)成分情境導入情境導入011.說出人體需要的六大營養(yǎng)物質(zhì)的名稱及其對人體的作用2.舉例說出六大營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。3.舉例說明無機鹽和維生素的來源及缺乏癥。學習目標學習目標02你知道食物中的營養(yǎng)成分嗎？你知道食物中的營養(yǎng)成分嗎？糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素無機鹽水三大營養(yǎng)物質(zhì)第七營養(yǎng)素第七營養(yǎng)素膳食纖維來源類型組成功能糖 類脂 肪蛋白質(zhì)閱讀課本P3-P4，完成下列表格一、糖類、脂肪和蛋白質(zhì)一、糖類、脂肪和蛋白質(zhì) 谷類谷類、根莖類根莖類等等。來源：糖類糖類來源：糖類糖類組成成分：絕大部分是淀粉，還有少量麥芽糖、葡萄糖等。 谷類、根莖類等。 谷類、根莖類等。來源：糖類

2、糖類組成成分：絕大部分是淀粉，還有少量麥芽糖、葡萄糖等。組織細胞的構(gòu)成物質(zhì)最重要的供能物質(zhì)（最快供能）作用： 豆類、堅果類、花生、肥肉等。來源：脂肪脂肪 豆類、堅果類、花生、肥肉等。來源：脂肪脂肪組成成分： 分為動物脂肪和植物脂肪，它們都由甘油和脂肪酸組成。 豆類、堅果類、花生、肥肉等。來源：脂肪脂肪組成成分：分為動物脂肪和植物脂肪，它們都由甘油和脂肪酸組成。作用：組織細胞的構(gòu)成物質(zhì)備用能源物質(zhì)（儲存在皮下）來源：蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等。來源：蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等。組成成分：由20種氨基酸組成。來源：蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等。組成成分：由20種氨基酸組

3、成。作用：構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)。生長發(fā)育、組織更新的物質(zhì)基礎(chǔ)。（因此，兒童和青少年生長發(fā)育快，應(yīng)多吃一些蛋白質(zhì)豐富的食物。） 都能是組織細胞的構(gòu)成物質(zhì)，又都能為生命活動提供能量。糖類：脂肪：蛋白質(zhì)：最重要的供能物質(zhì)，最快供能構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)儲備能源物質(zhì)，皮下三大營養(yǎng)物質(zhì)三大營養(yǎng)物質(zhì)請你閱讀下面的故事，想一想說明了什么問題 幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧? 一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水

4、果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)呢? 經(jīng)過長期的研究，科學家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C(又叫抗壞血酸)，并證實壞血病就是維生素C缺乏癥。 二、維生素二、維生素 既不是細胞構(gòu)成的主要原料，也不為人體提供能量，但是對各項生命活動有十分重要的作用，需求量也極小，絕大多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，需要從食物獲取。有20多種，主要：維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D。維生素 缺乏時的癥狀食物來源維生素A 維生素B1 維生素C 維生素D 皮膚干燥、脫屑、夜盲癥、干眼癥等肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米神經(jīng)炎、腳氣病、消化

5、不良、食欲不振、生長緩慢稻、麥谷物的種皮里，即糙米或全谷類面包 牛肉、腎臟壞血病、抵抗力下降新鮮的水果蔬菜佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等魚肝油、肝臟、蛋類 小明的爸爸足趾縫里的皮膚經(jīng)常糜爛脫落，而且瘙癢難忍。小明看到后就告訴爸爸說：“你缺少維生素B1，得了腳氣病，應(yīng)多吃些新鮮的蔬菜和水果?！?你認為小明說得對嗎？知識拓展知識拓展 腳氣是一種極常見的真菌感染性皮膚疾病，一般是指足部的霉菌感染，可顯露出來水泡、腐爛、脫皮、干燥裂開、發(fā)癢等癥狀，有傳染性。 腳氣病是一種因為人的身體缺乏維生素B1而引起的渾身性惡疾。臨床上以消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)及心血管系統(tǒng)的癥狀為主。無傳染性。腳氣和腳氣病的區(qū)別腳氣和腳氣病的區(qū)別

6、三、水和無機鹽三、水和無機鹽 水細胞的主要成分，在物質(zhì)運輸、體溫調(diào)節(jié)等方面都有重要作用。 大約占人體體重的6070，占細胞鮮重的9192 如果一個人的失水量達到20以上，就會有生命危險 每人每天需要攝入2升左右的水。 無機鹽在人體內(nèi)含量不多，但對人體的作用非常重要。主要包括鈣，鐵，碘等。 蔬菜中含有大量無機鹽食用鹽作用缺乏時癥狀食物來源鈣鐵碘構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分兒童：佝僂病中老年：骨質(zhì)疏松蝦、蛋黃、牛奶等血紅蛋白的組成成分貧血黑木耳、豆類、粗糧等合成甲狀腺激素的原料成年：地方性甲狀腺腫（大脖子?。┯啄辏捍粜“Y海帶、紫菜、碘鹽等無機鹽的功能地方性甲狀腺腫呆小癥參與代謝維他命，A B C D最

7、知名。缺乏VA會夜盲， 缺乏VB腳氣病，缺乏VD骨疏松， 缺乏VC壞血病。無機鹽，很有用，預防百病顯神通。 缺鐵容易患貧血，缺碘會得大脖病，缺鋅發(fā)育不太好，缺鈣易患佝僂病。需要量少不用夸，健康身體全靠它。歌謠巧記歌謠巧記食物的營養(yǎng)成分有機物無機物糖類：脂肪：蛋白質(zhì)：維生素：水：無機鹽：主要的供能物質(zhì)構(gòu)成細胞基本物質(zhì)儲備能源物質(zhì)VA，VB1，VC，VD細胞的主要成分，鈣，鐵，碘本課小結(jié)本課小結(jié)031.下列成分中，不參與構(gòu)成細胞和提供能量的有機物是（ ） A.維生素 B. 水 C.無機鹽 D. 脂肪A隨堂練習隨堂練習042.下列物質(zhì)不屬于六大營養(yǎng)物質(zhì)的是（ ）A.維生素 B.蛋白質(zhì) C.水 D.氧

8、氣D3.下列食物中既可防止夜盲癥，又可防止佝僂病的是（ ）A.新鮮蔬菜 B.胡蘿卜 C.動物肝臟 D.香蕉C4.構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)和主要成分是（ ）A.蛋白質(zhì)、糖類 B.蛋白質(zhì)、脂肪 C.蛋白質(zhì)、水 D.蛋白質(zhì)、無機鹽C5.處于生長發(fā)育期的青少年，應(yīng)多吃些含（ ）A.蛋白質(zhì)、糖類、脂類豐富的食物 B.蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素豐富的食物C.淀粉、脂肪多些的食物 D.脂肪、蛋白質(zhì)、維生素豐富的食物B 6.四位同學在體育測試時，各準備了一些補充能量的食物：甲準備了一些糖；乙準備了一些牛肉干；丙準備了一些水果；丁準備了一些蛋糕。這四位同學中，誰準備的食物能最快地補充能量？（ ） A.甲 B.乙 C.丙 D.丁A