《山東省滕州市大塢鎮(zhèn)大塢中學七年級生物下冊 4.2.1 食物中的營養(yǎng)物質課件 新人教版》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《山東省滕州市大塢鎮(zhèn)大塢中學七年級生物下冊 4.2.1 食物中的營養(yǎng)物質課件 新人教版（34頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、學習目標學習目標說出人體需要的主要營養(yǎng)物質。說出人體需要的主要營養(yǎng)物質。知道主要營養(yǎng)物質的作用知道主要營養(yǎng)物質的作用和營養(yǎng)物質的食物來源。和營養(yǎng)物質的食物來源。了解無機鹽和維生素的了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。來源和缺乏癥狀。 活動一：活動一：每個同學通過課本第4142“常見的食物成分表”查找兩種你最喜歡的食物含有哪些營養(yǎng)物質，填課本表格。討論：1、不同的食物所含的營養(yǎng)物質的種類和數(shù)量是否相同嗎？2、食物中含有哪些營養(yǎng)物質呢？討論：不同食物所含營養(yǎng)物質的種類和數(shù)量相同？討論：不同食物所含營養(yǎng)物質的種類和數(shù)量相同？答案：不同。答案：不同。2 2、食物中含有哪些營養(yǎng)物質呢？、食物中含有哪些營

2、養(yǎng)物質呢？糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素討論：細胞的生活離不開物質和能量。那么食物中討論：細胞的生活離不開物質和能量。那么食物中的營養(yǎng)物質與人體細胞中的物質和有什么關系？的營養(yǎng)物質與人體細胞中的物質和有什么關系？答案：食物中的營養(yǎng)物質是人體細胞所含的物質答案：食物中的營養(yǎng)物質是人體細胞所含的物質的來源。的來源。一、糖類、脂肪、蛋白質一、糖類、脂肪、蛋白質自學思考自學思考1. 1. 糖類有哪些種類？糖類的食物來源及作用？糖類有哪些種類？糖類的食物來源及作用？2. 2. 脂肪的食物來源及作用？脂肪的食物來源及作用？3. 3. 蛋白質的食物來源及作用？蛋

3、白質的食物來源及作用？小小小小醫(yī)醫(yī)生生2.2.病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，這是因為病人體內的這是因為病人體內的_消耗多而補充少。消耗多而補充少。1.1.病人不能正常進食時，往往需要點滴病人不能正常進食時，往往需要點滴_，因為它能直接為人體提供能量。，因為它能直接為人體提供能量。3.3.青少年及傷病員需要補充含青少年及傷病員需要補充含_豐富豐富的食物，因為它能促進人體的生長發(fā)育和的食物，因為它能促進人體的生長發(fā)育和受損細胞的修復。受損細胞的修復。葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪蛋白質蛋白質類型類型作用作用食物來源食物來源糖類糖類脂肪脂肪蛋白質蛋白質水水閱讀課本完成

4、表格一閱讀課本完成表格一找一找，填一填找一找，填一填糖類、脂肪和蛋白質三者的共同作用是都是 . 都能 。構成細胞的主要有機物。構成細胞的主要有機物。為生命活動提供能量為生命活動提供能量糖類、脂肪和蛋白質對人體作用的區(qū)別：糖類、脂肪和蛋白質對人體作用的區(qū)別：糖類：糖類：脂肪脂肪蛋白質蛋白質生命活動生命活動主要的能源主要的能源物質物質。人體內人體內備用的能源備用的能源物質物質與人的與人的生長發(fā)育生長發(fā)育以及以及受損細胞的受損細胞的修復和更新修復和更新糖類糖類作用：主要的作用：主要的供能物質供能物質，并可直接提供能量。，并可直接提供能量。谷物，薯類，各種糖谷物，薯類，各種糖脂肪脂肪作用：作用：1.1

5、.能夠提供人體能量；能夠提供人體能量； 2.2.主要的主要的備用能源備用能源物質。物質。蛋白質蛋白質作用：作用：1.1.構成人體細胞的基本物質構成人體細胞的基本物質, ,促進人的生長發(fā)育；促進人的生長發(fā)育； 2.2.受損細胞的修復和更新；受損細胞的修復和更新； 3.3.為人體生命活動提供能量。為人體生命活動提供能量。構成人體細胞的基本物質糖類、脂肪和蛋白質對人體作用的區(qū)別：糖類、脂肪和蛋白質對人體作用的區(qū)別：糖類：糖類：脂肪脂肪蛋白質蛋白質生命活動生命活動主要的能源主要的能源物質物質。人體內人體內備用的能源備用的能源物質物質與人的與人的生長發(fā)育生長發(fā)育以及以及受損細胞的受損細胞的修復和更新修復

6、和更新人體最重要的供能物質。蛋白質脂肪構成人體細胞的基本物質人體重要的貯能物質。能源物質糖類糖類測定某種食物中的能量測定某種食物中的能量1 1 探究實驗的一般過程探究實驗的一般過程_、_、_、_、_、_。2 2 針對不同的問題做出的假設是針對不同的問題做出的假設是_，有的問題，有的問題可能不需要作出假設?？赡懿恍枰鞒黾僭O。提出問題提出問題作出假設作出假設制定計劃制定計劃討論和完善計劃討論和完善計劃實施計劃實施計劃得出結論得出結論不同的不同的5.5.將剛剛燃燒的花生種子盡快地放到錐形瓶的底部。將剛剛燃燒的花生種子盡快地放到錐形瓶的底部。待這粒花生種子完全燃燒后，測定水溫。待這?；ㄉN子完全燃燒

7、后，測定水溫。討論：討論：這個探究實驗只做一次，結果可靠嗎？這個探究實驗只做一次，結果可靠嗎？應當怎樣做？應當怎樣做？注意事項注意事項1.1.選用的食物應是選用的食物應是容易燃燒容易燃燒的；的；2.2.食物應食物應充分充分燃燒；燃燒；3.3.溫度計應避免碰到裝置的壁上和底部；溫度計應避免碰到裝置的壁上和底部；4.4.待溫度計水銀柱不再上升時再讀數(shù)。待溫度計水銀柱不再上升時再讀數(shù)。5.5.設置重復組同等條件下重復試驗（設置重復組同等條件下重復試驗（3 3次），次）， 結果取結果取重復組的平均值。重復組的平均值。二、水和無機鹽二、水和無機鹽水占人體體重的水占人體體重的60%60%70%70%。.

8、.提供細胞生活的提供細胞生活的環(huán)境環(huán)境；. .參與人體中多種參與人體中多種生命活動生命活動；. .參與營養(yǎng)物質及尿素等廢物的參與營養(yǎng)物質及尿素等廢物的運輸運輸。2、維生素有什么作用？、維生素有什么作用？ 缺乏時有何癥狀？缺乏時有何癥狀？ 食物來源？食物來源？ 1、無機鹽有什么作用？、無機鹽有什么作用？ 缺乏時有何癥狀？缺乏時有何癥狀？ 食物來源？食物來源？閱讀課本，思考討論：閱讀課本，思考討論：1.1.兒童易患佝僂病，是因為兒童正處在生長兒童易患佝僂病，是因為兒童正處在生長發(fā)育期更需要發(fā)育期更需要_。2.2.小紅患了貧血，體內可能缺小紅患了貧血，體內可能缺_，應多吃，應多吃 _等食物。等食物。

9、 3.3.地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫( (大脖子病大脖子病) )是因缺是因缺_引引 起，應多吃起，應多吃_等食物。等食物。 小小小小醫(yī)醫(yī)生生鈣鈣鐵鐵豬肝、紅棗豬肝、紅棗碘碘海帶、紫菜海帶、紫菜4 4、男性，、男性，1010歲歲患上了佝僂病，骨骼畸形生長，駝背，兩腿患上了佝僂病，骨骼畸形生長，駝背，兩腿彎曲，不能站直。彎曲，不能站直。 病人病人1 1：女性，：女性，1717歲歲一到傍晚時分就總是看不清楚東西。是一到傍晚時分就總是看不清楚東西。是夜盲癥夜盲癥 病人病人2 2：男性，：男性，1414歲歲每次刷牙的時候，牙齦很容易流血，還感覺到牙齒松動每次刷牙的時候，牙齦很容易流血，還感覺到牙齒松動

10、和關節(jié)脹痛。經(jīng)醫(yī)生診斷為是患上和關節(jié)脹痛。經(jīng)醫(yī)生診斷為是患上壞血病。壞血病。病人病人3 3：男性，：男性，3030歲歲經(jīng)常吃不下飯，兩腳軟弱無力。腳腫大、腳上的皮膚枯經(jīng)常吃不下飯，兩腳軟弱無力。腳腫大、腳上的皮膚枯燥，有些地方出現(xiàn)潰爛。醫(yī)生確診為燥，有些地方出現(xiàn)潰爛。醫(yī)生確診為 腳氣病腳氣病 。病人病人4 4：女性，：女性，5555歲歲容易疲勞，腰酸背疼，渾身乏力，去年曾經(jīng)發(fā)生骨折受容易疲勞，腰酸背疼，渾身乏力，去年曾經(jīng)發(fā)生骨折受傷。醫(yī)生診斷為傷。醫(yī)生診斷為骨質疏松癥骨質疏松癥。 病人病人5 5：男性，：男性，1414歲歲長期食用精米、長期食用精米、 精面精面, ,導致唇和導致唇和口角發(fā)炎口角

11、發(fā)炎。 4.4.小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)常出小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)常出 血，他體內可能缺少血，他體內可能缺少_。維生素維生素C C維生素種類維生素種類來源來源主要功能主要功能缺乏癥缺乏癥維生素維生素A A維生素維生素B B1 1 維生素維生素C C維生素維生素D D常見維生素種類常見維生素種類動物肝臟動物肝臟胡蘿卜胡蘿卜黃玉米等黃玉米等促進人體正常發(fā)育，促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持增強抵抗力，維持正常視力正常視力皮膚粗糙皮膚粗糙夜盲癥夜盲癥牛肉、腎臟牛肉、腎臟豆類的外皮豆類的外皮谷物的胚芽谷物的胚芽維持人體新陳代維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能正常

12、生理功能神經(jīng)炎、神經(jīng)炎、腳氣腳氣病病、食欲不振食欲不振消化不良消化不良番茄、青椒番茄、青椒菠菜、青瓜菠菜、青瓜柑桔、柑桔、檸檬檸檬維持人體新陳代維持人體新陳代謝，增強抵抗力謝，增強抵抗力壞血病壞血病抵抗力低下抵抗力低下動物肝臟動物肝臟蛋黃等蛋黃等促進鈣、磷吸收促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育和骨骼發(fā)育佝僂病、骨佝僂病、骨質疏松癥等質疏松癥等糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素食物中的營養(yǎng)物質種類食物中的營養(yǎng)物質種類營養(yǎng)物質營養(yǎng)物質供供能能物物質質非非供供能能物物質質人體最重要的供能物質。蛋白質脂肪維生素水無機鹽構成人體細胞的基本物質人體重要的貯能物質。需量小，作

13、用大溶解人體內的營養(yǎng)物質和廢物。構成人體組織的重要材料能源物質糖類糖類小結小結 無機鹽種類缺乏癥含鐵的無機鹽貧血含鈣的無機鹽骨質疏松癥含碘的無機鹽甲狀腺腫大（大脖子病）自我檢測自我檢測1.1.人體中最主要的貯能物質是（人體中最主要的貯能物質是（ ）A.A.蛋白質蛋白質 B.B.脂肪脂肪 C.C.糖類糖類 D.D.無機鹽無機鹽2.2.下列物質中，不屬于糖類的是（下列物質中，不屬于糖類的是（ ）A.A.葡萄糖葡萄糖 B.B.蔗糖蔗糖 C.C.淀粉淀粉 D.D.維生素維生素3.3.下列食物中，含脂肪比較多的是（下列食物中，含脂肪比較多的是（ ）A.A.肥肉肥肉 B.B.純牛奶純牛奶 C.C.饅頭饅頭

14、 D.D.大米大米 B BD DA A4 4、同樣質量的下列食物中所含的能量最多的、同樣質量的下列食物中所含的能量最多的是（是（ ）A A、花生、花生 B B、大白菜、大白菜C C、豆油、豆油 D D、小麥粉、小麥粉5 5、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預防夜盲癥，、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預防夜盲癥，因為這些食物中含有豐富的因為這些食物中含有豐富的_能在人能在人體內轉變成體內轉變成_。C C胡蘿卜素胡蘿卜素維生素維生素A A缺維生素缺維生素A A.A A.厭食、貧血、肌無力厭食、貧血、肌無力缺維生素缺維生素B1 B.B1 B.壞血病壞血病缺維生素缺維生素C C.C C.貧血貧血缺維生素缺維生素D

15、D.D D.腳氣病腳氣病缺含鐵的無機鹽缺含鐵的無機鹽 E.E.地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫缺含碘的無機鹽缺含碘的無機鹽 F.F.夜盲癥夜盲癥 缺含磷的無機鹽缺含磷的無機鹽 G.G.骨質疏松癥骨質疏松癥延伸閱讀延伸閱讀請你閱讀下面的故事，想一想說明了什么問題？請你閱讀下面的故事，想一想說明了什么問題？幾百年前的歐洲，長期在海上行的水手經(jīng)常遭受壞血幾百年前的歐洲，長期在海上行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦地死去，人病的折磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水

16、手們?yōu)槭裁磿脡难∧兀考膊『芸炀筒恢味?。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧兀恳晃浑S船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了壞血病很快就痊愈壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領呢？經(jīng)過了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領呢？經(jīng)過長期的研究，科學家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取長期的研究，科學家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出了維生素出了維生素C C（又叫抗壞血酸），并證實壞血病就是維（又叫抗壞血酸

17、），并證實壞血病就是維生素生素C C缺乏癥。缺乏癥。病人病人1 1：女性，：女性，1717歲歲視力較差，一到傍晚時分就總是看不清楚東西。視力較差，一到傍晚時分就總是看不清楚東西。 病人病人2 2：男性，：男性，1414歲歲每次刷牙的時候，牙齦很容易流血，還感覺到牙齒松動和關節(jié)脹痛。經(jīng)醫(yī)生診每次刷牙的時候，牙齦很容易流血，還感覺到牙齒松動和關節(jié)脹痛。經(jīng)醫(yī)生診斷為是患上壞血病。斷為是患上壞血病。病人病人3 3：男性，：男性，3030歲歲經(jīng)常吃不下飯，兩腳軟弱無力。腳腫大、腳上的皮膚枯燥，有些地方出現(xiàn)潰爛。經(jīng)常吃不下飯，兩腳軟弱無力。腳腫大、腳上的皮膚枯燥，有些地方出現(xiàn)潰爛。醫(yī)生確診為醫(yī)生確診為 腳

18、氣病腳氣病 。病人病人4 4：女性，：女性，5555歲歲容易疲勞，腰酸背疼，渾身乏力，去年曾經(jīng)發(fā)生骨折受傷。醫(yī)生診斷為骨質疏容易疲勞，腰酸背疼，渾身乏力，去年曾經(jīng)發(fā)生骨折受傷。醫(yī)生診斷為骨質疏松癥。松癥。 病人病人5 5：男性，：男性，1414歲歲長期食用精米、長期食用精米、 精面精面, ,導致唇和口角發(fā)炎。導致唇和口角發(fā)炎。 病人病人6 6：女性，：女性，2020歲歲一年前發(fā)現(xiàn)患了貧血癥，面色蒼白，常覺得疲倦無力，有時還會覺得頭暈，天一年前發(fā)現(xiàn)患了貧血癥，面色蒼白，常覺得疲倦無力，有時還會覺得頭暈，天旋地轉的。旋地轉的。病人病人7 7：男性，：男性，2525歲歲脖子越來越粗，醫(yī)生診斷為甲狀腺增生、肥大，俗稱脖子越來越粗，醫(yī)生診斷為甲狀腺增生、肥大，俗稱 粗脖子病粗脖子病 。病人病人8 8：男性，：男性，1010歲歲患上了佝僂病，骨骼畸形生長，駝背，兩腿彎曲，不能站直?；忌狭素E病，骨骼畸形生長，駝背，兩腿彎曲，不能站直。