《山東省滕州市大塢鎮(zhèn)大塢中學(xué)七年級生物下冊 第一章 第3節(jié)《合理膳食與食品安全》課件 （新版）濟(jì)南版》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《山東省滕州市大塢鎮(zhèn)大塢中學(xué)七年級生物下冊 第一章 第3節(jié)《合理膳食與食品安全》課件 （新版）濟(jì)南版（22頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、一、合理膳食一、合理膳食1.塔基中的食物，在日常生活中稱為什么？他們屬于哪一類營養(yǎng)物質(zhì)？糖類主食 1.塔基中的食物，在日常生活中稱為什么？他們屬于哪一類食物？ 2.第三層中的食物，屬于營養(yǎng)物質(zhì)的那一類？他們?yōu)槭裁春苤匾?3.維生素由哪幾類食物提供？ 4.與你日常飲食中的食物比例進(jìn)行對比，主要的差別是什么？ 5.為什么說偏食或挑食不利于我們的身體健康和生長發(fā)育？閱讀閱讀P16平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔 思考下列問題思考下列問題閱讀閱讀P16平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔 思考下列問題思考下列問題 1.塔基中的食物，在日常生活中稱為什么？他們屬于哪一類食物？ （主食）（屬于糖類） 2.第三層中的食物，屬

2、于營養(yǎng)物質(zhì)的那一類？他們?yōu)槭裁春苤匾?（屬于蛋白質(zhì)） 3.維生素由哪幾類食物提供？ （蔬菜類 水果類） 4.與你日常飲食中的食物比例進(jìn)行對比，主要的差別是什么？ （蔬菜水果類或畜禽類魚蝦類、蛋類奶類-少。谷類-多） 5.為什么說偏食或挑食不利于我們的身體健康和生長發(fā)育？分析：分析： 1、有些同學(xué)早上起床晚，上學(xué)時不吃早飯，上午有什、有些同學(xué)早上起床晚，上學(xué)時不吃早飯，上午有什么感覺？這樣長期下去，有什么不好呢？么感覺？這樣長期下去，有什么不好呢？ 2、我們應(yīng)該養(yǎng)成什么樣的飲食習(xí)慣？、我們應(yīng)該養(yǎng)成什么樣的飲食習(xí)慣？ 根據(jù)全國營養(yǎng)普查結(jié)果根據(jù)全國營養(yǎng)普查結(jié)果,95%以上以上的中小學(xué)生早餐吃不好，

3、出現(xiàn)了視力的中小學(xué)生早餐吃不好，出現(xiàn)了視力下降、身高增長緩慢、挑食偏食、注下降、身高增長緩慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺鈣、貧血等學(xué)意力不集中、消瘦、缺鈣、貧血等學(xué)生營養(yǎng)素缺乏的病癥，使學(xué)生的身體生營養(yǎng)素缺乏的病癥，使學(xué)生的身體素質(zhì)、學(xué)習(xí)效率明顯下降，嚴(yán)重影響素質(zhì)、學(xué)習(xí)效率明顯下降，嚴(yán)重影響了學(xué)生的正常生長發(fā)育。了學(xué)生的正常生長發(fā)育。一日三餐，按時進(jìn)食；一日三餐，按時進(jìn)食； 不偏食、不挑食、不暴飲暴食；不偏食、不挑食、不暴飲暴食；早吃好，午吃飽，晚吃少。早吃好，午吃飽，晚吃少。 二、飲食習(xí)慣二、飲食習(xí)慣三、設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜三、設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜三餐三餐食物種類食物種類小組評價小

4、組評價早餐早餐午餐午餐晚餐晚餐設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜三餐三餐食物種類食物種類小組評價小組評價早餐早餐面包面包 牛奶或豆?jié){牛奶或豆?jié){ 香菇油菜香菇油菜 雞蛋雞蛋午餐午餐米飯米飯 排骨排骨 番茄炒雞蛋番茄炒雞蛋 紫紫菜海米湯菜海米湯晚餐晚餐饅頭饅頭 清蒸魚清蒸魚 小米稀飯小米稀飯 豆皮拌黃瓜豆皮拌黃瓜資料：資料： 1 1、20062006年年1111月月1212日，由河北某禽蛋加工廠生產(chǎn)的一些日，由河北某禽蛋加工廠生產(chǎn)的一些“紅心咸鴨蛋紅心咸鴨蛋”在北京被檢測出含有致癌物質(zhì)蘇丹紅。在北京被檢測出含有致癌物質(zhì)蘇丹紅。 2 2、20092009年年1 1月月2222日，三鹿日，三

5、鹿“三聚氰胺奶粉三聚氰胺奶粉”案終審宣判。案終審宣判。自自0808年年7 7月始，全國各地陸續(xù)收治嬰兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者多達(dá)月始，全國各地陸續(xù)收治嬰兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者多達(dá)10001000余人，余人，9 9月月 11 11日，衛(wèi)生部調(diào)查證實這是由于三鹿集團(tuán)生日，衛(wèi)生部調(diào)查證實這是由于三鹿集團(tuán)生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉受三聚氰胺污染所致。產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉受三聚氰胺污染所致。 3 3、據(jù)報道，目前我國每年返回餐桌的地溝油有、據(jù)報道，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200200至至300300萬噸。醫(yī)學(xué)研究稱地溝油中的黃曲霉素強(qiáng)烈致癌，毒過砒霜萬噸。醫(yī)學(xué)研究稱地溝油中的黃曲霉素強(qiáng)烈致癌，毒過砒霜100100倍。倍

6、。 4 4、20102010年年7 7月，三聚氰胺超標(biāo)奶粉事件月，三聚氰胺超標(biāo)奶粉事件“卷土重來卷土重來”：在青海省一家乳制品廠，檢測出三聚氰胺超標(biāo)達(dá)在青海省一家乳制品廠，檢測出三聚氰胺超標(biāo)達(dá)500500余倍，而余倍，而原料來自河北等地。原料來自河北等地。 從以上材料中大家發(fā)現(xiàn)了什么問題？從以上材料中大家發(fā)現(xiàn)了什么問題？關(guān)注食品安全關(guān)注食品安全中華人民共和國食品安全法 自2009年6月1日起施行。食品安全應(yīng)注意哪些問題？食品安全應(yīng)注意哪些問題？1、食品原料的成分和質(zhì)量防腐劑殺菌劑漂白劑抗氧化劑甜味劑著色劑2、食品在加工、儲存、銷售過程中人為改變其性質(zhì)而產(chǎn)生的安全有毒韭菜有毒韭菜有毒大米有毒大米

7、1. 1. 冬季腌制的酸菜、咸菜冬季腌制的酸菜、咸菜亞硝酸胺亞硝酸胺春季易引發(fā)中毒的四種食物2. 2. 發(fā)芽的土豆發(fā)芽的土豆龍葵素（茄堿） 吃半兩已變青、發(fā)芽土豆開始出現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。人們對食品的基本要求：人們對食品的基本要求：無毒無害符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求提倡：提倡：有機(jī)食品和綠色食品有機(jī)食品和綠色食品1.1.什么叫綠色食品？什么叫綠色食品？產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為綠色食品。優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為綠色食品。2.2.標(biāo)志：標(biāo)志：A級AA級 十大垃圾食物：十大垃圾食物： 一、油炸類食品一、油炸類食品 1

8、、導(dǎo)致心血管疾病元兇、導(dǎo)致心血管疾病元兇(油炸淀粉油炸淀粉) 2、含致癌物質(zhì)、含致癌物質(zhì) 3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性 二、腌制類食品二、腌制類食品 1、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌 2、影響粘膜系統(tǒng)（對腸胃有害）、影響粘膜系統(tǒng)（對腸胃有害） 3、易得潰瘍和發(fā)炎、易得潰瘍和發(fā)炎 三、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）三、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等） 1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用） 2、含大量防腐劑（加重肝臟負(fù)擔(dān)）、含大量防腐劑（加重肝臟負(fù)擔(dān)） 四、餅干類

9、食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干） 1、食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負(fù)擔(dān)）、食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負(fù)擔(dān)） 2、嚴(yán)重破壞維生素、嚴(yán)重破壞維生素 3、熱量過多、營養(yǎng)成分低、熱量過多、營養(yǎng)成分低 五、汽水可樂類食品五、汽水可樂類食品 1、含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣、含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣 2、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐 六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品） 1、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝） 2、只有熱量，沒

10、有營養(yǎng)、只有熱量，沒有營養(yǎng) 七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類） 1、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性 2、熱量過多，營養(yǎng)成分低、熱量過多，營養(yǎng)成分低 八、話梅蜜餞類食品（果脯）八、話梅蜜餞類食品（果脯） 1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用） 2、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝） 九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕） 1、含奶油極易引起肥胖、含奶油極易引起肥胖 2、含糖量過高影響正餐、含糖量過高影響正餐 十、燒烤類食品十、燒烤類食品 1、含大量、含大量“三苯四丙吡三苯四丙吡”（三大致癌物質(zhì)之首）（三大致癌物質(zhì)之首） 2、1只烤雞腿只烤雞腿60支煙毒性支煙毒性 3、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性（加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)）、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性（加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)）