《高中生物 專題4 話題1 果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用課件 新人教版》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《高中生物 專題4 話題1 果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用課件 新人教版（65頁珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、教師用書獨(dú)具演示教師用書獨(dú)具演示演示結(jié)束演示結(jié)束課標(biāo)解讀課標(biāo)解讀重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)難點(diǎn)1.簡(jiǎn)述果膠酶的作用。簡(jiǎn)述果膠酶的作用。2.檢測(cè)果膠酶的活性。檢測(cè)果膠酶的活性。3.探究溫度和探究溫度和pH對(duì)果膠酶活性的對(duì)果膠酶活性的影響以及果膠酶的最適用量。影響以及果膠酶的最適用量。4.搜集有關(guān)果膠酶應(yīng)用的資料。搜集有關(guān)果膠酶應(yīng)用的資料。1.溫度和溫度和pH對(duì)果膠酶對(duì)果膠酶活性的影響?；钚缘挠绊?。(重點(diǎn)重點(diǎn))2.果膠酶的最適用量。果膠酶的最適用量。(難點(diǎn)難點(diǎn))果膠和果膠酶果膠和果膠酶 半乳糖醛酸半乳糖醛酸 不溶于水不溶于水 細(xì)胞壁細(xì)胞壁 多聚半乳糖醛酸酶多聚半乳糖醛酸酶 半乳糖醛酸半乳糖醛酸 澄清澄清 細(xì)胞壁

2、細(xì)胞壁 酶活性及影響酶活性的因素酶活性及影響酶活性的因素 能力能力 反應(yīng)速度反應(yīng)速度 產(chǎn)物的增加量產(chǎn)物的增加量 酶的抑制劑酶的抑制劑 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) 溫度溫度 pH 出汁出汁 正比正比 pH和溫度和溫度 果膠酶果膠酶 過濾果汁過濾果汁pH 酶活性酶活性 酶的用量酶的用量 溫度溫度 不足不足 酶的用量已經(jīng)足夠酶的用量已經(jīng)足夠 纖維素與果膠、纖維素酶與果膠纖維素與果膠、纖維素酶與果膠酶的比較酶的比較 酶的活性與影響酶活性的因素酶的活性與影響酶活性的因素 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) 變量名稱變量名稱含義含義實(shí)例實(shí)例關(guān)系關(guān)系實(shí)驗(yàn)變量實(shí)驗(yàn)變量(自變量自變量)實(shí)驗(yàn)中實(shí)驗(yàn)者所操實(shí)驗(yàn)中實(shí)驗(yàn)者所操縱的因素或條件縱的因素或條件溫度溫度或或pH實(shí)驗(yàn)變量實(shí)驗(yàn)變量為原因，為原因，反應(yīng)變量反應(yīng)變量是結(jié)果，是結(jié)果，二者是因二者是因果關(guān)系果關(guān)系反應(yīng)變量反應(yīng)變量(因變量因變量)由于實(shí)驗(yàn)變量而引由于實(shí)驗(yàn)變量而引起的變化和結(jié)果起的變化和結(jié)果果汁量果汁量無關(guān)變量無關(guān)變量除實(shí)驗(yàn)變量以外的除實(shí)驗(yàn)變量以外的影響實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象或結(jié)影響實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象或結(jié)果的因素果的因素酶的新鮮酶的新鮮程度程度