《山東省滕州市大塢鎮(zhèn)大塢中學七年級生物下冊 4.2.1 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)課件8 新人教版》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《山東省滕州市大塢鎮(zhèn)大塢中學七年級生物下冊 4.2.1 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)課件8 新人教版（33頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、第一節(jié)第一節(jié)食物的營養(yǎng)物質(zhì)食物的營養(yǎng)物質(zhì)糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素無機鹽水三大營養(yǎng)物質(zhì)第七營養(yǎng)素第七營養(yǎng)素膳食纖維膳食纖維糖類糖類來源來源： 谷類和根莖類等食物中含有豐谷類和根莖類等食物中含有豐富的糖類。富的糖類。成分成分：食物中的糖類絕大部分是：食物中的糖類絕大部分是淀粉淀粉，還有少量還有少量 麥芽糖、葡萄糖麥芽糖、葡萄糖等。等。作用作用：蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 來源來源:蛋白質(zhì)主要存在于瘦肉，魚，奶等食物。蛋白質(zhì)主要存在于瘦肉，魚，奶等食物。 成分成分: :蛋白質(zhì)是由蛋白質(zhì)是由2020種種氨基酸氨基酸組成的一類有機物。組成的一類有機物。 作用作用：構(gòu)成組織細胞的構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)基本物質(zhì) 為人體為人體

2、生長發(fā)育生長發(fā)育、組織更新、生命組織更新、生命 活動的調(diào)節(jié)活動的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)等的物質(zhì)基礎(chǔ) 為生命活動提供能量為生命活動提供能量脂肪脂肪來源來源：脂肪主要存在于蛋黃，花生，脂肪主要存在于蛋黃，花生，豆類和硬果類食物中。豆類和硬果類食物中。成分成分: : 脂肪分為動物脂肪和植物脂脂肪分為動物脂肪和植物脂肪，它們都由肪，它們都由甘油甘油和和脂肪酸脂肪酸組成。組成。作用作用：三大營養(yǎng)物質(zhì)三大營養(yǎng)物質(zhì)既是細胞的既是細胞的構(gòu)成物質(zhì)構(gòu)成物質(zhì)，又能為生命，又能為生命活動活動提供能量提供能量糖類：糖類：蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)：脂肪：脂肪：主要的供能物質(zhì)主要的供能物質(zhì)構(gòu)成人體的基本物質(zhì)構(gòu)成人體的基本物質(zhì)主要的貯能物主

3、要的貯能物質(zhì)質(zhì) 糖類、脂肪糖類、脂肪可以在體內(nèi)貯存，可以在體內(nèi)貯存，蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)不能在體內(nèi)貯存；不能在體內(nèi)貯存； 糖類、脂肪糖類、脂肪的代謝終產(chǎn)物只有的代謝終產(chǎn)物只有二氧化碳二氧化碳和和水水；蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的代的代謝產(chǎn)物除了謝產(chǎn)物除了二氧化碳二氧化碳和和水水外還有外還有尿素尿素；請你閱讀下面的故事，想一想說明了什么問題請你閱讀下面的故事，想一想說明了什么問題 幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者壞血病的折磨，患者 常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病最后痛苦地死去

4、，人們一直查不出病 因。奇怪的是，只要因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿么豢堪叮@種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧貕难∧? ? 一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中航海中 很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天醫(yī)生試著讓水手天 天吃一些天吃一些新鮮的柑橘，新鮮的柑橘，奇跡奇跡 出現(xiàn)了出現(xiàn)了壞血病壞血病很快就痊愈了。很快就痊愈了。 那么，柑橘為什么會那么，柑橘為什么會 有如此神奇的本領(lǐng)呢有如此神奇的本領(lǐng)呢? 經(jīng)過長期的研究，科學家后來從新鮮的水果和經(jīng)過長期的研究

5、，科學家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出蔬菜中提取出維生素維生素C(又叫抗壞血酸又叫抗壞血酸)，并證實壞并證實壞血病就是維血病就是維 生素生素C缺乏癥。缺乏癥。 維生素維生素維生素維生素 缺乏時的癥狀缺乏時的癥狀食物來源食物來源維生素維生素A A 皮膚干燥、脫屑、皮膚干燥、脫屑、夜盲癥夜盲癥、干眼癥等、干眼癥等肝臟肝臟、魚肝油魚肝油、胡、胡蘿卜、玉米蘿卜、玉米維生素維生素B B1 1 神經(jīng)炎、神經(jīng)炎、腳氣病腳氣病消消化不良、食欲不振、化不良、食欲不振、生長緩慢等生長緩慢等稻、麥谷物的稻、麥谷物的種皮種皮里，即糙米或全谷里，即糙米或全谷類面包類面包 牛肉、腎牛肉、腎臟臟維生素維生素C C（抗壞血酸

6、）（抗壞血酸） 壞血病壞血病、抵抗力下、抵抗力下降降新鮮的新鮮的水果蔬菜水果蔬菜維生素維生素D D 佝僂病佝僂病、 骨質(zhì)疏松癥等骨質(zhì)疏松癥等魚肝油、肝臟、蛋魚肝油、肝臟、蛋類類 維生素維生素 C 有一個重要特性，它能夠有一個重要特性，它能夠使紫色的高錳酸鉀溶使紫色的高錳酸鉀溶液液褪色。褪色。 使等量的使等量的高錳酸鉀溶液高錳酸鉀溶液完全完全褪色褪色所需果蔬所需果蔬提取液越少提取液越少，則此果蔬中，則此果蔬中維生素維生素 C 的的含含量越多量越多，反之越少，反之越少。探究活動探究活動比較不同果蔬中維生素比較不同果蔬中維生素 C 的含量的含量簡記歌謠簡記歌謠水水細胞的細胞的主要成分主要成分，在，在

7、物質(zhì)運輸物質(zhì)運輸、體溫調(diào)節(jié)體溫調(diào)節(jié)等方面都有重要作用。等方面都有重要作用。 。大大約占人體體重的約占人體體重的60607070如果一個人的失水量達到如果一個人的失水量達到2020以上，以上，就會有生命危險就會有生命危險每人每天需要攝入每人每天需要攝入2 2升升左右的水左右的水無機鹽無機鹽無機鹽在人體內(nèi)含量不多，但對人體無機鹽在人體內(nèi)含量不多，但對人體的作用非常重要。的作用非常重要。主要包括鈣，鐵，碘等。主要包括鈣，鐵，碘等。作用作用缺乏時癥狀缺乏時癥狀食物來源食物來源鈣鈣構(gòu)成構(gòu)成牙齒和骨骼牙齒和骨骼的的重要成分重要成分兒童：佝僂病兒童：佝僂病中老年：骨質(zhì)疏中老年：骨質(zhì)疏松松蝦、蛋黃、蝦、蛋黃、

8、牛奶等牛奶等鐵鐵血紅蛋白血紅蛋白的組成成的組成成分分貧血貧血黑木耳、豆黑木耳、豆類、粗糧等類、粗糧等碘碘合成合成甲狀腺激素甲狀腺激素的的原料原料成年：成年：地方性甲地方性甲狀腺腫狀腺腫 （大脖子（大脖子?。┎。┯啄辏捍粜“Y幼年：呆小癥海帶、紫菜、海帶、紫菜、碘鹽等碘鹽等地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫呆小癥呆小癥食物的營養(yǎng)成分食物的營養(yǎng)成分有機物有機物無機物無機物糖類：糖類：蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)：脂肪：脂肪：維生素：維生素：水：水：無機鹽：無機鹽：主要的供能物質(zhì)主要的供能物質(zhì)構(gòu)成人體的基本物質(zhì)構(gòu)成人體的基本物質(zhì)儲備能源物質(zhì)儲備能源物質(zhì)A A，B B，C C，D D細胞的主要成分，細胞的主要成分，鈣，鐵，

9、碘鈣，鐵，碘青少年生長發(fā)育快，需要攝取含什么青少年生長發(fā)育快，需要攝取含什么多的食品？多的食品？含蛋白質(zhì)豐富的食物含蛋白質(zhì)豐富的食物【小試身手】【小試身手】1、食物中含有的六大營養(yǎng)成分分別是：、食物中含有的六大營養(yǎng)成分分別是： 其中最主要的供能物質(zhì)是其中最主要的供能物質(zhì)是 _ ，儲備能源物質(zhì)是，儲備能源物質(zhì)是_ 。2、食物中的第七營養(yǎng)素是、食物中的第七營養(yǎng)素是_ 。3、維生素、維生素C的一個重要特性是的一個重要特性是_ 。糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機鹽和水等糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機鹽和水等糖類糖類脂肪脂肪膳食纖維膳食纖維能夠使紫色高錳酸鉀溶液褪色能夠使紫色高錳酸鉀溶液褪色食物食物糖

10、類糖類（克）（克）脂肪脂肪（克）（克）蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)（克）（克）維生素維生素 A A（毫克）（毫克）維生素維生素 C C（毫克）（毫克）維生素維生素 D D（毫克）（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E46.21024322001.根據(jù)上表可以知道，食物（根據(jù)上表可以知道，食物（ ）有助于防止）有助于防止夜盲癥；食物（夜盲癥；食物（ ）適于壞血病患者食用；食）適于壞血病患者食用；食物（物（ ）適合骨質(zhì)疏松患者食用。）適合骨質(zhì)疏松患者食用。2。將食物。將食物 D 作為主要食物有那些缺陷？作為主要食物有那些缺陷？BEA糖類糖

11、類脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)4、兒童缺鈣會患、兒童缺鈣會患_，中老年人缺鈣會，中老年人缺鈣會患患_ 。5、人體缺鐵會患、人體缺鐵會患_；缺碘會；缺碘會患患 ， 因為碘是合成因為碘是合成 的原料。的原料。佝僂病佝僂病骨質(zhì)疏松癥骨質(zhì)疏松癥貧血癥貧血癥地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫甲狀腺激素甲狀腺激素【能力提升能力提升】1、下列成分中，不參與構(gòu)成細胞和提供能量、下列成分中，不參與構(gòu)成細胞和提供能量的有機物是（的有機物是（ ）。）。A. 維生素維生素 B. 水水 C. 無機鹽無機鹽 D. 脂肪脂肪2、下列食物中既可防止夜盲癥，又可防止、下列食物中既可防止夜盲癥，又可防止佝僂病的是（佝僂病的是（ ）。）。A.

12、新鮮蔬菜新鮮蔬菜 B. 胡蘿卜胡蘿卜 C. 動物肝臟動物肝臟 D. 香蕉香蕉3、構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)和主要成分是（、構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)和主要成分是（ ）。）。A.蛋白質(zhì)、糖類蛋白質(zhì)、糖類 B. 蛋白質(zhì)、脂肪蛋白質(zhì)、脂肪 C. 蛋白質(zhì)、水蛋白質(zhì)、水 D. 蛋白質(zhì)、無機鹽蛋白質(zhì)、無機鹽4、處于生長發(fā)育期的青少年，應多吃些含（、處于生長發(fā)育期的青少年，應多吃些含（ ）A.蛋白質(zhì)、糖類、脂類豐富的食物蛋白質(zhì)、糖類、脂類豐富的食物 B. 蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素豐富的食物蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素豐富的食物ACCB C.淀粉、脂肪多些的食物淀粉、脂肪多些的食物 D. 脂肪、蛋白質(zhì)、維生素豐富的食物脂肪、

13、蛋白質(zhì)、維生素豐富的食物5、下列物質(zhì)不屬于六大營養(yǎng)物質(zhì)的是（、下列物質(zhì)不屬于六大營養(yǎng)物質(zhì)的是（ ）。）。 A. 維生素維生素 B. 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) C. 水水 D.氧氣氧氣6、下列哪種物質(zhì)不能為人體提供能量？（、下列哪種物質(zhì)不能為人體提供能量？（ ） A. 糖類糖類 B. 脂肪脂肪 C. 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) D.水水7、四位同學在體育測試時，各準備了一些補充能量的、四位同學在體育測試時，各準備了一些補充能量的食物：甲準備了一些糖；乙準備了一些牛肉干；丙準食物：甲準備了一些糖；乙準備了一些牛肉干；丙準備了一些水果；丁準備了一些蛋糕。這四位同學中，備了一些水果；丁準備了一些蛋糕。這四位同學中，誰準備的食物

14、能最快地補充能量？（誰準備的食物能最快地補充能量？（ ） A. 甲甲 B. 乙乙 C. 丙丙 D. 丁丁8、對青少年骨骼發(fā)育最有利的是（、對青少年骨骼發(fā)育最有利的是（ ） A.魚肉和水果魚肉和水果 B. 胡蘿卜和玉米胡蘿卜和玉米 C. 玉米和豬肝玉米和豬肝 D. 雞蛋和蝦米雞蛋和蝦米DDAD【知識拓展】【知識拓展】 小明的爸爸足趾縫里的皮膚經(jīng)常糜爛脫小明的爸爸足趾縫里的皮膚經(jīng)常糜爛脫落，而且瘙癢難忍。小明看到后就告訴爸爸落，而且瘙癢難忍。小明看到后就告訴爸爸說：說：“你缺少維生素你缺少維生素B1，得了腳氣病，應多，得了腳氣病，應多吃些新鮮的蔬菜和水果。吃些新鮮的蔬菜和水果?！?你認為小明說得你

15、認為小明說得對嗎？對嗎？ 腳氣腳氣是一種極常見的真菌感染性皮膚疾病，普通是指足部是一種極常見的真菌感染性皮膚疾病，普通是指足部的霉菌感染，可顯露出來水泡、腐爛、脫皮、干燥裂開、的霉菌感染，可顯露出來水泡、腐爛、脫皮、干燥裂開、發(fā)癢等癥狀。發(fā)癢等癥狀。 有傳染性。有傳染性。 腳氣病腳氣病是一種因為人的身體匱缺維他命是一種因為人的身體匱缺維他命B1B1而引動的渾身性而引動的渾身性惡疾。臨床上以消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)及心血管系統(tǒng)的癥狀惡疾。臨床上以消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)及心血管系統(tǒng)的癥狀為主為主 。無傳染性。無傳染性。腳氣和腳氣病的區(qū)別腳氣和腳氣病的區(qū)別 A.脂肪脂肪 a.人體生命活動的主要能源物質(zhì)人體生命活動的主要能源物質(zhì) B.糖類糖類 b.備用的能源物質(zhì)備用的能源物質(zhì) C.水水 c.促進人體的正常的生長發(fā)育，人體促進人體的正常的生長發(fā)育，人體需要量很少需要量很少 D.維生素維生素 d.組成細胞的主要物質(zhì)，同時具有運組成細胞的主要物質(zhì)，同時具有運輸功能輸功能 E.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)e.含有人體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分，含有人體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分， 如如 鈣，鐵鈣，鐵 F.無機鹽無機鹽f.構(gòu)成人體細胞的主要物質(zhì)，生長發(fā)構(gòu)成人體細胞的主要物質(zhì)，生長發(fā)育，育， 組織更新的原料組織更新的原料