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1、 編號： 開題報告 課 題： 全自動面條機結(jié)構(gòu)設(shè)計 學 院： 專 業(yè)： 學生姓名： 學 號： 指導教師單位： 姓 名： 職 稱：

2、 題目類型： 理論研究 實驗研究 工程設(shè)計 工程技術(shù)研究 軟件開發(fā) 2018年10月30日 指導委員會審查意見： 簽字： 年 月 日 一、課題研究意義和目的 中國多用面條機產(chǎn)業(yè)發(fā)展出現(xiàn)的問題中，許多情況不容樂觀，如產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理、產(chǎn)業(yè)集中于勞動力密集型產(chǎn)品；技術(shù)密集型產(chǎn)品明顯落后于發(fā)達工業(yè)國家；生產(chǎn)要素決定性作用正在削弱；產(chǎn)業(yè)能源消耗大、產(chǎn)出率低、環(huán)境污染嚴重、對自然資源破壞力大；企業(yè)總體規(guī)模偏小、技術(shù)創(chuàng)新能力薄弱、管理水平落后等。 就目前形式來看，我

3、國的食品機械發(fā)展前景十分廣闊，究其主要原因是我國人民消費的食品大多是來自農(nóng)業(yè)的未加工食品，每年因缺乏必要的食品加工機械使食品資源不能直接加工、貯藏、保鮮而造成的損失高達幾十億元，未能深加工綜合利用而造成的資源浪費損失更高，因此我國食品機械具有廣闊的市場前景。 我國食品機械制造業(yè)的產(chǎn)品，能跟上國際先進水平的不少，但真正具有自主知識產(chǎn)權(quán)、具有技術(shù)創(chuàng)新的產(chǎn)品卻是甚少。這里所說的“跟"字，是“跟進"甚至是仿制，而創(chuàng)新極少。所以，我國食品機械制造企業(yè)要從創(chuàng)新的角度，從自主知識產(chǎn)權(quán)的高度來開發(fā)新產(chǎn)品，開發(fā)出具有國際一流水平的先進設(shè)備，這樣，才能真正實現(xiàn)國產(chǎn)食品機械制造業(yè)的提檔升級。 面在食用前，往往要

4、進行一些列的加工，其中必經(jīng)的流程有去皮、清洗及全自動。由于手工進行加工，效率低，一致性差，質(zhì)量不好，因此契需設(shè)計一清洗去皮及全自動機械，滿足市場的需要。 本設(shè)計貼近生活，著眼于切面這一危險性的家務勞動，提出了家用面條機的設(shè)計方案，主要幫助人們解決生活中常見的根莖類、塊類蔬面的全自動工作，幫助人們擺脫切面這個危險性的工作，提升人們在快節(jié)奏環(huán)境中的生活質(zhì)量。 二、研究現(xiàn)狀及分析（文獻綜述） 20世紀以來，我國食品工業(yè)較改革開放初期有了很大的發(fā)展，人民生活有了很大的改善，日益對食品加工和食品包裝提出了更高的要求。發(fā)展食品工業(yè)的基礎(chǔ)便是食品機械。不斷地研制各種類型的食品機械來促進食品工業(yè)的發(fā)展，

5、以滿足不斷提高的人民物質(zhì)和文化生活的需要，使人們從繁重的家務勞動中解放出來，而以更充裕的時間投入到工作中去。因此研制先進的食品機械，使食品加工迅速地實現(xiàn)機械化和自動化是社會發(fā)展必然趨勢。 隨著經(jīng)濟的發(fā)展,人們物質(zhì)生活水平的不斷提高,人們的飲食習慣逐步向方便,快捷,營養(yǎng)化發(fā)展，在蔬面的加工方面出現(xiàn)了凈面半成品面，受到廣大人民群眾的歡迎。隨之而來，半成品面的加工成為難題。雖然中國勞動力低廉，但手工切出的制品不衛(wèi)生，規(guī)格尺寸不均，破損量大，成本相對較高。 全自動面條機食品機械有很多優(yōu)點： （1） 減輕人員勞動強度，省時省力，提高效率，極大的解放生產(chǎn)力。 （2）能實現(xiàn)人力所達不到的特殊加工效果

6、，提高產(chǎn)品質(zhì)量，減少原材浪費。（3）減少因人與食物的直接接觸而帶來病菌傳播機會，更好的防止食品污染，保障食品安全。 （4）提高食品生產(chǎn)企業(yè)的市場競爭力。 （5）有利于改進和加強企業(yè)的管理。總之，食品機械在食品工業(yè)中起著舉足輕重的作用，有著不可替代的地位。 三、研究內(nèi)容、擬解決的主要問題 本此設(shè)計還提供一些重要零件的結(jié)構(gòu)圖和一些原理， 要保證切實可行性，要和生活相貼近，做到在生活中有必要用，并且切切實實用得到；要和時代主題相適應，盡量做到綠色環(huán)保，能耗少；要有一定的工作效率；要確保機械有高的安全性、不發(fā)生切到手的狀況；要能調(diào)節(jié)所切蔬面片的厚度，確保一定條件下可以使切片的厚度均勻。 除

7、此之外，還要有經(jīng)濟性要求 機器的一個綜合指標就是經(jīng)濟性，在蔬面切片機的設(shè)計、制造、使用、維修等各個環(huán)節(jié)均有所體現(xiàn)?？傊?，經(jīng)濟性就是要求在滿足功能要求的前提下，將機器的制造成本降到最低。主要考慮的問題如下： 1、安全性要求 在面條機的設(shè)計階段就必須對機器的使用安全給予足夠的重視，因此要在設(shè)計過程中特別注意使用者的安全，特別是使用者手的安全。要采用各種防護措施，試運行中的刀具不會與人體直接接觸。 2、可靠性要求 簡單的說，可靠性就是面條機在使用性能中的穩(wěn)定性，它是該面條機的一個重要質(zhì)量指標?？煽啃运皆礁?，說明機器在使用過程發(fā)生故障的概率越小，能正常工作的時間就越長。 3、操作方便要求

8、 面條機是一種給生活帶來方便的機械產(chǎn)品。在設(shè)計中必須注意操作時要輕便省力；操作機構(gòu)要適應人的生理條件；面條機的使用噪聲要??；防止污染等。此外，還要方便搬運與拆卸維修。設(shè)計面條機是，在滿足基本要求的前提下滿足這些特殊要求，以提高機器的使用性能和保證機器的工作質(zhì)量。 四、技術(shù)路線及研究方法 1、 技術(shù)路線 設(shè)計、制造技術(shù)要求： (1)面條機應把傳動部件與切制面料的工作部分嚴格隔開。 (2)應有安全裝置和措施。 (3)手動進料應有限位措施，并與進面和免倉間應有互鎖裝置。 (4)成型面料應形狀規(guī)整，均勻，穩(wěn)定。 (2)成型面料應表面平整，

9、棱角清晰。 (3)在進料，擠出，出料的過程中，面料應順利通暢，不得有諸塞現(xiàn)象。 (4)整機應運動平穩(wěn)，不允許有異常音響，發(fā)熱，沖擊，卡死，漏油等現(xiàn)象。2、研究方法 設(shè)計必須要考慮優(yōu)化結(jié)構(gòu)的設(shè)計特點，能夠比現(xiàn)有的結(jié)構(gòu)更加突出特點，這個可以從多方面考慮，包括環(huán)保衛(wèi)生、效率生產(chǎn)量、節(jié)能、自動化等角度。論文主要內(nèi)容包括：對面條機的應用、發(fā)展、分類等綜述；面條機系統(tǒng)的總體設(shè)計、方案選擇、結(jié)構(gòu)設(shè)計、參數(shù)設(shè)計；主要結(jié)構(gòu)設(shè)計計算；面條機的經(jīng)濟技術(shù)分析等。 五、設(shè)計方案及設(shè)計內(nèi)容 1、設(shè)計方案1 設(shè)計壓片式面條機，把面餅在壓片前需要經(jīng)過使用對面輥的處理。在相對的進行轉(zhuǎn)動和進行擠壓后形成的面片

10、的過程，再經(jīng)過壓片過程中使用前機頭，對輥刀和對組好的面片在工作上進行實現(xiàn)切條的過程，從而在壓片上的結(jié)構(gòu)形成相應的面條的樣子。 2、設(shè)計方案2 設(shè)計方案為擠壓式的面條機，把水和面粉直接放入面條機的料斗中，通過進行輸面螺旋的裝置，再進行攪拌和面的擠壓，在更換切面刀的情況下可以進行擠壓出一些不同形狀的樣式的面條，可以更好的實現(xiàn)面條機的自動化，現(xiàn)在如今的市場上出現(xiàn)的各種各樣的全自動化的家用面條機的結(jié)構(gòu)，但是這種的操作比較復雜，制作的面條的使用口感較差，在設(shè)計中很難達到人們對預期設(shè)計目標的要求。 六、進度安排 時間 內(nèi)容安排 2018.12.17

11、 布置設(shè)計任務，查找設(shè)計資料 2019.2.25～3.2 查閱與課題有關(guān)的圖書資料，撰寫畢業(yè)設(shè)計開題報告 2019.3.3～3.31 方案確定，繪制草圖 2019.4.1～4.15 討論確定制品的面條機機結(jié)構(gòu)，完成面條機設(shè)計相關(guān)計算及面條機結(jié)構(gòu)設(shè)計 2019.4.16～5.15 繪制圖紙，同時整理材料 2019.5.16～5.31 修改圖紙 2019.6.1～6.9 整理并撰寫說明書 2019.5.10～5.17 打印圖紙和說明書為答辯做準備 7、 參考文獻 [1] 金捷.多功能家用全自動面條機的設(shè)計[J].機械產(chǎn)品開發(fā)與設(shè)計,2010,37(12). [2

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