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1、精選優(yōu)質文檔-----傾情為你奉上 第十四章 食品包裝機械 本章學習目標 ? 掌握主要作業(yè)包裝機的基本類型； ? 了解各種包裝機的基本結構、工作原理及性能特點 ? 掌握各種包裝機械的選用和使用要點 ? 掌握包裝過程總應用的計量方法 目錄 第一節(jié)　食品包裝技術方法 　　　　　　與包裝機械的類型 第二節(jié)　罐裝機 第三節(jié)　充填包裝機 第四節(jié)　多功能包裝機 第五節(jié)　剛性容器口機械 第一節(jié)　食品包裝技術方法與包裝機械的類型 　　　包裝機械是使產品包裝實現(xiàn)機械化、自動化的根本保證，在現(xiàn)代工業(yè)生產中起著相當重要的作用。是現(xiàn)代食品工業(yè)生產中，三大基本環(huán)節(jié)(原料處理、中間加工和產品

2、包裝)之一。 一、食品包裝技術方法： n 食品包裝基本技術方法：指形成一個食品的基本獨立包裝件的技術方法。主要有以下幾種：食品充填技術、裹包與袋裝技術、罐裝與灌裝技術、裝盒與裝箱技術、熱成型和熱收縮包裝技術 n 食品包裝專用技術方法：食品包裝最基本的要求是在一定保質期內的食品質量得到可靠保證。如防潮包裝技術、真空與充氣包裝技術、封入脫氧劑包裝技術、無菌包裝技術、蒸煮袋包裝技術 n 其他食品包裝技術：如封口、貼標和捆扎等 二、包裝機械類型 ? 定義：完成全部或部分包裝過程的機器，包裝過程包括充填、裹包、封口等主要包裝工序，以及與其相關的前后工序，如清洗、干燥、殺菌、堆碼和拆卸等；也包

3、括蓋印、貼標、計量等輔助設備。 ? 分類： ? 用于加工包裝材料和包袋容器的機器； ? 用于完成包裝過程的機器 　　本章只討論第二類 分類 ? 按包裝機械的自動化程度分為全自動包裝機和半自動包裝機。全自動包裝機可自動供送包裝材料和內容物，并自動完成其他包裝工序；半自動包裝機則由人工供送包裝材料和內容物，但自動完成其他包裝工序。 ? 按包裝產品的類型分為專用包裝機、多用包裝機和通用包裝機。 ? 按功能不同可分為充填機械、灌裝機械、裹包機械、封口機械、貼標機械、清洗機械、干燥機械、殺菌機械、捆扎機械、 ? 包裝生產線，由數(shù)臺包裝機和其他輔助設備聯(lián)成的能完成一系列包裝作用的生產線

4、 　　發(fā)展方向：高速化、聯(lián)動化、無菌化、智能化 第二節(jié)　灌裝機 　應用：啤酒、汽水、牛奶、礦泉水、果汁、醬油、白酒等 　分類： 　 按包裝容器材料：剛性包裝容器（金屬罐、玻璃瓶）；柔性包裝容器（多層塑料復合瓶、復合袋、用紙、鋁箔、塑料等多層復合材料制成的盒） 　 按灌裝時包裝容器的主傳送運動形式：旋轉型和直線移動型 　 按灌裝方法分為常壓式、等壓式、真空式、機械壓力式　 　一、液體食品灌裝工藝及方法 　1.工藝：送進包裝容器 灌裝產品 封口 2、液體食品灌裝方法與特點 3.灌裝機主要工作裝置

5、 n 主要工作裝置：包裝容器供送裝置、定量裝置、灌裝閥、瓶子升降機構 ? 灌裝液料的定量裝置 ? 原理：根據(jù)液料的流動及物化特性、產品灌裝計量精度的要求等，選擇不同定量法與相應定量裝置。主要按液料的液面高度、液料容積和液料重量來完成定量。 ? 分類：機械式和電子式 ? 機械式定量裝置：液位定量裝置；定量杯定量裝置；定量泵定量裝置。 ? 電子式劑量裝置：電子定重量裝置；電子定容裝置； ? 灌裝閥 ? 作用：根據(jù)灌裝工藝要求按一定的順序適時地控制氣路和液路切斷或連通，直接完成灌裝操作的部件，為自動灌裝機關鍵部件，關系到灌裝速度、液料損失率、灌裝量或液面高度精確性。 ? 種類： ?

6、 常壓灌裝閥 ? 真空灌裝閥：定量杯真空灌裝閥；液位定量真空灌裝閥 ? 等壓灌裝閥：旋塞是等壓灌裝閥；轉盤式等壓灌裝閥；移動式等壓灌裝閥； ? 機械加壓灌裝閥 ? 包裝容器的供送裝置 　　　　灌裝機在灌裝時，要求用瓶、罐等包裝容器，要按包裝工藝路線、速度、間距和分享進入包裝工位。 　分類： ? 螺桿是供送裝置：等螺距螺桿供送裝置；變螺距螺桿供送裝置；特種變螺距螺桿供送裝置 ? 星形撥輪 ? 包裝容器的升降結構：機械式升降結構；氣動式升降機構；氣動-機械混合式升降機構； 特點：最簡單，用于完成容器的等間距順序供送 特點：用于調整容器移動速度和間距 （a）用于供送圓柱性包裝

7、容器，做減速移動，實現(xiàn)低速、小間距進入下一個工位。 （b）用于供送棱柱形包裝容器。 (a)分流；(b)合流；(c)轉向；(d)倒狀和翻身 c.包裝容器的升降機構 ? 作用：將送來的包裝容器升華到規(guī)定的高度進行灌裝，然后再把灌裝完的包裝容器下降到規(guī)定位置。 ? 機械式升降機構原理：利用圓柱凸輪曲線運動實現(xiàn)升降 　　 特點：結構簡單，但機械磨損大，壓縮彈簧易失效，可靠性差，主用于灌裝不含汽液料的中小型罐裝機 ? 氣動式升降機構 ? 原理：通過控制壓縮空氣通道，關閉閥門5，開啟閥門7，利用活塞等自重作用下降。 ? 氣動-機械混合式升降機構 ? 原理：以氣動機構完成瓶罐升起，用

8、凸輪推桿機構完成瓶罐降下的組合型升降機構。 b.等壓式灌裝機，如圖示為旋轉型，適用于中型啤酒、汽水常的含氣飲料灌裝與壓蓋 a)總體結構與工藝過程，如圖示 b)等壓灌裝原理：首先使待裝容器中氣體的壓力達到貯液箱液面上氣體壓力（即液料所溶氣體達到飽和狀態(tài)下壓力），然后利用含氣液料的自重而流入待裝容器。 　等壓灌裝過程：充氣等壓　　進液回氣　　停止進液及排除出氣管中液料　　排除進液管中余料 c)　液料供送裝置 ? 工作過程：打開無菌壓縮空氣管4及截止閥，無菌壓縮空氣經(jīng)氣管7、分配頭輸入環(huán)形貯液箱，完成環(huán)形貯液箱的預充氣，使之處于正壓狀態(tài)，以免液料剛灌入時 第三節(jié)　充填包裝機 n

9、充填：將固體食品按一定重量規(guī)格要求充入到包裝容器中的操作，主要工序包括食品的計量和充入。而核心為計量 n 分類：按計量方法：容積式、稱重式和計數(shù)式 一、容積式充填機 n 容積式充填機：將產品以容積計量方式充填至包裝容器內的充填機， n 原理：基于物料的堆積密度均勻一致，即相同容積的物料具有相同的質量，其結構簡單、計量速度快、造價較低，適于干料或半流體食品物料的充填 n 類型： n 螺桿式充填機： n 量杯式充填機：固定容積式和可調容積式 n 柱塞式充填機： 1.螺桿式充填機 ? 原理：通過控制螺桿旋轉的轉數(shù)或時間來來量取產品。 ? 組成：計量螺桿、物料供給裝置、傳動裝置、

10、控制系統(tǒng)、機架等 ? 應用：適用于裝填流動性良好的顆粒狀、粉狀、稠狀物料，但不宜于易碎的片狀物料或密度較大的物料 2.量杯式充填機 ? 原理：采用已知容量的量杯量取產品后再將其充填到包裝容器內的機器。 ? 特點：量杯結構尺寸有利于物料穩(wěn)定充入和排出. ? 分類：固定容積式和可調容積式 組合結構，一般由一下容杯及一上容杯組合而成。 柱塞式充填機原理：通過柱塞的往復運動，在柱塞兩極限位置間形成一定空間的容腔進行計量。 定時充填機原理：通過控制產品流動的時間或調節(jié)進料管流量二量取產品，并將其充填到包裝容器內的機器。 二、稱重式充填機 ? 原理：將產品按預定重量進行計量并充填到包裝容

11、器內的充填機。 ? 應用：適用于各種散堆密度不穩(wěn)定的松散物料及不規(guī)則形體的塊、枝狀物品 ? 分類：按稱重方法分為毛重式充填機和凈重式充填機，凈重稱量廣泛應用于要求高精度計量的自由流動固體物料，入奶粉、咖啡等固體飲料 ? 按操作方式分為間歇稱量充填機和連續(xù)稱量等分截取計量的充填機。前者稱量精度高、速度快，在快速自動包裝機中應用較廣 間歇式稱重充填機 連續(xù)式稱重充填機 ? 原理：物料在連續(xù)輸送過程中通過對瞬間物流重量進行檢測，并通過電子檢控系統(tǒng)調節(jié)控制物料流量為給定定量值。 ? 分類：電子皮帶稱和螺旋式電子稱 三、計數(shù)式充填機 ? 原理：將產品按預定件數(shù)充填至包裝容器內的充填機，

12、其按計數(shù)的方式不同，可分為單件計數(shù)充填機和多件計數(shù)充填機。 ? 單件計數(shù)式采用機械計數(shù)、光電計數(shù)、掃描計數(shù)方法，對產品逐件計數(shù)。 ? 多件計數(shù)以數(shù)件產品作為一個計數(shù)單元。常采用模孔計數(shù)裝置、容腔計數(shù)裝置、推板式計數(shù)裝置 推板式計數(shù)裝置 ? 原理：規(guī)則塊狀物品的尺寸是基本一致的，當這些物品按一定方向順序排列時，則在其排列方向上的長度就由單個物品的長度尺寸與物品的件數(shù)之積所決定。 ? 應用：餅干、云片糕包裝或茶葉等小盒包裝以后進行二次包裝 3.容腔計數(shù)裝置 ? 原理：根據(jù)一定數(shù)量的成件物品在容器中所占容積基本為定值的特點，利用容腔的大小實現(xiàn)物品的定量計數(shù) ? 特點：結構簡單、計數(shù)速

13、度快，但精度低 ? 應用：規(guī)則形狀的棒狀物品且計量允差較大的場合的計數(shù) 第四節(jié)　多功能包裝機 n 多功能包裝機：在一臺整機上可以完成兩個或兩個以上包裝工序的機器，通常以它所能完成的包裝工序聯(lián)合命名。如袋成型－充填－封口機、熱成型－充填－封口機、真空和充氣包裝機 n 1.袋成型－充填－封口機 n 一種用可熱封的柔性包裝材料自動完成制袋、物料的計量和充填、排氣或充氣、封口和切斷等多功能包裝機。 n 應用：粉狀、粒狀、片狀、塊狀物料，流體和半流體一級氣體物料 n 材料主要為各種塑料薄膜以及由紙、塑料、鋁箔等制成的復合材料 工藝 第五節(jié)　剛性容器封口機械 n 封口機械：在包裝容器內

14、計量充填或灌裝產品后，對容器進行封口的機械 n 剛性容器封口形式： 卷邊封口：主用于馬口鐵罐、鋁箔罐等金屬容器 壓蓋封口：主用于玻璃瓶與金屬蓋的組合容器，如啤酒瓶、汽水瓶 旋蓋封口：主用于旋蓋為金屬件或塑料件、容器為玻璃件、陶瓷件 滾紋封口：具有防偽性能，一般采用鋁質圓蓋 滾壓封口：基本被旋蓋封口取代 壓塞封口：主用于塑料塞或軟木塞與玻璃瓶相組合的容器的密封，通常加輔助密封方法，如塑封、蠟封、旋蓋封等 1.卷邊封口機 n 類型：手動式(利用手扳動滾輪進行卷邊)、半自動式(人工加蓋送罐，卷邊由機械完成)和全自動式 工作過程：充填物料后的罐體由推送鏈上的推頭15送入進罐工位Ⅰ。罐體和罐蓋一起被傳送到卷封工位Ⅱ。而后，先由托管蓋10、壓蓋桿1將其抬起，直至上壓頭完成定位后，利用兩道卷邊滾輪8依次進行卷封。托蓋盤和壓蓋桿恢復原位，已封好的罐頭降下，由六槽轉盤再送至出罐工位Ⅲ 2.壓蓋封口機 n 原理：用配有高彈性密封墊片的皇冠形瓶蓋，加在待封口裝料瓶口上，由機械施以壓力，促使位于蓋與瓶口間的密封墊產生較大的彈性變形及瓶蓋波紋形周邊結構被擠壓而變形，卡在瓶子封口凸棱的下緣，造成蓋與瓶間的機械勻速，得到牢固且緊密的密封性封口聯(lián)接。 3.旋塞封口機 4.滾紋封口機 專心---專注---專業(yè)