《山東省滕州市大塢鎮(zhèn)大塢中學(xué)七年級生物下冊 4.2.1 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)課件9 新人教版》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《山東省滕州市大塢鎮(zhèn)大塢中學(xué)七年級生物下冊 4.2.1 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)課件9 新人教版（16頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、 美國著名科學(xué)家波林從遺傳來看他不美國著名科學(xué)家波林從遺傳來看他不會在長壽者之列。他的父親會在長壽者之列。他的父親34歲就故去了歲就故去了，母親也才活了，母親也才活了45歲。早在歲。早在1940年，他就年，他就被診斷患了一種嚴重的腎病。這在當時就被診斷患了一種嚴重的腎病。這在當時就等于是死刑判決書，波林無論如何也無法等于是死刑判決書，波林無論如何也無法接受。此后的接受。此后的12年里，他嚴格注意飲食，最后終于戰(zhàn)年里，他嚴格注意飲食，最后終于戰(zhàn)勝了病魔。他實際上等于同死神周旋了半個多世紀！勝了病魔。他實際上等于同死神周旋了半個多世紀！于于1994年在加利福尼亞自己的農(nóng)場去世，享年年在加利福尼亞自

2、己的農(nóng)場去世，享年93歲。歲。就是這樣的一段史料，是我們看到日常飲食平衡的重就是這樣的一段史料，是我們看到日常飲食平衡的重要。要。 “一個人健康的必要條件是其所需分子以及所需一個人健康的必要條件是其所需分子以及所需數(shù)量在所需時間存在于身體所需的部位。數(shù)量在所需時間存在于身體所需的部位?！比R納斯萊納斯波林的這句話成了新科學(xué)的箴言。波林的這句話成了新科學(xué)的箴言。民以食為天民以食為天我們要吃各種食物補充每天所需的營養(yǎng)素我們要吃各種食物補充每天所需的營養(yǎng)素糖類糖類油脂油脂蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)維生素維生素?zé)o機鹽無機鹽水水六大營養(yǎng)素六大營養(yǎng)素三大能源物質(zhì)三大能源物質(zhì) 下列各種食物的主要營養(yǎng)成分是什么？下列各種食物

3、的主要營養(yǎng)成分是什么？找出每種食物中含有的兩種主要營養(yǎng)成分找出每種食物中含有的兩種主要營養(yǎng)成分。一、為什么要吃糧食（糖類）一、為什么要吃糧食（糖類）糖類的生理功能：糖類的生理功能：1 1、為人體提供熱能、為人體提供熱能2 2、轉(zhuǎn)化為糖元，以能、轉(zhuǎn)化為糖元，以能源的形式儲備起來源的形式儲備起來3 3、轉(zhuǎn)變成脂肪、轉(zhuǎn)變成脂肪淀粉是如何消化的？淀粉是如何消化的？食物中食物中的淀粉的淀粉口腔口腔唾唾 液液淀粉酶淀粉酶糊糊 精精(C6H10O5)x進一步進一步C12H22O11麥芽糖麥芽糖沒被水解的淀粉沒被水解的淀粉消化道消化道 葡萄糖葡萄糖C6H12O6 氧氧 化化C02 、 H2O（釋放能量）（釋放

4、能量）胰液淀粉酶胰液淀粉酶1 1、我們?nèi)粘z入的食物中哪些含有較豐富的淀、我們?nèi)粘z入的食物中哪些含有較豐富的淀粉？粉？ 米飯、饅頭、馬鈴薯等。米飯、饅頭、馬鈴薯等。2 2、米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？、米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？ 淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身沒有甜味，在唾液淀粉酶的催屬糖類，但它本身沒有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味?；饔孟?，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。 思考：思考：二、油脂有什么功能二、油脂有什么功能油脂組成和結(jié)構(gòu)油脂組成和結(jié)構(gòu)油脂的主要成份是油脂

5、的主要成份是 高級脂肪酸甘油酯高級脂肪酸甘油酯結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)式式CH2OCR1CH OCR2CH2OCR3OOO油脂的生理功能油脂的生理功能吃那類油脂更利于健康吃那類油脂更利于健康富含不飽和高級脂肪酸的植物油富含不飽和高級脂肪酸的植物油特別是：必需脂肪酸的植物油特別是：必需脂肪酸的植物油必需脂肪酸：必需脂肪酸：亞油酸亞油酸亞麻酸亞麻酸花生四烯酸花生四烯酸三、人必須吃含蛋白質(zhì)的食物嗎三、人必須吃含蛋白質(zhì)的食物嗎蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的基礎(chǔ)物質(zhì)，人體是構(gòu)成人體的基礎(chǔ)物質(zhì)，人體內(nèi)，肌肉、血液、內(nèi)臟、神經(jīng)、毛發(fā)以及內(nèi)，肌肉、血液、內(nèi)臟、神經(jīng)、毛發(fā)以及各種酶、抗體等都含有各種酶、抗體等都含有蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋白

6、質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是 ，其可看，其可看成是成是 分子中的分子中的 被被 取代的產(chǎn)物。氨基酸在取代的產(chǎn)物。氨基酸在 作作用下可脫水生成用下可脫水生成 。氨基酸氨基酸羧酸羧酸烴基上的氫原子烴基上的氫原子氨基（氨基（-NH2）酶酶二肽二肽蛋白質(zhì)的主要功能是蛋白質(zhì)的主要功能是 。進入人體內(nèi)的一部分蛋白質(zhì)參與進入人體內(nèi)的一部分蛋白質(zhì)參與 反應(yīng)，釋放出反應(yīng)，釋放出 。構(gòu)成機體和修復(fù)組織構(gòu)成機體和修復(fù)組織熱量熱量閱讀課本閱讀課本P31-33，回答下列問題：，回答下列問題：四、缺乏維生素對身體有什么影響四、缺乏維生素對身體有什么影響 維生素是維持人體健康，防止疾維生素是維持人體健康，防止疾

7、病和輔助生長的具有特殊復(fù)雜結(jié)構(gòu)的病和輔助生長的具有特殊復(fù)雜結(jié)構(gòu)的微量有機化合物。是人體六大營養(yǎng)要微量有機化合物。是人體六大營養(yǎng)要素之一。大部分維生素都不能自己體素之一。大部分維生素都不能自己體內(nèi)合成，需要從外界攝取。維生素有內(nèi)合成，需要從外界攝取。維生素有重要的生理功能，但要攝取適當。重要的生理功能，但要攝取適當。14 14 種維生素：種維生素： 兩類：脂溶性維生素和水溶性維生素。兩類：脂溶性維生素和水溶性維生素。脂溶性維生素：維生素脂溶性維生素：維生素A A、D D、E E、K K。水溶性維生素：維生素水溶性維生素：維生素B1B1、B2B2、B3B3、B6B6、 B7B7、B12B12、煙酸、葉酸、煙酸、葉酸、 維生素維生素C C五、礦物質(zhì)有什么作用五、礦物質(zhì)有什么作用主要作用：保持體液平衡主要作用：保持體液平衡人體所需要的元素中，除碳、氫、人體所需要的元素中，除碳、氫、氧、氮以外的其他元素統(tǒng)稱為氧、氮以外的其他元素統(tǒng)稱為礦物礦物質(zhì)質(zhì)。按含量不同，分為常量元素和。按含量不同，分為常量元素和微量元素。微量元素。六、為什么水是生命之源六、為什么水是生命之源1.1.水在人體內(nèi)的分布水在人體內(nèi)的分布2.2.水的生理功能水的生理功能水是良好的溶劑具有極好的流動性；水是良好的溶劑具有極好的流動性；作為反應(yīng)物參加體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)。作為反應(yīng)物參加體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)。3.3.科學(xué)飲水科學(xué)飲水