【商業(yè)計(jì)劃書】食品、煙酒、飲料
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水果咖啡吧經(jīng)營計(jì)劃書
“水果咖啡吧”的定位是：
l 開設(shè)的地點(diǎn)：大學(xué)校園內(nèi)，服務(wù)的對(duì)象是：大學(xué)生，大學(xué)教職工。
l 主營果汁、咖啡、各種品種豐富的套餐。
通過一個(gè)案例的成功，建立品牌優(yōu)勢(shì)。
第 一 章 項(xiàng)目背景。
隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏也隨之不斷的加快，身處校園內(nèi)的學(xué)生更是這樣，不但要承受學(xué)習(xí)上帶來的壓力，更要承受這將來就業(yè)帶來的壓力，在壓力之下學(xué)生的生活也變的異常單調(diào)而簡單，他們除了學(xué)習(xí)生活之外很少會(huì)有時(shí)間和經(jīng)歷去買一些水果之類的含有多種維生素的食品，這也使得很多學(xué)生因?yàn)槿鄙倬S生素而導(dǎo)致的一些疾病。但學(xué)生的內(nèi)心還是渴望有一種適合自己的休閑和放松的并且函有維生素和營養(yǎng)的飲品。現(xiàn)在我們推出的果汁系列便可以解決這一問題。并且它也帶來了一種喝水果的時(shí)尚，也很適合學(xué)生追求時(shí)尚簡單快節(jié)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的心理。必將在校園內(nèi)帶動(dòng)一股“喝水果”的潮流。
咖啡一種外來的文化。咖啡文化是帶有移民色彩的文化，是培養(yǎng)人性的文化。前者適合了年輕學(xué)者容易吸收外來文化的特點(diǎn)，適合了這個(gè)社會(huì)多元化思維的發(fā)展趨勢(shì)。后者是學(xué)術(shù)界永恒的追求。所以說這樣的文化很容易在大學(xué)校園里生存、融合、發(fā)展。咖啡文化來到中國大陸可以說是移民再移民的文化，咖啡文化發(fā)源于非洲再傳播到歐洲再到日本再到臺(tái)灣，然后再是中國大陸。面對(duì)這樣的一種文化，這里面有很多故事可講，又有很多工藝可學(xué)，有很多文化的融入，這些都是咖啡文化。作為校園里的大學(xué)生來說，他們是追趕潮流的先鋒，是接觸和吸納外來文化的中堅(jiān)力量，他們需要咖啡文化出現(xiàn)在他們的生活中。
經(jīng)營模式
以青年和學(xué)生消費(fèi)群體為主要目標(biāo)顧客，強(qiáng)調(diào)商品的文化屬性。
“水果咖啡吧”分成兩個(gè)區(qū)，果汁區(qū)和咖啡區(qū)。裝修上體現(xiàn)溫馨的氣氛，區(qū)內(nèi)擺放多種綠色植物，制造一種休閑的氣氛。
對(duì)于需求愈來愈個(gè)性化的顧客，進(jìn)行訂制性的一對(duì)一服務(wù)，根據(jù)每個(gè)顧客和某類群體，從營養(yǎng)學(xué)角度為顧客量身定制“營養(yǎng)快餐”。
營銷策略
經(jīng)營核心是營銷組合，營銷組合的關(guān)鍵是產(chǎn)品組合。
為了追求吃法的花樣翻新及科學(xué)的營養(yǎng)膳食。為了突出消費(fèi)者的利益，就要通過不同飯食的配套和組合，提供合理營養(yǎng)。突出色、香、味、形、器的美食特點(diǎn)，為顧客提供高品位的服務(wù)。滿足顧客的多元化需求。
通過個(gè)性化產(chǎn)品和服務(wù)贏得顧客，用低價(jià)位行銷實(shí)現(xiàn)顧客忠誠，這是開辦“水果咖啡吧”的兩個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在具體操作上，用短缺水果和進(jìn)口水果與普通水果搭配而使價(jià)格適中。
贏利分析
“水果咖啡吧”的經(jīng)營面積不一定要很大，25平方米左右就足夠了。租金每月1000元至2000元之間。機(jī)器設(shè)備的購買費(fèi)用大約在6萬元，辦理各種證件3000多元。合計(jì)下來，一間“水果咖啡吧”的投資只要7萬元便可營業(yè)了，每月需要繳納的稅費(fèi)、工商管理費(fèi)、衛(wèi)生管理費(fèi)共800元，雇用兩名員工工資大約1500元，水電費(fèi)在淡旺季平均每月800元，“水果咖啡吧”利潤根據(jù)淡旺季的相抵，大約在25％左右，平均每天的營業(yè)額可達(dá)900元。
盈利模式
企業(yè)總利潤
直營店利潤
附屬店利潤
加盟店利潤
二 主營項(xiàng)目的利潤分析
一個(gè)月內(nèi)的保本金額：（單位萬元）
費(fèi)用項(xiàng)目
費(fèi)用算法
具體金額（萬元）
位租費(fèi)
1
1.5-2.0
成本
銷售額的20%（13.5╳20%）
2．7
水電煤
0．8
0．8
稅金
銷售額的5%（13.5╳5%）
0．675
人員工資
1．5
1．5
雜費(fèi)
0．2
0．2
共計(jì)
6．875
說明：宣傳費(fèi)包含在雜費(fèi)里
一個(gè)月盈利=一個(gè)月的銷售額-保本金額
=13.5-6.875
=6.625
所以一個(gè)月內(nèi)主營項(xiàng)目的盈利為6.625萬元
三、加盟店給主營店帶來的利潤
開一家主營店的基本費(fèi)用：（單位：萬元）
工程款
15
設(shè)備款
20
器皿，原料款
8
共計(jì)
43
開一家主營店基本費(fèi)用43萬
開一家加盟店的基本費(fèi)用：（單位：萬元）
投資項(xiàng)目不
基本費(fèi)以１20平方米為標(biāo)準(zhǔn)
加盟金
１０
履約保證金
５
規(guī)劃設(shè)計(jì)費(fèi)
２.５
顧問監(jiān)督費(fèi)(人員12-15個(gè))
５
工程款
20
設(shè)備費(fèi)
25
器皿．原物料費(fèi)
12
共計(jì)
79.5
另：每月支付２５００元品牌使用費(fèi)
開一家加盟店基本費(fèi)用為79.5萬元
說明：由主營店負(fù)責(zé)規(guī)劃設(shè)計(jì)，工程裝潢，人員培訓(xùn)，器皿，原物料供給等，
其中器皿，原物料供給是長期的，加盟店必須采購我們提供的原料。目的是更好地保證品牌效應(yīng)，保證金可以在合同期滿后，不續(xù)約的返還；續(xù)期的繼續(xù)作為保證金保留在主營店方，直至合同到期不續(xù)約返還。
根據(jù)以上兩張表，可以得出加盟店給主營店帶來的利潤：
加盟金+規(guī)劃設(shè)計(jì)費(fèi)+顧問監(jiān)督費(fèi)+裝潢工程的差價(jià)+設(shè)備差價(jià)+器皿原物料費(fèi)差價(jià)
=10 + 2.5 + 5 + 5 + 5 + 4
=31.5
綜上：開一家加盟店對(duì)直營店的好處是：
加盟店給主營店帶來的利潤：31.5萬元
間接給主店帶來流動(dòng)資金（加盟保證金）：5萬元
““水果咖啡吧””主要設(shè)備：
意式咖啡機(jī)（一臺(tái)） 制冰機(jī)（一臺(tái)）
冰沙機(jī)（果汁機(jī)）（一臺(tái)） 凈水系統(tǒng)（一臺(tái)）
空調(diào)設(shè)備（一套） 儲(chǔ)冰柜（一臺(tái)）
雙門冷凍工作臺(tái)（兩臺(tái)） 雙門冷藏工作臺(tái)（兩臺(tái)）
六門冷凍冰箱（一臺(tái)） 其他地方：符合學(xué)校氣息，符合學(xué)生的消費(fèi)環(huán)境。
第五章 風(fēng)險(xiǎn)分析
首先我們的特殊市場給了我們機(jī)遇，也給了我們挑戰(zhàn)。
我們的初期主營店風(fēng)險(xiǎn)在于，對(duì)校園市場的陌生。在一般性的社會(huì)商業(yè)活動(dòng)中缺乏文化意識(shí)，所以企業(yè)在進(jìn)入校園時(shí)必然有一個(gè)適應(yīng)過程，主要表現(xiàn)在面臨校園傳統(tǒng)市場的挑戰(zhàn)，校園傳統(tǒng)市場主要是商店和超市。相對(duì)于我們經(jīng)營的咖啡來講，他們是明顯的低消費(fèi)，他們價(jià)格方面的優(yōu)勢(shì)是存在的，但是除了這個(gè)優(yōu)勢(shì)之外，他們并沒有其他優(yōu)勢(shì)可言，我們的文化，現(xiàn)有模式等方面領(lǐng)先于他們。我們面臨管理上的風(fēng)險(xiǎn)，管理上的風(fēng)險(xiǎn)來自于公司管理團(tuán)隊(duì)的人格力量和管理意識(shí)和管理水平。公司成功的關(guān)鍵則取決于公司管理，取決于公司的管理能力、意識(shí)、敬業(yè)精神以及由此形成的企業(yè)文化，其實(shí)還是要嚴(yán)格管理自己，據(jù)權(quán)威調(diào)查，大學(xué)校園的平均消費(fèi)水平高于社會(huì)平均消費(fèi)水平，這是我們的生存基礎(chǔ)，大學(xué)校園里文化層次比較高，大學(xué)生年齡一般在19—24歲之間，很年輕，容易接受新事物，大學(xué)教師是社會(huì)的中高層，有文化內(nèi)涵，有較高的消費(fèi)水平。這是我們發(fā)展的源泉。我們的文化適應(yīng)了年輕一代的口味，我們的文化強(qiáng)調(diào)反樸歸真，注重人性，是一種移民文化，符合學(xué)術(shù)界的追求，世界各項(xiàng)賽事能夠大大促進(jìn)校園消費(fèi)。
第六章 發(fā)展前景
我們的前景是樂觀的。
我們很有信心實(shí)現(xiàn)由賣產(chǎn)品到到賣品牌的過渡，因?yàn)槲覀冇泻芎玫那疤幔何覀兊氖聵I(yè)是一個(gè)在特定市場環(huán)境下，有好的項(xiàng)目，有先進(jìn)的現(xiàn)有模式，我們的營業(yè)面積在100平方米以上，我們的位置處于兩座科研大樓和學(xué)生宿舍區(qū)之間。我們的產(chǎn)品在種類數(shù)量上很豐富，我們質(zhì)量有保證，我們的文化發(fā)掘了校園文化咖啡文化的內(nèi)涵，我們有絕好的時(shí)機(jī)，大學(xué)校園在人數(shù)和規(guī)模上達(dá)到了一定的程度，并且還在不斷的增加和擴(kuò)大，我們所必須達(dá)到的“1：133”的比例不是很高，有很大的發(fā)展余地。我們有促銷企劃的理念。我們的成本資金回收周期相對(duì)較短，有利于我們?cè)偻顿Y，這些都是我們鑄就品牌的有利條件，這一切表明：如果我們啟動(dòng)這個(gè)項(xiàng)目，我們將占盡天時(shí)，地利，人和。所以我們對(duì)產(chǎn)品過渡到品牌很有信心，換句話說，我們加盟連鎖體系將在相對(duì)短的時(shí)間里開始。
我們的前景充滿艱辛
由賣品牌到賣模式，是一個(gè)質(zhì)的變化，一個(gè)成功的模式能夠改變整個(gè)行業(yè)的格局，人人爭相效仿，而它的創(chuàng)始者將得到最最可觀的收益，這就是模式效應(yīng)。我們?cè)谔剿髂Ｊ竭@條路上艱辛是肯定的，它決不是一個(gè)短期行為，它必須在創(chuàng)新的基礎(chǔ)上在實(shí)踐中反復(fù)論證，反復(fù)考驗(yàn)。而我們市場的特殊性也決定了我們必須創(chuàng)新。
我們現(xiàn)在應(yīng)該注意的是：我們很慶幸，找到了這樣好的一個(gè)切入點(diǎn)，萬事開頭難，只要我們腳踏實(shí)地的走好每一步，成功永遠(yuǎn)在面前。
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