《河北省秦皇島市撫寧縣駐操營學(xué)區(qū)初級中學(xué)七年級生物下冊 食物中有多種營養(yǎng)成分課件 冀教版》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《河北省秦皇島市撫寧縣駐操營學(xué)區(qū)初級中學(xué)七年級生物下冊 食物中有多種營養(yǎng)成分課件 冀教版（28頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、第一節(jié)第一節(jié) 食物食物一、食物中含有多種營養(yǎng)成分一、食物中含有多種營養(yǎng)成分 一、我們?nèi)粘５膸追N食物一、我們?nèi)粘５膸追N食物饅頭饅頭米飯米飯水果水果蔬菜蔬菜二、食物中的營養(yǎng)成分二、食物中的營養(yǎng)成分 食物中含有食物中含有糖類糖類、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪脂肪、水、無機、水、無機鹽和鹽和維生素維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。等營養(yǎng)物質(zhì)。糖糖 類類 糖類包括葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉等。糖類包括葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉等。主要食物來源有食糖、谷類、豆類和根莖類等食主要食物來源有食糖、谷類、豆類和根莖類等食物。物。返返 回回蛋蛋 白白 質(zhì)質(zhì) 蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，組成蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，組成蛋白質(zhì)的氨基酸有二

2、十種，其中有氨基酸有二十種，其中有八八種必需從食物中獲種必需從食物中獲得，叫做必需氨基酸，其他的氨基酸可以在體得，叫做必需氨基酸，其他的氨基酸可以在體內(nèi)合成，叫做非必需氨基酸。主要食物來源有內(nèi)合成，叫做非必需氨基酸。主要食物來源有瘦肉、魚、奶、蛋、豆類、谷類等。瘦肉、魚、奶、蛋、豆類、谷類等。返返 回回脂脂 肪肪 脂肪有動物脂肪和植物脂肪之分。主要食脂肪有動物脂肪和植物脂肪之分。主要食物來源有豬油、奶油、蛋黃、花生油、芝麻、物來源有豬油、奶油、蛋黃、花生油、芝麻、豆類、硬果類等。豆類、硬果類等。返返 回回維維 生生 素素 維生素有維生素維生素有維生素A A、維生素、維生素B B、維生素、維生素

3、C C、維生素、維生素D D、和維生素和維生素E E等多種。主要食物來源有動物肝臟、米糠、等多種。主要食物來源有動物肝臟、米糠、麥麩、棗、辣椒、胡蘿卜等蔬菜、水果。麥麩、棗、辣椒、胡蘿卜等蔬菜、水果。返返 回回探探 究究1.1.問題問題 馬鈴薯馬鈴薯、雞蛋雞蛋、橘子橘子等食物中是否含有淀粉？等食物中是否含有淀粉？2.2.提出假設(shè)提出假設(shè) 含有淀粉的是含有淀粉的是_；不含淀粉；不含淀粉的是的是_。3.3.設(shè)計實驗設(shè)計實驗 參照參照小辭典小辭典的知識，分組設(shè)計實驗，探究食的知識，分組設(shè)計實驗，探究食物中是否含有淀粉。物中是否含有淀粉。馬鈴薯馬鈴薯雞蛋、橘子雞蛋、橘子探探 究究4.4.完成實驗完成實

4、驗 按上述設(shè)計進行實驗。要認真觀察，及時記錄。按上述設(shè)計進行實驗。要認真觀察，及時記錄。5.5.得出結(jié)論得出結(jié)論小組成員一起分析實驗現(xiàn)象，得出結(jié)論。小組成員一起分析實驗現(xiàn)象，得出結(jié)論。馬鈴薯馬鈴薯返返 回回雞雞 蛋蛋返返 回回橘橘 子子返返 回回小小 辭辭 典典 淀粉遇碘變藍；含有蛋白質(zhì)的液體與質(zhì)量分淀粉遇碘變藍；含有蛋白質(zhì)的液體與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為數(shù)為1010的氫氧化鈉和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為的氫氧化鈉和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3 3的硫酸銅反的硫酸銅反應(yīng)，會變成紫色；維生素應(yīng)，會變成紫色；維生素C C能使高錳酸鉀溶液或吲能使高錳酸鉀溶液或吲哚酚試劑褪色。哚酚試劑褪色。返返 回回總總 結(jié)結(jié) 通過實驗，我們發(fā)現(xiàn)實驗結(jié)果與前邊的

5、假設(shè)有通過實驗，我們發(fā)現(xiàn)實驗結(jié)果與前邊的假設(shè)有差異，如原來認為橘子里可能不含有淀粉，但實驗差異，如原來認為橘子里可能不含有淀粉，但實驗結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)在橘子汁里滴入碘酒后也會變色，只是結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)在橘子汁里滴入碘酒后也會變色，只是顏色比土豆、米飯變的顏色淺，這說明什么呢？顏色比土豆、米飯變的顏色淺，這說明什么呢？ 馬鈴薯、雞蛋和橘子里都含有淀粉，但是淀馬鈴薯、雞蛋和橘子里都含有淀粉，但是淀粉的含量不同。粉的含量不同。實實 驗驗 一一 取兩只干凈的試管，分別注入取兩只干凈的試管，分別注入1mL1mL清水和蛋清清水和蛋清液（將一個雞蛋的蛋清放于小燒杯中，加液（將一個雞蛋的蛋清放于小燒杯中，加300mL30

6、0mL清清水，攪拌，得到蛋清液）；往兩只試管內(nèi)各滴少許水，攪拌，得到蛋清液）；往兩只試管內(nèi)各滴少許質(zhì)量分?jǐn)?shù)為質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1010的氫氧化鈉溶液，振蕩后，再各滴的氫氧化鈉溶液，振蕩后，再各滴幾滴質(zhì)量分?jǐn)?shù)為幾滴質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3 3的硫酸銅試劑，你觀察到什么的硫酸銅試劑，你觀察到什么現(xiàn)象？此實驗說明了什么？現(xiàn)象？此實驗說明了什么？演演 示示實實 驗驗 二二 取一只干凈的試管，加入取一只干凈的試管，加入1mL1mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.10.1的高錳酸鉀溶液或吲哚酚試劑。從橘子中榨取少量的高錳酸鉀溶液或吲哚酚試劑。從橘子中榨取少量果汁，逐漸滴入試管中，觀察高錳酸鉀溶液或吲哚果汁，逐漸滴入試管中，觀察高錳酸

7、鉀溶液或吲哚酚試劑的顏色變化。此實驗說明了什么酚試劑的顏色變化。此實驗說明了什么? ?演演 示示三、幾種營養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)三、幾種營養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì) 淀粉遇碘變藍；含有蛋白質(zhì)的液體與質(zhì)量分淀粉遇碘變藍；含有蛋白質(zhì)的液體與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為數(shù)為1010的氫氧化鈉和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為的氫氧化鈉和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3 3的硫酸銅反的硫酸銅反應(yīng)，會變成紫色；維生素應(yīng)，會變成紫色；維生素C C能使高錳酸鉀溶液或吲能使高錳酸鉀溶液或吲哚酚試劑褪色。哚酚試劑褪色。四、合理膳食、均衡營養(yǎng)四、合理膳食、均衡營養(yǎng) 在不同的食物中，各種營養(yǎng)成分的含量是不同在不同的食物中，各種營養(yǎng)成分的含量是不同的。有的食物的。有的食物含蛋白質(zhì)較多含蛋白質(zhì)較多；有

8、的；有的含糖類較多含糖類較多；有；有的的含維生素較多含維生素較多；有的含；有的含脂類較多脂類較多。了解食物中的。了解食物中的營養(yǎng)成分，有利于在膳食中合理搭配，科學(xué)膳食。營養(yǎng)成分，有利于在膳食中合理搭配，科學(xué)膳食。含蛋白質(zhì)較多的食物含蛋白質(zhì)較多的食物返返 回回含糖類較多的食物含糖類較多的食物返返 回回含脂類較多的食物含脂類較多的食物返返 回回含維生素較多的食物含維生素較多的食物返返回回課堂練習(xí)課堂練習(xí)A.葡萄糖葡萄糖B.麥芽糖麥芽糖C.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)D.淀粉淀粉1.1.下列物質(zhì)不屬于糖類的是（下列物質(zhì)不屬于糖類的是（ ）C課堂練習(xí)課堂練習(xí)A.雞蛋、牛奶雞蛋、牛奶 B.玉米、馬鈴薯玉米、馬鈴薯 C.肝臟、番茄肝臟、番茄 D.花生、芝麻花生、芝麻 2.下列食物中含有蛋白質(zhì)最多的是下列食物中含有蛋白質(zhì)最多的是 （ ）A課堂練習(xí)課堂練習(xí)A.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)B.脂肪脂肪C.糖類糖類D.維生素維生素3.面包和米飯中含量較多的營養(yǎng)物質(zhì)是面包和米飯中含量較多的營養(yǎng)物質(zhì)是 （ ）C課堂練習(xí)課堂練習(xí)A.瘦肉瘦肉B.饅頭饅頭C.柑橘柑橘D.肝臟肝臟4.含纖維素較多的食物是含纖維素較多的食物是 （ ）C再 見