《生物生物技術(shù)實(shí)踐 考能提升8 生物技術(shù)實(shí)踐 新人教版選修1》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《生物生物技術(shù)實(shí)踐 考能提升8 生物技術(shù)實(shí)踐 新人教版選修1（42頁珍藏版）》請?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、選 修 一考能提升考能提升(八八)生物技術(shù)實(shí)踐生物技術(shù)實(shí)踐1 1易 錯 清 零易 錯 清 零2 2核 心 強(qiáng) 化核 心 強(qiáng) 化3 3狀 元 筆 記狀 元 筆 記易易 錯錯 清清 零零易錯點(diǎn)易錯點(diǎn)1混淆果酒制作中，對葡萄混淆果酒制作中，對葡萄“先沖洗再去枝梗先沖洗再去枝?！迸c與“不可反復(fù)沖不可反復(fù)沖洗洗”的目的的目的點(diǎn)撥：點(diǎn)撥：(1)制作果酒使用的葡萄應(yīng)先沖洗，再除去枝梗，不能反過來，以免制作果酒使用的葡萄應(yīng)先沖洗，再除去枝梗，不能反過來，以免除去枝梗時引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機(jī)會。除去枝梗時引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機(jī)會。(2)對于果酒的自然發(fā)酵，沖洗不要反復(fù)進(jìn)行，以免使酵母菌數(shù)量減

2、少，發(fā)對于果酒的自然發(fā)酵，沖洗不要反復(fù)進(jìn)行，以免使酵母菌數(shù)量減少，發(fā)酵周期加長，產(chǎn)生的果酒中酒精含量下降。酵周期加長，產(chǎn)生的果酒中酒精含量下降。易錯點(diǎn)易錯點(diǎn)2不清楚現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)與傳統(tǒng)腐乳生產(chǎn)技術(shù)環(huán)節(jié)的區(qū)別不清楚現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)與傳統(tǒng)腐乳生產(chǎn)技術(shù)環(huán)節(jié)的區(qū)別點(diǎn)撥：點(diǎn)撥：傳統(tǒng)腐乳制作與現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)的區(qū)別如下：傳統(tǒng)腐乳制作與現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)的區(qū)別如下：(1)條件：傳統(tǒng)腐乳制作不需要滅菌，現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)必須在嚴(yán)格無菌條件下條件：傳統(tǒng)腐乳制作不需要滅菌，現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)必須在嚴(yán)格無菌條件下進(jìn)行；進(jìn)行；(2)菌種來源：傳統(tǒng)腐乳制作，菌種來自空氣中的毛霉孢子，現(xiàn)代腐乳生菌種來源：傳統(tǒng)腐乳制作，菌種來自空氣中的毛霉孢子，現(xiàn)代

3、腐乳生產(chǎn)，菌種是經(jīng)過篩選的優(yōu)良毛霉菌種，并且直接接種到豆腐上。產(chǎn)，菌種是經(jīng)過篩選的優(yōu)良毛霉菌種，并且直接接種到豆腐上。易錯點(diǎn)易錯點(diǎn)3不明確發(fā)酵后酒精的檢測與對照組的設(shè)置不明確發(fā)酵后酒精的檢測與對照組的設(shè)置易錯點(diǎn)易錯點(diǎn)4不明確泡菜制作中鹽水不明確泡菜制作中鹽水(清水清水 鹽鹽4 1)煮沸的兩層面意義煮沸的兩層面意義點(diǎn)撥：點(diǎn)撥：清水和鹽的質(zhì)量比為清水和鹽的質(zhì)量比為4 1，鹽水要煮沸后冷卻再使用。煮沸有兩大，鹽水要煮沸后冷卻再使用。煮沸有兩大作用，一是除去水中氧氣，二是殺滅鹽水中的其他細(xì)菌。作用，一是除去水中氧氣，二是殺滅鹽水中的其他細(xì)菌。易錯點(diǎn)易錯點(diǎn)5誤認(rèn)為腐乳制作中酒精和香辛料的作用只在于誤認(rèn)為

4、腐乳制作中酒精和香辛料的作用只在于“調(diào)味調(diào)味”點(diǎn)撥：點(diǎn)撥：腐乳制作中酒精及香辛料的作用不僅在于調(diào)味，還在于腐乳制作中酒精及香辛料的作用不僅在于調(diào)味，還在于“殺滅雜殺滅雜菌菌”，酒精可抑制微生物生長，香辛料可防腐殺菌。，酒精可抑制微生物生長，香辛料可防腐殺菌。易錯點(diǎn)易錯點(diǎn)6不清楚亞硝酸鹽含量檢測中不清楚亞硝酸鹽含量檢測中NaOH溶液及氫氧化鋁乳液的作用，溶液及氫氧化鋁乳液的作用，不明確比色時為何宜不明確比色時為何宜“靜置靜置”15分鐘分鐘點(diǎn)撥：點(diǎn)撥：(1)制備樣品處理液過程中，用氫氧化鈉溶液中和過量的酸。制備樣品處理液過程中，用氫氧化鈉溶液中和過量的酸。(2)氫氧化鋁乳液能吸附泡菜汁液中的雜質(zhì)，

5、使泡菜汁透明澄清，以便進(jìn)行氫氧化鋁乳液能吸附泡菜汁液中的雜質(zhì)，使泡菜汁透明澄清，以便進(jìn)行后續(xù)的顯色反應(yīng)。后續(xù)的顯色反應(yīng)。(3)比色過程中，由于重氮化反應(yīng)不穩(wěn)定，顯色后溶液顏色會不斷加深，所比色過程中，由于重氮化反應(yīng)不穩(wěn)定，顯色后溶液顏色會不斷加深，所以靜置以靜置15 min后進(jìn)行比色較好。后進(jìn)行比色較好。易錯點(diǎn)易錯點(diǎn)7誤認(rèn)為所有微生物培養(yǎng)基中均需加入誤認(rèn)為所有微生物培養(yǎng)基中均需加入“生長因子生長因子”點(diǎn)撥：點(diǎn)撥：碳源、氮源、水、無機(jī)鹽、生長因子是微生物生長必需的五大營養(yǎng)碳源、氮源、水、無機(jī)鹽、生長因子是微生物生長必需的五大營養(yǎng)成分，但大多數(shù)培養(yǎng)基中都含碳源、氮源、水、無機(jī)鹽四類物質(zhì)，可能不需額

6、成分，但大多數(shù)培養(yǎng)基中都含碳源、氮源、水、無機(jī)鹽四類物質(zhì)，可能不需額外添加外添加“生長因子生長因子(如維生素如維生素)”，這是因?yàn)樵S多微生物可自行合成這些生長因，這是因?yàn)樵S多微生物可自行合成這些生長因子，而對那些合成能力有限或不能合成生長因子的微生物子，而對那些合成能力有限或不能合成生長因子的微生物(如乳酸菌如乳酸菌)，則需在培，則需在培養(yǎng)基中添加諸如維生素等生長因子。養(yǎng)基中添加諸如維生素等生長因子。易錯點(diǎn)易錯點(diǎn)8混淆兩種混淆兩種“對照組對照組”與與“重復(fù)組重復(fù)組”點(diǎn)撥：點(diǎn)撥：(1)兩種對照組作用比較兩種對照組作用比較判斷培養(yǎng)基中判斷培養(yǎng)基中“是否有雜菌污染是否有雜菌污染”，需將未接種的培養(yǎng)基

7、同時進(jìn)行培，需將未接種的培養(yǎng)基同時進(jìn)行培養(yǎng)。養(yǎng)。判斷選擇培養(yǎng)基判斷選擇培養(yǎng)基“是否具有篩選作用是否具有篩選作用”，需設(shè)立牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基進(jìn)，需設(shè)立牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基進(jìn)行接種后培養(yǎng)，觀察兩種培養(yǎng)基上菌落數(shù)目，進(jìn)行對比得出結(jié)論。行接種后培養(yǎng)，觀察兩種培養(yǎng)基上菌落數(shù)目，進(jìn)行對比得出結(jié)論。(2)重復(fù)組的設(shè)置及作用重復(fù)組的設(shè)置及作用為排除偶然因素對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾，在每一稀釋度下宜設(shè)置為排除偶然因素對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾，在每一稀釋度下宜設(shè)置3個平板作重復(fù)個平板作重復(fù)組，選擇菌落數(shù)均在組，選擇菌落數(shù)均在30300且數(shù)目相差不大的三個平板，用且數(shù)目相差不大的三個平板，用“平均值平均值”代入計(jì)代入計(jì)數(shù)公式予以計(jì)算

8、菌落數(shù)。數(shù)公式予以計(jì)算菌落數(shù)。易錯點(diǎn)易錯點(diǎn)9不明確每次劃線操作中不明確每次劃線操作中“灼燒接種環(huán)灼燒接種環(huán)”的目的或誤認(rèn)為劃線結(jié)束的目的或誤認(rèn)為劃線結(jié)束后后“不必灼燒接種環(huán)不必灼燒接種環(huán)”點(diǎn)撥：點(diǎn)撥：平板劃線法純化大腸桿菌時不同階段灼燒接種環(huán)的目的不同平板劃線法純化大腸桿菌時不同階段灼燒接種環(huán)的目的不同第一次操作：殺死接種環(huán)上原有的微生物。第一次操作：殺死接種環(huán)上原有的微生物。每次劃線之前：殺死上次劃線后接種環(huán)上殘留的菌種，使下次劃線的菌每次劃線之前：殺死上次劃線后接種環(huán)上殘留的菌種，使下次劃線的菌種直接來源于上次劃線的末端。種直接來源于上次劃線的末端。劃線結(jié)束后：殺死接種環(huán)上殘存的菌種，避免

9、細(xì)菌污染環(huán)境和感染操作劃線結(jié)束后：殺死接種環(huán)上殘存的菌種，避免細(xì)菌污染環(huán)境和感染操作者。者。易錯點(diǎn)易錯點(diǎn)10不知道菌落計(jì)數(shù)比實(shí)際值不知道菌落計(jì)數(shù)比實(shí)際值“偏高偏高”還是還是“偏低偏低”點(diǎn)撥：點(diǎn)撥：稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)樣品中菌落的數(shù)目往往比實(shí)際數(shù)目稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)樣品中菌落的數(shù)目往往比實(shí)際數(shù)目“低低”。這。這是因?yàn)楫?dāng)兩個或多個細(xì)胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落。而顯微是因?yàn)楫?dāng)兩個或多個細(xì)胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落。而顯微計(jì)數(shù)法中由于不能區(qū)分死菌與活菌，故所得數(shù)值可能計(jì)數(shù)法中由于不能區(qū)分死菌與活菌，故所得數(shù)值可能“偏高偏高”。易錯點(diǎn)易錯點(diǎn)11錯將果膠酶、纖維素酶視作錯將果膠酶

10、、纖維素酶視作“單一酶單一酶”點(diǎn)撥：點(diǎn)撥：兩類酶歸納如下兩類酶歸納如下易錯點(diǎn)易錯點(diǎn)12誤認(rèn)為加酶洗衣粉洗滌效果一定優(yōu)于普通洗衣粉誤認(rèn)為加酶洗衣粉洗滌效果一定優(yōu)于普通洗衣粉點(diǎn)撥：點(diǎn)撥：加酶洗衣粉中酶的催化作用使其對污漬的去除能力更強(qiáng)，然而酶活加酶洗衣粉中酶的催化作用使其對污漬的去除能力更強(qiáng)，然而酶活力大小嚴(yán)格受到溫度、酸堿度、力大小嚴(yán)格受到溫度、酸堿度、pH、酶抑制劑等的影響，若受影響因素制約如、酶抑制劑等的影響，若受影響因素制約如溫度過低或過高，則加酶洗衣粉洗滌效果未必好于普通洗衣粉。溫度過低或過高，則加酶洗衣粉洗滌效果未必好于普通洗衣粉。易錯點(diǎn)易錯點(diǎn)13不清楚固定化酵母細(xì)胞不清楚固定化酵母細(xì)

11、胞4個關(guān)鍵點(diǎn)個關(guān)鍵點(diǎn)點(diǎn)撥：點(diǎn)撥：固定化酵母細(xì)胞制備流程中的固定化酵母細(xì)胞制備流程中的4個關(guān)鍵點(diǎn)個關(guān)鍵點(diǎn)(1)酵母細(xì)胞的活化：加入蒸餾水使酵母細(xì)胞從休眠狀態(tài)重新恢復(fù)到正常的酵母細(xì)胞的活化：加入蒸餾水使酵母細(xì)胞從休眠狀態(tài)重新恢復(fù)到正常的生活狀態(tài)。生活狀態(tài)。(2)溶解海藻酸鈉溶液宜采用小火間斷加熱的方法以防其焦糊。溶解海藻酸鈉溶液宜采用小火間斷加熱的方法以防其焦糊。(3)海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合：混合之前，海藻酸鈉溶液要冷卻至室海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合：混合之前，海藻酸鈉溶液要冷卻至室溫，然后加入已活化的酵母細(xì)胞并進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁旌暇鶆蚝?，再轉(zhuǎn)移至注射溫，然后加入已活化的酵母細(xì)胞并進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁?/p>

12、混合均勻后，再轉(zhuǎn)移至注射器中。器中。(4)固定化酵母細(xì)胞：將注射器中的溶液滴在配制好的固定化酵母細(xì)胞：將注射器中的溶液滴在配制好的CaCl2溶液中，將形溶液中，將形成的凝膠珠在成的凝膠珠在CaCl2溶液中浸泡溶液中浸泡30 min左右。左右。易錯點(diǎn)易錯點(diǎn)14不清楚血紅蛋白提取與分離中歷次不清楚血紅蛋白提取與分離中歷次“除雜質(zhì)除雜質(zhì)”或或“分離分離”的原的原理理點(diǎn)撥：點(diǎn)撥：(1)凝膠色譜法：相對分子質(zhì)量較大的分子先流出，分子質(zhì)量較小的凝膠色譜法：相對分子質(zhì)量較大的分子先流出，分子質(zhì)量較小的后流出，依此可對血紅蛋白進(jìn)行分離和純化后流出，依此可對血紅蛋白進(jìn)行分離和純化(2)透析法：利用透析袋只允許小

13、分子透出的原理，去除小分子雜質(zhì)，透析透析法：利用透析袋只允許小分子透出的原理，去除小分子雜質(zhì)，透析可實(shí)現(xiàn)對血紅蛋白的可實(shí)現(xiàn)對血紅蛋白的“粗分離粗分離”易錯點(diǎn)易錯點(diǎn)15不清楚血紅蛋白釋放時蒸餾水和甲苯的作用不清楚血紅蛋白釋放時蒸餾水和甲苯的作用點(diǎn)撥：點(diǎn)撥：紅細(xì)胞中依次加入蒸餾水和甲苯的作用：加入蒸餾水的目的是使紅紅細(xì)胞中依次加入蒸餾水和甲苯的作用：加入蒸餾水的目的是使紅細(xì)胞吸水漲破；甲苯溶解細(xì)胞膜，從而使血紅蛋白釋放出來。細(xì)胞吸水漲破；甲苯溶解細(xì)胞膜，從而使血紅蛋白釋放出來。核核 心心 強(qiáng)強(qiáng) 化化1選擇培養(yǎng)基與鑒別培養(yǎng)基的比較選擇培養(yǎng)基與鑒別培養(yǎng)基的比較種類種類制備方法制備方法原理原理用途用途舉

14、例舉例選擇培選擇培養(yǎng)基養(yǎng)基培養(yǎng)基中培養(yǎng)基中加入某些加入某些化學(xué)物質(zhì)化學(xué)物質(zhì)依據(jù)某些微生物對某些物依據(jù)某些微生物對某些物質(zhì)或環(huán)境條件的嗜好、抗質(zhì)或環(huán)境條件的嗜好、抗性而設(shè)計(jì)性而設(shè)計(jì)從眾多微生物從眾多微生物中分離所需的中分離所需的微生物微生物加入青霉素分加入青霉素分離得到酵母菌離得到酵母菌和霉菌和霉菌鑒別培鑒別培養(yǎng)基養(yǎng)基培養(yǎng)基中培養(yǎng)基中加入某種加入某種指示劑或指示劑或化學(xué)藥品化學(xué)藥品依據(jù)微生物產(chǎn)生的某種代依據(jù)微生物產(chǎn)生的某種代謝產(chǎn)物與培養(yǎng)基中的特定謝產(chǎn)物與培養(yǎng)基中的特定試劑或化學(xué)藥品反應(yīng)，產(chǎn)試劑或化學(xué)藥品反應(yīng)，產(chǎn)生明顯的特征變化而設(shè)計(jì)生明顯的特征變化而設(shè)計(jì)鑒別不同種類鑒別不同種類的微生物的微生物伊

15、紅伊紅美藍(lán)培美藍(lán)培養(yǎng)基可以鑒別養(yǎng)基可以鑒別大腸桿菌大腸桿菌2.選擇培養(yǎng)基四種常見制備選擇培養(yǎng)基四種常見制備方法或?qū)嵗椒ɑ驅(qū)嵗?分離纖維素分解菌所用的兩種培養(yǎng)基比較分離纖維素分解菌所用的兩種培養(yǎng)基比較分離纖維素分解菌的實(shí)驗(yàn)中先用選擇培養(yǎng)基，再用鑒別培養(yǎng)基。分離纖維素分解菌的實(shí)驗(yàn)中先用選擇培養(yǎng)基，再用鑒別培養(yǎng)基。(1)選擇培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基，以纖維素作為碳源和能源的微生物可以正常選擇培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基，以纖維素作為碳源和能源的微生物可以正常生長，而其他絕大多數(shù)微生物不能正常生長；因培養(yǎng)基中無凝固劑，為液體培生長，而其他絕大多數(shù)微生物不能正常生長；因培養(yǎng)基中無凝固劑，為液體培養(yǎng)基，利用液體培養(yǎng)基能

16、使?fàn)I養(yǎng)成分被充分消耗，以增加纖維素分解菌的濃養(yǎng)基，利用液體培養(yǎng)基能使?fàn)I養(yǎng)成分被充分消耗，以增加纖維素分解菌的濃度。度。(2)鑒別培養(yǎng)基含瓊脂，為固體培養(yǎng)基，細(xì)菌可在培養(yǎng)基上形成肉眼可見的鑒別培養(yǎng)基含瓊脂，為固體培養(yǎng)基，細(xì)菌可在培養(yǎng)基上形成肉眼可見的菌落。剛果紅染色法應(yīng)用的就是鑒別培養(yǎng)基。菌落。剛果紅染色法應(yīng)用的就是鑒別培養(yǎng)基。4對加酶洗衣粉的洗滌效果的探究方法對加酶洗衣粉的洗滌效果的探究方法判斷加酶洗衣粉洗滌效果的方法：可在洗滌后比較污物殘留狀況，如已消判斷加酶洗衣粉洗滌效果的方法：可在洗滌后比較污物殘留狀況，如已消失、顏色變淺、面積縮小等。失、顏色變淺、面積縮小等。變量分析變量分析實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)自

17、變量自變量因變量因變量無關(guān)變量無關(guān)變量探究普通洗衣粉和加酶洗探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗滌效果衣粉的洗滌效果洗衣粉種類洗衣粉種類(普通和加酶普通和加酶)洗滌洗滌效果效果水的用量，污物的水的用量，污物的量，實(shí)驗(yàn)用布的質(zhì)量，實(shí)驗(yàn)用布的質(zhì)地與大小，不同洗地與大小，不同洗衣 粉 的 用 量 ， 攪衣 粉 的 用 量 ， 攪拌、洗滌時間等拌、洗滌時間等探究不同種類加酶衣粉的探究不同種類加酶衣粉的洗滌效果洗滌效果加酶洗衣粉中加酶洗衣粉中酶的種類酶的種類探究不同溫度對加酶洗衣探究不同溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響粉洗滌效果的影響溫度溫度狀狀 元元 筆筆 記記批閱答卷批閱答卷判斷對錯，查找誤區(qū)判斷對錯，查找

18、誤區(qū)有些細(xì)菌可分解原油，從而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同學(xué)欲從有些細(xì)菌可分解原油，從而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同學(xué)欲從受原油污染的土壤中篩選出能高效降解原油的菌株?；卮饐栴}：受原油污染的土壤中篩選出能高效降解原油的菌株?；卮饐栴}：(1)在篩選過程中，應(yīng)將土壤樣品稀釋液接種于以在篩選過程中，應(yīng)將土壤樣品稀釋液接種于以原油原油為唯一碳源的固體為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上，從功能上講，該培養(yǎng)基屬于培養(yǎng)基上，從功能上講，該培養(yǎng)基屬于鑒別鑒別培養(yǎng)基。培養(yǎng)基。案例生物技術(shù)實(shí)踐規(guī)范審答案例案例生物技術(shù)實(shí)踐規(guī)范審答案例(2)純化菌種時，為了得到單菌落，常采用的接種方法有兩種，即純化菌種時，為了得到單

19、菌落，常采用的接種方法有兩種，即平板劃線平板劃線法法和和稀釋涂布平板法稀釋涂布平板法。(3)為了篩選出高效菌株，可比較單菌落周圍分解圈的大小，分解圈大說明為了篩選出高效菌株，可比較單菌落周圍分解圈的大小，分解圈大說明該菌株的降解能力該菌株的降解能力強(qiáng)強(qiáng)。(4)通常情況下，在微生物培養(yǎng)過程中，實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法有灼燒滅通常情況下，在微生物培養(yǎng)過程中，實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法有灼燒滅菌、菌、加熱滅菌加熱滅菌和和高壓滅菌高壓滅菌。無菌技術(shù)要求實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈。無菌技術(shù)要求實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰火焰附近進(jìn)附近進(jìn)行，以避免周圍環(huán)境中微生物的污染。行，以避免周圍環(huán)境中微生物的污染。評析矯正評析矯正辨析誤區(qū)

20、，規(guī)范審答辨析誤區(qū)，規(guī)范審答錯因分析錯因分析正確答案正確答案理解不到位理解不到位選擇選擇生物學(xué)專用術(shù)語運(yùn)用不規(guī)范生物學(xué)專用術(shù)語運(yùn)用不規(guī)范干熱滅菌干熱滅菌高壓蒸氣滅菌高壓蒸氣滅菌工業(yè)生產(chǎn)果汁時，常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高水果工業(yè)生產(chǎn)果汁時，常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高水果的出汁率，為研究溫度對果膠酶活性的影響，某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：的出汁率，為研究溫度對果膠酶活性的影響，某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在，在10 水浴中恒溫處理水浴中恒溫處理10 min(如如圖甲圖甲)。將步驟將步驟處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再次在處理后的果膠酶

21、和蘋果泥混合，再次在10 水浴中恒溫處理水浴中恒溫處理10 min (如圖乙如圖乙)。將步驟將步驟處理后的混合物過濾，收集濾液，測量果汁量處理后的混合物過濾，收集濾液，測量果汁量(如圖丙如圖丙)。在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟，并記錄果汁量，結(jié)果如下表：在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟，并記錄果汁量，結(jié)果如下表：溫度溫度/1020304050607080果汁量果汁量/mL813152515121110根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，請分析回答下列問題。根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，請分析回答下列問題。(1)果膠酶能破除細(xì)胞壁，是因?yàn)楣z酶可以促進(jìn)細(xì)胞壁中果膠酶能破除細(xì)胞壁，是因?yàn)楣z酶可以促進(jìn)細(xì)胞壁中_的水的水解。解。(2)

22、實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明，當(dāng)溫度為實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明，當(dāng)溫度為_左右時，果汁量最多，此時果膠酶左右時，果汁量最多，此時果膠酶的活性的活性_。當(dāng)溫度再升高時，果汁量降低，說明。當(dāng)溫度再升高時，果汁量降低，說明_。(3)實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)步驟的目的的目的_ _。果膠果膠 40 最高最高 酶的活性降低酶的活性降低 避免果汁和果膠酶混合時影響混合物的溫度，從而避免果汁和果膠酶混合時影響混合物的溫度，從而 影響果膠酶的活性影響果膠酶的活性 思路分析思路分析(1)植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一是果膠，而果植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一是果膠，而果膠酶則是水解果膠的一類酶的總稱。膠酶則是水解果膠的一類酶的總稱。(2

23、)通過表中數(shù)據(jù)可知：在通過表中數(shù)據(jù)可知：在40 時，產(chǎn)生的時，產(chǎn)生的果汁量最多，在題中所給的溫度范圍內(nèi)，果汁量最多，在題中所給的溫度范圍內(nèi)，40 時酶活性最高。當(dāng)溫度再升高時酶活性最高。當(dāng)溫度再升高時，出汁量降低，酶的催化活性降低。時，出汁量降低，酶的催化活性降低。(3)酶具有高效性，需保證混合物的溫度酶具有高效性，需保證混合物的溫度維持在維持在10。使果膠酶和蘋果泥達(dá)到相同的溫度再混合。使果膠酶和蘋果泥達(dá)到相同的溫度再混合。易錯點(diǎn)：易錯點(diǎn)：對果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用理解不清。對果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用理解不清。錯因分析：錯因分析：對細(xì)胞壁的成分記憶不清及對酶的高效性理解不到位。對細(xì)胞壁的成分

24、記憶不清及對酶的高效性理解不到位。有氧呼吸有氧呼吸 無氧呼吸無氧呼吸 (2)在果酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是附著在在果酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是附著在_上的野生上的野生型酵母菌。型酵母菌。(3)酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在1825，溫度過高時，酵母菌代謝減慢，溫度過高時，酵母菌代謝減慢甚至死亡，原因是甚至死亡，原因是_。(4)果醋發(fā)酵過程中，適宜的溫度為果醋發(fā)酵過程中，適宜的溫度為_，較高的酒精度通常不適宜，較高的酒精度通常不適宜進(jìn)行醋酸發(fā)酵，原因是進(jìn)行醋酸發(fā)酵，原因是_ _。(5)酒精發(fā)酵后轉(zhuǎn)入醋酸發(fā)酵前，除改變溫度外，還需調(diào)整的發(fā)酵條件是酒精發(fā)酵后轉(zhuǎn)入

25、醋酸發(fā)酵前，除改變溫度外，還需調(diào)整的發(fā)酵條件是_。鴨梨皮鴨梨皮 溫度過高，酶的活性降低或失活溫度過高，酶的活性降低或失活 3035 較高濃度的酒精會抑制醋酸菌的生長和代謝，使產(chǎn)酸較高濃度的酒精會抑制醋酸菌的生長和代謝，使產(chǎn)酸 量下降量下降 通入無菌空氣通入無菌空氣解析解析(1)果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌在氧氣充足時進(jìn)行有氧呼果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌在氧氣充足時進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，在無氧條件下，進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。吸，大量繁殖，在無氧條件下，進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。(2)在果酒的自然發(fā)酵在果酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是附著在鴨梨皮上的野生型酵母菌。過程中，起主要作用的是附著在

26、鴨梨皮上的野生型酵母菌。(3)溫度主要影響酶溫度主要影響酶的活性。的活性。(4)醋酸菌的最適生長溫度為醋酸菌的最適生長溫度為3035。酒精濃度過高會抑制醋酸菌的。酒精濃度過高會抑制醋酸菌的生長和代謝，影響產(chǎn)酸量。生長和代謝，影響產(chǎn)酸量。(5)醋酸菌是需氧型細(xì)菌，發(fā)酵時需要通入無菌空醋酸菌是需氧型細(xì)菌，發(fā)酵時需要通入無菌空氣。氣。(1)在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物，一在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物，一方面需要為培養(yǎng)的微生物提供合方面需要為培養(yǎng)的微生物提供合適的適的_和和_條件；條件；另一方面需要確保無處不在的其另一方面需要確保無處不在的其他微生物無法混入。他微生物無法混入。營養(yǎng)營養(yǎng) 環(huán)境環(huán)境 (2)據(jù)圖，研究小組采用

27、的是據(jù)圖，研究小組采用的是_法分離和計(jì)數(shù)金黃色葡萄球法分離和計(jì)數(shù)金黃色葡萄球菌。由樣品到菌。由樣品到4號試管的操作中，第一步，將分別盛有號試管的操作中，第一步，將分別盛有9 mL生理鹽水的生理鹽水的4支試管支試管_，并編號，并編號14號；第二步，用移液管從樣品中吸取號；第二步，用移液管從樣品中吸取1 mL牛奶，注入牛奶，注入1號試管中，充分搖勻；第三步，重復(fù)第二步驟操作，以此類推。號試管中，充分搖勻；第三步，重復(fù)第二步驟操作，以此類推。4號試管的稀號試管的稀釋倍數(shù)是釋倍數(shù)是_。(3)資料顯示，金黃色葡萄球菌有高度的耐鹽性，可在資料顯示，金黃色葡萄球菌有高度的耐鹽性，可在10%15%NaCl肉湯

28、肉湯中生長。本實(shí)驗(yàn)可配制含中生長。本實(shí)驗(yàn)可配制含10%氯化鈉的培養(yǎng)基，使之成為氯化鈉的培養(yǎng)基，使之成為_培養(yǎng)基，以培養(yǎng)基，以利于金黃色葡萄球菌生長，抑制或阻止其他微生物的生長。利于金黃色葡萄球菌生長，抑制或阻止其他微生物的生長。(4)在統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目時，需按照菌落計(jì)數(shù)的要求計(jì)數(shù)，以保證計(jì)數(shù)結(jié)果準(zhǔn)在統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目時，需按照菌落計(jì)數(shù)的要求計(jì)數(shù)，以保證計(jì)數(shù)結(jié)果準(zhǔn)確。據(jù)圖可得出確。據(jù)圖可得出1 mL牛奶樣品中金黃色葡萄球菌的活菌數(shù)為牛奶樣品中金黃色葡萄球菌的活菌數(shù)為_。稀釋涂布平板稀釋涂布平板 滅菌滅菌 104 選擇選擇 3.6105 解析解析(1)實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物，既要為微生物提供營養(yǎng)和適宜溫度等環(huán)境實(shí)

29、驗(yàn)室培養(yǎng)微生物，既要為微生物提供營養(yǎng)和適宜溫度等環(huán)境條件，還要防止被其他微生物污染。條件，還要防止被其他微生物污染。(2)圖示所用的分離方法是稀釋涂布平板圖示所用的分離方法是稀釋涂布平板法；圖示中每一次稀釋都稀釋了法；圖示中每一次稀釋都稀釋了10倍，因此倍，因此4號試管的稀釋倍數(shù)為號試管的稀釋倍數(shù)為104倍。倍。(3)含含有較高濃度有較高濃度NaCl的培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基。的培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基。(4)圖示中圖示中2號試管和號試管和4號試管稀釋度號試管稀釋度下各有下各有2個和個和1個培養(yǎng)皿，偶然性較大，應(yīng)以個培養(yǎng)皿，偶然性較大，應(yīng)以3號試管稀釋度的數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算，即號試管稀釋度的數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算，即

30、(323937)30.11033.6105。訓(xùn)練訓(xùn)練3(2017長沙一模長沙一模)將植物的有效成分提取出來，可顯著提高其將植物的有效成分提取出來，可顯著提高其利用價(jià)值。回答下列問題：利用價(jià)值。回答下列問題：(1)許多植物芳香油的提取在原理和程序上具有相似性，某同學(xué)根據(jù)玫瑰精許多植物芳香油的提取在原理和程序上具有相似性，某同學(xué)根據(jù)玫瑰精油的提取方法，設(shè)計(jì)提取茉莉油的實(shí)驗(yàn)流程如下：茉莉花水油的提取方法，設(shè)計(jì)提取茉莉油的實(shí)驗(yàn)流程如下：茉莉花水A油水混合油水混合物物B加加CD茉莉油。上述流程中的茉莉油。上述流程中的A表示表示_過程，過程，B過程常過程常需要用到的儀器是需要用到的儀器是_，C物質(zhì)是物質(zhì)是

31、_，加，加C的目的是的目的是_。茉莉油的提取能否采用這一流程進(jìn)行生產(chǎn)，應(yīng)該考慮茉莉油是否像玫瑰油一樣茉莉油的提取能否采用這一流程進(jìn)行生產(chǎn)，應(yīng)該考慮茉莉油是否像玫瑰油一樣具 有 較 強(qiáng) 的具 有 較 強(qiáng) 的 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ， 還 應(yīng) 考 慮 茉 莉 花 在 水 中 蒸 餾 是 否 會 出 現(xiàn)， 還 應(yīng) 考 慮 茉 莉 花 在 水 中 蒸 餾 是 否 會 出 現(xiàn)_等問題。等問題。水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾 分液漏斗分液漏斗 無水硫酸鈉無水硫酸鈉 除水除水 揮發(fā)性揮發(fā)性 原料焦糊和有效成分水解原料焦糊和有效成分水解 (2)辣椒素?zé)o揮發(fā)性，溶于有機(jī)溶劑，可采用辣椒素?zé)o揮發(fā)性，溶于有

32、機(jī)溶劑，可采用_法進(jìn)行提取。選擇法進(jìn)行提取。選擇的有機(jī)溶劑應(yīng)具有以下特點(diǎn)：能有效溶解辣椒素、的有機(jī)溶劑應(yīng)具有以下特點(diǎn)：能有效溶解辣椒素、_、_。解析解析(1)茉莉油與玫瑰油的性質(zhì)相似，在提取在原理和程序上具有相似茉莉油與玫瑰油的性質(zhì)相似，在提取在原理和程序上具有相似性，結(jié)合以上對玫瑰油的提取過程的分析，題干提取茉莉油的實(shí)驗(yàn)流程中的性，結(jié)合以上對玫瑰油的提取過程的分析，題干提取茉莉油的實(shí)驗(yàn)流程中的A表示水蒸氣蒸餾過程，表示水蒸氣蒸餾過程，B過程為分離油層的過程，此過程常需要用到的儀器是分過程為分離油層的過程，此過程常需要用到的儀器是分液漏斗，題干提取茉莉油的實(shí)驗(yàn)流程中的液漏斗，題干提取茉莉油的實(shí)

33、驗(yàn)流程中的C物質(zhì)是無水硫酸鈉，加無水硫酸鈉物質(zhì)是無水硫酸鈉，加無水硫酸鈉的目的是除去芳香油中的水分，提高芳香油的純度；的目的是除去芳香油中的水分，提高芳香油的純度；萃取萃取 沸點(diǎn)高沸點(diǎn)高 不溶于水不溶于水 茉莉油的提取能否采用這一流程進(jìn)行生產(chǎn)，應(yīng)該考慮茉莉油是否像玫瑰油一樣茉莉油的提取能否采用這一流程進(jìn)行生產(chǎn)，應(yīng)該考慮茉莉油是否像玫瑰油一樣具有較強(qiáng)的揮發(fā)性，還應(yīng)考慮茉莉花在水中蒸餾是否會出現(xiàn)原料焦糊和有效成具有較強(qiáng)的揮發(fā)性，還應(yīng)考慮茉莉花在水中蒸餾是否會出現(xiàn)原料焦糊和有效成分水解等問題。分水解等問題。(2)用萃取法提取辣椒素，使用的有機(jī)溶劑都是易燃物，提取時用萃取法提取辣椒素，使用的有機(jī)溶劑都是易燃物，提取時若直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，應(yīng)采用水浴加熱的方法；水浴加熱若直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，應(yīng)采用水浴加熱的方法；水浴加熱時，還要在瓶口安裝冷凝回流裝置，可防止有機(jī)溶劑的揮發(fā)。時，還要在瓶口安裝冷凝回流裝置，可防止有機(jī)溶劑的揮發(fā)。