《山東省東營(yíng)市備戰(zhàn)中考生物 八下 第七單元課件》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《山東省東營(yíng)市備戰(zhàn)中考生物 八下 第七單元課件（42頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、第七單元生物技術(shù)知識(shí)點(diǎn)一知識(shí)點(diǎn)一 發(fā)酵技術(shù)發(fā)酵技術(shù)1.1.乳酸發(fā)酵。乳酸發(fā)酵。乳酸菌乳酸菌( (為細(xì)菌為細(xì)菌) )在適宜的在適宜的_和和 _條件下能夠利條件下能夠利用用_生成生成 _。例如：酸奶、泡菜、酸黃瓜等。例如：酸奶、泡菜、酸黃瓜等。 溫度溫度 無(wú)氧無(wú)氧 葡萄糖葡萄糖 乳酸乳酸2.2.酒精發(fā)酵。酒精發(fā)酵。(1)(1)酵母菌酵母菌( (為真菌為真菌) )在適宜的在適宜的_和和 _條件下，條件下，能將葡萄糖轉(zhuǎn)化成能將葡萄糖轉(zhuǎn)化成_。(2)(2)各種各樣的酒有不同的芳香和味道，主要是應(yīng)用的各種各樣的酒有不同的芳香和味道，主要是應(yīng)用的_ _ 、_的種類(lèi)以及生產(chǎn)工藝不同的緣故。的種類(lèi)以及生產(chǎn)工藝不

2、同的緣故。 溫度溫度 無(wú)氧無(wú)氧 酒精酒精 霉菌霉菌 酵母菌酵母菌 講：講：.酵母菌是單細(xì)胞真菌，在有氧和無(wú)氧條件下都能進(jìn)酵母菌是單細(xì)胞真菌，在有氧和無(wú)氧條件下都能進(jìn)行生命活動(dòng)。釀酒時(shí)需要無(wú)氧條件，這時(shí)酵母菌把葡萄糖行生命活動(dòng)。釀酒時(shí)需要無(wú)氧條件，這時(shí)酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，并能獲取能量；在有氧條件下，轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，并能獲取能量；在有氧條件下，酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，同時(shí)獲取能量。酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，同時(shí)獲取能量。.在制白酒、米酒的過(guò)程中除了用到酵母菌以外，還需要在制白酒、米酒的過(guò)程中除了用到酵母菌以外，還需要用到霉菌將淀粉分解成葡萄糖。用到霉菌將淀粉

3、分解成葡萄糖。練：鏈接實(shí)戰(zhàn)演練真題精選練：鏈接實(shí)戰(zhàn)演練真題精選T4T4知識(shí)點(diǎn)二知識(shí)點(diǎn)二 食品保存食品保存1.1.食品腐敗的主要原因是食品腐敗的主要原因是 _。為防止食品腐敗變質(zhì)，我們必須盡可能為防止食品腐敗變質(zhì)，我們必須盡可能_微生物或微生物或_微生物的繁殖?？刂骗h(huán)境溫度，降低食品自身的含微生物的繁殖?？刂骗h(huán)境溫度，降低食品自身的含水量，都可以減緩微生物的繁殖速度。水量，都可以減緩微生物的繁殖速度。微生物的大量繁殖微生物的大量繁殖 殺死殺死 抑制抑制2.2.食品保存的常用方法。食品保存的常用方法。保存方法保存方法舉例舉例原理原理脫水法脫水法蘑菇蘑菇除去水分、防止細(xì)菌和真菌的生除去水分、防止細(xì)菌

4、和真菌的生長(zhǎng)長(zhǎng)曬制與煙熏曬制與煙熏臘肉臘肉滲透保存法滲透保存法果脯、咸魚(yú)果脯、咸魚(yú) _袋裝牛奶袋裝牛奶 _細(xì)菌和真菌細(xì)菌和真菌真空包裝法真空包裝法袋裝肉腸袋裝肉腸破壞破壞_生存環(huán)境生存環(huán)境 _罐頭罐頭高溫滅菌，防止其與細(xì)菌和真菌高溫滅菌，防止其與細(xì)菌和真菌接觸接觸冷藏法冷藏法水果水果_可抑制細(xì)菌和真菌的生可抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)繁殖長(zhǎng)繁殖冷凍法冷凍法魚(yú)肉魚(yú)肉巴氏消毒法巴氏消毒法殺滅殺滅 需氧菌需氧菌 罐藏法罐藏法 低溫低溫 知識(shí)點(diǎn)三知識(shí)點(diǎn)三 現(xiàn)代生物技術(shù)現(xiàn)代生物技術(shù)1.1.基因工程?；蚬こ?。(1)(1)基因工程的原理：基因工程的原理：各種生物的各種生物的_在組成方式上是相同的，基因蘊(yùn)含的遺在組

5、成方式上是相同的，基因蘊(yùn)含的遺傳信息在動(dòng)物、植物和微生物之間也是相通的，一種生物傳信息在動(dòng)物、植物和微生物之間也是相通的，一種生物的的_在另一種生物體內(nèi)同樣可以得到表達(dá)。在另一種生物體內(nèi)同樣可以得到表達(dá)。 DNA DNA 基因基因 基因工程是在基因工程是在_水平上進(jìn)行的遺傳操作。把一種生物水平上進(jìn)行的遺傳操作。把一種生物的的_分離出來(lái)，在體外巧妙地進(jìn)行分離出來(lái)，在體外巧妙地進(jìn)行 _，然后，然后轉(zhuǎn)入轉(zhuǎn)入 _的體內(nèi)，從而改造其某些的體內(nèi)，從而改造其某些_，最終獲得我們所需要的新品種。最終獲得我們所需要的新品種。 分子分子 基因基因 拼接組裝拼接組裝另一種生物另一種生物 遺傳性狀遺傳性狀 (2)(2

6、)基因工程的應(yīng)用：基因工程的應(yīng)用：利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，可以利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，可以 _動(dòng)植物品種?；蚬こ虅?dòng)植物品種?；蚬こ淘谒幬镅兄品矫嬲宫F(xiàn)出巨大的應(yīng)用價(jià)值。在藥物研制方面展現(xiàn)出巨大的應(yīng)用價(jià)值。定向改良定向改良2.2.克隆技術(shù)?？寺〖夹g(shù)。植物的扦插、嫁接、壓條等沒(méi)有經(jīng)過(guò)兩性生殖細(xì)胞的結(jié)植物的扦插、嫁接、壓條等沒(méi)有經(jīng)過(guò)兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合，就可以長(zhǎng)成新的植株，因此它們與原來(lái)植株的遺傳合，就可以長(zhǎng)成新的植株，因此它們與原來(lái)植株的遺傳物質(zhì)完全相同。這種現(xiàn)象，在生物學(xué)上叫作物質(zhì)完全相同。這種現(xiàn)象，在生物學(xué)上叫作_。 克隆克隆 (1)(1)克隆技術(shù)及其應(yīng)用：克隆技術(shù)及其應(yīng)用：利用克隆技術(shù)可以利用克隆技術(shù)可以_

7、培育具有優(yōu)良品質(zhì)的家畜品種，培育具有優(yōu)良品質(zhì)的家畜品種，可以保持家畜的可以保持家畜的 _不會(huì)改變。還可以提高產(chǎn)量，不會(huì)改變。還可以提高產(chǎn)量，降低成本。降低成本。 快速快速 優(yōu)良性狀優(yōu)良性狀(2)(2)克隆技術(shù)與倫理：克隆技術(shù)與倫理：從生物進(jìn)化的角度來(lái)看，有性生殖能夠豐富后代的基因從生物進(jìn)化的角度來(lái)看，有性生殖能夠豐富后代的基因組成，增強(qiáng)對(duì)自然環(huán)境的組成，增強(qiáng)對(duì)自然環(huán)境的 _；而克隆人卻是基因的單；而克隆人卻是基因的單性復(fù)制，這會(huì)導(dǎo)致遺傳上的退化。性復(fù)制，這會(huì)導(dǎo)致遺傳上的退化?？寺〖夹g(shù)就像一把克隆技術(shù)就像一把“雙刃劍雙刃劍”。我們要共同遵守。我們要共同遵守 _的基本原則，理性地開(kāi)發(fā)和利用克隆技術(shù)

8、，生命科學(xué)的的基本原則，理性地開(kāi)發(fā)和利用克隆技術(shù)，生命科學(xué)的研究前途一定會(huì)更美好。研究前途一定會(huì)更美好。適應(yīng)能力適應(yīng)能力社會(huì)倫社會(huì)倫理理.克隆羊克隆羊“多莉多莉”的成功標(biāo)志著高等動(dòng)物的無(wú)性生殖的成功標(biāo)志著高等動(dòng)物的無(wú)性生殖成為可能。高等動(dòng)物體細(xì)胞克隆技術(shù)的實(shí)質(zhì)是細(xì)胞水平上成為可能。高等動(dòng)物體細(xì)胞克隆技術(shù)的實(shí)質(zhì)是細(xì)胞水平上的的“細(xì)胞核移植技術(shù)細(xì)胞核移植技術(shù)”。前面學(xué)習(xí)的扦插、壓條、嫁接和。前面學(xué)習(xí)的扦插、壓條、嫁接和組織培養(yǎng)利用的就是植物克隆技術(shù)。組織培養(yǎng)利用的就是植物克隆技術(shù)。 . .基因工程是在分子水平上進(jìn)行的操作?？寺〖夹g(shù)是基因工程是在分子水平上進(jìn)行的操作?？寺〖夹g(shù)是在細(xì)胞水平上進(jìn)行的操作

9、。在細(xì)胞水平上進(jìn)行的操作?？键c(diǎn)一考點(diǎn)一 發(fā)酵技術(shù)發(fā)酵技術(shù) (3(3年年3 3考考) )?？冀嵌瘸？冀嵌劝l(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用例例1 1(2016(2016東營(yíng)東營(yíng)) )酸奶風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，其制作過(guò)程酸奶風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，其制作過(guò)程中必需的微生物及處理方法是中必需的微生物及處理方法是( ( ) )A.A.酵母菌，密封酵母菌，密封 B.B.酵母菌，開(kāi)蓋酵母菌，開(kāi)蓋C.C.乳酸菌，密封乳酸菌，密封 D.D.乳酸菌，開(kāi)蓋乳酸菌，開(kāi)蓋C C發(fā)酵技術(shù)的注意事項(xiàng)發(fā)酵技術(shù)的注意事項(xiàng) 1. 1.在發(fā)酵過(guò)程中，要為菌類(lèi)的生活提供適宜的條件在發(fā)酵過(guò)程中，要為菌類(lèi)的生活提供適宜的條

10、件( (溫度為溫度為202030 30 為宜為宜) )，以保證發(fā)酵過(guò)程的順利進(jìn)行。，以保證發(fā)酵過(guò)程的順利進(jìn)行。 2. 2.各種器具在使用前必須認(rèn)真清洗、滅菌，防止污各種器具在使用前必須認(rèn)真清洗、滅菌，防止污染。發(fā)酵過(guò)程中，要注意防止其他雜菌的進(jìn)入，否則會(huì)染。發(fā)酵過(guò)程中，要注意防止其他雜菌的進(jìn)入，否則會(huì)使其他菌種也參與發(fā)酵，使得產(chǎn)品出現(xiàn)異常的口感。使其他菌種也參與發(fā)酵，使得產(chǎn)品出現(xiàn)異常的口感。 3. 3.乳酸菌和酵母菌發(fā)酵必須在無(wú)氧條件下進(jìn)行，即乳酸菌和酵母菌發(fā)酵必須在無(wú)氧條件下進(jìn)行，即在發(fā)酵過(guò)程中必須密封。在發(fā)酵過(guò)程中必須密封。常考角度?？冀嵌染凭l(fā)酵酒精發(fā)酵例例2 2(2015(2015東營(yíng)

11、東營(yíng)) )金秋送爽，瓜果飄香。中國(guó)金秋送爽，瓜果飄香。中國(guó)墾利郝家葡墾利郝家葡萄文化旅游節(jié)如期拉開(kāi)大幕。水嫩甘甜的郝家葡萄，熱情萄文化旅游節(jié)如期拉開(kāi)大幕。水嫩甘甜的郝家葡萄，熱情好客的郝家人，為人們提供了一個(gè)觀光休閑的好去處。請(qǐng)好客的郝家人，為人們提供了一個(gè)觀光休閑的好去處。請(qǐng)分析回答：分析回答：(1)(1)大面積葡萄種植通常采用扦插的方式，與有性生殖相大面積葡萄種植通常采用扦插的方式，與有性生殖相比，它沒(méi)有經(jīng)過(guò)比，它沒(méi)有經(jīng)過(guò) _的結(jié)合，屬于無(wú)性繁殖。的結(jié)合，屬于無(wú)性繁殖。新植株與原來(lái)植株的遺傳物質(zhì)完全相同，這種現(xiàn)象在生物新植株與原來(lái)植株的遺傳物質(zhì)完全相同，這種現(xiàn)象在生物學(xué)上叫作學(xué)上叫作_。兩

12、性生殖細(xì)胞兩性生殖細(xì)胞 克隆克隆 (2)“(2)“葡萄美酒夜光杯葡萄美酒夜光杯”，我國(guó)有悠久的葡萄酒釀造歷史。，我國(guó)有悠久的葡萄酒釀造歷史。其原理是利用其原理是利用_在適宜溫度和無(wú)氧條件下，將葡萄在適宜溫度和無(wú)氧條件下，將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精。發(fā)酵技術(shù)在食品業(yè)還有廣泛應(yīng)用，請(qǐng)?jiān)倥e糖轉(zhuǎn)化成酒精。發(fā)酵技術(shù)在食品業(yè)還有廣泛應(yīng)用，請(qǐng)?jiān)倥e出一例：出一例： _。 酵母菌酵母菌 用酵母菌發(fā)酵做饅頭用酵母菌發(fā)酵做饅頭( (或用乳酸菌發(fā)酵做酸奶、或用乳酸菌發(fā)酵做酸奶、用醋酸菌發(fā)酵制醋等用醋酸菌發(fā)酵制醋等)()(合理即可合理即可) )(3)(3)葡萄肉厚多汁，不易保鮮，生產(chǎn)生活中通常采用葡萄肉厚多汁，不易保鮮，生產(chǎn)生

13、活中通常采用_方方法延長(zhǎng)儲(chǔ)藏時(shí)間。法延長(zhǎng)儲(chǔ)藏時(shí)間。(4)(4)有一種細(xì)菌能夠侵染葡萄的木質(zhì)部，最終引起葡萄大面有一種細(xì)菌能夠侵染葡萄的木質(zhì)部，最終引起葡萄大面積死亡?？茖W(xué)家成功將一種蠶的基因植入葡萄胚中，培育積死亡。科學(xué)家成功將一種蠶的基因植入葡萄胚中，培育出的植株能夠產(chǎn)生一種抵抗該病菌的蛋白質(zhì)，這項(xiàng)現(xiàn)代生出的植株能夠產(chǎn)生一種抵抗該病菌的蛋白質(zhì)，這項(xiàng)現(xiàn)代生物技術(shù)是物技術(shù)是 _。 低低溫、降低氧氣濃度、氣調(diào)法等溫、降低氧氣濃度、氣調(diào)法等( (合理、答出一條即可合理、答出一條即可) )轉(zhuǎn)基因技術(shù)轉(zhuǎn)基因技術(shù)( (基因工程基因工程) )酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵的比較酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵的比較項(xiàng)目項(xiàng)目條件條件微

14、生物微生物產(chǎn)物產(chǎn)物乳酸發(fā)酵乳酸發(fā)酵適宜的溫度、無(wú)氧適宜的溫度、無(wú)氧乳酸菌乳酸菌葡萄糖葡萄糖乳酸乳酸酒精發(fā)酵酒精發(fā)酵適宜的溫度、無(wú)氧適宜的溫度、無(wú)氧酵母菌酵母菌葡萄糖葡萄糖酒精酒精考點(diǎn)二考點(diǎn)二 食品保存食品保存 (3(3年年2 2考考) )常考角度食品保存的一般方法?？冀嵌仁称繁４娴囊话惴椒ɡ? 3(2016(2016東營(yíng)東營(yíng)) )下列食品的保存方法與所利用的生物學(xué)下列食品的保存方法與所利用的生物學(xué)原理，不相符的是原理，不相符的是( ( ) )選項(xiàng)選項(xiàng)食品名稱食品名稱保存方法保存方法基本原理基本原理A A果脯果脯糖漬法糖漬法降低水果的呼吸作用降低水果的呼吸作用B B新鮮雞蛋新鮮雞蛋低溫冷藏低溫

15、冷藏低溫抑制微生物的繁殖低溫抑制微生物的繁殖C C肉類(lèi)罐頭肉類(lèi)罐頭罐藏法罐藏法高溫殺死并隔離微生物高溫殺死并隔離微生物D D木耳木耳干燥處理干燥處理除去水分，抑制微生物的繁殖除去水分，抑制微生物的繁殖A A考點(diǎn)三考點(diǎn)三 現(xiàn)代生物技術(shù)現(xiàn)代生物技術(shù) (3(3年年2 2考考) )?？冀嵌绒D(zhuǎn)基因技術(shù)?？冀嵌绒D(zhuǎn)基因技術(shù)例例4 4(2017(2017東營(yíng)東營(yíng)) )下列高科技成果中，根據(jù)轉(zhuǎn)基因工程原下列高科技成果中，根據(jù)轉(zhuǎn)基因工程原理進(jìn)行的是理進(jìn)行的是( ( ) )A.A.袁隆平院士利用野生水稻與普通水稻雜交培育出超級(jí)水稻袁隆平院士利用野生水稻與普通水稻雜交培育出超級(jí)水稻B.B.將蘇云金桿菌的某些基因移植到

16、棉花體內(nèi)培育出抗蟲(chóng)棉將蘇云金桿菌的某些基因移植到棉花體內(nèi)培育出抗蟲(chóng)棉C.C.通過(guò)返回式衛(wèi)星搭載種子培育出太空南瓜通過(guò)返回式衛(wèi)星搭載種子培育出太空南瓜D.D.通過(guò)細(xì)胞克隆技術(shù)培育出克隆牛通過(guò)細(xì)胞克隆技術(shù)培育出克隆牛B B克隆羊克隆羊“多莉多莉”的培育過(guò)程的培育過(guò)程1.1.三只羊的作用：三只羊的作用：A A羊提供無(wú)核的卵細(xì)胞，羊提供無(wú)核的卵細(xì)胞，B B羊提供細(xì)羊提供細(xì)胞核，胞核，C C羊提供胚胎發(fā)育的場(chǎng)所和營(yíng)養(yǎng)。羊提供胚胎發(fā)育的場(chǎng)所和營(yíng)養(yǎng)。 2. 2.之所以用之所以用A A羊的卵細(xì)胞，是因?yàn)槁鸭?xì)胞中含有豐富的羊的卵細(xì)胞，是因?yàn)槁鸭?xì)胞中含有豐富的卵黃，它能夠?yàn)榕咛グl(fā)育初期提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。卵黃，它能夠?yàn)?/p>

17、胚胎發(fā)育初期提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 3. 3.克隆羊克隆羊“多莉多莉”的性狀與的性狀與B B羊幾乎一致，是因?yàn)檠驇缀跻恢?，是因?yàn)锽 B羊羊提供的細(xì)胞核，細(xì)胞核是遺傳的控制中心。提供的細(xì)胞核，細(xì)胞核是遺傳的控制中心。 4. 4.克隆羊克隆羊“多莉多莉”的培育用到三種生物技術(shù)：細(xì)胞融的培育用到三種生物技術(shù)：細(xì)胞融合、體外培養(yǎng)、胚胎移植。合、體外培養(yǎng)、胚胎移植。實(shí)驗(yàn)十二實(shí)驗(yàn)十二 探究制作酸奶需要的條件探究制作酸奶需要的條件1.1.殺菌：將廣口瓶和牛奶加熱煮沸。殺菌：將廣口瓶和牛奶加熱煮沸。2.2.接種：煮沸后的牛奶冷卻到接種：煮沸后的牛奶冷卻到40 40 時(shí)加入時(shí)加入_，充分，充分搖勻。搖勻。 酸奶酸奶 3

18、.3.密封：將燒杯中的奶平均分裝到三個(gè)廣口瓶中。密封：將燒杯中的奶平均分裝到三個(gè)廣口瓶中。1 1號(hào)和號(hào)和2 2號(hào)廣口瓶蓋上瓶蓋，號(hào)廣口瓶蓋上瓶蓋，3 3號(hào)廣口瓶不蓋瓶蓋。號(hào)廣口瓶不蓋瓶蓋。4.4.將將1 1號(hào)廣口瓶放置于號(hào)廣口瓶放置于0 0 5 5 的環(huán)境中，的環(huán)境中，2 2號(hào)和號(hào)和3 3號(hào)廣口瓶號(hào)廣口瓶放置于放置于30 30 35 35 的環(huán)境中。的環(huán)境中。4 46 6小時(shí)后，觀察瓶?jī)?nèi)奶的小時(shí)后，觀察瓶?jī)?nèi)奶的變化。變化。1.1.廣口瓶和牛奶必須加熱煮沸，目的是廣口瓶和牛奶必須加熱煮沸，目的是_。2.2.接種前必須要冷卻至接種前必須要冷卻至40 40 ，否則會(huì)，否則會(huì) _。3.3.該實(shí)驗(yàn)的對(duì)照

19、組是該實(shí)驗(yàn)的對(duì)照組是_號(hào)，實(shí)驗(yàn)組是號(hào)，實(shí)驗(yàn)組是 _號(hào)。號(hào)。4.4.結(jié)論：三個(gè)廣口瓶中只有結(jié)論：三個(gè)廣口瓶中只有2 2號(hào)成功了，號(hào)成功了，1 1號(hào)不成功，說(shuō)明號(hào)不成功，說(shuō)明 _；3 3號(hào)不成功，說(shuō)明號(hào)不成功，說(shuō)明 _。 滅菌滅菌 將酸奶中的乳酸將酸奶中的乳酸菌燙死菌燙死 2 2 1 1和和3 3乳酸發(fā)酵需要適宜的溫度乳酸發(fā)酵需要適宜的溫度乳酸發(fā)乳酸發(fā)酵需要無(wú)氧環(huán)境酵需要無(wú)氧環(huán)境(2017(2017長(zhǎng)沙模擬長(zhǎng)沙模擬) )酸奶是一種健康的發(fā)酵食品，果果學(xué)習(xí)酸奶是一種健康的發(fā)酵食品，果果學(xué)習(xí)小組針對(duì)小組針對(duì)“制作酸奶的適宜溫度制作酸奶的適宜溫度”進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)探究：進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)探究：將新鮮袋裝牛奶煮沸，

20、冷卻至常溫，加入適量酸奶，將新鮮袋裝牛奶煮沸，冷卻至常溫，加入適量酸奶，攪拌均勻；攪拌均勻；將將5 5個(gè)大小相同的玻璃杯消毒、編號(hào)，倒?jié)M混合后的牛個(gè)大小相同的玻璃杯消毒、編號(hào)，倒?jié)M混合后的牛奶；奶；將玻璃杯密封，置于不同溫度的恒溫箱中；將玻璃杯密封，置于不同溫度的恒溫箱中；一段時(shí)間后，取樣檢測(cè)杯中的活菌數(shù)量，記錄數(shù)據(jù)。實(shí)一段時(shí)間后，取樣檢測(cè)杯中的活菌數(shù)量，記錄數(shù)據(jù)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如柱形圖所示：驗(yàn)結(jié)果如柱形圖所示：請(qǐng)分析回答：請(qǐng)分析回答：(1)(1)制作酸奶需要的微生物是制作酸奶需要的微生物是_，它只能在無(wú)氧，它只能在無(wú)氧的條件下發(fā)酵，因此玻璃杯必須密封。的條件下發(fā)酵，因此玻璃杯必須密封。(2)(2)

21、制作酸奶時(shí)牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是制作酸奶時(shí)牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是 _。(3)(3)將酸奶加入到牛奶中，相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)方法中將酸奶加入到牛奶中，相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)方法中的的_步驟。步驟。 乳酸菌乳酸菌 滅菌滅菌 接種接種 (4)(4)本實(shí)驗(yàn)除溫度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等本實(shí)驗(yàn)除溫度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其他條件必須相同，原因是其他條件必須相同，原因是 _。(5)(5)該小組進(jìn)一步探究了該小組進(jìn)一步探究了“制作酸奶的發(fā)酵時(shí)間制作酸奶的發(fā)酵時(shí)間”，實(shí)驗(yàn)結(jié)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表所示。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出的結(jié)論是制作酸奶的發(fā)果如表所示。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出的結(jié)論

22、是制作酸奶的發(fā)酵時(shí)間以酵時(shí)間以 _小時(shí)為宜。小時(shí)為宜?？刂茊我蛔兞靠刂茊我蛔兞? 8發(fā)酵時(shí)間發(fā)酵時(shí)間牛奶狀況牛奶狀況2 2小時(shí)小時(shí)呈液態(tài)，無(wú)酸味呈液態(tài)，無(wú)酸味4 4小時(shí)小時(shí)呈液態(tài)，略帶酸味呈液態(tài)，略帶酸味6 6小時(shí)小時(shí)呈蛋花狀，微酸呈蛋花狀，微酸8 8小時(shí)小時(shí)呈凝固狀，酸度適中呈凝固狀，酸度適中實(shí)驗(yàn)十三實(shí)驗(yàn)十三 探究食品腐敗的原因探究食品腐敗的原因1.1.向甲、乙、丙向甲、乙、丙3 3個(gè)三角燒瓶里分別注入個(gè)三角燒瓶里分別注入5050毫升新鮮豆?jié){，毫升新鮮豆?jié){，甲和乙敞口，丙用脫脂棉塞緊瓶口。甲和乙敞口，丙用脫脂棉塞緊瓶口。2.2.將將3 3個(gè)三角燒瓶放入盛水的消毒鍋里隔水加熱，使消毒鍋個(gè)三角燒

23、瓶放入盛水的消毒鍋里隔水加熱，使消毒鍋里的水沸騰里的水沸騰5 5分鐘。取出三角燒瓶，冷卻待用。分鐘。取出三角燒瓶，冷卻待用。3.3.在甲瓶里加入在甲瓶里加入5 5毫升蒸餾水，在乙瓶里加入毫升蒸餾水，在乙瓶里加入5 5毫升質(zhì)量分毫升質(zhì)量分?jǐn)?shù)為數(shù)為10%10%的苯甲酸鈉溶液，然后將的苯甲酸鈉溶液，然后將3 3個(gè)三角燒瓶同時(shí)放在陰個(gè)三角燒瓶同時(shí)放在陰暗、溫暖的地方，溫度保持在暗、溫暖的地方，溫度保持在20 20 以上。以上。4.4.每天觀察三角燒瓶里豆?jié){的變化。每天觀察三角燒瓶里豆?jié){的變化。1.1.實(shí)驗(yàn)中的對(duì)照組是實(shí)驗(yàn)中的對(duì)照組是_，實(shí)驗(yàn)組是，實(shí)驗(yàn)組是 _。2.2.加熱的目的是加熱的目的是 _，10

24、%10%的的苯甲酸鈉溶液的作用是抑制苯甲酸鈉溶液的作用是抑制_的生長(zhǎng)和繁殖。的生長(zhǎng)和繁殖。3.3.實(shí)驗(yàn)說(shuō)明：食物的腐敗是由實(shí)驗(yàn)說(shuō)明：食物的腐敗是由_引起的。引起的。 甲甲 乙和丙乙和丙滅菌滅菌( (殺死豆?jié){里面的微生物殺死豆?jié){里面的微生物) ) 微生物微生物 微生物微生物 (2017(2017臨沂模擬臨沂模擬) )為了研究生命能否自然發(fā)生的問(wèn)題，為了研究生命能否自然發(fā)生的問(wèn)題，1919世紀(jì)世紀(jì)6060年代，法國(guó)學(xué)者巴斯德進(jìn)行了著名的鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)：年代，法國(guó)學(xué)者巴斯德進(jìn)行了著名的鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)：(1)(1)鵝頸瓶放入培養(yǎng)液后要進(jìn)行滅菌的目的是鵝頸瓶放入培養(yǎng)液后要進(jìn)行滅菌的目的是 _。(2)(2)第一步

25、的實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了第一步的實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了 _。(3)(3)第二步的實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了第二步的實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了 _。高溫滅菌，高溫滅菌，使瓶?jī)?nèi)沒(méi)有生命存在使瓶?jī)?nèi)沒(méi)有生命存在非生命的物質(zhì)絕對(duì)不能隨時(shí)自發(fā)非生命的物質(zhì)絕對(duì)不能隨時(shí)自發(fā)地產(chǎn)生新生命地產(chǎn)生新生命微生物不是從肉湯中自然發(fā)生微生物不是從肉湯中自然發(fā)生的，而是來(lái)自空氣中原已存在的微生物的，而是來(lái)自空氣中原已存在的微生物(4)(4)實(shí)驗(yàn)的變量是實(shí)驗(yàn)的變量是_。A.A.瓶的大小瓶的大小 B.B.細(xì)菌的有無(wú)細(xì)菌的有無(wú)C.C.肉湯的多少肉湯的多少 D.D.瓶頸的彎直瓶頸的彎直(5)(5)巴斯德的鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)是否經(jīng)過(guò)重復(fù)多次才能得出結(jié)論？巴斯德的鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)是否經(jīng)過(guò)重復(fù)多次才能得出結(jié)論？_。A.A.是是 B.B.不是不是 B B A A (6)(6)巴斯德提出了保存酒和牛奶的方法是巴斯德提出了保存酒和牛奶的方法是_。A.A.巴氏消毒法巴氏消毒法 B.B.腌制法腌制法C.C.脫水法脫水法 D.D.冷藏法冷藏法 A A