《全國通用高考生物二輪復習作業(yè)及講義： 專題七 生物技術實踐講義》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《全國通用高考生物二輪復習作業(yè)及講義： 專題七 生物技術實踐講義（21頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、 專題七 生物技術實踐 考點一　微生物的利用 1．圖解微生物的培養(yǎng)、分離與計數(shù)(填空) 2．把握微生物分離與計數(shù)的兩個實例(填空) (1)土壤中分解尿素的細菌的分離與計數(shù)： ①篩選菌株：利用選擇培養(yǎng)基篩選菌株。 ②測定微生物數(shù)量的常用方法：活菌計數(shù)法和顯微鏡直接計數(shù)。 ③過程：土壤取樣→樣品稀釋→微生物的培養(yǎng)與觀察。 ④鑒定方法：含酚紅指示劑以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基→細菌→出現(xiàn)紅色透明圈，則該菌能分解尿素。 (2)分解纖維素的微生物的分離： ①實驗原理： 即：可通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌。 ②流程：土壤取樣→選擇培養(yǎng)→梯度稀釋→涂布平

2、板→挑選菌落。 (1)倒平板時，應將打開的皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上(2015·江蘇卷，T19B)(×) (2)某研究小組從有機廢水中分離微生物用于廢水處理。接種后的培養(yǎng)皿須放在光照培養(yǎng)箱中培養(yǎng)(×) (2013·江蘇卷，T18C) (3)純化菌種時，為了得到單菌落，常采用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法(√) (4)在瓊脂固體培養(yǎng)基上長出的單個菌落含有多種細菌(×) (5)檢測土壤中細菌總數(shù)實驗操作中，確定對照組無菌后，選擇菌落數(shù)在300以上的實驗組平板進行計數(shù)(×) (6)培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基分裝到培養(yǎng)皿后進行滅菌(×) 1．(2016·全國卷Ⅰ)空氣中

3、的微生物在重力等作用下，可以一定程度地沉降。某研究小組欲用平板收集教室空氣中的微生物，以了解教室內(nèi)不同高度空氣中微生物的分布情況。實驗步驟如下： ①配制培養(yǎng)基(成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H2O)； ②制作無菌平板； ③設置空白對照組和若干實驗組，進行相關操作； ④將各組平板置于37 ℃恒溫箱中培養(yǎng)一段時間，統(tǒng)計各組平板上菌落的平均數(shù)。 回答下列問題： (1)該培養(yǎng)基中微生物所需的氮來源于______________________。若要完成步驟②，該培養(yǎng)基中的成分X通常是____________。 (2)步驟③中，實驗組的操作是_____________________

4、_______________________ ________________________________________________________________________。 (3)若在某次調(diào)查中，某一實驗組平板上菌落平均數(shù)為36個/平板，而空白對照組的一個平板上出現(xiàn)了6個菌落，這種結果說明在此次調(diào)查中出現(xiàn)了__________現(xiàn)象。若將30(即36－6)個/平板作為本組菌落數(shù)的平均值，該做法______________(填“正確”或“不正確”)。 解析：(1)牛肉膏和蛋白胨中均含有氮元素，因此微生物所需的氮來源于牛肉膏和蛋白胨。若要完成步驟②，需要進行倒平板操作，用

5、到的是固體培養(yǎng)基，所以培養(yǎng)基中要有瓊脂。(2)該實驗的空白對照組為不進行處理的無菌平板，實驗組的操作為將各無菌平板分別放置在教室不同高度的位置上，開蓋暴露相同時間。(3)若空白對照組的平板上出現(xiàn)了菌落，說明實驗過程中出現(xiàn)了污染現(xiàn)象?？瞻讓φ战M的一個平板上出現(xiàn)了6個菌落，導致實驗變量不唯一，不能確定實驗組平板上的菌落是否僅由教室內(nèi)不同高度空氣中的微生物形成，因此不能求出實驗組的菌落平均值。 答案：(1)牛肉膏、蛋白胨　瓊脂　(2)將各實驗組平板分別放置在教室不同高度的位置上，開蓋暴露一段時間 (3)污染　不正確 2．從土壤中分離分解尿素的細菌的一般過程為“采集土樣→稀釋→純化分離→性能測定

6、”，下表為分離分解尿素的細菌所用的培養(yǎng)基配方。請回答下列有關問題： KH2PO4 1.4 g 葡萄糖 10.0 g Na2HPO4 2.1 g 尿素 1.0 g MgSO4·7H2O 0.2 g 瓊脂 15.0 g 蒸餾水定容至1 000 mL (1)該培養(yǎng)基含有培養(yǎng)微生物所需要的各種基本成分，其中最主要的碳源是________，氮源是________。獲得純凈分解尿素的細菌的關鍵是________________________________。 (2)鑒定某種細菌是否能夠分解尿素，應該在培養(yǎng)基中加入________指示劑，若該細菌能夠分解尿素，則指示劑變?yōu)?/p>

7、________色，原理是____________________________________________________________________________。 (3)微生物分離純化的方法通常有平板劃線法和稀釋涂布平板法。如果要統(tǒng)計細菌的數(shù)目，只能用________________法，在下面所示的四種菌落分布圖中，不可能是用該方法得到的是________(填字母)。 解析：(1)微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基的基本成分是碳源、氮源、水、無機鹽。題中表格內(nèi)顯示的主要碳源是葡萄糖，氮源是尿素。獲得純凈培養(yǎng)物的關鍵是防止外來雜菌的入侵。(2)在細菌分解尿素的過程中，細菌合成的脲酶將尿

8、素分解成氨，氨會使培養(yǎng)基的pH升高，從而使酚紅指示劑變紅。(3)分離純化微生物常用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法，計數(shù)時只能用稀釋涂布平板法。 答案：(1)葡萄糖　尿素　防止外來雜菌的入侵　(2)酚紅　紅　在細菌分解尿素的過程中，細菌合成的脲酶將尿素分解成氨，氨會使培養(yǎng)基的pH升高　(3)稀釋涂布平板　D 微生物純化培養(yǎng)的方法比較 (1)平板劃線操作： (2)稀釋涂布平板操作：先將菌液進行一系列梯度稀釋后涂布平板，在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個細胞，從而在培養(yǎng)基表面形成單個菌落。如圖所示： 考點二　傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用 1．果酒和果醋的制

9、作(填空) 2．腐乳的制作(填空) (1)制作原理： (2)實驗流程及影響因素： 3．泡菜的制作(填空) (1)勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長(×) (2015·江蘇卷，T17C) (2)泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸發(fā)酵(√) (3)腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶(√) (4)某研究性學習小組以櫻桃番茄為材料進行果酒、果醋發(fā)酵實驗。先供氧進行果醋發(fā)酵，然后隔絕空氣進行果酒發(fā)酵(×) (5)在制作果醋時，如果條件適宜，醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸(√) (6)在制作腐乳時，將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量(×

10、) (7)在家庭中用鮮葡萄制作果酒時，讓發(fā)酵裝置接受光照并放在45 ℃處(×) 1．(2017·全國卷Ⅱ)豆豉是大豆經(jīng)過發(fā)酵制成的一種食品。為了研究影響豆豉發(fā)酵效果的因素，某小組將等量的甲、乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻，再將兩者置于適宜條件下進行發(fā)酵，并在32 h內(nèi)定期取樣觀測發(fā)酵效果?；卮鹣铝袉栴}： (1)該實驗的自變量是________、________。 (2)如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好，說明該發(fā)酵菌是________。 (3)如果在實驗后，發(fā)現(xiàn)32 h內(nèi)的發(fā)酵效果越來越好，且隨發(fā)酵時間呈直線上升關系，則無法確定發(fā)酵的最佳時間；若要確

11、定最佳發(fā)酵時間，還需要做的事情是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (4)從大豆到豆豉，大豆中的成分會發(fā)生一定的變化，其中，蛋白質(zhì)轉變?yōu)開_________，脂肪轉變?yōu)開_________。 解析：(1)實驗使用甲、乙兩種菌種，并在32 h內(nèi)定期取樣觀測發(fā)酵效果，所以該實驗的自變量是菌種和發(fā)酵時間。(2)如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)

12、酵效果比底層的好，說明該發(fā)酵菌是好氧型微生物。(3)因“32 h內(nèi)的發(fā)酵效果越來越好，且隨發(fā)酵時間呈直線上升關系”，說明發(fā)酵的最佳時間可能超過32 h，故可繼續(xù)延長發(fā)酵時間，定期取樣觀測發(fā)酵效果，以確定最好的發(fā)酵效果所對應的時間，此時間即為最佳發(fā)酵時間。(4)從大豆到豆豉，在相關微生物的作用下，大豆中的蛋白質(zhì)轉變?yōu)殡暮桶被?，脂肪轉變?yōu)楦视秃椭舅帷? 答案：(1)菌種　發(fā)酵時間　(2)好氧菌　(3)延長發(fā)酵時間，觀測發(fā)酵效果，最好的發(fā)酵效果所對應的時間即為最佳發(fā)酵時間　(4)氨基酸和肽　脂肪酸和甘油 2．如圖是幾種食品發(fā)酵的實驗裝置或操作步驟。請回答下列問題： (1)圖甲是制作果酒的

13、裝置圖。圖中發(fā)酵瓶可用體積分數(shù)為70%的酒精進行________(填“消毒”或“滅菌”)，酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在________ ℃。 (2)圖乙是制作果醋的裝置圖。制作果醋過程中要不斷通入空氣，原因是___________________________________________。當缺少糖源時，利用乙醇產(chǎn)生發(fā)酵產(chǎn)物的途徑是________________________________________。 (3)圖丙是制作腐乳的操作步驟。參與豆腐發(fā)酵的微生物有多種，其中起主要作用的是________。將豆腐塊加鹽腌制能夠________________，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。 (

14、4)圖丁是制作泡菜的裝置圖。發(fā)酵壇中要加入新鮮的蔬菜和鹽水，其中鹽水中清水和鹽的質(zhì)量比是________。向壇蓋邊沿的水槽中注滿水的目的是保證發(fā)酵壇中的________環(huán)境。 解析：(1)制作果酒時，發(fā)酵瓶可用體積分數(shù)為70%的酒精進行消毒。酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在18～25 ℃。(2)制作果醋所用的微生物是醋酸菌，醋酸菌屬于好氧微生物，缺乏氧氣會死亡，所以要不斷向裝置中通入空氣(或氧氣)。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇先轉化為乙醛，再將乙醛轉化為醋酸。(3)腐乳制作過程中，多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。在制作腐乳的過程中，加鹽的目的是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時

15、能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。(4)制作泡菜所用鹽水中清水和鹽的質(zhì)量比是4∶1。向壇蓋邊沿的水槽中注滿水是為了使壇內(nèi)形成一個無氧環(huán)境。 答案：(1)消毒　18～25　(2)制作果醋所用的微生物是醋酸菌，醋酸菌屬于好氧微生物，缺乏氧氣會死亡　乙醇變?yōu)橐胰?，乙醛再變?yōu)榇姿帷?3)毛霉　抑制微生物的生長，析出豆腐塊中的水分　(4)4∶1　無氧 控制雜菌的四大措施 (1)通過發(fā)酵條件控制雜菌。 ①無氧發(fā)酵時的無氧環(huán)境可以抑制好氧菌。 ②乳酸發(fā)酵形成的酸性環(huán)境抑制雜菌繁殖。 (2)利用鹽控制雜菌，如腐乳的制作。 (3)利用酒精控制雜菌，如果酒、腐乳的制作。 (4)利用香辛料

16、(調(diào)味料)控制雜菌，如腐乳、泡菜的制作。 考點三　生物技術在其他方面的應用 1．圖解生物技術在其他方面的應用(填空) 2．歸納DNA粗提取與鑒定(填空) 3．比較植物有效成分的提取(填表) 物質(zhì) 方法 原理 步驟 玫瑰精油 水蒸氣蒸餾法 利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油帶出來 水蒸氣蒸餾→分離油層(加NaCl)→除水過濾(加無水Na2SO4) 橘皮精油 壓榨法 通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油 石灰水浸泡、漂洗→壓榨、過濾、靜置→再次過濾 胡蘿卜素 萃取法 使提取物溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)后得到提取物 粉碎、干燥→萃取、過濾

17、→濃縮 (1)用不同濃度的NaCl溶液反復溶解與析出DNA可去除蛋白質(zhì)(√) (2)薄荷油是揮發(fā)性物質(zhì)，提取薄荷油時應選用干薄荷葉做原料，可采用水蒸氣蒸餾法提取(×) (3)用萃取法提取胡蘿卜素的主要步驟是：干燥、粉碎、萃取、濃縮、過濾(×) (4)在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，溫度過高和時間過長會導致胡蘿卜素分解(√) (5)提取的胡蘿卜素可通過紙層析法進行鑒定，在鑒定過程中不需要對照(×) 1．真核生物細胞內(nèi)，DNA和蛋白質(zhì)以及一些RNA等混雜在一起，難以分離。生物興趣小組的同學為了獲得純度相對較高的DNA展開了實驗探究。 (1)分離各種物質(zhì)的基本思路是根據(jù)DNA和其

18、他物質(zhì)理化性質(zhì)的不同而采取一定的方法，如圖是從各種物質(zhì)之間________的差異角度開展研究： a．取雞血細胞懸液10 mL，加蒸餾水20 mL，同時用玻璃棒____________(填“輕輕攪拌”或“快速攪拌”)。過濾，取濾液，轉移到塑料材質(zhì)的大燒杯中。 b．沿大燒杯內(nèi)壁持續(xù)、緩慢地加入飽和硫酸銨溶液，用玻璃棒沿一個方向______________(填“輕輕攪拌”或“快速攪拌”)，同時不斷收集析出的物質(zhì)。 如圖是根據(jù)雞血中幾種物質(zhì)的析出情況繪制的曲線，請據(jù)圖分析： c．如果只收集纖維蛋白，可采取的措施是_______________________________________

19、___________。 d．先用飽和度40%的硫酸銨溶液析出絕大部分纖維蛋白和大部分球蛋白，再在飽和度約為________的硫酸銨溶液中析出DNA(既保證DNA提取量較大又避免其他雜質(zhì)過多)，與此同時析出的物質(zhì)還有________。 (2)如果要進一步去掉其他雜質(zhì)，盡可能提高獲得的DNA純度，可采取的兩種辦法有：將DNA與球蛋白的混合物加入到______________中，收集再次析出物；用______________處理溶有DNA與蛋白質(zhì)的溶液。 解析：(1)分析曲線圖可知，不同物質(zhì)在不同濃度的硫酸銨溶液中析出的相對量有所差別，即分離各種物質(zhì)的基本思路是根據(jù)DNA和其他物質(zhì)之間溶解度

20、的差異開展研究。加入蒸餾水使雞血細胞脹破，為使細胞快速并充分破裂，應用玻璃棒快速攪拌；當物質(zhì)開始析出后，為了防止目的產(chǎn)物被破壞，故要輕輕攪拌。由題圖中看出，纖維蛋白在硫酸銨飽和度達到20%之前已經(jīng)開始析出，隨著硫酸銨飽和度增加，纖維蛋白的溶解度逐漸減小，在硫酸銨飽和度為30%時析出最快，且當硫酸銨飽和度超過30%后球蛋白也逐漸析出，因此如果只收集纖維蛋白，可以在硫酸銨飽和度達到30%之前收集析出物。在飽和度為40%的硫酸銨溶液中，纖維蛋白全部析出，部分球蛋白也析出，再用飽和度約為50%的硫酸銨可析出大量DNA和部分球蛋白。(2)為進一步提高獲得的DNA純度，可將DNA與球蛋白的混合物加入到冷卻

21、的酒精中，由于DNA不溶于酒精，而其他雜蛋白可溶于酒精，因此收集再次析出物即可獲得更高純度的DNA；另外，還可用嫩肉粉(木瓜蛋白酶)處理溶有DNA與蛋白質(zhì)的溶液，由于酶具有專一性，此時蛋白質(zhì)雜質(zhì)可以被酶水解，進而分離出純度較高的DNA。 答案：(1)溶解度　快速攪拌　輕輕攪拌　在硫酸銨濃度達到30%之前收集析出物　50%　球蛋白　(2)冷卻酒精　嫩肉粉(木瓜蛋白酶) 2．下面是與植物芳香油的提取相關的問題，請回答： (1)玫瑰精油的提取可使用圖1所示裝置，這種方法叫________法；收集的液體________(填“是”或“不是”)純的玫瑰精油。 (2)橘皮精油的提取原料是橘皮，但

22、橘皮易焦糊，宜采用________法提取橘皮精油。 (3)胡蘿卜素是________色的結晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的是________法，加熱時應該注意控制________________，一般情況下，提取胡蘿卜素時，提取效率與原料顆粒的含水量成________比。 (4)將提取的胡蘿卜素粗品通過紙層析進行鑒定，圖2為鑒定結果示意圖，請據(jù)圖回答，A、B、C、D四點中，屬于標準樣品的樣點是________。 解析：(1)從圖1裝置可以看出，玫瑰精油的提取方法為蒸餾法；蒸餾后得到的蒸餾液不是純的玫瑰精油，而是油水混合物。(2)橘皮易發(fā)生焦糊，因此應該采用壓榨法提取橘皮精油。(3)胡蘿卜

23、素是橘黃色的結晶；從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是萃取法；由于高溫時胡蘿卜素會分解，因此加熱時要注意控制好溫度和時間；提取胡蘿卜素時，原料中的含水量會影響提取效率，因此提取效率與含水量成反比。(4)分析題圖2可知，A、D為標準樣品的樣點。 答案：(1)蒸餾　不是　(2)壓榨　(3)橘黃　萃取　溫度和時間　反　(4)A、D 植物有效成分提取應注意的五個關鍵點 (1)水蒸氣蒸餾過程中可用明火加熱，萃取過程應該避免明火加熱，采取水浴加熱，這是因為有機溶劑都是易燃物，直接用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。 (2)在用水蒸氣蒸餾法制取玫瑰精油的過程中，油水混合物中要加入NaCl的目的是增大水的

24、密度，有利于玫瑰精油與水的分層。加入無水Na2SO4的目的是吸收精油中殘留的水分。 (3)蒸餾時若溫度太高，時間太短，產(chǎn)品品質(zhì)較差，若提高產(chǎn)品品質(zhì)，可適當延長蒸餾時間。 (4)橘皮壓榨前，可在石灰水中浸泡10 h以上，既防止壓榨時滑脫，提高出油率，又不會在過濾時堵塞篩眼。 (5)萃取時一般來說原料顆粒小，萃取溫度高，時間長，則提取的物質(zhì)能夠充分溶解，萃取效果較好。 1．(2017·全國卷Ⅰ)某些土壤細菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用?；卮鹣铝袉栴}： (1)有些細菌能分解尿素，有些細菌則不能，原因是前者能產(chǎn)生__________。能分解尿素的細菌不能以尿素的分解

25、產(chǎn)物CO2作為碳源，原因是__________________________________________。但可用葡萄糖作為碳源，進入細菌體內(nèi)的葡萄糖的主要作用是______________________________________________(答出兩點即可)。 (2)為了篩選可分解尿素的細菌，在配制培養(yǎng)基時，應選擇________(填“尿素”“NH4NO3”或“尿素＋NH4NO3”)作為氮源，不選擇其他兩組的原因是____________________________________________________。 (3)用來篩選分解尿素細菌的培養(yǎng)基含有KH2PO4和N

26、a2HPO4，其作用有________________________________________________(答出兩點即可)。 解析：(1)土壤中的某些細菌之所以能夠分解尿素，是因為它們能產(chǎn)生脲酶。尿素分解菌是異養(yǎng)生物，不能利用CO2來合成有機物，必須利用現(xiàn)成的有機物(如葡萄糖)作為碳源；葡萄糖通過呼吸作用被分解時，能為細胞生命活動提供能量，同時，葡萄糖還可以轉化成脂肪、某些氨基酸等物質(zhì)，所以進入細菌體內(nèi)的葡萄糖能為其他有機物的合成提供原料。(2)選擇培養(yǎng)基只是允許特定種類的微生物(目的微生物)生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基。本實驗的目的菌是可分解尿素的細菌，因此配

27、制的培養(yǎng)基應只允許尿素分解菌生長，NH4NO3可以作為所有細菌的氮源，培養(yǎng)基中如含有NH4NO3，將不能起到篩選作用。(3)KH2PO4和Na2HPO4能為細菌生長提供鉀鹽、鈉鹽和磷酸鹽，而H2PO/HPO可作為緩沖劑，使培養(yǎng)基中pH保持相對穩(wěn)定。 答案：(1)脲酶　分解尿素的細菌是異養(yǎng)生物，不能利用CO2來合成有機物　為細胞生命活動提供能量，為其他有機物的合成提供原料　(2)尿素　其他兩組都含有NH4NO3，能分解尿素的細菌和不能分解尿素的細菌都能利用NH4NO3，不能起到篩選作用　(3)為細菌生長提供無機營養(yǎng)，作為緩沖劑保持細胞生長過程中pH穩(wěn)定 2．(2016·全國卷Ⅲ)某同學用新鮮

28、的泡菜濾液為實驗材料分離純化乳酸菌。分離純化所用固體培養(yǎng)基中因含有碳酸鈣而不透明，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣?；卮鹣铝袉栴}： (1)分離純化乳酸菌時，首先需要用__________對泡菜濾液進行梯度稀釋，進行梯度稀釋的理由是______________________________________________。 (2)推測在分離純化所用的培養(yǎng)基中加入碳酸鈣的作用有______________________和____________________。分離純化時應挑選出________________的菌落作為候選菌。 (3)乳酸菌在－20 ℃長期保存時，菌液中常需要加入

29、一定量的______________(填“蒸餾水”“甘油”或“碳酸鈣”)。 解析：(1)分離純化乳酸菌時，首先需要用無菌水對泡菜濾液進行梯度稀釋，這樣既可避免雜菌污染，又可將乳酸菌分散成單個細胞，以便在培養(yǎng)基表面形成單個菌落。(2)乳酸的積累影響乳酸菌的增殖，加入碳酸鈣可以中和乳酸菌代謝(無氧呼吸)過程中產(chǎn)生的乳酸，另外，乳酸和碳酸鈣反應，進而導致碳酸鈣分解形成透明圈，有利于乳酸菌的鑒別和分離。(3)對于需要長期保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法。在3 mL的甘油瓶中，裝入1 mL甘油后滅菌。將1 mL培養(yǎng)的菌液轉移到甘油瓶中，與甘油充分混勻后，放在－20 ℃的冷凍箱中保存。 答案：(1)

30、無菌水　泡菜濾液中菌的濃度高，直接培養(yǎng)很難分離得到單菌落　(2)鑒別乳酸菌　中和產(chǎn)生的乳酸(或酸)　具有透明圈　(3)甘油 3．(2016·全國卷Ⅱ)蘋果醋是以蘋果汁為原料經(jīng)發(fā)酵而成的?；卮鹣铝袉栴}： (1)酵母菌的呼吸代謝途徑如圖所示。圖中過程①和②是蘋果醋生產(chǎn)的第一階段，在酵母菌細胞的______________中進行，其產(chǎn)物乙醇與________________試劑反應呈現(xiàn)灰綠色，這一反應可用于乙醇的檢驗；過程③在酵母菌細胞的________________中進行。與無氧條件相比，在有氧條件下，酵母菌的增殖速度__________。 (2)第二階段是在醋酸桿菌的作用下將第一階段

31、產(chǎn)生的乙醇轉變?yōu)榇姿岬倪^程，根據(jù)醋酸桿菌的呼吸作用類型，該過程需要在____________條件下才能完成。 (3)在生產(chǎn)過程中，第一階段和第二階段的發(fā)酵溫度不同，第一階段的溫度__________(填“低于”或“高于”)第二階段的。 (4)醋酸桿菌屬于_______核生物，其細胞結構中_______(填“含有”或“不含有”)線粒體。 解析：(1)圖中過程①和②是酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生乙醇的過程，無氧呼吸的場所是細胞質(zhì)基質(zhì)。乙醇可用酸性的重鉻酸鉀試劑檢測，顏色由橙色變?yōu)榛揖G色。過程③為有氧呼吸的第二和第三階段，場所為線粒體。在有氧條件下酵母菌進行有氧呼吸，產(chǎn)生更多的能量供酵母菌繁殖利用，

32、故有氧條件下酵母菌的繁殖速度更快。(2)醋酸桿菌是好氧型細菌，因此，在醋酸桿菌作用下，將乙醇轉變?yōu)榇姿岬倪^程需要在有氧條件下才能完成。(3)在生產(chǎn)過程中，第一階段酵母菌產(chǎn)生乙醇的適宜溫度為18～25 ℃，第二階段醋酸桿菌產(chǎn)生醋酸的適宜溫度為30～35 ℃，故第一階段的溫度低于第二階段的。(4)醋酸桿菌屬于原核生物，原核細胞中的細胞器只有核糖體一種，不含線粒體。 答案：(1)細胞質(zhì)基質(zhì)　重鉻酸鉀　線粒體　快 (2)有氧　(3)低于　(4)原　不含有 4．(2015·全國卷Ⅱ)回答與胡蘿卜素有關的問題： (1)胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是________(填“α-胡蘿卜素”“β-胡蘿

33、卜素”或“γ-胡蘿卜素”)，該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉變成兩分子________，后者缺乏會引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病稱為________，胡蘿卜素是________(填“揮發(fā)性”或“非揮發(fā)性”)物質(zhì)。 (2)工業(yè)生產(chǎn)上，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時，________(填“需要”或“不需要”)將新鮮的巖藻干燥。 (3)現(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應選用其中的________作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由是________________________________________________________________________ _______

34、_________________________________________________________________。 解析：(1)胡蘿卜含有的胡蘿卜素有三類，其中最主要的是β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素在人體內(nèi)可以被氧化成維生素A，維生素A缺乏會導致夜盲癥。胡蘿卜素是非揮發(fā)性物質(zhì)。(2)胡蘿卜素的提取一般采用萃取法，萃取前需要對材料進行干燥處理，以提高萃取的效率。(3)萃取胡蘿卜素的有機溶劑應該具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶，如乙酸乙酯。乙醇是水溶性有機溶劑，因萃取過程中能與水混溶而影響萃取效果，所以不用它作萃取劑。 答案：(1)β-胡蘿卜素　維生素A　夜

35、盲癥　非揮發(fā)性　(2)需要　(3)乙酸乙酯　萃取胡蘿卜素的有機溶劑應不與水混溶，而乙醇為水溶性有機溶劑(其他合理答案也可) 5．紅細胞中含有大量血紅蛋白，我們可以選用豬、牛、羊或其他哺乳動物的血液進行實驗來提取和分離血紅蛋白。如圖為血紅蛋白的提取和分離流程圖。請回答下列問題： (1)將實驗流程補充完整，A為________________，B為________________。凝膠色譜法是根據(jù)______________分離蛋白質(zhì)的有效方法。 (2)紅細胞洗滌時洗滌次數(shù)不能過少，否則________________；離心速度過高和________________會使白細胞等一同沉淀，

36、達不到分離的效果。 (3)為了加速膨脹，可以將加入洗脫液的濕凝膠用______法進行加熱，這種方法不但節(jié)約時間，而且能除去凝膠中可能帶有的微生物，排除膠粒內(nèi)的________。 (4)如果紅色區(qū)帶________________________，說明色譜柱制作成功。 解析：(1)由圖可知，A為血紅蛋白的釋放，B為樣品的加入和洗脫，凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。(2)紅細胞洗滌次數(shù)不能過少，否則無法除去血漿蛋白；離心速度過高和時間過長會使白細胞等一同沉淀，達不到分離的效果。(3)為了加速凝膠的膨脹，通?？梢詫⒓尤胂疵撘旱臐衲z用沸水浴加熱，逐漸升溫至接近沸騰，這種

37、方法不但節(jié)約時間，而且能除去凝膠中可能帶有的微生物，排除膠粒內(nèi)的空氣。(4)色譜柱制作成功的標志為紅色區(qū)帶均勻一致地移動。 答案：(1)血紅蛋白的釋放　樣品的加入和洗脫　相對分子質(zhì)量的大小　(2)無法除去血漿蛋白　時間過長　(3)沸水浴　空氣　(4)均勻一致地移動 6．(2017·全國卷Ⅲ)綠色植物甲含有物質(zhì)W，該物質(zhì)為無色針狀晶體，易溶于極性有機溶劑，難溶于水，且受熱、受潮易分解。其提取流程為：植物甲→粉碎→加溶劑→振蕩→收集提取液→活性炭處理→過濾去除活性炭→蒸餾(含回收溶劑)→重結晶→成品?；卮鹣铝袉栴}： (1)在提取物質(zhì)W時，最好應選用的一種原料是_______(填“高溫烘干”“

38、晾干”或“新鮮”)的植物甲，不宜選用其他兩種的原因是________________________________________________________________________。 (2)提取物質(zhì)W時，振蕩的作用是__________________。 (3)活性炭具有很強的吸附能力，在提取過程中，用活性炭處理提取液的目的是__________________________。 (4)現(xiàn)有丙酮(沸點56 ℃)、乙醇(沸點約78 ℃)兩種溶劑，在提取物質(zhì)W時，應選用丙酮作為提取劑，理由是________________________________。 (5)該實驗操作

39、過程中應注意的事項是________________________________________(答出兩點即可)。 解析：(1)依據(jù)題干信息，物質(zhì)W受熱、受潮易分解，因此不宜選擇高溫烘干，而新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機溶劑會被水稀釋，進而降低對物質(zhì)W的提取效果，故不應選用新鮮的植物甲。(2)提取物質(zhì)W時，振蕩可以使原料和所加有機溶劑充分混勻。(3)利用活性炭的吸附能力，可以去除提取液中植物甲所含的色素，從而得到較為純凈的物質(zhì)W與有機溶劑的混合物。(4)丙酮沸點低于乙醇，蒸餾時物質(zhì)W分解較少。(5)物質(zhì)W容易受熱分解，因此蒸餾操作適宜在較低的溫度下進行，同時因實驗中使用了有機溶

40、劑，要注意防火。 答案：(1)晾干　高溫烘干過程中，植物甲中的物質(zhì)W易被破壞；新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機溶劑會被水稀釋，進而降低對物質(zhì)W的提取效果　(2)使原料和溶劑充分混勻　(3)去除提取液中的色素 (4)丙酮沸點低于乙醇，蒸餾時物質(zhì)W分解較少 (5)在溫度較低的情況下操作，防火 [課時作業(yè)] 大題練，確保高分沖名校 1．腐乳的品種很多，紅方因加入紅曲而呈紅色，味厚醇香；糟方因加入酒精而糟香撲鼻；青方不加輔料，用豆腐本身滲出的水加鹽腌制而成。腐乳的品種還會因豆腐的含水量、酒的種類和用量等因素而不同?；卮鹣铝信c腐乳制作有

41、關的問題： (1)腐乳制作有多種微生物參與，其中起主要作用的是________________。它與乳酸菌在結構上的主要區(qū)別是________________________。 (2)豆腐發(fā)酵主要利用了微生物產(chǎn)生的______________，通過發(fā)酵，豆腐中的營養(yǎng)物質(zhì)種類________，且更易于被人體消化和吸收。 (3)含水量為________左右的豆腐適于制作腐乳。若需要你對其他同學制作的腐乳進行評價，你會從________________等方面評價腐乳的質(zhì)量。 (4)加鹽腌制時，如果鹽濃度過高，會影響腐乳的品味；而鹽濃度過低，引起的嚴重后果是__________________

42、______________。 解析：(1)腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉，毛霉是真核生物，乳酸菌是原核生物，二者在結構上的主要區(qū)別是毛霉有成形的細胞核。(2)毛霉等微生物能產(chǎn)生脂肪酶和蛋白酶等酶類，蛋白酶將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶將脂肪分解成甘油和脂肪酸，便于人體消化和吸收。(3)腐乳的品質(zhì)受豆腐含水量的影響，含水量為70%左右的豆腐適合菌絲的生長，有利于腐乳的制作。腐乳的質(zhì)量與其色澤、口味、塊形聯(lián)系緊密，可從這三個方面加以評價。(4)制作腐乳時加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，還能抑制微生物的生長，鹽過少不足以抑制微生物的生長，會導致豆腐腐敗變質(zhì)。 答案：

43、(1)毛霉　毛霉有成形的細胞核　(2)蛋白酶(脂肪酶)等酶類　增多　(3)70%　色澤、口味、塊形　(4)不足以抑制微生物的生長，會導致豆腐腐敗變質(zhì) 2．近年來，《舌尖上的中國》引發(fā)全民關注美食的熱潮，其中不乏利用微生物發(fā)酵制作的美食，如素有“東方奶酪”之稱的“石寶寨牌”忠州豆腐乳、中國泡菜領導品牌“吉香居”等。請回答下列有關問題： (1)“石寶寨牌”忠州豆腐乳前期發(fā)酵是在嚴格的無菌條件下，接入優(yōu)良毛霉菌種，這樣可以________________________________________，溫度應控制在____________，并保持一定的____________。然后向長滿毛霉的豆

44、腐塊加鹽，其作用是________________________，同時，鹽還能____________，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。后期加入食鹽、香料粉、烏楊白酒密閉發(fā)酵6個月，烏楊白酒含量一般控制在12%左右的原因是__________________________________________________________________________。 (2)制作吉香居泡菜時，起主要作用的微生物是____________。為了縮短制作時間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的是____________________。在發(fā)酵初期，很多雜菌會大量繁殖，其中導致泡

45、菜水的表面長白膜的微生物是____________。從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時間內(nèi)，泡菜液逐漸變酸，這段時間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是________________________________。 解析：(1)傳統(tǒng)腐乳制作中所需的毛霉來自空氣中的毛霉孢子，而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是將優(yōu)良的毛霉菌種接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。制作腐乳時溫度應控制在15～18 ℃，并保持一定的濕度。腐乳制作過程中，加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時，鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。酒含量要控制在12%左右，因為酒精含量過高，會使腐乳成熟的時間延長，酒

46、精含量過低，不能抑制微生物的生長，造成雜菌污染。(2)制作泡菜時，起主要作用的微生物是乳酸菌。在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液的目的是增加乳酸菌含量。在發(fā)酵初期，酵母菌(或產(chǎn)膜酵母)可使泡菜水的表面形成白膜，開始制作后，泡菜液逐漸變酸，這段時間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌數(shù)量增加，雜菌數(shù)量減少。 答案：(1)避免其他菌種的污染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量　15～18 ℃　濕度　析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬　抑制微生物的生長　酒精含量過高會延長腐乳成熟的時間，含量過低，則不能抑制雜菌生長　(2)乳酸菌　增加乳酸菌含量　酵母菌(或產(chǎn)膜酵母)　乳酸菌數(shù)量增加，雜菌數(shù)量減少 3.三孢布拉氏霉菌由于β-胡蘿卜素含量高、易

47、于培養(yǎng)等特點而廣泛應用于工業(yè)化β-胡蘿卜素的生產(chǎn)。請回答下列問題： (1)用稀釋涂布平板法可以純化三孢布拉氏霉菌，進行梯度稀釋時一般是將1 mL菌液移入盛有_____ mL無菌水的試管中。常用____________法進行活菌計數(shù)，其原理是培養(yǎng)基表面的一個菌落來源于______________。但統(tǒng)計的菌落數(shù)往往________(填“多于”或“少于”)稀釋液中的活菌數(shù)。 (2)如圖為提取的胡蘿卜素樣品通過紙層析法進行鑒定的結果，從圖中分析可知，色帶_______為β-胡蘿卜素。出現(xiàn)樣品2的結果，可能原因是在操作過程中①_______(A.萃取溫度高，時間長　B．干燥溫度高，時間長)；②__

48、______(A.未經(jīng)濃縮蒸餾 　B．點樣太快，樣點小)。 解析：(1)在稀釋涂布平板法中，進行梯度稀釋時一般是將1 mL菌液移入盛有9 mL無菌水的試管中。該方法可以用于活菌的計數(shù)與分離。計數(shù)的原理是因為培養(yǎng)基表面的一個菌落來源于一個活菌。但是由于菌的重疊，往往計數(shù)值會偏小。(2)色帶Ⅰ出現(xiàn)了標準樣，說明是β-胡蘿卜素。出現(xiàn)樣品2的結果，可能原因是在操作過程中干燥溫度高，時間長，也可能是未經(jīng)濃縮蒸餾。 答案：(1)9　稀釋涂布平板　一個活菌　少于　 (2)Ⅰ?、貰　②A 4．(2018屆高三·贛南五校聯(lián)考)下表是某公司研發(fā)的一種培養(yǎng)大腸桿菌菌群的培養(yǎng)基配方，請根據(jù)表格和所學知識回答下

49、列相關問題： 成分 蛋白胨 乳糖 蔗糖 K2HPO4 指示劑 瓊脂 含量(g) 10.0 5.0 5.0 2.0 0.2 12.0 將上述物質(zhì)溶解后，用蒸餾水定容到1 000 mL (1)從生態(tài)系統(tǒng)的成分上看，大腸桿菌屬于____________。 (2)若根據(jù)用途劃分，該培養(yǎng)基屬于________(填“選擇”或“鑒別”)培養(yǎng)基。若要用上述培養(yǎng)基來篩選出土壤中的尿素分解菌，培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分必須怎樣更改？________________________，并用________作為指示劑。 (3)在微生物培養(yǎng)的過程中，為防止雜菌污染，需要對培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進行_

50、_______；操作者的雙手需要進行清洗和________。 (4)圖1和圖2是培養(yǎng)某細菌的結果圖，其對應的接種方法分別是：_________和_________，這兩種方法接種后培養(yǎng)基上都可以得到由單個細胞繁殖所形成的________。圖1所用的接種方法可用來對活菌進行計數(shù)。此外，測定微生物數(shù)目的另一種方法是____________________。 (5)以下微生物發(fā)酵生產(chǎn)特定產(chǎn)物時，所利用的主要微生物的細胞結構與大腸桿菌較相似的有________。(多選) A．制作果酒　　　　　　 　B．由果酒制作果醋 C．制作泡菜 D．制作腐乳 解析：(1)大腸桿菌只能從環(huán)境中攝取有

51、機物，不能自己合成有機物，屬于生態(tài)系統(tǒng)成分中的分解者。(2)該培養(yǎng)基中含有指示劑，屬于鑒別培養(yǎng)基。尿素分解菌可以分解尿素，而其他微生物不能，因此可將培養(yǎng)基中的唯一氮源蛋白胨改為尿素。尿素分解菌可使酚紅變紅。(3)培養(yǎng)微生物時，培養(yǎng)基和操作工具需要滅菌，操作者的雙手需要清洗和消毒。(4)圖1為稀釋涂布平板法得到的結果，圖2是平板劃線法得到的結果圖。單個微生物細胞培養(yǎng)獲得的細胞群叫菌落。通過血細胞計數(shù)板計數(shù)法和稀釋涂布平板法可以測定微生物數(shù)目。(5)A、B、C、D中所用到的微生物主要是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、毛霉，醋酸菌、大腸桿菌和乳酸菌都是原核生物，細胞結構相似。 答案：(1)分解者　(2)鑒

52、別　將蛋白胨改成尿素　酚紅 (3)滅菌　消毒　(4)稀釋涂布平板法　平板劃線法　菌落　顯微鏡直接計數(shù)法(或血細胞計數(shù)板計數(shù)法) (5)B、C 5．如圖是從玫瑰花中提取玫瑰油的操作步驟。請據(jù)圖回答下列問題： (1)圖中的A表示________，B表示____________。 (2)玫瑰精油能用水蒸氣蒸餾法提取的原因是玫瑰精油具有______________________________________的性質(zhì)。 (3)當蒸餾瓶中的水和原料量一定時，蒸餾過程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時間和________。 (4)提取橘皮精油時一般采用________法，不用水蒸氣蒸餾

53、法提取的原因是______________________________________________________________________________。橘皮精油提取過程中，使用石灰水浸泡橘皮的目的是_________________________________________________。 解析：(1)玫瑰精油的提取過程中，鮮玫瑰花加入清水后可進行水蒸氣蒸餾，得到油水混合物后，加入NaCl分離出油層，再加入無水Na2SO4去水即可。(2)玫瑰精油具有易揮發(fā)、難溶于水、化學性質(zhì)穩(wěn)定等性質(zhì)，適合用水蒸氣蒸餾法提取。(3)當蒸餾瓶中的水和原料量一定時，蒸餾過程中，影響精

54、油提取量的主要因素有蒸餾時間和蒸餾溫度。(4)由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾法又會產(chǎn)生原料焦糊的問題，故一般不采用水蒸氣蒸餾法提取橘皮精油，而采用壓榨法提取橘皮精油。橘皮精油提取過程中，使用石灰水浸泡橘皮的目的是防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率。 答案：(1)NaCl　無水Na2SO4　(2)易揮發(fā)、難溶于水、化學性質(zhì)穩(wěn)定　(3)蒸餾溫度　(4)壓榨　橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾法又會產(chǎn)生原料焦糊的問題(合理即可)　防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率 6．藍莓果實中富含花青素等營養(yǎng)成分，具有保護視力、防止腦神經(jīng)老化、強心、抗癌

55、、軟化血管、增強機體免疫力等功能。下面是獲取藍莓花青素、藍莓酒和藍莓醋的流程。結合所學知識，回答下列問題： (1)獲取藍莓果汁時加入果膠酶能將果膠分解成可溶性的____________，使渾濁的果汁變得澄清。藍莓花青素(在中性或堿性溶液中不穩(wěn)定，在60 ℃以下熱穩(wěn)定性較好)的提取可用溶劑萃取法，考慮到色素提取液作為食品添加劑的安全性問題，在下述方案中，你認為較好的方案是________(填序號)。 A．清水＋甲醇　　　　　 　B．鹽酸＋乙醇 C．檸檬酸＋丙酮 D．檸檬酸＋乙醇 含花青素的粗品經(jīng)真空干燥(可使水的沸點降至40 ℃)制成成品，采用該方法的主要原因是_________

56、___________________________。 (2)釀制藍莓酒時，一般要先通氣的目的是________________________________。通常不需要對藍莓進行嚴格的消毒處理，是因為在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中________________________________________。醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬沫h(huán)境條件是糖源________(填“充足”或“缺少”)。釀制成功的藍莓果酒如果暴露在空氣中會逐漸出現(xiàn)醋酸味，氣溫高的夏天更易如此，其原因是_______________________________________________________________

57、_________ ________________________________________________________________________。 (3)若藍莓果汁中已含有醋酸菌，在藍莓果酒發(fā)酵旺盛時，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？_______________________________________________________________， 說明原因：_____________________________________________________________ ____________。為鑒定藍莓果醋是否釀制成功，除可以通過觀察菌膜

58、、嘗、嗅之外，還可以通過檢測____________________作進一步的鑒定。 解析：(1)果膠酶可將藍莓果汁中的果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變得澄清。根據(jù)題干信息，藍莓花青素在中性或堿性溶液中不穩(wěn)定，故應用酸性溶液提取，考慮到食品添加劑的安全性問題，適宜選用檸檬酸＋乙醇作為提取劑；花青素在60 ℃以下熱穩(wěn)定性較好，真空干燥可使水的沸點降低，從而避免溫度過高導致花青素分解。(2)釀制藍莓酒時先通氣有利于酵母菌大量繁殖。通常不需對藍莓進行嚴格的消毒處理，是因為絕大多數(shù)微生物無法適應缺氧、呈酸性這一環(huán)境，生長受抑制。在糖源不足的情況下，醋酸菌在有氧條件下可以將果酒發(fā)酵成果醋。

59、醋酸菌是好氧細菌，最適生長溫度為30～35 ℃，所以釀制成功的藍莓果酒如果暴露在空氣中會導致醋酸菌大量生長而逐漸出現(xiàn)醋酸味。(3)如果果汁中已含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時，醋酸菌不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸，因為果酒發(fā)酵是在缺氧環(huán)境中進行的，而醋酸菌是好氧菌，果酒發(fā)酵時的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長。果醋是否釀制成功可以通過觀察菌膜、嘗、嗅，還可以檢測發(fā)酵前后的pH。 答案：(1)半乳糖醛酸　D　避免干燥時溫度過高導致花青素分解　(2)讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖　絕大多數(shù)微生物無法適應這一環(huán)境而受抑制　缺少　醋酸菌是好氧細菌，最適生長溫度為30～35 ℃(夏天溫度較高)，導致醋酸菌大量生長產(chǎn)生醋

60、酸　(3)不能　果酒發(fā)酵時的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長　發(fā)酵前后的pH 7．回答下列有關微生物的問題： (1)接種微生物的方法有很多，圖中過程③所示為____________。 (2)不論何種培養(yǎng)基，在進行調(diào)pH和倒平板操作之間要對用到的培養(yǎng)基進行________處理。 (3)用該方法統(tǒng)計樣本菌落數(shù)時，同時需要做A、B、C三個培養(yǎng)皿，原因是______________________________。一般選擇菌落數(shù)為________的平板進行計數(shù)結果更準確，這種統(tǒng)計菌落數(shù)目的方法被稱為____________。 (4)在尿素分解菌的分離與計數(shù)實驗中一般都應設置對照組，使實驗更有說服

61、力。若牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的菌落數(shù)目________選擇培養(yǎng)基的數(shù)目，說明選擇培養(yǎng)基已篩選出一些菌落。 (5)尿素分解菌能分解尿素的直接原因是它們能合成_______，在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入_______指示劑，培養(yǎng)某種細菌后，若指示劑變紅，就可以初步鑒定該種細菌能夠分解尿素。 (6)有機農(nóng)藥苯磺隆(C15H17N5O6S)是一種除草劑，長期使用會污染環(huán)境。研究發(fā)現(xiàn)，苯磺隆能被土壤中某些微生物降解。為從土壤中分離獲得分解苯磺隆的菌落，某同學設計了一種培養(yǎng)基，其成分能滿足分解苯磺隆細菌的營養(yǎng)需要，如下表： 成分 無機鹽 葡萄糖 苯磺隆 瓊脂 水 培養(yǎng)基 ＋ － ＋

62、 － ＋ ①土壤中存在能分解苯磺隆的細菌，從生物進化的角度分析，這是______________的結果。 ②據(jù)表判斷，該培養(yǎng)基________(填“能”或“不能”)分離出分解苯磺隆的菌落，理由是______________________。 解析：(1)分析題圖可知，過程③所示的接種微生物的方法為稀釋涂布平板法。(2)不論何種培養(yǎng)基，在進行調(diào)pH和倒平板操作之間都要對用到的培養(yǎng)基進行滅菌處理。(3)用該方法統(tǒng)計樣本菌落數(shù)時，為了使實驗結果更加準確可靠，同時需要做A、B、C三個培養(yǎng)皿，分別計數(shù)3次，取平均值。為了保證結果準確，一般選擇菌落數(shù)為30～300的平板進行計數(shù)，這種統(tǒng)計菌落

63、數(shù)目的方法被稱為活菌計數(shù)法。(4)在尿素分解菌的分離與計數(shù)實驗中一般應設置對照組，若牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的菌落數(shù)目大于選擇培養(yǎng)基的數(shù)目，說明選擇培養(yǎng)基已篩選出一些菌落。(5)尿素分解菌能合成脲酶，所以能分解尿素，由于尿素被分解成了氨，氨會使培養(yǎng)基的pH升高，使酚紅指示劑變紅色。因此在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，培養(yǎng)某種細菌后，若指示劑變紅，可以初步鑒定該種細菌能夠分解尿素。(6)①土壤中存在能分解苯磺隆的細菌，從生物進化的角度分析，這是自然選擇的結果。②該培養(yǎng)基的成分中沒有凝固劑瓊脂，為液體培養(yǎng)基，因此不能分離出菌落。 答案：(1)稀釋涂布平板法　(2)滅菌　(3)分別計數(shù)3次，

64、取平均值，使實驗結果更加準確可靠　30～300　活菌計數(shù)法　(4)大于　(5)脲酶　酚紅　(6)①自然選擇?、诓荒堋∫后w培養(yǎng)基不能分離出菌落 8．辣椒紅素是一種常用的食用色素，屬類胡蘿卜素類色素。可從辣椒或產(chǎn)生辣椒紅素的微生物體中提取獲得。請根據(jù)所學的知識回答下列問題。 (1)制備微生物培養(yǎng)基時各種成分在溶解后分裝前必須________，培養(yǎng)基在接種前要進行____________滅菌。依據(jù)菌落特征對微生物計數(shù)，最常用的方法是____________________。 (2)從辣椒中提取辣椒紅素常用________法，該過程的效率主要取決于提取液的________和用量，同時還受原料顆粒

65、的大小、含水量等條件的影響。 (3)為了防止有機溶劑燃燒、爆炸，提取過程應采用________加熱；為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝____________裝置，為了達到理想的效果，應該從________(填“上端”或“下端”)加入自來水。 解析：(1)制備培養(yǎng)基時各種成分在溶解后分裝前必須調(diào)pH，接種前需采用高壓蒸汽滅菌法對培養(yǎng)基進行滅菌。依據(jù)菌落特征對微生物計數(shù)常用的方法為稀釋涂布平板法。(2)根據(jù)題干信息，辣椒紅素屬于類胡蘿卜素類色素，因此采用萃取法提取，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量，同時還受原料顆粒的大小、含水量的影響。(3)有機溶劑為易燃物，直接使用明火加

66、熱容易引起燃燒、爆炸，提取過程應采用水浴加熱。為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置。為了達到理想的效果，應該從冷凝裝置下端加入自來水，有利于冷凝回流。 答案：(1)調(diào)pH　高壓蒸汽　稀釋涂布平板法　(2)萃取　性質(zhì)　(3)水浴　回流冷凝　下端 9．某市衛(wèi)生委發(fā)布的衛(wèi)生監(jiān)測信息顯示該市有15家美容美發(fā)場所的毛巾、理發(fā)(美容)用具大腸桿菌嚴重超標。如圖甲為大腸桿菌含量檢測操作簡圖，圖乙為伊紅美藍培養(yǎng)基配方。 回答下列相關問題： (1)圖甲中濾膜的孔徑應________(填“大于”或“小于”)大腸桿菌。受此啟發(fā)，對某些不耐高溫的試劑可以怎樣除菌？____________________。 (2)配制圖乙中的基礎培養(yǎng)基時，除了水分、無機鹽以外，還應加入________(一種營養(yǎng)成分)，以及________。待各成分都溶化后和分裝前，要進行的是____________和滅菌，對培養(yǎng)基進行滅菌的常用器具是___________。倒平板時要待平板冷凝后，將平板倒置，其主要目的是____________________________________________