《食物中含有多種營養(yǎng)成分實(shí)用教案》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《食物中含有多種營養(yǎng)成分實(shí)用教案（19頁珍藏版）》請?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、第1頁/共19頁第一頁，共19頁。人體(rnt)所需的六種營養(yǎng)成分：第2頁/共19頁第二頁，共19頁。富含糖類(tn li)的食物來源：谷類、根莖類等食物來源：谷類、根莖類等食物作用作用(zuyng)：主要供能物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞的：主要供能物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞的重要成分。重要成分。第3頁/共19頁第三頁，共19頁。富含蛋白質(zhì)的食物(shw)來源：瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等食物作用：提供能量，構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體(rnt)生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)第4頁/共19頁第四頁，共19頁。富含脂肪(zhfng)的食物來源：肥肉來源：肥肉(fi ru)、蛋黃、花生、豆類、堅(jiān)果類食物、蛋黃、花生、豆類、堅(jiān)果類食物作用：

2、供給熱量，貯存能源。備用的能源物質(zhì)作用：供給熱量，貯存能源。備用的能源物質(zhì),構(gòu)成組織細(xì)胞構(gòu)成組織細(xì)胞的成分的成分第5頁/共19頁第五頁，共19頁。水是細(xì)胞的主要成分，沒有(mi yu)水就沒有(mi yu)生命。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。第6頁/共19頁第六頁，共19頁。無機(jī)鹽無機(jī)鹽含量豐富的食物含量豐富的食物可預(yù)防疾病可預(yù)防疾病鈣鈣鮮奶、蛋類、豆鮮奶、蛋類、豆鐵鐵動(dòng)物肝臟、肉類、蛋動(dòng)物肝臟、肉類、蛋類、豆類類、豆類碘碘海帶、紫菜、帶魚等海帶、紫菜、帶魚等海產(chǎn)品、加碘鹽海產(chǎn)品、加碘鹽無機(jī)鹽第7頁/共19頁第七頁，共19頁。無機(jī)無機(jī)鹽鹽缺少無機(jī)鹽的幾種(j zhn)

3、癥狀佝僂病患者(hunzh)的腿部骨骼第8頁/共19頁第八頁，共19頁。缺少無機(jī)鹽的幾種(j zhn)癥狀地方性甲狀腺腫(ji zhun xin zhn)（俗稱大脖子?。┑?頁/共19頁第九頁，共19頁。新鮮的水果和蔬菜富含人體需要的多種維生素。既不參與構(gòu)成(guchng)人體細(xì)胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對人體的作用卻很大。第10頁/共19頁第十頁，共19頁。維生素A 維生素B1維生素C維生素D傍晚我就看不到東西(dngx)了，而且皮膚很粗糙第11頁/共19頁第十一頁，共19頁。哎喲媽呀，我的腳患了腳氣病，怎么辦呢？維生素A 維生素B1維生素C維生素D第12頁/共19頁第十

4、二頁，共19頁。維生素A 維生素B1維生素C維生素D牙齦(yyn)怎么出血了第13頁/共19頁第十三頁，共19頁。我從小得了一種怪病，走起路來，腳呈“X”形，我好難過。維生素A 維生素B1維生素C維生素D第14頁/共19頁第十四頁，共19頁。蛋白質(zhì)的檢測(jin c)蛋清(dnqng)稀釋液（無色） 清水(qn shu)(無色)甲乙10%氫氧化鈉+3%硫酸銅10%氫氧化鈉+3%硫酸銅 清水1、實(shí)驗(yàn)中，設(shè)置乙試管的作用是什么？2、為什么甲乙兩試管溶液顏色變化不同？（紫色紫色）作對照實(shí)驗(yàn)作對照實(shí)驗(yàn)（無色無色）蛋清稀釋液甲試管中的蛋白質(zhì)可與甲試管中的蛋白質(zhì)可與10%氫氧化鈉氫氧化鈉+3%硫酸銅試劑發(fā)

5、生作用，使蛋清變成硫酸銅試劑發(fā)生作用，使蛋清變成紫色，紫色，乙試管中的水不與乙試管中的水不與10%氫氧化鈉氫氧化鈉+3%硫硫酸銅試劑發(fā)生反應(yīng)。酸銅試劑發(fā)生反應(yīng)。第15頁/共19頁第十五頁，共19頁。維生素C的檢測(jin c)高錳酸鉀(o mn sun ji)溶液（深紫色）甲乙維生素C溶液(rngy)（無色）1、實(shí)驗(yàn)中，設(shè)置乙試管的作用是什么？2、為什么甲乙兩試管中溶液的顏色不同？紫色褪去清水（無色）3、如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來測量不同食物中維生素c的含量？清水被試劑染成紫色對照實(shí)驗(yàn)對照實(shí)驗(yàn) 滴入試管甲的試劑與維生素滴入試管甲的試劑與維生素C發(fā)生發(fā)生反應(yīng)而褪色，稱之為褪色反應(yīng)。反應(yīng)而褪色，稱之為褪色反應(yīng)

6、。高錳酸鉀溶液（深紫色）第16頁/共19頁第十六頁，共19頁。食品中營養(yǎng)成分的實(shí)驗(yàn)(shyn)檢測方法10%氫氧化鈉氫氧化鈉+3%硫酸銅硫酸銅高錳酸堿溶液水珠水珠(shu zh)或水霧生成或水霧生成小結(jié)(xioji)：食物中的營養(yǎng)成分主要包括：不會燃燒不會燃燒有油脂產(chǎn)生有油脂產(chǎn)生無色淀粉變成藍(lán)色無色淀粉變成藍(lán)色紫色反應(yīng)紫色反應(yīng)褪色反應(yīng)褪色反應(yīng)水、無機(jī)鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素。其中，被成為“三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素”的是：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。第17頁/共19頁第十七頁，共19頁。探究(tnji)食物中的營養(yǎng)成分 結(jié)合自己的生活經(jīng)驗(yàn)，對即將檢測的食品(shpn)的營養(yǎng)成分作出假設(shè)。（含量較多的打）第18頁/共19頁第十八頁，共19頁。感謝您的觀看(gunkn)！第19頁/共19頁第十九頁，共19頁。