家用小型絞肉機的設(shè)計【含CAD圖紙+文檔全套】
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煙臺大學(xué)文經(jīng)學(xué)院
畢業(yè)設(shè)計開題報告
學(xué)生姓名： 劉子健 學(xué) 號： 201604501146
專 業(yè)： 機械設(shè)計制造及其自動化
設(shè)計題目： 家用小型絞肉機的設(shè)計
指導(dǎo)教師： 申剛（副教授）
2020年3月12 日
1．本課題的研究意義，國內(nèi)外研究現(xiàn)狀、水平和發(fā)展趨勢
本課題的研究意義：隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的挺高，人民對食品工業(yè)提出了更高的要求，食品工業(yè)的現(xiàn)代化水平，很大程度上依賴食品機械的發(fā)展水平，其中在肉類加工的過程中，切碎、斬拌等工序的機械化程度最高，其中攪拌機就是最基本的加工機械，在隨著人們安全意識的提升，以及對操作簡易程度的需求，小型的家用絞肉機出現(xiàn)在人們的視野中。因為這種絞肉機體積小，成本低，操作簡單，拆洗方便等優(yōu)點，能廣泛用于人們的生活中，滿足了社會的需要。
在國內(nèi)，由德國引進除筋膜的關(guān)鍵部件，推出除筋膜絞肉機，中國肉類食品綜合研究中心則首家推出完全國產(chǎn)的連續(xù)除筋的去筋膜絞肉設(shè)備。該設(shè)備具有結(jié)構(gòu)簡單，撤裝除筋效果好，成本低廉等特點，適合中小型肉食加工以及個體肉食加工行業(yè)。現(xiàn)在越來越多的絞肉機已經(jīng)不滿足單一的絞肉功能，開始帶有切片功能，并將絞肉設(shè)備緊縮于絞肉機中，縮小了體積。這個升級在手動、電動絞肉機的發(fā)展中占有重要意義，更是絞肉機行業(yè)的發(fā)展方向。在肉類加工的過程中，切碎、斬斷、攪拌工序的機械化程度最高，其中絞肉機、斬拌機、攪拌機是最基本的加工主械，幾乎所有的肉類加工廠都具備這3種設(shè)備。雖然近年來，隨著要求工作效率的提高，絞肉的品質(zhì)升級，斬拌機已部分地取代了絞肉機，但工業(yè)絞肉機仍是肉制品加工企業(yè)中最基本的切碎機械之一。
在國外，70-80年代已研制出筋膜絞肉機，目前有丹麥公司生產(chǎn)的一種氣動式去除筋膜及碎骨絞肉機較為先進，發(fā)展至今已成為較為成熟的技術(shù)。發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)開始對各個部件進一步優(yōu)化，在國外已經(jīng)發(fā)有了新型的肉切碎機的刀片頭，其刀片設(shè)置在驅(qū)動盤之間，并與所述盤連接以進行驅(qū)動。為了消除化學(xué)成分的破壞性影響，特別是空蝕，在葉片頭部的葉片之間設(shè)置了由耐化學(xué)性塑料制成的間隔環(huán)，并在這些間隔環(huán)之間插入鋼驅(qū)動盤。
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畢 業(yè) 設(shè) 計 開 題 報 告
2．本課題的基本內(nèi)容，預(yù)計可能遇到的困難，提出解決問題的方法和措施
基本內(nèi)容：
1. 絞肉機的總體結(jié)構(gòu)和設(shè)計原理
2. 各部位零件的設(shè)計以及尺寸計算
3. 各零件圖和裝配圖的完成
可能遇到的困難：
1. 電機的選擇
2. 絞刀絞筒的尺寸設(shè)計
3. 聯(lián)軸器的選擇
4. 傳動系統(tǒng)的設(shè)計
解決問題的方法和措施：
查閱相關(guān)的參考文獻與資料，利用網(wǎng)絡(luò)資源查找相關(guān)知識問題，多與同學(xué)老師探討交流。
3．本課題擬采用的研究手段（途徑）和可行性分析
研究手段（途徑）：
1. 查閱相關(guān)資料，了解工作原理
2. 觀察家用絞肉機，熟悉工作流程
3. 利用CAD提前模擬
可行性分析：
1. 本項目屬于國家鼓勵支持發(fā)展項目，符合國家大力發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈的戰(zhàn)略部署，項目建設(shè)具備政策可行性。
2. 利用自己的專業(yè)知識，加上所學(xué)的CAD和UG作圖軟件有一定的基礎(chǔ)，并隨時行指導(dǎo)老師請教。
畢 業(yè) 論 文 開 題 報 告
指導(dǎo)教師意見：
（對本課題的深度、廣度及工作量的意見）
論文選題與專業(yè)結(jié)合緊密，選題的范圍比較適中，該選題的研究具有一定的實踐指導(dǎo)意義。開題報告中研究的基本內(nèi)容、研究的主要問題、研究的方向明確；研究的方法及措施可行；研究工作的步驟、進度安排合理。
同意開題。
指導(dǎo)教師：
2020年 3月 14日
教研室審查意見：
同意開題
教研室負(fù)責(zé)人：
2020年 3月 15日
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類型：共享資源
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上傳時間：2022-05-28
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