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新集小學(xué)落實(shí)食堂營(yíng)養(yǎng)套餐的具體做法 一、營(yíng)養(yǎng)套餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組 組 長(zhǎng)：陳金哲（校長(zhǎng)） 副組長(zhǎng)：孫慶濤 成 員：姚濤濤 彭衛(wèi)華 包忠德 常明艷 陳慧 貯藏室管理員：鐘文才 二、具體分工及要求 （一）物品采購(gòu)供應(yīng)組 組長(zhǎng): 鐘文才 成員：王關(guān)軍 1.負(fù)責(zé)聯(lián)系采購(gòu)，學(xué)校食堂所有的原材料或物資采購(gòu)遵循三定原則，即：定品牌、定地點(diǎn)、定價(jià)格，并由二人以上參與、專人驗(yàn)收、主管領(lǐng)導(dǎo)審核。食材采購(gòu)回后，依次驗(yàn)收、交貨、審核簽字。； 2.負(fù)責(zé)檢驗(yàn)、接受豬肉和新鮮蔬菜等，清點(diǎn)數(shù)量，保管儲(chǔ)存； 3.做好學(xué)校食堂各類菜飯的檢驗(yàn)和接收； 4.按時(shí)做好食堂供餐的工管理工作，保證按時(shí)供應(yīng)學(xué)生； 5.做好每一天的早餐統(tǒng)計(jì)。 6.做好定期的專項(xiàng)財(cái)務(wù)預(yù)支工作。 （二）質(zhì)量監(jiān)督和宣傳組 組長(zhǎng)：孫慶濤 成員：杜一曼 1.隨時(shí)對(duì)采購(gòu)的貨物進(jìn)行質(zhì)量抽查，填寫抽查表； 2.整理好每天每班的用餐登記表冊(cè)，裝訂成冊(cè)，歸檔管理。 3.走訪學(xué)生，了解學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃實(shí)施的意見(jiàn)、建議和調(diào)研對(duì)食品的滿意度，提出改進(jìn)意見(jiàn)； 4.每天對(duì)營(yíng)養(yǎng)早餐進(jìn)行查驗(yàn)，確保質(zhì)量關(guān)； 5.每天對(duì)各班用餐情況進(jìn)行檢查； 6.對(duì)此項(xiàng)工作做好宣傳。 （三）加工組 組長(zhǎng)：包忠德 成員：彭衛(wèi)華 鐘文才 劉存庫(kù) 1.負(fù)責(zé)每天7點(diǎn)把早餐材料準(zhǔn)時(shí)衛(wèi)生的加工成熟。 2.負(fù)責(zé)食堂的清潔衛(wèi)生，碗具等消毒，食物的留樣。 （四）統(tǒng)計(jì)管理組 組長(zhǎng)：常明艷 成員：吳云 職責(zé)與要求： 1.按時(shí)每周、每天做好用菜肉的統(tǒng)計(jì)工作； 2.做好每周和每次的樣品采集和保管工作； 3.每周進(jìn)行總結(jié)，找出問(wèn)題，提出整改方案。 （五）資金管理督查組 組長(zhǎng)：姚濤濤 成員：習(xí)成松 1. 學(xué)校食堂資金管理必須體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅(jiān)持以服務(wù)為宗旨，按照“非營(yíng)利性”要求，嚴(yán)格執(zhí)行“成本核算、收支平衡、略有結(jié)余”的原則進(jìn)行管理，不得以營(yíng)利為目的。 2.原材料采購(gòu)應(yīng)票據(jù)齊全，所有的支出必須有票據(jù)，實(shí)事求是地核實(shí)營(yíng)養(yǎng)餐品種成本，據(jù)實(shí)核算入賬。購(gòu)物的發(fā)票必須有采購(gòu)人員、驗(yàn)收人、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)簽字后才能入賬。 附一周營(yíng)養(yǎng)食譜： 新集小學(xué)食堂營(yíng)養(yǎng)套餐 星 期 早餐 中餐 晚餐 星期一 綠豆稀飯 饅頭 素炒三絲 肉末茄子 西紅柿炒雞蛋 炒胡蘿卜絲 酸溜白菜 金針菇紫菜蛋湯 青椒木耳肉片 海帶排骨湯 青椒土豆絲 炒花菜 星期二 皮蛋瘦肉粥 包子 煮雞蛋 菜椒炒豬肝 菜椒榨菜肉絲 五香豆腐干 萵苣炒火腿腸 西紅柿蛋湯 土豆牛肉 三鮮肉絲 炒黃瓜 炒黃豆芽 星期三 鴨子海帶湯 饅頭 火腿腸 魚香肉絲 黑木耳筍子燒雞 糖醋白菜 清炒蓮藕 金針菇紫菜蛋湯 芹菜牛肉 蒜苔炒肉絲 麻辣豆腐 黃瓜青豆玉米粒 星期四 花生米煮稀飯 芝麻醬花卷 黃瓜火腿腸 黃瓜炒豬肝 粉絲燉肉 燒茄丁 洋蔥炒蛋 西紅柿蛋湯 黃瓜木耳燒肉 清燉雞湯 韭菜雞蛋 青炒冬瓜 星期五 粉條雞蛋湯 饅頭 鹵雞蛋 魔芋燒鴨 青椒芹菜肉絲 青菜炒豆腐 炒菜苔 金針菇紫菜蛋湯