《2021高考生物一輪復(fù)習(xí) 高頻考點(diǎn)集訓(xùn) 生物技術(shù)實(shí)踐 新人教版》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《2021高考生物一輪復(fù)習(xí) 高頻考點(diǎn)集訓(xùn) 生物技術(shù)實(shí)踐 新人教版（8頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、生物技術(shù)實(shí)踐 高頻考點(diǎn)73　果醋、果酒的制作原理及發(fā)酵條件 1．(2019·福建省南平市高三二模)如圖為果酒與果醋發(fā)酵裝置示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答： (1)釀造葡萄酒時(shí)，在葡萄榨汁前，葡萄要先進(jìn)行________再除去枝梗，可以避免除去枝梗時(shí)引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機(jī)會(huì)。 (2)用________對(duì)上述裝置進(jìn)行消毒后，再裝入葡萄汁，將發(fā)酵裝置放在18～23 ℃環(huán)境中，每天擰開(kāi)氣閥b多次，排出發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的大量________。裝置中d處設(shè)計(jì)成彎曲形狀的目的是____________________________________________。 (3)10天之后，利用酸性條件下

2、的________對(duì)從出料口c取樣的物質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)，若樣液變?yōu)開(kāi)_______色，說(shuō)明產(chǎn)生了酒精。 (4)產(chǎn)生酒精后，若在發(fā)酵液中加入醋酸菌，然后將裝置放在________環(huán)境中，適時(shí)打開(kāi)________向發(fā)酵液中充氣。兩次發(fā)酵過(guò)程中先不充氣，一段時(shí)間后再充氣的原因是____________________________________________________。 (5)果汁生產(chǎn)使用________可以分解________及胞間層，從而提高果汁的出汁率且果汁變得更澄清。 [解析]　(1)釀造葡萄酒時(shí)，在葡萄榨汁前，葡萄要先進(jìn)行沖洗，然后再除去枝梗，可以避免除去枝梗時(shí)引起葡萄破損，增

3、加被雜菌污染的機(jī)會(huì)。 (2)發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒。發(fā)酵過(guò)程中由于酵母菌無(wú)氧呼吸會(huì)產(chǎn)生CO2，因此每天擰開(kāi)氣閥b多次，排出發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的大量CO2。裝置中d處設(shè)計(jì)成彎曲形狀利用了巴斯德的鵝頸瓶的原理，即為了防止排氣時(shí)空氣中微生物的污染。 (3)酵母菌發(fā)酵的產(chǎn)物中會(huì)產(chǎn)生酒精，利用橙色的重鉻酸鉀可以檢測(cè)酒精的存在，酒精遇到橙色的重鉻酸鉀會(huì)變?yōu)榛揖G色，從而鑒定酒精的存在。 (4)溫度是酵母菌生長(zhǎng)和發(fā)酵的重要條件，20 ℃左右最適合酵母菌繁殖，因此需要將溫度控制在其最適溫度范圍內(nèi)。而醋酸菌是嗜溫菌，最適生長(zhǎng)溫度為30～35 ℃，因此要將溫度控制在30～35 ℃。醋酸菌是好氧菌，

4、在將酒精變?yōu)榇姿釙r(shí)需要氧氣的參與，因此要適時(shí)向發(fā)酵裝置中充氣，需要打開(kāi)a閥通入空氣。 (5)如果要提高果汁的出汁率且讓果汁變得更澄清，需要分解細(xì)胞壁和胞間層結(jié)構(gòu)，而細(xì)胞壁和胞間層的主要成分是纖維素和果膠，因此需要加入纖維素酶和果膠酶。 [答案]　(1)沖洗　(2)70%左右的酒精　CO2　防止排氣時(shí)空氣中微生物的污染　(3)重鉻酸鉀　灰綠　(4)30～35 ℃　氣閥a　醋酸菌是好氧細(xì)菌，酒精轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿嵝枰鯕獠拍苓M(jìn)行　(5)果膠酶和纖維素酶　植物細(xì)胞壁 2．(2019·鞍山一中高三模擬)新會(huì)盛產(chǎn)新會(huì)柑，取柑皮制陳皮而棄柑肉，因而柑肉嚴(yán)重積壓、腐爛變質(zhì)、污染環(huán)境。某青少年創(chuàng)新小組探究以柑肉

5、為原料制作果酒、果醋，擬解決系列問(wèn)題，現(xiàn)設(shè)計(jì)如圖1裝置，請(qǐng)回答下列問(wèn)題： 圖1 圖2 (1)準(zhǔn)備過(guò)程：用榨汁機(jī)打碎的果漿裝入________瓶?jī)?nèi)，若想獲取清澈的果酒，可加入________酶。 (2)果酒的發(fā)酵：果漿加入酵母菌進(jìn)行果酒的發(fā)酵，對(duì)圖1中的a、b、c、d、e處各夾子應(yīng)采取的正確操作是________________________________________，在________的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物則被抑制。 (3)果醋的發(fā)酵：當(dāng)酒精發(fā)酵基本完成后，將果漿的酒精濃度稀釋至5～6度，然后全部導(dǎo)入________瓶，并倒入適量醋酸菌

6、液，溫度保持在________℃，對(duì)a、b、c、d、e各開(kāi)關(guān)的正確操作是____________________________，進(jìn)行醋酸發(fā)酵。 (4)為探究不同醋酸菌接種量(5%、10%、15%)與醋酸發(fā)酵的關(guān)系，進(jìn)行了相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)，獲得如圖2所示實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。在接種后70 h，接種量為15%的醋酸產(chǎn)量最少的主要原因是______________________________________。 [解析]　(1)制作果酒時(shí)，將打碎的果漿放入甲瓶?jī)?nèi)進(jìn)行發(fā)酵；植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，其存在于果酒中會(huì)影響果酒的澄清度，因此若想獲取清澈的果酒，可加入纖維素酶和果膠酶。 (2)果酒發(fā)酵的原

7、理是酵母菌的無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生的二氧化碳需要及時(shí)排出，因此開(kāi)始時(shí)圖中a、b、c、d、e處各夾子應(yīng)該關(guān)閉，間隔一段時(shí)間再打開(kāi)b處夾子排出CO2。在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而其他大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖受到了抑制。 (3)酒精發(fā)酵基本結(jié)束后，將果漿的酒精濃度稀釋至5～6度，然后全部導(dǎo)入乙瓶并加入適量醋酸菌液，讓其在30～35 ℃條件下進(jìn)行醋酸發(fā)酵，醋酸菌是好氧菌，此時(shí)應(yīng)該打開(kāi)a、b、c、e處夾子，關(guān)閉d。 (4)據(jù)圖分析，在接種后70h，接種量為15%的醋酸產(chǎn)量最少，可能是因?yàn)榇姿峋L(zhǎng)繁殖消耗營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較多，產(chǎn)生的代謝廢物積累太多。 [答案]　(1)甲　纖維素酶和果膠　(2)關(guān)

8、閉a、b、c、d、e，間隔一段時(shí)間應(yīng)打開(kāi)b處夾子排出CO2　缺氧、呈酸性　(3)乙　30～35　打開(kāi)a、b、c、e，關(guān)閉d　(4)醋酸菌生長(zhǎng)繁殖消耗營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較多，產(chǎn)生的代謝廢物積累太多 高頻考點(diǎn)74　泡菜制作的原理和過(guò)程 　(2019·四川自貢市高三診斷)食用泡菜是四川人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，在自貢幾乎家家都備有泡菜壇子自制泡菜。請(qǐng)回答下列問(wèn)題： (1)制作泡菜時(shí)，所用鹽水需煮沸，其目的是________；在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜水是為了__________________________。 (2)泡菜腌制過(guò)程中若泡菜壇有沙眼，常導(dǎo)致腌制的蔬菜臭而不酸，其原因可能是_________

9、_________。 (3)泡菜美味但卻不宜多吃，因?yàn)樵陔缰婆莶说倪^(guò)程中，蔬菜中的硝酸鹽會(huì)被微生物還原成________。測(cè)定其含量的原理：在鹽酸酸化條件下，該物質(zhì)和對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成________________。 (4)某同學(xué)欲用新鮮的泡菜液分離、純化乳酸菌，應(yīng)首先用__________對(duì)泡菜液進(jìn)行梯度稀釋?zhuān)氝M(jìn)行梯度稀釋的原因是_______________________________________________________。 [解析]　(1)制作泡菜時(shí)，所用鹽水需煮沸，其目的是殺滅雜菌和去掉鹽水中的溶氧；在冷卻后的鹽水

10、中加入少量陳泡菜液的目的是增加乳酸菌數(shù)量。 (2)乳酸菌是厭氧菌，若泡菜腌制過(guò)程中泡菜壇有沙眼，會(huì)導(dǎo)致氧氣含量增加。有氧條件下乳酸菌不發(fā)酵，而其他雜菌繁殖后導(dǎo)致蔬菜腐敗發(fā)臭。 (3)蔬菜中的硝酸鹽會(huì)被微生物還原成亞硝酸鹽；亞硝酸鹽的測(cè)定原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅染料。 (4)泡菜液中乳酸菌的濃度較高，直接培養(yǎng)很難分離到單個(gè)菌落，因此需要用無(wú)菌水對(duì)泡菜液進(jìn)行梯度稀釋。 [答案]　(1)殺滅雜菌和去掉鹽水中的溶氧　提供乳酸菌菌種　(2)有氧條件下乳酸菌不發(fā)酵，而其他雜菌繁殖后導(dǎo)致蔬菜腐敗發(fā)臭　(3)亞硝酸鹽　玫瑰

11、紅染料 (4)無(wú)菌水　泡菜液中乳酸菌的濃度較高，直接培養(yǎng)很難分離到單個(gè)菌落 高頻考點(diǎn)75　腐乳制作的原理及過(guò)程 　(2019·江西省臨川一中高三模擬)腐乳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，目前主要作為嗜好性的調(diào)味品食用，但因其較高的鹽含量嚴(yán)重阻礙其攝入量及功能性的發(fā)揮，從而不能使腐乳發(fā)揮出它的保健功能，為此研發(fā)人員開(kāi)發(fā)出了保持產(chǎn)品質(zhì)量和風(fēng)味的低鹽腐乳。回答下列問(wèn)題： (1)腐乳成熟過(guò)程中發(fā)揮主要作用的微生物是毛霉，毛霉通過(guò)分泌________酶將豆腐塊中的大分子物質(zhì)分解為易于被人體吸收的小分子物質(zhì)。腐乳制作過(guò)程中需要加鹽腌制，其作用是____________________________________

12、______________。 (2)該研發(fā)小組首先將毛霉置于試管斜面培養(yǎng)基中進(jìn)行培養(yǎng)，制作斜面培養(yǎng)基時(shí)對(duì)培養(yǎng)基滅菌的常用方法是____________________，將試管傾斜的目的是____________________________________。含有毛霉的培養(yǎng)基在25 ℃下培養(yǎng)2～3天后，獲得大量的毛霉孢子(毛霉的繁殖體，單細(xì)胞)，然后制成毛霉孢子懸浮液，對(duì)懸浮液中的毛霉孢子的數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)可用到的工具是______________。研發(fā)人員制好的孢子懸浮液可放入噴槍中備用，然后將豆腐切成小塊并用紫外燈照射豆腐塊和籠屜半小時(shí)，其目的是_____________________

13、___________________________，再用噴槍將孢子懸浮液噴灑在籠屜內(nèi)壁。 (3)為了檢測(cè)低鹽腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以檢測(cè)腐乳中________(填“氨基酸態(tài)氮”或“蛋白質(zhì)態(tài)氮”)的含量，一般來(lái)說(shuō)，該物質(zhì)含量越多，說(shuō)明腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。 [解析]　(1)腐乳成熟過(guò)程中，毛霉通過(guò)分泌脂肪酶和蛋白酶將豆腐塊中的大分子物質(zhì)分解為易于被人體吸收的小分子物質(zhì)。腐乳制作過(guò)程中需要加鹽腌制，其作用是析出豆腐中的水分，使豆腐變硬，并抑制微生物的生長(zhǎng)。 (2)制作斜面培養(yǎng)基時(shí)對(duì)培養(yǎng)基滅菌的常用方法是高壓蒸汽滅菌法。將試管傾斜的目的是增大接種面積。對(duì)懸浮液中的毛霉孢子的數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)可用到的

14、工具是血球計(jì)數(shù)板。研發(fā)人員制好的孢子懸浮液可放入噴槍中備用，然后將豆腐切成小塊并用紫外燈照射豆腐塊和籠屜半小時(shí)，其目的是對(duì)豆腐塊和籠屜進(jìn)行滅菌處理。 (3)腐乳制作的原理主要是利用微生物產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶，蛋白質(zhì)最終被水解為氨基酸，氨基酸態(tài)氮含量可代表蛋白質(zhì)的分解情況，故為了檢測(cè)低鹽腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以檢測(cè)腐乳中氨基酸態(tài)氮的含量，一般來(lái)說(shuō)，該物質(zhì)含量越多，說(shuō)明腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。 [答案]　(1)脂肪酶和蛋白　析出豆腐中的水分，使豆腐變硬，并抑制微生物的生長(zhǎng)　(2)高壓蒸汽滅菌法　增大接種面積　血球計(jì)數(shù)板　對(duì)豆腐塊和籠屜進(jìn)行滅菌處理　(3)氨基酸態(tài)氮 高頻考點(diǎn)76　微生物的選擇和培養(yǎng)

15、 (2019·寶雞市高三模擬)入冬以來(lái)，寶雞地區(qū)霧霾天氣增多，空氣中除二氧化硫，氮氧化物及可吸入顆粒物增多外，還含有較多的微生物，某興趣小組收集了校園內(nèi)體育場(chǎng)、教室、宿舍、小樹(shù)林四處的微生物，對(duì)此進(jìn)行探究，實(shí)驗(yàn)步驟如下： ①配制培養(yǎng)基(成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、瓊脂、水)； ②制作無(wú)菌平板； ③將制作好的平板，按下表進(jìn)行處理 組別 處理方法 A 打開(kāi)培養(yǎng)皿蓋，置于體育場(chǎng)暴露20 min B 打開(kāi)培養(yǎng)皿蓋，置于教室內(nèi)暴露20 min C 打開(kāi)培養(yǎng)皿蓋，置于宿舍內(nèi)暴露20 min D 打開(kāi)培養(yǎng)皿蓋，置于小樹(shù)林暴露20 min E 不打開(kāi)培養(yǎng)皿蓋，靜置20 min

16、 ④將各組平板置于37 ℃恒溫箱中培養(yǎng)一段時(shí)間，統(tǒng)計(jì)各組平板上菌落的平均數(shù)，回答下列問(wèn)題： (1)上述實(shí)驗(yàn)的目的是__________________________________________。 (2)該培養(yǎng)基中，牛肉膏、蛋白胨為微生物提供的主要營(yíng)養(yǎng)有________________和維生素，從物理性質(zhì)來(lái)看，該培養(yǎng)基屬于______________培養(yǎng)基。 (3)若要完成步驟②，需對(duì)培養(yǎng)皿進(jìn)行滅菌處理，常用的方法是____________________。倒平板時(shí)培養(yǎng)基的溫度不能太低，原因是溫度太低，會(huì)導(dǎo)致_____________________________________

17、___________，待平板冷凝后，要將平板____________，以防止培養(yǎng)皿蓋上凝結(jié)的水珠掉入培養(yǎng)基中造成污染。 (4)該實(shí)驗(yàn)中的________組是對(duì)照組，若該組培養(yǎng)基表面有菌落生長(zhǎng)，則說(shuō)明_______________________________________________________。 [解析]　(1)通過(guò)表格可知該實(shí)驗(yàn)的目的是探究校園內(nèi)不同場(chǎng)所微生物的分布。 (2)該培養(yǎng)基中，牛肉膏、蛋白胨為微生物提供的主要營(yíng)養(yǎng)有碳源、氮源和維生素，培養(yǎng)基中有瓊脂，從物理性質(zhì)來(lái)看，該培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基。 (3)若要完成步驟②制作無(wú)菌平板，需對(duì)培養(yǎng)皿進(jìn)行滅菌處理，常用的方法

18、是高壓蒸汽滅菌法。倒平板時(shí)培養(yǎng)基的溫度不能太低，因?yàn)榕囵B(yǎng)基中有瓊脂，溫度低時(shí)培養(yǎng)基會(huì)凝固而無(wú)法鋪展，待平板冷凝后，要將平板倒置，以防止培養(yǎng)皿蓋上凝結(jié)的水珠掉入培養(yǎng)基中造成污染。 (4)該實(shí)驗(yàn)中的E組是對(duì)照組，若該組培養(yǎng)基表面有菌落生長(zhǎng)說(shuō)明培養(yǎng)基滅菌不合格(受到雜菌污染)。 [答案]　(1)探究校園內(nèi)不同場(chǎng)所微生物的分布　(2)碳源、氮源　固體　(3)高壓蒸汽滅菌法　培養(yǎng)基會(huì)凝固而無(wú)法鋪展　倒置　(4)E　培養(yǎng)基滅菌不合格(受到雜菌污染) 高頻考點(diǎn)77　微生物的分離與計(jì)數(shù) (2019·山西省晉中市高三檢測(cè))我省屬黃土高原半干旱地區(qū)，向土壤中添加玉米秸稈，通過(guò)微生物作用加以分解，可有效改良

19、土壤。中北大學(xué)某研究小組欲篩選玉米秸稈纖維素分解菌及自生固氮菌(能夠獨(dú)立進(jìn)行固氮的細(xì)菌)，組成復(fù)合微生物添加劑用以改善我省土質(zhì)。下表為本實(shí)驗(yàn)兩種相關(guān)培養(yǎng)基配方，請(qǐng)回答下列問(wèn)題： 培養(yǎng)基1 CMC－Na、NaCl、KH2PO4，MgSO4·7H2O、蛋白胨、瓊脂、蒸餾水 培養(yǎng)基2 KH2PO4, NaCl、MgSO4·7H2O、葡萄糖、瓊脂、蒸餾水 (1)兩種培養(yǎng)基中，能用于篩選自生固氮菌的是________，理由是________________________________。另一種培養(yǎng)基中需加入________________，才能篩選纖維素分解菌。 (2)篩選出纖維素分解

20、菌(命名為X)后，需進(jìn)行玉米秸稈降解能力測(cè)定，玉米秸稈主要為X提供________。 (3)分離、純化得到自生固氮菌(命名為N)并對(duì)其進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng)，要測(cè)定發(fā)酵液中該菌的數(shù)目，可在顯微鏡下用________直接計(jì)數(shù)，該方法的測(cè)量值比活菌的實(shí)際數(shù)目________。 (4)無(wú)菌操作在相關(guān)培養(yǎng)基上均勻涂布N(或X)，晾干后在其表面接種X(或N)，適宜條件下培養(yǎng)一段時(shí)間后，若X(或N)周?chē)鷂_______(填“有”或“無(wú)”)抑菌圈(細(xì)菌生長(zhǎng)受到抑制形成的透明圈)出現(xiàn)，則兩種微生物適合聯(lián)合施用，原因是______________________________________。 [解析]　(1)篩

21、選自生固氮菌的培養(yǎng)基中應(yīng)該沒(méi)有氮源，這樣沒(méi)有固氮作用的微生物就不能生存和繁殖，只有固氮菌能夠生長(zhǎng)繁殖，所以能用于篩選自生固氮菌的是培養(yǎng)基2。培養(yǎng)基中加入剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物，而分解纖維素的細(xì)菌可以產(chǎn)纖維素酶，能分解纖維素成為葡萄糖，導(dǎo)致剛果紅不能與之結(jié)合，這樣可以鑒別纖維素分解菌。 (2)玉米秸稈富含纖維素，主要為分解纖維素的細(xì)菌提供碳源。 (3)統(tǒng)計(jì)細(xì)菌數(shù)目是在顯微鏡下用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板直接計(jì)數(shù)，由于培養(yǎng)液中往往有死亡的菌體，所以該方法的測(cè)量值比活菌的實(shí)際數(shù)目大。 (4)沒(méi)有抑菌圈出現(xiàn)，說(shuō)明兩種微生物在聯(lián)合施用時(shí)不會(huì)相互抑制，因此適合聯(lián)合施用。 [答案]　(1)培養(yǎng)基2　該培

22、養(yǎng)基中無(wú)氮源，只有自生固氮菌能在其中生長(zhǎng)繁殖　剛果紅　(2)碳源　(3)血細(xì)胞計(jì)數(shù)板　大　(4)無(wú)　無(wú)抑菌圈說(shuō)明X和N在聯(lián)合施用時(shí)不會(huì)相互抑制 高頻考點(diǎn)78　生物材料中特定成分的提取 1．(2019·西北工大附中高三模擬)我國(guó)是生姜的主產(chǎn)國(guó)之一，生姜精油在食品香料、制藥及化妝品工業(yè)中應(yīng)用前景十分廣闊。以下是提取生姜精油的兩種工藝流程： 工藝Ⅰ：鮮姜、莖、葉→粉碎→水氣蒸餾→①→②→生姜精油； 工藝Ⅱ：干姜→粉碎→乙醇萃取→③→④→ 生姜精油。 請(qǐng)分析回答： (1)請(qǐng)寫(xiě)出上述工藝流程中的步驟：②______________，④______________。 (2)工藝Ⅰ利用的原理是

23、______________________________________。提取的效率主要受_______________________________________________________影響。 (3)工藝Ⅱ萃取過(guò)程采用水浴加熱的原因是____________________________。提取的效率主要取決于__________________。 (4)兩種工藝都經(jīng)歷粉碎操作，目的是____________________________(至少答一點(diǎn))。 (5)提取得到的生姜精油需要低溫保存，目的是__________________________________。

24、 [解析]　(1)工藝流程Ⅰ的步驟為鮮姜、莖、葉→粉碎→水氣蒸餾→分離油層→除水→生姜精油；工藝流程Ⅱ的步驟為干姜→粉碎→乙醇萃取→干燥→濃縮→ 生姜精油。則②為除水，④為濃縮。 (2)工藝Ⅰ利用的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的生姜精油攜帶出來(lái)，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會(huì)重新分出油層和水層。蒸餾時(shí)如果溫度太高，時(shí)間太短，產(chǎn)品品質(zhì)就比較差。 (3)工藝Ⅱ萃取過(guò)程采用水浴加熱的原因是萃取劑——乙醇是易燃物，為防止燃燒、爆炸，不能直接加熱。提取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)也受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響。 (4)兩種工藝都經(jīng)歷粉碎操作

25、，目的是增大接觸面積，使提取物質(zhì)能充分溶解，提高出油率。 (5)提取得到生姜精油需要低溫保存，溫度過(guò)高會(huì)使生姜精油揮發(fā)而損失。 [答案]　(1)除水　濃縮　(2)利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的生姜精油攜帶出來(lái)，形成油水混合物，冷卻后分離出油層和水層　蒸餾溫度和時(shí)間　(3)萃取劑是易燃物，采用水浴加熱可防止燃燒、爆炸　萃取劑的性質(zhì)和使用量　(4)增大接觸面積，使提取物質(zhì)能充分溶解(破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，提高出油率)　(5)防止溫度過(guò)高使精油因揮發(fā)而損失 2．(2019·哈爾濱九中高三模擬)胡蘿卜素是一種常用的備用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)生胡蘿卜素的微生物體中提取獲得。薰衣草精油氣味芳香，能夠清熱解毒，清

26、潔皮膚，祛斑美白，深受女性朋友的喜愛(ài)，研究還發(fā)現(xiàn)薰衣草精油有抑菌作用。請(qǐng)回答下列問(wèn)題： (1)薰衣草精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，易揮發(fā)。根據(jù)以上特點(diǎn)，可用__________法提取薰衣草精油，其原理是 _______________________________________________________。 (2)科研人員探究薰衣草精油抑菌實(shí)驗(yàn)時(shí)，以滴加等體積精油小圓形濾紙片為中心的透明圈的大小來(lái)比較薰衣草精油對(duì)大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的抑菌效果，如表所示。 薰衣草精油對(duì)兩種細(xì)菌活性影響的測(cè)定 濃度(μg/disc) 0.5 1 2.5 大腸桿菌抑菌圈直徑(mm) 6

27、.72 6.93 8.66 金黃色葡萄球菌抑菌圈直徑(mm) 5.8 6.21 6.95 由表數(shù)據(jù)可知，薰衣草精油對(duì)________抑菌效果更好。從表中數(shù)據(jù)能否得知薰衣草精油對(duì)大腸桿菌抑菌效果的最佳濃度？________。 (3)探究薰衣草精油抑菌實(shí)驗(yàn)時(shí)所用的培養(yǎng)基需要用______________________法進(jìn)行滅菌，滅菌結(jié)束后，切斷電源，等自然冷卻到壓力表為0時(shí)，再打開(kāi)排氣閥，若提前打開(kāi)排氣閥，將會(huì)有什么后果？________________________________。 (4)如圖甲是胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，該鑒定方法的名稱(chēng)是________法。在圖乙的胡

28、蘿卜素層析結(jié)果示意圖中，A、B、C、D四點(diǎn)中，屬于提取樣品的樣點(diǎn)是________。 [解析]　(1)薰衣草精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，可被水蒸氣帶出，因此可用水蒸氣蒸餾法提取薰衣草精油。注意蒸餾的溫度不能太高，時(shí)間不能太短，否則品質(zhì)比較差。原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會(huì)重新分出油層和水層。 (2)根據(jù)表格分析，在不同濃度的薰衣草精油作用下，都是大腸桿菌抑菌圈直徑較大，說(shuō)明薰衣草精油對(duì)大腸桿菌的抑菌效果更好。表格數(shù)據(jù)顯示，在實(shí)驗(yàn)濃度范圍內(nèi)，薰衣草精油濃度為2.5 μg/disc時(shí)對(duì)大腸桿菌的抑菌效果最好，但是不一定是抑菌的最佳濃度。

29、(3)探究薰衣草精油抑菌實(shí)驗(yàn)時(shí)所用的培養(yǎng)基需要用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌；滅菌結(jié)束后，切斷電源，等自然冷卻到壓力表為0時(shí)，再打開(kāi)排氣閥，若提前打開(kāi)排氣閥，因鍋內(nèi)壓力突然下降，滅菌容器內(nèi)的液體會(huì)沖出容器，造成污染。 (4)胡蘿卜素鑒定的方法一般采用紙層析法；在圖乙的胡蘿卜素層析結(jié)果示意圖中，A、B、C、D 4點(diǎn)中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)是A和D，提取樣品的樣點(diǎn)是B和C。 [答案]　(1)水蒸氣蒸餾(或蒸餾)　利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會(huì)重新分出油層和水層　(2)大腸桿菌　不能(或否)　(3)高壓蒸汽滅菌　會(huì)因鍋內(nèi)壓力突然下降，使滅菌容器內(nèi)的液體沖出容器，造成污染　(4)紙層析　B和C - 8 -