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1、2022年高三生物二輪復(fù)習(xí) 生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定教案1 人教版
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】
1.了解生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的存在。
2.初步掌握鑒定生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法。
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【學(xué)習(xí)障礙】
1.理解障礙
(1)如何理解三種有機(jī)物鑒定的原理?
(2)如何理解實(shí)驗(yàn)材料選擇的要求?
(3)如何理解實(shí)驗(yàn)中的注意事項(xiàng)?
2.解題障礙
實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)與實(shí)際應(yīng)用方面的問題。
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【學(xué)習(xí)策略】
1.理解障礙的突破
(1)用“成因法”和“遷移法”正確理解實(shí)驗(yàn)原理。
“成因法”是指從某種現(xiàn)象、概念或原理形成的原因來認(rèn)識(shí)、理解這種現(xiàn)象、概念或
2、原理的一種思維方法,也可稱為“因果分析法”。
①可溶性還原糖鑒定原理
遷移應(yīng)用化學(xué)知識(shí)可知:斐林試劑為一定濃度的氫氧化鈉和硫酸銅配制而成的淡藍(lán)色Cu(OH)2沉淀的懸濁液,葡萄糖溶液在加入斐林試劑后,在加熱條件下還原為磚紅色的沉淀。而葡萄糖氧化成葡萄糖酸。其反應(yīng)式為:
CH2OH—(CHOH)4—CHO+2Cu(OH)2 →Cu2O+2H2O+CH2OH—(CHOH)4—COOH
用斐林試劑鑒定還原糖時(shí),溶液變化過程為:淺藍(lán)色→棕色→磚紅色沉淀
生物組織中普遍存在的可溶性糖類較多,有葡萄糖、果糖、麥芽糖和蔗糖等。前三種糖的分子內(nèi)都含有游離的具還原性的半縮醛羥基,因此叫做還原糖;蔗糖
3、分子內(nèi)沒有,為非還原糖。實(shí)驗(yàn)中所用的斐林試劑,只能鑒定生物組織中可溶性還原糖,而不能鑒定可溶性非還原糖。就是因?yàn)檫€原糖可以和斐林試劑發(fā)生上述反應(yīng),所以可以用斐林試劑來鑒定可溶性還原糖的存在。
②脂肪鑒定原理
蘇丹Ⅲ、蘇丹Ⅳ為一種橙黃色脂肪染色劑,這兩種染液都可溶于脂肪而使脂肪被染上色。蘇丹Ⅲ染液遇脂肪的顏色反應(yīng)為橘黃色,蘇丹Ⅳ染液遇脂肪的顏色反應(yīng)為紅色。
③蛋白質(zhì)鑒定原理
將尿素加熱,兩分子尿素放出一分子氨而縮合成雙縮脲。
雙縮脲在堿性環(huán)境中能和硫酸銅結(jié)合成紅紫色的絡(luò)合物。蛋白質(zhì)分子中含有的肽鍵與雙縮脲結(jié)構(gòu)中的化學(xué)鍵相似,因此,蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑也能發(fā)生顏色反應(yīng)。
(2)結(jié)合實(shí)
4、驗(yàn)原理,運(yùn)用“聯(lián)想對(duì)照法”正確理解實(shí)驗(yàn)材料選擇的要求。
本實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵在于實(shí)驗(yàn)材料的選擇,為提高實(shí)驗(yàn)效果,應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況,精心選擇含糖量較高,富含脂肪、蛋白質(zhì)的生物組織或器官作為實(shí)驗(yàn)材料。選好實(shí)驗(yàn)材料,實(shí)驗(yàn)成功了一半。比如材料中含有的必須是可溶性還原糖,蔗糖不是還原糖不能用,一般淀粉又是不溶性糖且無還原性也不能用。因此,要充分理解教材中選用特定材料的意圖。
(3)用“觀察歸納法”結(jié)合實(shí)驗(yàn)原理正確理解實(shí)驗(yàn)中的注意事項(xiàng)。
本實(shí)驗(yàn)的三類有機(jī)物的鑒定,均依據(jù)特定的顏色反應(yīng)。所以在實(shí)驗(yàn)中應(yīng)特別注意觀察鑒定試劑加入前后的顏色變化,加深印象并做好記錄。
在對(duì)可溶性還原糖的鑒定的過程中,使用的斐
5、林試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用,混合均勻后一次加入。在水浴加熱時(shí),試管底部不要觸及燒杯底部,以防止試管受熱不均勻而爆裂;加熱時(shí),試管口也不要朝向自己或他人,防止沸騰的溶液沖出試管造成燙傷。(其要求和化學(xué)實(shí)驗(yàn)是一致的)
在對(duì)脂肪進(jìn)行鑒定時(shí),切出符合要求的薄切片是實(shí)驗(yàn)結(jié)果能否成功的關(guān)鍵。要多按教材要求練習(xí)徒手切片技術(shù)。該實(shí)驗(yàn)是把化學(xué)反應(yīng)和顯微鏡觀察結(jié)合起來的實(shí)驗(yàn),所以又叫顯微化學(xué)鑒定法。
在對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行鑒定時(shí),若使用蛋清,必須按要求稀釋。實(shí)驗(yàn)樣液要留出一份作為對(duì)照,以便最后進(jìn)行比較。
實(shí)驗(yàn)中各試劑的使用不可弄混,要牢記不同試劑的鑒定對(duì)象。尤其是對(duì)斐林試劑和雙縮脲試劑的配制和使用,結(jié)合實(shí)驗(yàn)原理,就能理解:鑒
6、定還原性糖的反應(yīng)實(shí)質(zhì)是—CHO(醛基)和Cu(OH)2發(fā)生的氧化還原反應(yīng),生成CuO2磚紅色沉淀。而鑒定蛋白質(zhì)是NaOH溶液加入后創(chuàng)造的堿性溶液環(huán)境下,CuSO4和肽鍵形成紅紫色絡(luò)合物。雖然兩種試劑都用到了NaOH和CuSO4,但反應(yīng)實(shí)質(zhì)是完全不同的。
2.解題障礙的突破
用“聯(lián)想對(duì)照法”來解實(shí)驗(yàn)理論與實(shí)際應(yīng)用的問題。
[例題]班氏試劑是一種能與可溶性還原糖發(fā)生顏色反應(yīng)的試劑,在醫(yī)院常用?,F(xiàn)有一瓶配制好的班氏試劑,你認(rèn)為可能用它鑒定哪一種疾病
A.白血病
B.感冒發(fā)燒
C.糖尿病
D.甲亢
解析:用“聯(lián)想對(duì)照法”解??吹筋}干信息以及選擇項(xiàng),迅速聯(lián)想到病人的實(shí)際狀況,白血病是一種
7、血細(xì)胞癌變的血液病,跟還原糖的檢測(cè)沒有直接關(guān)系;感冒發(fā)燒測(cè)量體溫即可;糖尿病人的尿液中通常存在較大量的葡萄糖,而葡萄糖是一種可溶性還原糖,應(yīng)能與班氏試劑發(fā)生顏色反應(yīng);甲亢是甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)的簡(jiǎn)稱,病人通常是因?yàn)榧谞钕偌に胤置谶^量引起的一系列病癥,一般不會(huì)檢測(cè)其還原性糖的變化。
答案:C
點(diǎn)評(píng):由此題可知,教材實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)一定要作到知其然并知其所以然,掌握原理是關(guān)鍵,在理解原理的基礎(chǔ)上,才可能去理解實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)步驟以及為什么要這么設(shè)計(jì)和操作,然后才能談得上學(xué)以致用。
?【同步達(dá)綱練習(xí)】
1.做生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)時(shí),需要根據(jù)實(shí)驗(yàn)需要選擇不同的實(shí)驗(yàn)材料。請(qǐng)根據(jù)下表所列各種
8、材料回答問題:
各種可供實(shí)驗(yàn)的材料
梨
黃桃
胡蘿卜
黃豆
花生種子
小麥種子
(1)其中適合于鑒定糖的是_________,理由是_________________,鑒定試劑用____________。
(2)小麥種子不如花生種子更適合用來鑒定脂肪,這是因?yàn)開_______________,你怎樣進(jìn)行鑒定?________________。
(3)適合于鑒定蛋白質(zhì)的是_________,理由是__________________,鑒定所用的試劑是__________________。
2.某同學(xué)在顯微鏡下觀察被蘇丹Ⅳ染色后的花生子葉切片,當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)細(xì)準(zhǔn)焦螺旋調(diào)整焦距時(shí),有一
9、部分細(xì)胞看得很清楚,另一部分細(xì)胞較模糊,這是由于
A.反光鏡沒調(diào)好
B.標(biāo)本切得厚薄不均勻
C.顯微鏡物鏡損壞
D.細(xì)準(zhǔn)焦螺旋未調(diào)節(jié)好
3.利用所掌握的實(shí)驗(yàn)原理,鑒定血液中葡萄糖的存在。提供藥品材料:硫酸銅、NaOH、檸檬酸鈉、新鮮的兔血。請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)操作方案并說明結(jié)果。
?參考答案
【同步達(dá)綱練習(xí)】
1.解析:用“聯(lián)想對(duì)照法”來解。
答案:(1)梨 梨的組織細(xì)胞顏色為白色,并且糖含量較高 斐林試劑 (2)小麥種子的脂肪含量不如花生種子高,也不容易做切片 用蘇丹Ⅳ試劑鑒定 (3)黃豆和花生 蛋白質(zhì)含量高 雙縮脲試劑
2.解析:用“推理法”來解。反光鏡沒調(diào)好主要影
10、響視野中光線的亮度,通常不會(huì)發(fā)生一部分能看清楚另一部分看不清的現(xiàn)象;物鏡損壞應(yīng)該都看不見才是;如果切片厚薄均勻,只是細(xì)準(zhǔn)焦螺旋沒調(diào)節(jié)好,則整個(gè)切片細(xì)胞都應(yīng)該看上去模糊。
答案:B
3.解析:用“聯(lián)想對(duì)照法”來解。①在新鮮兔血中加入檸檬酸鈉(抗凝劑),離心提取血漿(上清液),②配制斐林試劑,③兔血中加入斐林試劑,在沸水中加熱,出現(xiàn)磚紅色沉淀。結(jié)論:證明兔血中有葡萄糖存在。
答案:操作方案:①在新鮮兔血中加入檸檬酸鈉(抗凝劑),離心提取血漿(上清液),②配制斐林試劑,③兔血中加入斐林試劑,在沸水中加熱,出現(xiàn)磚紅色沉淀。結(jié)論:證明兔血中有葡萄糖存在。
點(diǎn)評(píng):實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)的關(guān)鍵是最終能夠借鑒和應(yīng)用于實(shí)際