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1、2022年中考化學(xué)第一輪復(fù)習(xí) 第8章 食品中的有機(jī)化合物導(dǎo)學(xué)案(I) 【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 1．能根據(jù)定義判定物質(zhì)是否屬于有機(jī)化合物，并能對(duì)某一化合物進(jìn)行信息處理。 2．能記住人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素，并知道它們的組成、性質(zhì)及對(duì)人體生命活動(dòng)的意義。 3．結(jié)合生活實(shí)際，能運(yùn)用相關(guān)知識(shí)進(jìn)行科學(xué)膳食。 【重點(diǎn)難點(diǎn)】 1．有機(jī)化合物的組成特點(diǎn)及相關(guān)應(yīng)用 2．食品中幾種重要的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)成分的組成、性質(zhì)及相關(guān)應(yīng)用 【學(xué)習(xí)內(nèi)容】 一、知識(shí)回顧 1．有機(jī)化合物 （1）什么是有機(jī)化合物？一氧化碳、二氧化碳、碳酸鈣等物質(zhì)為什么不屬于有機(jī)物？ （2）什么是有機(jī)高分子化合物？你知道的有機(jī)高分子有哪些？ 2

2、．營(yíng)養(yǎng)素 （1）六種營(yíng)養(yǎng)素有 （2）營(yíng)養(yǎng)素中能提供機(jī)體能量的有 ，其中人體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)是 。 3．糖類（碳水化合物） （1）糖類的組成元素是 ，你知道的糖類物質(zhì)有 （2）綠色植物光合作用的原理可用方程式表示為 （ 能轉(zhuǎn)化為 能）。 （3）葡萄糖在體內(nèi)氧化過(guò)程用化學(xué)方程式表示為

3、 （ 能轉(zhuǎn)化為 能）。 （4）葡萄糖的物理性質(zhì)有哪些？ （5）試簡(jiǎn)單描述葡萄糖的檢驗(yàn)方法： （6）淀粉的檢驗(yàn)：可用 來(lái)檢驗(yàn)；其原理是 4．蛋白質(zhì) （1）蛋白質(zhì)的組成元素中一定有 ，富含蛋白質(zhì)的食物有 ，人體中 的主要成分都是蛋白質(zhì)。 （2）蛋白質(zhì)的特性 ①鹽析：向蛋白質(zhì)溶液中滴加飽和的硫酸銨溶液后，蛋白質(zhì)的 會(huì)變小

4、，進(jìn)而會(huì)從溶液中析出，該過(guò)程屬于 變化。 ②變性：蛋白質(zhì)在受熱或遇到 、 、 等物質(zhì)時(shí)，會(huì)發(fā)生 變化而變性。 ③氣味：灼燒主要成分為蛋白質(zhì)的物質(zhì)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種 的氣味。 5．油脂 （1）油脂的組成元素與 相同，都含有 元素，但它們的分子組成和結(jié)構(gòu)及性質(zhì)不同。 （2）油脂是 的合稱；其中油常溫下呈 態(tài)，來(lái)自 ；脂常溫下呈 態(tài)，來(lái)自 。 （3）從

5、大豆中提取油脂的過(guò)程中，大豆中的油脂能 在己烷中形成 液，最后再利用熱水浴將己烷蒸發(fā)掉；該過(guò)程屬于 變化，其中熱水浴蒸發(fā)的優(yōu)點(diǎn)有 。 6．維生素 大多素維生素在人體內(nèi) （能/不能）直接合成，需要從 中攝取。維生素 （能/不能）為人體提供能量。 二、探究與釋疑 1．下列有關(guān)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分的敘述中正確的是 （ ） A．葡萄糖在人體內(nèi)會(huì)全部轉(zhuǎn)化成二氧化碳和水 B．油脂和糖類的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)均

6、相同 C．在雞蛋清溶液中加入硫酸銨溶液會(huì)使蛋白質(zhì)鹽析 D．維生素具有調(diào)節(jié)生理機(jī)能的作用，青少年每天都需服用一定量的維生素片劑 2．下列除雜設(shè)計(jì)（括號(hào)內(nèi)為雜質(zhì)）所選用的試劑和操作都正確的是 （ ） 序號(hào) 物質(zhì) 選用試劑 操作 A CO2（CO） O2 點(diǎn)燃 B NaOH溶液(Na2CO3) 稀鹽酸 加入試劑至不再產(chǎn)生氣泡 C KNO3溶液（KOH） Cu(NO3)2溶液 加入適量試劑，直接蒸發(fā) D 蛋白質(zhì)固體（蔗糖） H2O、飽和(NH4)2SO4溶液 溶解、鹽析、過(guò)濾、洗滌、低溫干燥 三、總結(jié)與反思

7、食 物 中 的 有 機(jī) 化 合 物 糖類（即： ） 葡萄糖 自然界中葡萄糖的形成（光合作用） 葡萄糖在人體內(nèi)的緩慢氧化 淀粉：檢驗(yàn)方法 纖維素：化學(xué)式和淀粉一樣都可以用 表示，兩者都屬于有機(jī) 油脂（由 元素組成） 動(dòng)物性油脂：通知呈 態(tài)；叫做 植物性油脂：通知呈 態(tài)；叫做

8、 蛋白質(zhì)（一定含 元素，它也是有機(jī)高分子化合物） ① 或遇到 、 、 等物質(zhì)會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，失去原有的生理功能。 ②遇到濃的 溶液，會(huì)降低 ，使蛋白質(zhì)沉淀析出，該現(xiàn)象稱為 。屬于 變化。 ③檢驗(yàn)方法： 維生素：缺維生素A會(huì)患 缺維生素B會(huì)患 缺維生素C會(huì)患 缺維

9、生素D會(huì)患 四、達(dá)標(biāo)檢測(cè) 1．小明的媽媽為他準(zhǔn)備了一份午餐：大米飯、紅燒肉、鯽魚(yú)湯，你認(rèn)為這份午餐營(yíng)養(yǎng)搭配中還應(yīng)該添加如下食品中的 （ ） A．涼拌黃瓜 B．炒雞蛋 C．牛奶 D．面條 2．下列有關(guān)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的說(shuō)法正確的是 （ ） A．葡萄糖、淀粉、纖維素都是有機(jī)高分子化合物 B．蔬菜、水果中富含蛋白質(zhì)，青少年應(yīng)多吃蔬菜和水果 C．糖類、油脂、蛋白質(zhì)中

10、一定都含有碳、氫、氧三種元素 D．高溫可以起殺菌作用，生活中的牛奶應(yīng)煮開(kāi)了再飲用 3．下列對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的描述正確的是（ ） A．向淀粉中滴加碘鹽溶液，淀粉會(huì)變藍(lán) B．分別點(diǎn)燃棉花和羊毛，都會(huì)產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味 C．向葡萄糖溶液中加入適量的新制氫氧化銅，并加熱煮沸，出現(xiàn)黑色固體 D．向雞蛋清溶液中滴加濃硝酸會(huì)生成黃色固體 4．工業(yè)上用甲和乙反應(yīng)制備燃料丙。根據(jù)下列微觀示意圖得出的結(jié)論中，正確的是（ ） A．甲的化式為CH2 B．反應(yīng)中甲、乙、丙的分子個(gè)數(shù)比為2:1:1 C．甲、乙、丙都是有機(jī)物 D．丙中C、H、O元素的質(zhì)量比為12:3:8 5．僅含碳、氫兩

11、種元素的有機(jī)物稱為烴，烷烴中最簡(jiǎn)單的是甲烷，其化學(xué)式為 ，其余隨碳原子數(shù)的增加，依次為乙烷（C2H6）、丙烷（C3H8）等，寫(xiě)出丁烷的化學(xué)式 ；丁烷完全燃燒的化學(xué)方程式為 。 6．維生素C是一種人體必需的維生素。查閱資料可知下列信息： 部分性質(zhì) 生理作用 維生素C 化學(xué)式：C6H806 無(wú)色晶體，易溶于水；在酸性溶液 中穩(wěn)定，中性或堿性溶液中易被空氣氧化…… 促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)人體對(duì) 疾病的抵抗能力…… （1）維生素C相對(duì)分子質(zhì)量為 ；黃

12、瓜、饅頭、牛肉中富含維生素C的是 。 （2）某興趣小組的同學(xué)對(duì)維生素C的還原性進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究，其實(shí)驗(yàn)結(jié)果如右圖所示。實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了維生素C在空氣中氧化除跟氧氣有關(guān)外，還與 有關(guān)。因此，煮熟的蔬菜比生鮮蔬菜維生素C的含量 (選填“高”或“低”)。 （3）①該興趣小組同學(xué)對(duì)某果汁飲料中維生素C的含量進(jìn)行測(cè)定，反應(yīng)原理為：C6H806+I2==C6H606 +2HI 實(shí)驗(yàn)步驟如下： a．取果汁飲料10 mL，用煮沸并冷卻的蒸餾水稀釋到50 mL。b．加醋酸溶液酸化c．加人少量指示劑d．滴加溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2.54%稀碘水至完全反應(yīng)，實(shí)驗(yàn)測(cè)得恰好反應(yīng)時(shí)，消耗稀碘水的質(zhì)量為1.0g。 計(jì)算每瓶（500mL）該果汁飲料中含維生素C的質(zhì)量為多少mg？（寫(xiě)出計(jì)算過(guò)程） ②測(cè)定時(shí)，若未加人醋酸溶液酸化，測(cè)得維生素C的含量會(huì) （填偏大、偏小或不變），其原因是 ；C步驟中加入少量指示劑可能為 溶液，其作用是 。