《山東省2019年中考化學(xué)試題匯編 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（含解析）》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《山東省2019年中考化學(xué)試題匯編 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（含解析）（7頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 17.（2019·青島）珍愛(ài)生命，關(guān)注安全。下列做法正確的是 A. 發(fā)現(xiàn)煤氣泄漏，立即打開(kāi)吸油煙機(jī)排氣 B. 不慎將濃硫酸沾到皮膚上，立即用大量水沖洗，再涂上 3%~5%的氫氧化鈉溶液 C. 誤食重金屬鹽后，就醫(yī)前可服用蛋清或牛奶自救 D. 新裝修的房屋入住前開(kāi)窗通風(fēng)一段時(shí)間，防止甲醛等有害物質(zhì)危害健康 【答案】CD 【解析】A、燃?xì)饩哂锌扇夹?泄露遇明火或電火花可能發(fā)生爆炸;為防止燃?xì)庥鲭娀鸹òl(fā)生爆炸,燃?xì)庑孤稌r(shí),不能立即打開(kāi)排油煙機(jī)排氣，故A不正確； B、不慎將濃硫酸沾到皮膚上，立即用大量水沖洗，再涂上溶液沖洗，故B不正確； C、重金屬鹽可以是蛋白質(zhì)變性

2、,所以誤食后會(huì)中毒,服用大量的蛋清和牛奶后,可以和重金屬反應(yīng),變?yōu)椴槐晃盏奈镔|(zhì),減弱對(duì)腸胃的影響，故C正確； D、新裝修的房屋入住前開(kāi)窗通風(fēng)一段時(shí)間，防止甲醛等有害物質(zhì)危害健康，故D正確。故選CD。 7.（2019·棗莊）右圖為棗莊市某中學(xué)的午餐食譜： 下列說(shuō)法正確的是 A．牛肉富含淀粉 B．番茄富含維生素 C．花生油富含纖維素 D．米飯富含蛋白質(zhì) 【答案】B 解析：A錯(cuò)誤，牛肉等瘦肉類(lèi)的主要成分為蛋白質(zhì)； B正確，新鮮的蔬菜和水果中富含維生素C,如番茄,故應(yīng)多吃新鮮的蔬菜和水果； C錯(cuò)誤，花生油屬于油脂,幾乎不含纖維素,纖維素是蔬菜的主要成分； D錯(cuò)誤，米飯的主要

3、成分為淀粉,含蛋白質(zhì)很少。 6.（2019·威海）化學(xué)與健康生活息息相關(guān)。下列做法正確的是（　　） A. 用硫酸銅溶液浸泡粽葉，使粽葉變得鮮綠 B. 食品添加劑都對(duì)健康有害，應(yīng)禁止使用 C. 誤食重金屬鹽，可以喝大量的鮮榨果汁解毒 D. 適量食用加碘鹽可以補(bǔ)充微量元素碘，預(yù)防甲狀腺腫大 【答案】D 【解析】A、碳酸銅屬于重金屬鹽，能破壞人體內(nèi)的蛋白質(zhì)，所以不能用碳酸銅溶液浸泡粽葉，故A錯(cuò)誤。 B、食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類(lèi)化學(xué)合成或天然物質(zhì)，在國(guó)家衛(wèi)生部門(mén)規(guī)定的范圍內(nèi)使用食品添加劑，一般認(rèn)為對(duì)人體無(wú)害，故B錯(cuò)誤。

4、C、重金屬鹽能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使它失去生理活性，誤食重金屬鹽后，可立即喝大量能提供蛋白質(zhì)的物質(zhì)，如牛奶、蛋清等；鮮榨果汁富含維生素，而不含蛋白質(zhì)，故C錯(cuò)誤。 D、碘是合成甲狀腺激素的主要原料，飲食中缺碘易得甲狀腺增生腫大，適量食用加碘鹽可以補(bǔ)充微量元素碘，可以預(yù)防甲狀腺腫大，故D正確。 9．（2019·濰坊）學(xué)好化學(xué)，就要學(xué)會(huì)歸納和總結(jié)。下列總結(jié)的化學(xué)知識(shí)有錯(cuò)誤的一組是（　?。? A 安全常識(shí) 生活知識(shí) 瓦斯爆炸﹣甲烷引起 假酒中毒﹣甲醇引起 煤氣中毒﹣﹣一氧化碳引起 B 洗潔精去除油污﹣﹣一乳化作用 鐵生銹﹣﹣緩慢氧化 活性炭?jī)羲仼佄阶饔? C

5、物質(zhì)的性質(zhì)與用途 元素與人體健康 氫氣作高能燃料﹣﹣可燃性 用墨書(shū)寫(xiě)字畫(huà)﹣﹣穩(wěn)定性 濃硫酸作干燥劑﹣﹣脫水性 D 缺鐵﹣﹣貧血 缺鈣﹣﹣骨質(zhì)疏松 缺氟﹣一齲齒 解析A．瓦斯的主要成分是甲烷，所以瓦斯爆炸是由于甲烷引起的；假酒中含有甲醇，甲醇有毒，使人中毒；煤氣中毒的原因是碳不完全燃燒生成一氧化碳，與血紅蛋白結(jié)合，使人體缺氧，故A正確； B．洗潔精去除油污，是乳化作用；鐵生銹是緩慢氧化；活性炭具有吸附性，可用于凈水，故B正確； C．由于氫氣能夠燃燒放出大量的熱，可以做高能燃料；用墨書(shū)寫(xiě)字畫(huà)是因?yàn)樘荚诔叵禄瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，濃硫酸具有吸水性，可以做干燥劑，故C錯(cuò)誤； D．缺

6、鐵易患貧血，缺鈣易患骨質(zhì)疏松，缺氟易患齲齒，故D正確。故選：C。 15.（2019·濟(jì)寧）碘是人體必需的微量元素，人體補(bǔ)碘是一個(gè)長(zhǎng)期生活化的過(guò)程。碘鹽（加碘食鹽）可有效地預(yù)防碘缺乏癥，另外，也可以通過(guò)食用含碘較多的海產(chǎn)品如海帶、海魚(yú)等食物來(lái)補(bǔ)充碘元素。請(qǐng)讀識(shí)上面文字和如圖圖片后回答： （1）碘鹽的成分是______； （2）除食用碘鹽外，我們還可以食用______補(bǔ)充碘元素； （3）大家知道：?jiǎn)钨|(zhì)碘（I2）遇淀粉溶液變藍(lán)色。請(qǐng)用實(shí)驗(yàn)證明碘鹽中的“碘”與單質(zhì)碘的不同：______。 【答案】（1）NaCl、KIO3 ? （2）含碘較多的海產(chǎn)品，如海帶、海魚(yú)等食物 ? （3）取少量加

7、碘食鹽于試管中，向其中滴加適量的淀粉溶液，振蕩，淀粉溶液未變藍(lán)色，證明碘鹽中的“碘”與單質(zhì)碘不同 【解析】（1）碘鹽的成分是：NaCl、KIO3；故答案為：NaCl、KIO3； （2）除食用碘鹽外，我們還可以食用含碘較多的海產(chǎn)品，如海帶、海魚(yú)等食物補(bǔ)充碘元素；故答案為：含碘較多的海產(chǎn)品，如海帶、海魚(yú)等食物； （3）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：取少量加碘食鹽于試管中，向其中滴加適量的淀粉溶液，振蕩，淀粉溶液未變藍(lán)色，證明碘鹽中的“碘”與單質(zhì)碘不同；故答案為：取少量加碘食鹽于試管中，向其中滴加適量的淀粉溶液，振蕩，淀粉溶液未變藍(lán)色，證明碘鹽中的“碘”與單質(zhì)碘不同。 23.（2019·青島）下圖是某校食堂

8、周二午餐食譜的部分內(nèi)容。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。 主食 米飯 副食 紅燒牛肉、炒雞蛋、咸味花生米 飲品 酸奶 （1）紅燒牛肉中富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)_____在消化道內(nèi)會(huì)逐漸被分解成可被人體吸收的多種氨基酸。 （2）從均衡營(yíng)養(yǎng)的角度分析，該食譜中缺少的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是_____。 （3）人體所需熱量的 60%~70%來(lái)自_____，該食譜中富含此類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物是_____。 【答案】 (1). 蛋白質(zhì) (2). 維生素 (3). 糖類(lèi) (4). 米飯 【解析】六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素：糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽。 【詳解】（1）紅燒牛肉中富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)在消

9、化道內(nèi)會(huì)逐漸被分解成可被人體吸收的多種氨基酸。 （2）從均衡營(yíng)養(yǎng)的角度分析，該食譜中缺少的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是維生素。 （3）人體所需熱量的 60%~70%來(lái)自糖類(lèi)，該食譜中富含此類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物是米飯。 【點(diǎn)睛】食物所含的六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中,能為人體提供能量的是糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)。 14.（2019·威海）探究辨真?zhèn)? 如圖，用一次性塑料水杯盛鮮榨果汁時(shí)，常用帶皮檸檬片作裝飾。網(wǎng)上傳言，檸檬皮可以溶解這種水杯中的聚苯乙烯，危害人體健康，這種說(shuō)法是真的嗎？為了查明真相，小東用泡沫飯盒（主要成分是聚苯乙烯）和檸檬皮進(jìn)行探究。 （1）探究一：檸檬皮真的能溶解聚苯乙烯嗎？ 進(jìn)行實(shí)驗(yàn)： 將檸檬皮研

10、磨成醬，取一匙涂在泡沫飯盒上，2分鐘后飯盒光滑的表面變得凹凸不平，5分鐘后凹凸更加明顯，10分鐘后出現(xiàn)很多小孔。 結(jié)論與解釋?zhuān)? 檸檬皮中含有檸檬烯（C10H16），檸檬烯是一種（填“有機(jī)”或“無(wú)機(jī)”）______溶劑，可以溶解聚苯乙烯。 反思交流： 用一次性塑料水杯喝水時(shí)，聚苯乙烯不會(huì)進(jìn)入人體，放了帶皮檸檬片后，聚苯乙烯會(huì)被溶解而進(jìn)入人體，這說(shuō)明物質(zhì)的溶解性與______有關(guān)。 一次性泡沫飯盒、一次性塑料水杯隨意丟棄造成的環(huán)境問(wèn)題被稱(chēng)為_(kāi)_____，果汁加工廠的大量檸檬皮被丟棄浪費(fèi)，對(duì)此你有什么建議______。 （2）探究二：酸性、堿性溶液對(duì)檸檬皮溶解聚苯乙烯有影響嗎？ 實(shí)驗(yàn)用

11、品：泡沫飯盒、檸檬皮醬、食醋、純堿溶液、食鹽水、水。 查閱資料：酸性溶液、堿性溶液均不能溶解聚苯乙烯。 進(jìn)行實(shí)驗(yàn)： ①取一匙檸檬皮醬，與2mL水混合均勻后涂在泡沫飯盒上； ②取一匙檸檬皮醬，與2mL（寫(xiě)溶質(zhì)化學(xué)式）______混合均勻后涂在泡沫飯盒上 ③取一匙檸檬皮醬，與2mL（寫(xiě)溶質(zhì)化學(xué)式）______混合均勻后涂在泡沫飯盒上。 該實(shí)驗(yàn)方案中采用了對(duì)照實(shí)驗(yàn)的方法，請(qǐng)指出其中的對(duì)照實(shí)驗(yàn)（填實(shí)驗(yàn)編號(hào)）：第一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)______，第二組對(duì)照實(shí)驗(yàn)______。 5分鐘后觀察到三個(gè)泡沫飯盒表面的凹凸程度幾乎相同，實(shí)驗(yàn)結(jié)論為_(kāi)_____。 （3）探究三：溫度對(duì)檸檬皮溶解聚苯乙烯有影響嗎

12、？ 請(qǐng)將下表填寫(xiě)完整（檸檬皮中的成分在實(shí)驗(yàn)溫度下性質(zhì)穩(wěn)定）。 實(shí)驗(yàn)步驟 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 實(shí)驗(yàn)結(jié)論 ______ ______ 溫度越高，越不利于檸檬皮醬溶解聚苯乙烯 解釋實(shí)驗(yàn)結(jié)論______。 【解析】（1）檸檬烯是含碳元素的化合物，屬于有機(jī)物。 用一次性塑料水杯喝水時(shí)，聚苯乙烯不會(huì)進(jìn)入人體，放了帶皮檸檬片后，聚苯乙烯會(huì)被溶解而進(jìn)入人體，這說(shuō)明物質(zhì)的溶解性與檸檬片有關(guān)。 一次性泡沫飯盒、一次性塑料水杯隨意丟棄造成的環(huán)境問(wèn)題被稱(chēng)為白色污染。檸檬皮在日常生活中有很多妙用，同時(shí)還是一味中藥材，可回收制作檸檬茶或作中藥材等。 （2）實(shí)驗(yàn)探究二：酸性、堿性溶液對(duì)檸檬皮溶解聚苯

13、乙烯有影響嗎，故②③可分別與酸性、堿性溶液混合，食醋、純堿溶液分別顯酸性、堿性，其化學(xué)式分別是CH3COOH、Na2CO3。 該實(shí)驗(yàn)方案中采用了對(duì)照實(shí)驗(yàn)的方法，請(qǐng)指出其中的對(duì)照實(shí)驗(yàn)：第一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)①②，第二組對(duì)照實(shí)驗(yàn)①③。 5分鐘后觀察到三個(gè)泡沫飯盒表面的凹凸程度幾乎相同，說(shuō)明酸性、堿性溶液對(duì)檸檬皮溶解聚苯乙烯沒(méi)有影響。 （3）取一匙檸檬皮醬，與2mL水混合均勻后涂在泡沫飯盒上；另取一匙檸檬皮醬，與2mL熱水混合均勻后涂在泡沫飯盒上，與2mL熱水混合的泡沫飯盒凹凸程度小，說(shuō)明溫度越高，越不利于檸檬皮醬溶解聚苯乙烯。 檸檬皮中的成分在實(shí)驗(yàn)溫度下性質(zhì)穩(wěn)定，與2mL熱水混合的泡沫飯盒

14、凹凸程度小，說(shuō)明溫度越高，溶解的聚苯乙烯越少，即溫度越高，越不利于檸檬皮醬溶解聚苯乙烯。 答案：（1）有機(jī)；檸檬片；白色污染；回收制作檸檬茶； （2）CH3COOH；Na2CO3；①②；①③；酸性、堿性溶液對(duì)檸檬皮溶解聚苯乙烯沒(méi)有影響； （3）取一匙檸檬皮醬，與2mL水混合均勻后涂在泡沫飯盒上；另取一匙檸檬皮醬，與2mL熱水混合均勻后涂在泡沫飯盒上；與2mL熱水混合的泡沫飯盒凹凸程度??；由于檸檬皮中的成分在實(shí)驗(yàn)溫度下性質(zhì)穩(wěn)定，與2mL熱水混合的泡沫飯盒凹凸程度小，說(shuō)明溫度越高，溶解的聚苯乙烯越少。 16．（8分）（2019?煙臺(tái)）“砂鍋魚(yú)頭”湯鮮汁濃，其烹飪方法為：將魚(yú)頭下油鍋煎

15、黃后，放入砂鍋中加適量食鹽、蔥段、生姜、香菜、礦泉水等，在火上煨煮數(shù)小時(shí)即成。 （1）魚(yú)頭中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后會(huì)逐步分解成被人體吸收的　氨基酸　。 （2）砂鍋魚(yú)頭”中幾乎不含有的營(yíng)養(yǎng)素是　C?。ㄌ钭中蛱?hào)）。 A．無(wú)機(jī)鹽 B．油脂 C．糖類(lèi) D．水 （3）用洗潔精清洗油膩的砂鍋是利用洗潔精的　乳化　作用。 （4）用液化氣灶煨制砂鍋魚(yú)頭時(shí)，砂鍋外壁出現(xiàn)黑灰，此時(shí)可將灶具的進(jìn)風(fēng)口　調(diào)大?。ㄌ睢罢{(diào)大”或“調(diào)小”）。液化氣的主要成分之一是丙烷（C3H8），丙烷完全燃燒的化學(xué)方程式為　C3H8+5O23CO2+4H2O　。 （5）使用液化氣灶一定要注意安全，如果液化氣一旦泄漏，遇到明火就

16、可能發(fā)生爆炸。從微觀角度解釋發(fā)生爆炸的原因是　液化氣中的可燃性分子和氧氣分子在點(diǎn)燃的條件下在有限的空間內(nèi)劇烈燃燒生成水分子和二氧化碳分子并放出大量的熱　。 解析（1）魚(yú)的主要成分是蛋白質(zhì)，能水解成氨基酸； （2）砂鍋魚(yú)頭中含有無(wú)機(jī)鹽、油脂和水，不含有糖類(lèi)； （3）用洗潔精洗去砂鍋上的油污是利用洗潔精的乳化作用； （4）砂鍋外壁出現(xiàn)黑灰，是由于燃?xì)馊紵怀浞衷斐傻?，此時(shí)可將灶具的進(jìn)風(fēng)口調(diào)大，以利于燃?xì)獬浞秩紵?。丙烷完全燃燒能生成二氧化碳和水，反?yīng)的方程式是：C3H8+5O23CO2+4H2O； （5）從微觀角度解釋發(fā)生爆炸的原因是：液化氣中的可燃性分子和氧氣分子在點(diǎn)燃的條件下在有限的空

17、間內(nèi)劇烈燃燒生成水分子和二氧化碳分子并放出大量的熱。 答案（1）氨基酸（2）C（3）乳化（4）調(diào)大 （5）液化氣中的可燃性分子和氧氣分子在點(diǎn)燃的條件下在有限的空間內(nèi)劇烈燃燒生成水分子和二氧化碳分子并放出大量的熱。 19．（2019·聊城）（8分）社會(huì)在進(jìn)步，我們的生活進(jìn)入了新時(shí)代，請(qǐng)從化學(xué)的視角回答下列生活中的相關(guān)問(wèn)題： （1）網(wǎng)購(gòu)已成為人們生活的一部分，小剛通過(guò)“美團(tuán)”網(wǎng)站訂購(gòu)了外賣(mài)套餐：紅燒排骨、西紅柿雞蛋、米飯，其中富含糖類(lèi)的食物是　 　。 （2）常食用黑木耳、綠葉蔬菜可補(bǔ)充人體所需的鐵元素，鐵元素?cái)z入不足可能會(huì)引起的疾病是　 　癥。 （3）飲用水的質(zhì)量越來(lái)越被人們所

18、關(guān)注，目前市場(chǎng)上出售的凈水器中的活性炭主要起 　 　作用。 （4）“中國(guó)高鐵”已成為我國(guó)的一張新名片，其車(chē)身主要采用的鎳鉻奧氏體不銹鋼屬于　 　（填序號(hào)） A．無(wú)機(jī)非金屬材料B．金屬材料C．有機(jī)合成材料D．復(fù)合材料 解析（1）紅燒排骨富含油脂；西紅柿雞蛋富含維生素和蛋白質(zhì)；米飯富含糖類(lèi)； （2）鐵元素?cái)z入不足可能會(huì)引起的疾病是缺鐵性貧血癥； （3）活性炭具有疏松多孔結(jié)構(gòu)，目前市場(chǎng)上出售的凈水器中的活性炭主要起吸附作用； （4）車(chē)身主要采用的鎳鉻奧氏體不銹鋼屬于金屬材料。 答案（1）米飯（2）缺鐵性貧血癥（3）吸附（4）B 13.（2019·菏澤）化學(xué)與生產(chǎn)生活息息相關(guān)

19、，請(qǐng)綜合利用所學(xué)化學(xué)知識(shí)完成下列問(wèn)題。 （1）請(qǐng)根據(jù)要求用氨氣、碳酸氫鈉、氧氣、甲烷四種物質(zhì)的化學(xué)式填空： ①能支持燃燒的氣體是______ ②溶于水呈堿性的氣體是______ ③最簡(jiǎn)單的有機(jī)物是______ ④治療胃酸過(guò)多的物質(zhì)是______ （2）健康的身體離不開(kāi)合理的飲食和健康的生活方式。 ①低血糖患者每天都應(yīng)攝入一定量含糖類(lèi)的食物，下列物質(zhì)中富含糖類(lèi)的是______。 A．雞蛋 B．牛肉 C．大豆油 D．面包 ②油炸食物不宜多吃，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間煎炸會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)丙烯醛，該物質(zhì)在空氣中可以完全燃燒，其燃燒的化學(xué)方程式可表示為：2X+7O2點(diǎn)燃6CO2+4H2O，則X的化學(xué)式

20、為_(kāi)_____。 【解析】（1）①能支持燃燒的氣體是氧氣，化學(xué)式O2； ②溶于水成堿性的氣體是氨氣，化學(xué)式為NH3； ③最簡(jiǎn)單的有機(jī)物為甲烷，化學(xué)式CH4； ④碳酸氫鈉呈堿性，可以治療胃酸過(guò)多，化學(xué)式NaHCO3； （2）①A．雞蛋富含的營(yíng)養(yǎng)元素是蛋白質(zhì)；B．牛中富含的營(yíng)養(yǎng)元素是蛋白質(zhì)；C．大豆油中富含的營(yíng)養(yǎng)元素是油脂；D．面包中富含的營(yíng)養(yǎng)元素是糖類(lèi)；故選：D； ②反應(yīng)后總共有6C、8H、16O，反應(yīng)前有14O，故X中含有3C、4H、1O，化學(xué)式為：C3H4O； 答案（1）①O2②NH3③CH4④NaHCO3（2）①D②C3H4O 17.（2019·德州）(4分)化

21、學(xué)與生活息息相關(guān)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題: (1)大棗含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)及維生素等營(yíng)養(yǎng)素，其中能起到調(diào)節(jié)人體新陳代謝，預(yù)防疾病作用的是_____________________。 (2)凈化水時(shí)放入活性炭除去色素、異味,這是利用了活性炭的______________性。 (3)家庭中常用潔廁靈(有效成分為鹽酸)去除尿垢(其中含有碳酸鈣)。寫(xiě)出鹽酸與碳酸鈣反應(yīng)的化學(xué)方程式______________________________________________________。 【答案】（1）維生素（1分）（2）吸附（1分）（3）CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2↑（2分） 【解析】（1）維生素能起到調(diào)節(jié)人體新陳代謝、預(yù)防疾病作用；故填：維生素； （2）活性炭具有吸附性，凈化水時(shí)放入活性炭除去色素、異味，故填：吸附； （3）碳酸鈣與鹽酸反應(yīng)生成氯化鈣、水和二氧化碳：CaCO3+2HCl＝CaCl2+H2O+CO2↑。 7