《蘇教版高一化學必修2課時5 《蛋白質 氨基酸》》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《蘇教版高一化學必修2課時5 《蛋白質 氨基酸》（19頁珍藏版）》請在裝配圖網上搜索。

歡迎進入化學課堂 蛋白質 三 蛋白質 自主學習1 蛋白質的應用并填空蛋白質對人類的營養(yǎng)作用及其原理 蛋白質是生命的基礎 沒有蛋白質就沒有生命 是人類必需的營養(yǎng)物質 成年人每天大約要攝取蛋白質 才能滿足生理需要 保證身體健康 人們從食物中攝取的蛋白質 在胃液中的和胰液中的的作用下 經過水解生成 氨基酸被人體吸收后 重新結合成人體所需的各種蛋白質 人體內各種組織的蛋白質也是不斷地分解 最后主要生成 排出體外 探究實驗 向蛋白質溶液中加入濃的無機鹽 NH4 2SO4 Na2SO4 溶液 能夠降低蛋白質的溶解性 使蛋白質變?yōu)槌恋矶龀?析出的蛋白質仍然有原來的活性 加水后仍能溶解 所以說鹽析是個可逆的過程 是物理變化 1 鹽析 應用 分離 提純蛋白質 自主學習2 2 變性 蛋白質發(fā)生化學變化凝聚成固體物質而析出 蛋白質在加熱 紫外線 X射線 強酸 強堿 重金屬鹽以及一些有機化合物如甲醛 酒精等的作用下 均能使蛋白質發(fā)生變性 變性是個不可逆的過程 屬于化學變化 蛋白質變性后失去了原來的可溶性 同時也失去了生理活性 應用 殺菌消毒等 雞蛋白 大豆蛋白等蛋白質水 在這些蛋白質溶液中加入某些濃的溶液 如 NH4 2SO4溶液 Na2SO4溶液等 可使蛋白質的降低而析出 如果由于某種條件使蛋白質的化學組成或空間結構發(fā)生改變 它的生理功能也會 在 的作用下 蛋白質的性質會并發(fā)生 即發(fā)生 失去生理功能 填空 1 向豆?jié){ 牛奶中加入濃食鹽水會發(fā)生什么現(xiàn)象 2 75 的乙醇溶液可以消毒 福爾馬林可用于浸制動物標本 高溫和紫外線可以殺菌 為什么 你能說明下列現(xiàn)象或原理嗎 3 組成蛋白質的基石 氨基酸 甘氨酸 氨基乙酸 丙氨酸 氨基丙酸 谷氨酸 氨基戊二酸 氨基酸分子中均含有 結構簡式 和 結構簡式 原子團 氨基酸分子中氨基連在離最近的碳原子上 在一定條件下氨基酸分子間能發(fā)生反應 合成更復雜的化合物 構成 人從食物中攝取的蛋白質 在體內先水解生成各種 生成的不同種類的 能以不同的數(shù)目和順序彼此結合 構成人體組織所需要的 蛋白質的結構非常復雜 研究蛋白質的結構和合成 進一步探究生命現(xiàn)象 是生命科學研究的重要課題 自主學習3 復習整理1 復習整2 同學們 來學校和回家的路上要注意安全 同學們 來學校和回家的路上要注意安全