食品安全管理制度 流通版
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1、 中國(guó)石化易捷便利店 食品安全管理制度目錄 一、從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)管理制度 二、食品安全管理人員制度 三、食品安全自查與報(bào)告制度 四、食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度 五、食品貯存管理制度 六、不合格食品召回及處理制度 七、廢棄物處置制度 八、臨近保質(zhì)期食品管理制度 九、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案 十、投訴處理制度 十一、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 十二、散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注制度 一、從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)管理制度 一、對(duì)從業(yè)人員實(shí)行健康管理,建立健康檔案。每年對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方能上崗;對(duì)于健康證明過(guò)期的從業(yè)人員,立即停止食
2、品從業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),待重新進(jìn)行健康體檢取得健康證明后,才能繼續(xù)上崗。健康體檢證明要存入檔案?jìng)洳椤? 二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,禁止從事接觸直接入口食品的工作。 三、教育從業(yè)人員注意個(gè)人衛(wèi)生,經(jīng)營(yíng)食品時(shí),做到將手洗干凈,穿戴清潔的工作衣、帽;銷售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí),做到使用無(wú)毒、清潔的售貨工具。 四、根據(jù)本單位實(shí)際情況,制定切實(shí)可行的食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃。 五、成立食品安全知識(shí)培訓(xùn)工作機(jī)構(gòu),具體負(fù)責(zé)食品安全知識(shí)培訓(xùn)工作的實(shí)施。 六、每月組織食品從業(yè)人員開(kāi)展1次以上的食品安全知識(shí)集中學(xué)習(xí)培訓(xùn),做到有學(xué)習(xí)
3、培訓(xùn)記錄、食品從業(yè)人員有學(xué)習(xí)記錄本,并建立好學(xué)習(xí)培訓(xùn)檔案。 七、按時(shí)按要求組織食品安全管理人員,積極參加各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門組織的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。 八、有條件時(shí)選送食品安全管理人員參加食品檢測(cè)、檢驗(yàn)知識(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn),培養(yǎng)專職或兼職食品安全檢測(cè)、檢驗(yàn)人員。 二、食品安全管理員制度 一、制定食品安全管理制度。?? 二、制定食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)施改善的規(guī)劃。?? 三、按《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》相關(guān)規(guī)定,辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品經(jīng)營(yíng)許可證,無(wú)食品經(jīng)營(yíng)許可證不從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。???? 四、組織食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn),培訓(xùn)合格者才允許
4、從事食品流通經(jīng)營(yíng)。??? 五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。??? 六、對(duì)貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查,總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn),批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì),制止違法行為。??? 七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。???? 八、協(xié)助食品藥品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。 三、食品安全自查與報(bào)告制度 ?1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),采取有效管理措施,保證食品安全,接受社會(huì)監(jiān)督,承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng),并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證。?? 2、建立健全本單位食品安
5、全管理制度,并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū);建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu),配備專職或者兼職經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格的食品安全管理員,對(duì) 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄,落實(shí)責(zé)任到人和員工獎(jiǎng)罰制度管理,積極預(yù)防和控制食品安全事件,嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見(jiàn)和整改要求。? 3、食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求,組織貫徹落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、綜合檢查、設(shè)備管理等各項(xiàng)食品安全管理制度,并用《食品安全綜合管理自查表》等進(jìn)行相關(guān)記錄,備查。? 4、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃,采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合,實(shí)行層層監(jiān)管,主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。?
6、? 5、食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查,檢查各崗位是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)告知改進(jìn),并做好食品安全檢查記錄備查。? 6、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天開(kāi)展崗位或部門自查,指導(dǎo)、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。? 7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對(duì)各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查,同時(shí)檢查各部門的自查記錄,對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋,并提出限期改進(jìn)意見(jiàn),做好檢查記錄。???????? 8、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問(wèn)題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的,提交上級(jí)部門按有關(guān)規(guī)定處理,嚴(yán)重的交食品督管理局按有關(guān)法律法規(guī)處理。???? 9、在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)置食
7、品安全宣傳欄,主動(dòng)公示誠(chéng)信建設(shè),及時(shí)處理消費(fèi)者意見(jiàn)。? 四、食品進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度 一、凡進(jìn)入本經(jīng)營(yíng)單位的食品都應(yīng)該當(dāng)實(shí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收,審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營(yíng)資格(包括:食品經(jīng)營(yíng)許可證、食品生產(chǎn)許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照等),驗(yàn)明食品合格證 明和食品標(biāo)識(shí),索要相關(guān)票證。應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的,還應(yīng)當(dāng)向供貨放按照產(chǎn)品批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù) 印件。?? 二、對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì),內(nèi)容包括: 1、中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址;? 2、產(chǎn)品自量檢驗(yàn)合格證明,認(rèn)證認(rèn)可標(biāo)志;? 3、商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝商品的凈
8、含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式;? 4、根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求,需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分和含量;?? 5、限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保鮮期、保存期)和失效日期;?? 6、對(duì)使用不當(dāng)、容易造成商標(biāo)破損可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的商品的警示標(biāo)志或中文警示語(yǔ)。?? 三、法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品,必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明,未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的,不得上市銷售。法律、法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的,應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷售。?? 四、經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量,對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或者不符合食品安全要求的,應(yīng)及時(shí)予以處理,對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品,應(yīng)立
9、即停止銷售,并進(jìn)行無(wú)害化處理。?? 五、按照食品廣告指引購(gòu)進(jìn)食品時(shí),要注意查驗(yàn)是否虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。? 六、做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作,落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄工作,如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。保證食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí),應(yīng)統(tǒng)一保管,保存期限不得少于兩年,接受行政執(zhí)法部門的檢查。?? 七、在進(jìn)貨時(shí),對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品,應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)假冒偽劣食品時(shí),應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門。 五、食品貯存管理制度 一、貯存場(chǎng)所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害,保持清潔,設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防蟑螂設(shè)施,不
10、得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。? ?二、食品和非食品(不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫(kù)房應(yīng)分開(kāi)設(shè)置。同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域,不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。?? 三、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放,距離墻壁、地面均在10cm以上,并定期檢查,使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則,變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。?? 四、冷藏、冷凍柜(庫(kù))應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí),設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì),定期除霜(不得超過(guò)1cm)、清潔和保養(yǎng),保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn),符合相應(yīng)的溫度范圍要求。?? 五、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi),植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將
11、食品堆積、擠壓存放。?? 六、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi),在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。?? 七、除冷庫(kù)外的庫(kù)房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。 六、不合格食品召回及處理制度 一、建立并執(zhí)行食品退市制度。一旦發(fā)現(xiàn)所經(jīng)營(yíng)的食品有不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的,立即停止經(jīng)營(yíng),下架單獨(dú)存放,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者,并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況,將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門。 二、對(duì)食品藥品監(jiān)督管理部門正式公布或通知的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,迅速按要求進(jìn)行嚴(yán)格清查,并對(duì)清查出的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品立即下架、下柜,停止經(jīng)
12、營(yíng),并將清查情況及時(shí)報(bào)告轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門,按照要求處理。 三、對(duì)已經(jīng)停止經(jīng)營(yíng)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,配合食品生產(chǎn)者立即召回,并將召回情況及時(shí)報(bào)告轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門。 七、廢棄物處置制度 ?一、有與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的封閉式垃圾容器,并做到垃圾日產(chǎn)日清。 二、保持室內(nèi)外環(huán)境清潔,無(wú)蚊蠅、老鼠孽生。有防蠅、滅蠅、防鼠、滅鼠及滅蟑螂措施。 三、保持地面清潔、下水道通暢(與外相通的下水道或其他洞口安裝防鼠鐵絲網(wǎng)或鐵柵),無(wú)積水。 四、保持營(yíng)業(yè)場(chǎng)所整潔、無(wú)積灰,墻壁及天花板無(wú)霉斑,無(wú)脫落。 五、店面周圍25米內(nèi)無(wú)坑式廁所、垃圾堆等污染源,并保持通風(fēng)、防霉、防潮。
13、 ? 八、臨近保質(zhì)期食品管理制度 一.本制度所稱臨近保質(zhì)期,是指距食品包裝物上標(biāo)明的最后保質(zhì)日期的期限。臨近保質(zhì)期食品,是在臨近保質(zhì)期內(nèi)但尚未超過(guò)保質(zhì)期的食品。保質(zhì)期指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下,保持品質(zhì)的期限。??? 二.根據(jù)食品保質(zhì)期的不同,參考行業(yè)慣例,對(duì)食品臨近保質(zhì)期界定如下:?? ?1.保質(zhì)期在一年以上的(含一年,下同),臨近保質(zhì)期為45天;??? 2.保質(zhì)期在半年以上不足一年的,臨近保質(zhì)期為30天;? 3.保質(zhì)期在90天以上不足半年的,臨近保質(zhì)期為20天;?? 4.保質(zhì)期在30天以上不足90天的,臨近保質(zhì)期為10天;? 5.保質(zhì)期在10天以上不
14、足30天的,臨近保質(zhì)期為2天;???? 6.保質(zhì)期在10天以下的,臨近保質(zhì)期為1天。???? 三.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置向公眾公示食品臨近保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn),接受公眾監(jiān)督。 九、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案 一、成立食品安全事故處置工作小組,制定食品安全事故處置應(yīng)急預(yù)案,落實(shí)食品安全防范措施。 二、建立食品安全事故防范檢查登記本,定期檢查本單位各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除食品安全事故隱患。 三、一旦發(fā)生食品安全事故,立即對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等,采取封存等控制措施,并自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向本地食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。 四、
15、在食品安全事故處置中,積極配合政府及相關(guān)部門妥善處理好食品安全事故有關(guān)事宜。 十、食品投訴處理制度 為了更好地加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的管理力度,保護(hù)廣大消費(fèi)者合法權(quán)益,依據(jù)《食品安全法》和《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》等相關(guān)規(guī)定,特制定本制度: 值班人員是投訴第一受理人,接到消費(fèi)者投訴后,在自己權(quán)限范圍內(nèi)及時(shí)處理,超權(quán)限的迅速上報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo); 接到消費(fèi)者投訴后,態(tài)度要誠(chéng)懇友善、耐心、保持冷靜,不爭(zhēng)吵、辯論;多方位多角度考慮問(wèn)題,盡量縮短與消費(fèi)者之間在感情上的距離; 了解消費(fèi)者投訴原因和要求,告訴客人需做調(diào)查及大致等候時(shí)間。調(diào)查認(rèn)真仔細(xì),不推脫、搪塞客人; 若屬消費(fèi)者誤解引起的投訴,婉轉(zhuǎn)解釋
16、,消除誤解; 接到消費(fèi)者投訴食品感官異?;蚩梢勺冑|(zhì)時(shí),應(yīng)及時(shí)核實(shí)該食品,應(yīng)及時(shí)撤換并做出相應(yīng)處理,并對(duì)同類食品進(jìn)行檢查; 事實(shí)調(diào)查清楚,提出處理辦法后,耐心轉(zhuǎn)告客人,征求客人對(duì)處理辦法的意見(jiàn); 搞好投訴處理的善后工作,每次的投訴記錄及時(shí)存檔; 投訴內(nèi)容分類整理,定期分析,對(duì)帶傾向向的問(wèn)題,及時(shí)提出改進(jìn)措施,提高服務(wù)質(zhì)量; 對(duì)食品安全投訴未及時(shí)處理,造成嚴(yán)重后果的,追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。 十一、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 第一條 為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理,保證上市食品質(zhì)量安全,保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,保障人民群眾身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全
17、法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)的規(guī)定,制定本制度。 第二條 索證索票制度是指為保證食品安全,在購(gòu)進(jìn)食品時(shí),本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證,以確保食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量安全。 第三條 與初次交易的供貨單位交易時(shí),應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件:營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件,每年核對(duì)一次。 第四條 在購(gòu)進(jìn)食品時(shí),應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定,以及證明食品來(lái)源的票證: 1.食品質(zhì)量合格證明;2.檢驗(yàn)(檢疫)證明;3.銷售票據(jù);4.有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)
18、志、商標(biāo)和專利等證明;5.強(qiáng)制性認(rèn)證證書(shū)(國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品);6.進(jìn)口食品代理商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書(shū)、報(bào)關(guān)單、注冊(cè)證。 第五條 下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證: 1.活禽類:檢疫合格證明、合法來(lái)源證明; 2.牲畜肉類:動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù); 3.糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類:檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。 第六條 對(duì)獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級(jí)以上安全食品、無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱號(hào)的優(yōu)質(zhì)食品,可憑以上稱號(hào)相應(yīng)標(biāo)識(shí)和憑證直接銷售,免予索取其他票證。 第七條 對(duì)實(shí)行購(gòu)銷掛鉤的食品,可憑購(gòu)銷掛
19、鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售,免予索取其他票證。 第八條? 對(duì)索取的票證要建立檔案,并接受市場(chǎng)服務(wù)中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。 十二、散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注管理制度 根據(jù)?《食品安全法》第四十一條規(guī)定,我單位制定散裝食品標(biāo)簽相關(guān)制度如下: 一.經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)散裝食品時(shí),必須向制售者索取并核對(duì)生產(chǎn)者的食品生產(chǎn)許可證和食品檢驗(yàn)合格證等材料,留存復(fù)印件備查。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)查驗(yàn)散裝食品的標(biāo)簽內(nèi)容是否 清晰、完整,制售者必須如實(shí)提供。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)配備相應(yīng)設(shè)備或工具,對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)或送檢。任何經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)銷未取得生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品,以 及無(wú)檢驗(yàn)合格證明和標(biāo)簽內(nèi)容不完整的散裝食品。
20、二.經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨后,應(yīng)按照所采購(gòu)食品的保存條件的要求進(jìn)行儲(chǔ)存,防止二次污染。 三.經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照生熟分開(kāi)的原則設(shè)定散裝食品銷售區(qū)域。生熟食品銷售地點(diǎn)應(yīng)保持一定距離,不得在同一區(qū)域內(nèi)銷售,防止交叉污染。散裝食品的銷售區(qū)域應(yīng)具有 明顯的區(qū)分或隔離標(biāo)志并保持清潔,嚴(yán)禁放置廢棄物處理設(shè)施和銷售任何非食品物品,并根據(jù)所銷售食品的需要,設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌、消毒和存放設(shè)備設(shè) 施。 四.經(jīng)營(yíng)者銷售直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食品,必須做到食品應(yīng)由專人負(fù)責(zé)銷售,并為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù);銷售人員必須持有有效健康證 明,操作時(shí)須戴口罩、手套和帽子;銷售的食品必須用防塵材料遮蓋,設(shè)置隔離設(shè)施以確保
21、食品不能被消費(fèi)者直接觸及,并設(shè)置禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志;經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在 盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上標(biāo)示出食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等內(nèi)容;經(jīng)營(yíng)者具備符合食品安全要求的洗 滌、消毒、儲(chǔ)存和溫度調(diào)節(jié)等設(shè)施或設(shè)備。 五.經(jīng)營(yíng)者銷售需要清洗后加工的散裝食品時(shí),應(yīng)在銷售貨架的明顯位置設(shè)置標(biāo)簽,并詳細(xì)標(biāo)注食品名稱等各項(xiàng)內(nèi)容,應(yīng)保證消費(fèi)者能夠方便地獲取上述標(biāo)簽。 六.由經(jīng)營(yíng)者重新分裝的食品,其標(biāo)簽應(yīng)按原生產(chǎn)者的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)真實(shí)標(biāo)注,必須詳細(xì)標(biāo)注食品名稱等各項(xiàng)內(nèi)容。 七.散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注的生產(chǎn)日期必須與生產(chǎn)者出廠時(shí)標(biāo)注的生產(chǎn)日期相一致,由生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者預(yù)包裝或分裝的食品,嚴(yán)禁更改原有的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。已上市銷售的預(yù)包裝食品不得拆封后重新包裝或散裝銷售。 八.經(jīng)營(yíng)者應(yīng)將不同生產(chǎn)日期的食品區(qū)分銷售,并標(biāo)明生產(chǎn)日期。若將不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷售,則必須在標(biāo)簽上標(biāo)注最早的生產(chǎn)日期和最短的保質(zhì)期限。
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