《七年級生物下冊 第3單元 第1章 第1節(jié) 食物的營養(yǎng)成分（第1課時(shí)）教案2 （新版）濟(jì)南版（通用）》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《七年級生物下冊 第3單元 第1章 第1節(jié) 食物的營養(yǎng)成分（第1課時(shí)）教案2 （新版）濟(jì)南版（通用）（7頁珍藏版）》請?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、食物的營養(yǎng)成分 教學(xué)目標(biāo)： 1.知識(shí)目標(biāo) （1）說出人體需要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)的名稱及其對人體的作用。（重點(diǎn)） （2）舉例說出六大營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源，能辨別食物中的主要營養(yǎng)成分。（難點(diǎn)） 2.能力目標(biāo) （1）通過搜集信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中。 （2）在分組整理食品包裝袋活動(dòng)過程中培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力、觀察能力，提高分析推理、概括總結(jié)的能力。 3.情感目標(biāo) 在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系。在完善食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度，同時(shí)讓學(xué)生樹立課本聯(lián)系生活的意識(shí)。 課前準(zhǔn)備： 教師

2、準(zhǔn)備：資料、搜集圖片食品包裝袋和制作課件。 學(xué)生準(zhǔn)備：搜集幾種食品的包裝袋或包裝盒，記錄自己這兩天的伙食。 教學(xué)過程： 教學(xué)過程 及時(shí)間安 排 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 設(shè)計(jì)意圖 創(chuàng)設(shè)情境 導(dǎo)入新課 3分鐘 剛過完年，大家在走訪親朋好友的時(shí)候，總會(huì)受到熱情的招待。親戚們總會(huì)準(zhǔn)備很豐盛的飯菜，你吃了哪些好吃的？這些美味佳肴中，都有哪些營養(yǎng)成分呢？ （多媒體呈現(xiàn)本節(jié)課題和食物） 同學(xué)們對營養(yǎng)成分還不清楚，我們這節(jié)課就共同學(xué)習(xí)一下食物中的營養(yǎng)成分吧！ 學(xué)生一：我今天早晨吃的面包，雞蛋 學(xué)生二：我昨天晚上吃了排骨，五花肉 學(xué)生三：我喜歡吃水果，蘋果、香蕉。 （對營養(yǎng)成

3、分不清楚，個(gè)別學(xué)生能說出維生素。） 剛過完年，學(xué)生似乎還沒進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)。但是學(xué)生對美食都很感興趣。這樣學(xué)習(xí)熱情一下就高漲起來。 自主學(xué)習(xí) 合作探究 （一） 10分鐘 知識(shí)點(diǎn)一：食物中含有的營養(yǎng)成分 1、將學(xué)生按座位分成4人一組 2、請同學(xué)們將搜集到的幾種食品袋和包裝盒拿出來，仔細(xì)閱讀上面的說明。 3、多媒體展示表格。 提示：在填寫過程中，大家要注意，我們平時(shí)所食用的食品中，有的是為延長保質(zhì)期，人為加進(jìn)去的。 問題： 1、 你列出的食品中含有哪些營養(yǎng)成分？其中，含量比較多的營養(yǎng)成分是哪些？ （不同食品的營養(yǎng)成分含量不同。可以以某一組的學(xué)生舉例，集體分析營養(yǎng)成

4、分） 小提示：牛奶含有量最多的是什么？ 提示：鈉和鈣屬于無機(jī)鹽一類；碳水化合物屬于糖類。 教師歸納總結(jié)： 剛才幾位同學(xué)都回答的非常好。食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)成分。 板書。 2、 人是鐵、飯是鋼，一頓不吃餓得慌?？梢娛澄餇I養(yǎng)對人類生存極其重要。嘗試說出各種營養(yǎng)成分對人體的作用。 教師歸納總結(jié)： 每一類營養(yǎng)成分都是人體正常生長發(fā)育和完成各項(xiàng)生命活動(dòng)所必須的。 用多媒體展示知識(shí)點(diǎn)。 大家數(shù)數(shù)一共幾類？ 現(xiàn)在專家發(fā)現(xiàn)以前忽略的一類物質(zhì)對維護(hù)人體健康也有重要

5、的作用，請大家閱讀課本“相關(guān)鏈接”，有沒有“第七營養(yǎng)素”？這“第七營養(yǎng)素”到底是什么物質(zhì)呢？對人體有什么好處呢？ 1、閱讀食品袋說明，將食品的營養(yǎng)成分填寫到課本“分析討論”的表格內(nèi)。 2、分組交流，反饋填表結(jié)果。 食品名稱 營養(yǎng)成分 學(xué)生組一：我搜集的是金鑼火腿腸的包裝袋。營養(yǎng)成分表：蛋白質(zhì)22%，脂肪18%碳水化合物3%，鈉37%，鈣10%。 學(xué)生組二：我找的是方便面包裝袋；營養(yǎng)成分表：蛋白質(zhì)15%，脂肪33%，碳水化合物19%，鈉。 學(xué)生組三：我這里有個(gè)有機(jī)奶的盒子。營養(yǎng)成分表：蛋白質(zhì)5%，脂肪6%，碳水化合物3%，膳食纖維6%，鈉3%。 學(xué)生分組歸

6、納。 學(xué)生組一：火腿腸李主要含有：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉和鈣。 學(xué)生組二：方便面里主要含有：脂肪，蛋白質(zhì)，碳水化合物，鈉。 學(xué)生組三：牛奶里面主要含有：脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物 、鈉和鈣。 學(xué)生意識(shí)到牛奶含水最多。 小組內(nèi)討論并回答問題。 生1：不吃飯感覺沒有力氣，說明食物可以給我們提供能量。 生2：我媽媽說，只有好好吃飯才能長高。說明營養(yǎng)可以幫助我們生長發(fā)育。 迅速判斷、并回答六類。 認(rèn)真閱讀“相關(guān)鏈接” 一起回答：“第七營養(yǎng)素”是膳食纖維?？梢源龠M(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空，預(yù)防腸癌，還有利于心血管健康。

7、 食品包裝袋的搜集任務(wù)已經(jīng)提前布置了。而且食品包裝袋比較常見，上面的營養(yǎng)成分非常清楚。 學(xué)習(xí)是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程。 此處的問題非常簡單，可以讓后進(jìn)生來回答這些問題。 分層次設(shè)置問題，可以讓所有的學(xué)生都參與到學(xué)習(xí)活動(dòng)中來，讓每個(gè)學(xué)生感覺到學(xué)習(xí)生物很有趣。 通過這個(gè)小活動(dòng)培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力、觀察、處理信息、概括總結(jié)的能力。 聯(lián)想生活諺語，體會(huì)食物營養(yǎng)對人體的重要性。 通過閱讀“相關(guān)鏈接”，知道膳食纖維對人體的好處。 自主學(xué)

8、習(xí) 合作探究 （二） 15分鐘 知識(shí)點(diǎn)二：三大營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源、組成和作用 過渡：糖類，脂肪和蛋白質(zhì)是人體需求量最多的營養(yǎng)物質(zhì)，它們在人體內(nèi)扮演著極其重要的角色，被譽(yù)為“三大營養(yǎng)物質(zhì)”。下面咱們就來詳細(xì)學(xué)習(xí)一下這三大營養(yǎng)物質(zhì)。 指導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)第4頁課本內(nèi)容，討論下列問題： 1、糖類： （1）含糖類比較豐富的是哪些食物？ （課件同步） 可以看出，含糖類比較豐富的都是一些糧食作物制作的食物。所以，糖類主要來源于谷物和根莖類。 板書。 （2） 糖類的主要成分是什么？ （插入小知識(shí)點(diǎn)：如何鑒別淀粉） 板書。 （3）糖類對人體主要有什么作用？ 點(diǎn)撥：

9、糖類快速補(bǔ)充能量。 板書。 2、脂肪： （1）含脂肪比較豐富的是哪些食物？ （課件同步） 富含脂肪的食物其實(shí)就是我們生活中所說含油脂比較多的食物。 板書。 （2）脂肪有哪兩大類？主要由什么組成？ 板書。 點(diǎn)撥：教師對動(dòng)物脂肪和植物脂肪的概念進(jìn)行講解。 （3）脂肪對人體主要有什么作用？ 板書。 點(diǎn)撥：強(qiáng)調(diào)糖類和脂肪所扮演角色的不同。脂肪是備用能源。 多媒體展示 小資料： 2020年10月20日，美國魔術(shù)師布賴恩在懸空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中進(jìn)入消化道的只有水分。醫(yī)師為其體檢，其體重明顯減輕。 請回答： （1）------------

10、-是人體內(nèi)主要的能源物質(zhì)，當(dāng)布賴恩在空中生活時(shí)不能從食物中獲得此類物質(zhì)，只能靠體內(nèi)作為備用能源物質(zhì)的------------------來提供能量，維持生命。 （2）士力架可以橫掃饑餓，那士力架里主要含有哪種營養(yǎng)成分？ 3、蛋白質(zhì)： （1）含蛋白質(zhì)比較豐富的是哪些食物？ （課件同步） 板書。 以前我們都用“雞魚肉蛋”來形容富含營養(yǎng)的食物。其實(shí)這里的營養(yǎng)就是指的蛋白質(zhì)。 （2）蛋白質(zhì)由什么組成？ 板書。 （3）蛋白質(zhì)對人體主要有什么作用？青少年為什么要多吃蛋白質(zhì)豐富的食物？ 板書。 帶著問題自學(xué)課文，參照課本或多媒體圖片討論

11、并回答問題： 1、 糖類： 生1：根據(jù)圖片可知，含糖類比較豐富的食物有：面條、米飯、面包、饅頭等。還有元宵。 生2：食物中的糖類絕大部分是淀粉，此外還有少量的麥芽糖、葡糖糖等。 （用碘酒，淀粉遇碘液變藍(lán)） 生3：糖類是最重要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解。 帶著問題自學(xué)課文，參照課本或多媒體圖片討論并回答問題： 生1：根據(jù)圖片可知，含脂肪比較豐富的食物有：食用油，肥肉，核桃，堅(jiān)果，花生米等。 生2：脂肪分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪，它們都是由甘油和脂肪酸組成。 認(rèn)真聽教師講解，理解動(dòng)物脂肪和植物脂肪的區(qū)別。 生3：脂肪也是重要

12、的供能物質(zhì)，但是人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于儲(chǔ)備能源物質(zhì)。 閱讀小資料，回答問題。 糖類，脂肪。 糖類 帶著問題自學(xué)課文，參照課本或多媒體圖片討論并回答問題： 生1：根據(jù)課本圖片可知富含蛋白質(zhì)的食物有牛奶、雞蛋、瘦肉、豆腐、魚等。 生2：蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的一類有機(jī)物，組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20多種。 生3：蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長發(fā)育、組織更新等生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。 生4：兒童和青少年生長發(fā)育快，需要攝取大量的蛋白質(zhì)，所以每天應(yīng)多吃一些含蛋白質(zhì)豐富的食物。

13、 因?yàn)檎n本的圖片非常直觀，所以這個(gè)問題難度很小。 上學(xué)期學(xué)習(xí)光合作用，學(xué)生已經(jīng)知道用碘液來鑒別淀粉。下一節(jié)“消化和吸收”中有個(gè)探究“口腔對淀粉的消化作用”活動(dòng)，也會(huì)用到這個(gè)知識(shí)。此處提及，一是對上學(xué)期知識(shí)點(diǎn)的回顧；二是對將要學(xué)習(xí)知識(shí)的鋪墊。起到一個(gè)承上啟下的作用。 因?yàn)檎n本的圖片非常直觀，鎖著這個(gè)問題難度很小。 糖類和脂肪同是供能物質(zhì)，學(xué)生易產(chǎn)生混淆，此處利用一段小資料通過點(diǎn)撥，引導(dǎo)學(xué)生正確裂解脂肪和糖類的區(qū)別，讓學(xué)生明確糖類是快速補(bǔ)充能量，脂肪是備用能源，突破難點(diǎn)。

14、 讓學(xué)生知道青春期屬于身體生長發(fā)育的重要階段，要注重食物營養(yǎng)。是對八年級學(xué)習(xí)人類的生殖和發(fā)育的提前預(yù)習(xí)。 通過學(xué)生自主學(xué)習(xí)課本知識(shí)。 培養(yǎng)學(xué)生自主閱讀能力和思維、歸納能力。 解疑釋惑評價(jià)概括 5分鐘 大家分組總結(jié)一下這節(jié)課學(xué)習(xí)了哪些主要內(nèi)容吧！ 同學(xué)們總結(jié)的都非常好。 還有補(bǔ)充的嗎？ 多媒體課件展示。 教師歸納總結(jié)： 如果把人體比作一棟高樓大廈，那糖類就代表這棟大廈的能源；脂肪就是備用能源；蛋白質(zhì)就是這棟大樓的磚瓦建筑材料。 組一：我們主要學(xué)習(xí)了糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)成分。 組二：我們還學(xué)習(xí)了糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的來源，組成和作用。

15、 組三：還有膳食纖維。 教師用恰當(dāng)?shù)谋扔鳎瑤椭鷮W(xué)生更容易理解這部分知識(shí)。 課堂達(dá)標(biāo) 檢測 7分鐘 看看你學(xué)以致用了嗎？ 【小試身手】 1．食物中含有的六大營養(yǎng)成分分別是： 。 其中最主要的供能物質(zhì)是 _____ ，儲(chǔ)備能源物質(zhì)是_____ 。 2．食物中的第七營養(yǎng)素是___________ 。 3．下列物質(zhì)不屬于六大營養(yǎng)物質(zhì)的是（ ）。 A. 維生素 B. 蛋白質(zhì) C. 水 D.氧氣 4．下列哪種物質(zhì)不能為人體提供能量？（ ） A. 糖類 B.脂肪 C.

16、蛋白質(zhì) D.水 5．四位同學(xué)在體育測試時(shí)，各自準(zhǔn)備了一些補(bǔ)充能量的食物： 甲準(zhǔn)備了一些糖；乙準(zhǔn)備了一些牛肉干；丙準(zhǔn)備了一些水果； 丁準(zhǔn)備了一些蛋糕。 這四位同學(xué)中，誰準(zhǔn)備的食物能最快地補(bǔ)充能量？（ ） A. 甲B. 乙 C. 丙 D. 丁 6．連線題： 糖類 儲(chǔ)備能源物質(zhì) 脂肪 構(gòu)成人體的基本物質(zhì) 蛋白質(zhì) 主要的供能物質(zhì) 積極參與歸納、總結(jié)。并將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用于實(shí)際，鞏固本節(jié)課所學(xué)知識(shí)。 學(xué)生反饋答案。 生1：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素。 生2：膳食纖維 生3：D 生4：D 生5

17、：A 生6： 糖類 主要的供能物質(zhì) 脂肪 儲(chǔ)備能源物質(zhì) 蛋白質(zhì) 構(gòu)成人體的基本物質(zhì) 小結(jié)本節(jié)知識(shí)，使學(xué)生通過練習(xí)活動(dòng)，完成知識(shí)技能的鞏固。建構(gòu)知識(shí)體系，完善知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。 板書設(shè)計(jì)： 教學(xué)反思： 本節(jié)課從美味的食品引入課題的，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。學(xué)生通過自主學(xué)習(xí)課本知識(shí)，自主閱讀能力和思維、歸納能力得到了鍛煉。本節(jié)課的優(yōu)點(diǎn)是1、從搜集食品袋的小活動(dòng)切入，食品的營養(yǎng)成分表很直觀的展示的食物的營養(yǎng)成分，學(xué)生對知識(shí)從感性認(rèn)識(shí)過渡到了理性知識(shí)。自然而然的就進(jìn)入課堂的學(xué)習(xí)。同時(shí)通過小活動(dòng)，學(xué)生動(dòng)手能力、觀察、處理信息、概括總結(jié)的能力也得到了提高。2、對于食物中各類營養(yǎng)物質(zhì)的作用及食物來源運(yùn)用建構(gòu)主義教學(xué)理論，學(xué)生自主進(jìn)行知識(shí)建構(gòu)，積極思考，主動(dòng)參與。在學(xué)生學(xué)習(xí)研討過程中，學(xué)生自主運(yùn)用圖片、資料，使知識(shí)更加直觀化，更加生動(dòng)。3、學(xué)習(xí)重在學(xué)以致用，本節(jié)課用大量的練習(xí)題、小資料和比較新穎的廣告，趁熱打鐵，有針對性的對所學(xué)知識(shí)進(jìn)行夯實(shí)。學(xué)生基本上做到了本節(jié)課知識(shí)本節(jié)課掌握，達(dá)到了“堂堂清”的目標(biāo)。 當(dāng)然本節(jié)課也存在著不足之處，搜集包裝袋的小活動(dòng)中因?yàn)橛泻芏嗍称钒b袋不正規(guī)只有配料表，在教學(xué)中不需在此處拓展。