《陜西省延川縣第二中學(xué)七年級生物上冊 營養(yǎng)物質(zhì)的作用導(dǎo)學(xué)案（無答案） 蘇科版》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《陜西省延川縣第二中學(xué)七年級生物上冊 營養(yǎng)物質(zhì)的作用導(dǎo)學(xué)案（無答案） 蘇科版（2頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、營養(yǎng)物質(zhì)的作用 學(xué)習(xí)目標(biāo) 【課程導(dǎo)入】 在人體內(nèi)無機(jī)鹽、維生素的含量較少，但它們對于維持人體的生長和發(fā)育、生命活動及健康也是必不可少的。當(dāng)人體缺乏某種無機(jī)鹽或維生素時，將引起各種相關(guān)的病癥。 【自主學(xué)習(xí)】 1.食物中含有的 又稱礦物質(zhì)，例如： 、 、 等，它們對我們的身體非常重要。兒童時期如果缺 ，易患佝僂病。 3.人體的生長和發(fā)育等生命活動都離不開維生素，例如維生素 、 、 等。大部分維生素人體自身 （能或不能）合成，需要 獲取。 4.人體缺

2、乏 時，會出現(xiàn)壞血病、對傳染病的抵抗力下降的癥狀。 【合作學(xué)習(xí)】 1. 大家來討論： （1）一般來說，我們飲用的礦泉水中含有較多的無機(jī)鹽，它們能否為人體提供生命活動所需的能量？ 病癥 無機(jī)鹽 （2）交流下列幾種無機(jī)鹽在缺乏時可能引發(fā)的后果，嘗試與后面的病癥相連。 鐵 甲狀腺腫 碘 使孩子的味覺發(fā)生異常、免疫功能降低 鋅 貧血

3、 2.閱讀課本中的相關(guān)信息，歸納各種維生素的作用及缺乏癥： 維生素種類 缺乏癥狀 含量較高的食物 3.舉出生活中常見的幾種食品，嘗試分析它們的成分，將結(jié)果填入下表。 食物名稱 主要營養(yǎng)物質(zhì) 【鞏固練習(xí)】 1.不同的食物中所含有的維生素種類和量有很大區(qū)別。例如，含有維生素A較多的常見食物有 、 、 等。 2.判斷：水、無機(jī)鹽和維生素都是能夠?yàn)槿梭w提供生命活動所需能量的營養(yǎng)物質(zhì)。（ ） 3.有的兒童會患佝僂病，主要是因?yàn)轶w內(nèi)缺少是（ ） A.鐵 B.碘

4、 C.鈣 D.鋅 4.世界衛(wèi)生組織號召人們用鐵鍋烹飪，從營養(yǎng)學(xué)角度來看，主要是因?yàn)椋? ） A．縮短烹飪時間 B．保全食物中的營養(yǎng)成分 C．讓食物色香味美 D．可以補(bǔ)充鐵 6.下列是一食品包裝上的部分說明，請觀察并分析。 食品名稱 美味咸酥餅干（什錦燒烤味） 配料表 小麥粉、精練植物油、白砂糖、大豆蛋白、膨松劑、燒烤調(diào)味料、食用鹽、全脂乳粉、麥芽精、食用香料、乳化劑、味精 （1）配料表中的成分中對人體有用的是哪些？ （2）配料表中的成分中能為人體提供能量的是哪些？ （3）

5、假設(shè)某人長期以該食品為生，人體將會缺乏哪些營養(yǎng)物質(zhì)？ 7.生活小常識：要想多吸收蔬菜中營養(yǎng),必須注意保護(hù)蔬菜中的維生素。 （1） 洗菜時要先洗后切，因?yàn)樵S多維生素都能溶解在水中。防止蔬菜中的水溶性維生素(如維生素B族、維生素C和水溶性纖維素)溶解在水里而流失。 （2） 另外切菜切大好過切小，新鮮蔬菜洗切后和空氣中氧氣的接觸增加，故將蔬菜切塊要比切絲、切片造成的營養(yǎng)素?fù)p失少。 （3）對于有些帶皮的蔬菜，如蘿卜之類，外皮所含的維生素比里面多，吃時盡量別把外皮去掉。 （4）炒菜要急火快炒。因?yàn)榫S生素C在60℃-80℃時最易氧化，急火快炒，可使維生素的損失減少到最低的程度。