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1、第42講植物有效成分的提取第十一單元 生物技術(shù)實(shí)踐考綱要求從生物材料中提取某些特定的成分。考點(diǎn)一植物芳香油的提取考點(diǎn)二胡蘿卜素的提取內(nèi)容索引重溫高考 演練模擬課時(shí)作業(yè)知識(shí)網(wǎng)絡(luò) 答題語句考點(diǎn)一植物芳香油的提取1.提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)(1)方法： 法。(2)實(shí)驗(yàn)流程梳理知識(shí)要點(diǎn)實(shí)驗(yàn)步驟關(guān)鍵點(diǎn)鮮玫瑰花清水二者質(zhì)量比為_水蒸氣蒸餾在蒸餾瓶中加幾粒沸石，防止液體 ；控制蒸餾的水蒸氣蒸餾1 4過度沸騰時(shí)間和速度油水混合物分層 呈 色的乳濁液，加入NaCl使_分離油層用 把油水分離除水加入 吸收水分，再過濾除去玫瑰精油出油率玫瑰精油質(zhì)量/原料質(zhì)量乳白乳化液明顯分層分液漏斗無水Na2SO42.

2、提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)(1)方法：一般采用 法。(2)實(shí)驗(yàn)流程實(shí)驗(yàn)步驟關(guān)鍵點(diǎn)石灰水浸泡橘皮石灰水的作用：破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解 ，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高 ；為了能使橘皮均勻的浸泡，可將其_漂洗目的是 ，漂洗完后要瀝干水分壓榨果膠出油率粉碎洗去石灰水，防止影響精油的質(zhì)量壓榨加入與橘皮同質(zhì)量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.25%的 和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的 溶液，并調(diào)節(jié)pH至 ，目的是_ 過濾、 離心加入 ，使之沉淀并變澄清，然后用 過濾，除去糊狀殘?jiān)?。然后進(jìn)行離心，除去 的固體物，用_ 或者吸管分離上層橘皮油靜置分離的產(chǎn)品放在 的冰箱中，靜置57 d，使雜質(zhì)沉淀，吸取上層橘皮油再過濾 用 過濾，取濾液，和

3、上層橘皮油混合小蘇打硫酸鈉78使橘皮油易與水分離明礬布袋質(zhì)量較小漏斗分液510濾紙1.判斷?？颊Z句，澄清易混易錯(cuò)(1)植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等，根據(jù)提取的芳香油的用途選擇提取的方法( )(2)提煉玫瑰精油的玫瑰花應(yīng)在花開的初期采收，因?yàn)榇穗A段的花含玫瑰精油最高( )(3)用柑橘和檸檬作為材料不適合用水中蒸餾的方法進(jìn)行提取( )(4)油水混合物中加入無水硫酸鈉，有利于分離油層( )診斷與思考診斷與思考(5)蒸餾法的實(shí)驗(yàn)原理是利用水將芳香油溶解出來，再把水蒸發(fā)掉，剩余的就是芳香油( )(6)原料易焦糊和有效成分易水解的植物芳香油的提取，不宜采用水中蒸餾法，宜采用壓榨法( )2.分析

4、命題熱圖，明確答題要點(diǎn)下圖是提取植物有效成分的裝置，據(jù)圖分析：提示圖示為水蒸氣蒸餾裝置。(1)圖示為何種裝置？(2)圖中a、b哪一個(gè)是進(jìn)水口，哪一個(gè)為出水口？加熱時(shí)為何常向液體中加入幾片碎石或瓷片？提示圖中a為出水口，b為進(jìn)水口，這與蒸氣流方向相反；加熱時(shí)向液體中加入幾片碎石或瓷片的目的是“防暴沸”。(3)玫瑰精油為什么適合用水中蒸餾進(jìn)行提?。刻崾疽?yàn)槊倒寰突瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，且不會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等，所以適合用水中蒸餾進(jìn)行提取。(4)為何常采用水浴加熱？在燒瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是什么？提示采用水浴加熱的原因：有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使

5、用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。在燒瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)。 命題點(diǎn)一提取玫瑰精油方法的命題點(diǎn)一提取玫瑰精油方法的分析分析1.某同學(xué)設(shè)計(jì)的提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程如圖所示，據(jù)圖分析不正確的是 答案解析探究命題方向A.在步中使用水氣蒸餾更簡便易行B.在操作時(shí)可向蒸餾燒瓶中加入幾片碎瓷片防止暴沸C.提取精油時(shí)，向混合物中加入NaCl更利于油水分層D.加入無水Na2SO4，再用過濾法可除去分離的油層中的水分由于玫瑰精油難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，因此在步中使用水中蒸餾更簡便易行；在操作時(shí)可向蒸餾燒瓶中加入幾片碎瓷片，目的是防止暴沸；提取精油時(shí)，為了促進(jìn)油水分層，要向油水混合物中

6、加入NaCl；分離的油層還含有一定的水分，需加入無水Na2SO4，再用過濾方法將其除去。答案解析命題點(diǎn)一提取玫瑰精油方法的命題點(diǎn)一提取玫瑰精油方法的分析分析2.如圖所示為某同學(xué)繪制的玫瑰精油提取裝置。請(qǐng)回答下列問題：(1)植物芳香油的組成成分主要是_及其衍生物。上圖所示提取玫瑰精油的方法為_，由于玫瑰精油具有_等特性(至少答2點(diǎn))，故而適宜該方法提取。除圖示方法外，植物芳香油的常用提取方法還有_等。萜類化合物氣蒸餾法水蒸化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，易揮發(fā)，易溶于有機(jī)溶劑(不溶于水)壓榨法和萃取法提取植物精油的常用方法是蒸餾法、壓榨法和萃取法，圖示方法很明顯為水蒸氣蒸餾法。玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，是由

7、于玫瑰精油具有化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定及易揮發(fā)、易溶于有機(jī)溶劑、不溶于水的特性。( 2 ) 分 離 裝 置 中 常 加 入 氯 化 鈉 ， 其 目 的 是_。精油收集容器中常加入無水硫酸鈉，其目的是_。增加鹽的濃度，加速水油的分離除去油層中的水分氯化鈉溶于水后，可增大鹽溶液的濃度，進(jìn)而擴(kuò)大油與水溶液的濃度差，可加速水油的分離。由于分離的精油會(huì)含有少量水分，故而加入無水硫酸鈉以達(dá)到除水的目的。答案解析( 3 ) 提 取 過 程 中 ， 許 多 因 素 都 會(huì) 影 響 玫 瑰 精 油 的 品 質(zhì) ， 例 如_，產(chǎn)品品質(zhì)就比較差。答案蒸餾溫度太高、時(shí)間太短歸納提升歸納提升植物有效成分的提取的三種常用方法比較植物

8、有效成分的提取的三種常用方法比較提取方法水蒸氣蒸餾法壓榨法萃取法實(shí)驗(yàn)原理利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑獲得芳香油方法步驟水蒸氣蒸餾分離油層除水過濾石灰水浸泡、漂洗壓榨、過濾、靜置再次過濾粉碎、干燥萃取、過濾濃縮適用范圍適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶劑中優(yōu)點(diǎn)簡單易行，便于分離生產(chǎn)成本低，易保持原料原有的結(jié)構(gòu)和功能出油率高，易分離局限性水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題分離較為困難，出油率相對(duì)較低使用的有機(jī)溶

9、劑處理不當(dāng)會(huì)影響芳香油的質(zhì)量 命題點(diǎn)二提取橘皮精油方法的命題點(diǎn)二提取橘皮精油方法的分析分析3.分離出的橘皮精油一般要放在510 的冰箱中，靜置57天，其主要目的是A.低溫保持橘皮精油的活性B.低溫降低橘皮精油的揮發(fā)性C.去除水和蠟質(zhì)等雜質(zhì)D.低溫使橘皮精油凝固答案解析用分液漏斗分離得到的橘皮精油還含有少量的水和果蠟，需要在510 的冰箱中，靜置57天，使雜質(zhì)沉淀。命題點(diǎn)二提取橘皮精油方法的命題點(diǎn)二提取橘皮精油方法的分析分析4.近幾年我國柑橘大豐收，提取橘皮精油是提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值的重要途徑。請(qǐng)分析回答提取過程的有關(guān)問題：(1)提取橘皮精油，常采用_法而不用水蒸氣蒸餾法，原因是_。答案解析橘皮精油主

10、要存在于橘皮中，由于橘皮精油的有效成分在水蒸氣蒸餾過程中會(huì)發(fā)生部分水解，同時(shí)水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊問題，因此一般采用壓榨法提取橘皮精油。壓榨水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題(2)提取橘皮精油時(shí)，為了提高出油率，首先將橘皮_，并用石灰水浸泡，石灰水的作用是_。答案解析提取橘皮精油時(shí)，為了提高出油率，首先將橘皮干燥去水，然后用石灰水浸泡，石灰水的作用是：破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率。干燥去水破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率(3)壓榨過程中，為了使橘皮精油易與水分離，常加入_。答案解析壓榨過程中常加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5

11、%的Na2SO4 ，并將pH調(diào)至78，其作用是促進(jìn)橘皮精油和水的分離。相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4(4)得到壓榨液后，過濾除去固體物和殘?jiān)缓骭進(jìn)一步除去質(zhì)量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮精油分離出來。此時(shí)，橘皮精油中含有少量的水和果蠟，需_使雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮精油，其余部分過濾，_混合合并后成為最終的橘皮精油。答案解析離心在510 下靜置57天橘油濾液與吸出的上層得到壓榨液后，用布袋過濾除去固體物和殘?jiān)?，?duì)濾液進(jìn)行離心進(jìn)一步除去較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮精油分離出來，然后在510 下靜置57天，使果蠟等雜質(zhì)

12、沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分過濾，濾液與吸出的上層橘油混合合并后成為最終的橘皮精油。(1)橘皮在石灰水中浸泡時(shí)間為10小時(shí)以上。(2)橘皮要浸透，壓榨時(shí)才不會(huì)滑脫。(3)壓榨時(shí)加入0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉。易混易錯(cuò)易混易錯(cuò)橘皮精油提取操作中注意的問題橘皮精油提取操作中注意的問題考點(diǎn)二胡蘿卜素的提取1.胡蘿卜素性質(zhì)： 水，微溶于乙醇， 石油醚等有機(jī)溶劑。2.提取方法及流程(1)方法： 法， 最適宜作萃取劑。(2)流程梳理知識(shí)要點(diǎn)實(shí)驗(yàn)流程關(guān)鍵點(diǎn) 選取胡蘿卜 胡蘿卜要新鮮，用清水洗凈，瀝干粉碎粉碎要徹底并過篩，有利于不溶于易溶于萃取石油醚材料中胡蘿卜素的充分溶解干燥溫度不能太高，

13、否則會(huì)導(dǎo)致_萃取在一定范圍內(nèi)，溫度要 、時(shí)間要 ，保證萃取的效果過濾除去濃縮使用 裝置濃縮，獲得胡蘿卜素3.鑒定方法： 法。胡蘿卜素分解高長固體殘?jiān)麴s紙層析1.判斷?？颊Z句，澄清易混易錯(cuò)(1)萃取是利用了芳香油易溶于有機(jī)溶劑的特性進(jìn)行提取的一種方法( )(2)由于胡蘿卜素易溶于石油醚等有機(jī)溶劑中，所以可以采用萃取的方法進(jìn)行提取( )(3)影響萃取效率的因素除了萃取劑的性質(zhì)和使用量之外，還有原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等( )(4)乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取( )(5)萃取的效率主要取決于萃取的溫度和時(shí)間( )(6)新鮮的胡蘿卜含水量高，干燥時(shí)可采用高溫以節(jié)省時(shí)間(

14、 )診斷與思考診斷與思考2.分析命題熱圖，明確答題要點(diǎn)如圖是提取植物有效成分的裝置，據(jù)圖分析：(1)圖示為何種裝置？提示圖示為萃取裝置。(2)要想取得好的提取效果，應(yīng)采取怎樣的措施？提示必須保證原料顆粒小，萃取溫度高，時(shí)間長。(3)上述裝置設(shè)計(jì)中為什么要避免明火加熱？提示有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。 探究命題方向命題點(diǎn)一胡蘿卜素提取實(shí)驗(yàn)的操作分析命題點(diǎn)一胡蘿卜素提取實(shí)驗(yàn)的操作分析1.下列對(duì)胡蘿卜素的提取過程分析正確的是A.在把新鮮的胡蘿卜切成米粒大小的顆粒置于烘箱中烘干時(shí)，溫度越高、干燥時(shí) 間越長，烘干效果越好B.在萃取過程中，在瓶口安裝冷凝回流裝置是為了防止加熱時(shí)

15、有機(jī)溶劑的揮發(fā)C.在濃縮干燥前，沒有必要進(jìn)行過濾D.將濾液用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾，要收集蒸發(fā)出去的液體，蒸發(fā)出去的是胡蘿卜素， 留下的是有機(jī)溶劑答案解析在把新鮮的胡蘿卜置于烘箱中烘干時(shí)，溫度越高、干燥時(shí)間越長，會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解，A錯(cuò)誤；在萃取過程中，為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)，需要在瓶口安裝冷凝回流裝置，B正確；在濃縮干燥前，需要過濾出萃取液中的不溶物，C錯(cuò)誤；將濾液用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾，要收集蒸發(fā)出去的液體，蒸發(fā)出去的是有機(jī)溶液，留下的是胡蘿卜素，D錯(cuò)誤。命題點(diǎn)一胡蘿卜素提取實(shí)驗(yàn)的操作分析命題點(diǎn)一胡蘿卜素提取實(shí)驗(yàn)的操作分析2.根據(jù)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的相關(guān)知識(shí)及胡蘿卜素的性質(zhì)，回答下列問題：(

16、1)從胡蘿卜素中提取胡蘿卜素常用的方法是_法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、_、_、_。(2)在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，應(yīng)嚴(yán)格將_和_控制在一定范圍內(nèi)，原因是_。(3)一般情況下，提取胡蘿卜素時(shí)，提取效率與原料顆粒的含水量成_比。答案萃取萃取過濾濃縮溫度時(shí)間溫度過高和時(shí)間過長會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解反 命題點(diǎn)二胡蘿卜素的鑒定命題點(diǎn)二胡蘿卜素的鑒定3.圖中為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的層析點(diǎn)的是A. B.C. D.答案解析A、B、C、D 4點(diǎn)中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)是A和D，提取樣品的樣點(diǎn)是B和C。在圖中的紙層析結(jié)果示意圖中，和屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的層析點(diǎn)。 命題點(diǎn)二胡蘿卜素

17、的命題點(diǎn)二胡蘿卜素的鑒定鑒定4.如果萃取胡蘿卜素樣品層析后，層析帶的顏色比標(biāo)準(zhǔn)樣品淺，則最有可能的原因是A.萃取的時(shí)間不夠 B.選擇的萃取劑不恰當(dāng)C.提取物中含有雜質(zhì) D.濃縮過程操作不當(dāng)答案解析如果提取物中混有雜質(zhì)，則胡蘿卜素的含量相對(duì)較少，層析帶的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣品的淺。(1)層析時(shí)沒有選擇干凈的濾紙，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不明顯。為了防止操作時(shí)對(duì)濾紙的污染，應(yīng)盡量避免用手直接接觸濾紙，可以戴手套進(jìn)行操作。(2)點(diǎn)樣時(shí)點(diǎn)樣圓點(diǎn)太大(直徑大于2 mm)會(huì)導(dǎo)致最終在濾紙上形成一條線，無法辨認(rèn)被提取的色素。點(diǎn)樣圓點(diǎn)的直徑應(yīng)為2 mm。(3)將點(diǎn)好樣的濾紙卷成圓筒狀，卷紙時(shí)不能將濾紙兩邊相互接觸，以避免由于

18、毛細(xì)現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動(dòng)加快，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。易混易淆易混易淆胡蘿卜素粗品鑒定過程中的胡蘿卜素粗品鑒定過程中的5個(gè)易錯(cuò)點(diǎn)個(gè)易錯(cuò)點(diǎn)(4)層析液沒及樣品原點(diǎn)，色素溶解于層析液中，造成實(shí)驗(yàn)失敗。層析液不可沒及樣品原點(diǎn)，以免色素溶解于層析液中，使鑒定失敗。(5)沒有設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)樣品作對(duì)照。層析液中是否提取到胡蘿卜素，可通過與標(biāo)準(zhǔn)樣品中的胡蘿卜素作對(duì)比予以確認(rèn)。知識(shí)網(wǎng)絡(luò) 答題語句構(gòu)建構(gòu)建知識(shí)網(wǎng)絡(luò)知識(shí)網(wǎng)絡(luò)1.水蒸氣蒸餾法只適用于具有揮發(fā)性的，能隨水蒸氣蒸餾而不被破壞，具有揮發(fā)性的，能隨水蒸氣蒸餾而不被破壞，與水不發(fā)生反應(yīng)，且難溶或不溶于水與水不發(fā)生反應(yīng)，且難溶或不溶于水的成分的提取。2.壓榨橘

19、皮時(shí)使用石灰水充分浸泡原料的目的是破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率。3.影響萃取的主要因素是萃取劑的性質(zhì)和使用量萃取劑的性質(zhì)和使用量。必必背答題語句背答題語句重溫高考 演練模擬1.(2016山東齊魯名校協(xié)作體)如圖是從玫瑰花中提取玫瑰油的操作步驟。請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題：(1)圖中的A表示_，B表示_。答案解析玫瑰精油的提取過程中，鮮玫瑰花加入清水后可進(jìn)行水蒸氣蒸餾，得到油水混合物后，加入NaCl分出油層，再加入無水Na2SO4去水即可。NaCl無水Na2SO41234( 2 ) 玫 瑰 精 油 能 用 水 蒸 氣 蒸 餾

20、 法 提 取 的 原 因 是 玫 瑰 精 油 具 有_的性質(zhì)。答案解析玫瑰精油易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，適合用水蒸氣蒸餾法提取。易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定(3)當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時(shí)，蒸餾過程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時(shí)間和_。答案解析當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時(shí)，蒸餾過程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時(shí)間和蒸餾溫度。蒸餾溫度1234(4)提取橘皮精油時(shí)一般采用_法，不用水蒸氣蒸餾法提取的原因是_。橘皮精油提取過程中，使用石灰水浸泡橘皮的目的是_。答案解析由于橘皮精油的有效成分在用水氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾又會(huì)產(chǎn)生原料焦糊的問題，故一般不采用水蒸氣蒸餾法

21、提取橘皮精油，而采用壓榨法提取橘皮精油。橘皮精油提取過程中，使用石灰水浸泡橘皮的目的是防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率。壓榨橘皮精油的有效成分在用水氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾又會(huì)產(chǎn)生原料焦糊的問題(合理即可)防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率12342.(2015全國，39)回答與胡蘿卜素有關(guān)的問題：(1)胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是_(填“胡蘿卜素”、“胡蘿卜素”或“胡蘿卜素”)，該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子_，后者缺乏會(huì)引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病稱為_，胡蘿卜素是_ (填“揮發(fā)性”或“非揮發(fā)性”)物質(zhì)。胡蘿卜素中胡蘿卜素是最主要的組成成分；一分子的胡蘿卜素在人或動(dòng)

22、物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子的維生素A；缺乏維生素A會(huì)造成夜盲癥(暫時(shí)性夜盲癥可補(bǔ)充維生素A得以痊愈)。胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)。胡蘿卜素維生素A夜盲癥非揮發(fā)性答案解析1234(2)工業(yè)生產(chǎn)上，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時(shí)，_(填“需要”或“不需要”)將新鮮的巖藻干燥。(3)現(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應(yīng)選用其中的_作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由是_。提取胡蘿卜素時(shí)，新鮮的巖藻具有大量的水分需要進(jìn)行干燥，以提高萃取效率。答案解析需要乙酸乙酯 萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)不與水混溶，而乙醇屬于水溶性有機(jī)溶劑(其他答案合理也可)乙酸乙酯屬于水不溶性有機(jī)溶劑，能夠溶解胡蘿卜素；乙醇

23、是水溶性有機(jī)溶劑，因萃取過程中能與水混溶而影響萃取效果，所以不宜選作萃取劑。答案解析12343.(2013山東，34)胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下：(1)篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時(shí)，可選用_或平板劃線法接 種 。 采 用 平 板 劃 線 法 接 種 時(shí) 需 先 灼 燒 接 種 環(huán) ， 其 目 的 是_。答案解析稀釋涂布平板法滅菌(或防止雜菌污染)接種微生物的方法主要是稀釋涂布平板法和平板劃線法，接種過程中為了避免雜菌的污染，要進(jìn)行無菌操作，接種前需對(duì)接種環(huán)進(jìn)行灼燒滅菌。1234蔗糖主要提供碳源，也可以作為能源物質(zhì)；硝酸鹽中含氮元素，可

24、提供氮源。(2)培養(yǎng)酵母菌R時(shí)，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長提供_和_。答案解析碳源氮源1234(3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，干燥過程應(yīng)控制好溫度和_以防止胡蘿卜素的分解；萃取過程中宜采用_方式加熱以防止溫度過高；萃取液濃縮前需進(jìn)行過濾，其目的是_。答案解析干燥時(shí)間水浴濾去萃取后的不溶物溫度過高、干燥時(shí)間過長會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解；由于萃取劑往往有揮發(fā)性，直接加熱時(shí)揮發(fā)出來的有機(jī)溶劑遇明火易爆炸，故常采用水浴加熱；萃取后需將原料中不溶于萃取劑的成分濾去。1234(4)紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素。鑒定過程中需用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作為_。答案解析提取出來的胡蘿卜素往往不純，用胡蘿

25、卜素標(biāo)準(zhǔn)品主要起對(duì)照的作用。(實(shí)驗(yàn))對(duì)照12344.(2016湖北重點(diǎn)中學(xué)聯(lián)考)請(qǐng)回答下列與實(shí)驗(yàn)室提取芳香油有關(guān)的問題：(1)植物芳香油的提取可采用的方法有壓榨法、蒸餾法和_。答案解析題圖為水蒸氣蒸餾裝置，溫度計(jì)用來測(cè)定水蒸氣的溫度，圖中溫度計(jì)位置過低，應(yīng)將溫度計(jì)的下端與蒸餾燒瓶的支管口下沿保持水平。冷凝管中的水流方向應(yīng)與蒸氣流向相反，圖中冷凝管進(jìn)水口、出水口接錯(cuò)，冷凝管進(jìn)水口應(yīng)在下，出水口在上。1234萃取法(2)芳香油溶解性的特點(diǎn)是_。(3)對(duì)材料壓榨后可得到糊狀液體，為除去其中的固體物質(zhì)獲得乳狀液，可采用的方法是_。(4)水蒸氣蒸餾后，得到的乳濁液加入氯化鈉并放置一段時(shí)間后，芳香油將分布

26、于液體的上層，原因是油層的密度比_。加入氯化鈉的作用是_。(5)從乳狀液中分離得到的芳香油中要加入無水硫酸鈉，該試劑的作用是_。答案1234不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑過濾增加水層密度，使油和水分層(或增加鹽的濃度，使油和水分層)水層小吸收芳香油中殘留的水分(6)某同學(xué)在實(shí)驗(yàn)中設(shè)計(jì)了如圖所示的裝置提取玫瑰精油，指出該裝置中的兩個(gè)錯(cuò)誤。錯(cuò)誤1：_。錯(cuò)誤2：_。答案1234溫度計(jì)位置太靠下冷凝管進(jìn)水口、出水口接錯(cuò)解析1234題圖為水蒸氣蒸餾裝置，溫度計(jì)用來測(cè)定水蒸氣的溫度，圖中溫度計(jì)位置過低，應(yīng)將溫度計(jì)的下端與蒸餾燒瓶的支管口下沿保持水平。冷凝管中的水流方向應(yīng)與蒸氣流向相反，圖中冷凝管進(jìn)水口、出水口接

27、錯(cuò)，冷凝管進(jìn)水口應(yīng)在下，出水口在上。課時(shí)作業(yè)1.下列關(guān)于植物芳香油提取的原料、相應(yīng)精油的名稱及適宜的提取方法的敘述中，不正確的是A.玫瑰花、玫瑰精油、壓榨法B.橘皮、橘皮油、壓榨法C.胡蘿卜、胡蘿卜素、萃取法D.薰衣草莖葉、薰衣草油、蒸餾法答案解析由于玫瑰精油揮發(fā)性較強(qiáng)，從玫瑰花中提取玫瑰精油可采用蒸餾法。1234567891011122.新鮮的柑橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，壓榨之前，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。下列敘述不正確的是A.石灰水能破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)、分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫B.石灰水是強(qiáng)堿，浸泡主要是為了中和柑橘皮中的酸性物質(zhì)C.浸泡后的柑橘皮要用流水漂洗，避免與皮膚

28、接觸D.橘皮在石灰水中的浸泡時(shí)間應(yīng)在10 h以上答案解析12345678910壓榨法提取橘皮精油使用石灰水浸泡的原理是石灰水能夠破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，而不是與酸性物質(zhì)發(fā)生中和反應(yīng)；石灰水有強(qiáng)堿性，所以應(yīng)避免與皮膚接觸；為提高出油率浸泡時(shí)間要達(dá)10 h以上。11123.使用有機(jī)溶劑萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，影響萃取效率的因素很多，其中影響最大的是A.原料顆粒的緊密程度B.萃取劑的性質(zhì)和使用量C.所使用原料的干燥程度D.所使用原料的新鮮程度答案解析萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，此外原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、新鮮程度等也可以影響萃取的效率。12345

29、67891011124.胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，下圖是提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，相關(guān)說法正確的是A.圖中干燥處理時(shí)的溫度越高、時(shí)間越長越利于胡蘿卜素提取B.圖中甲過程表示萃取，此過程用到的有機(jī)溶劑具有較低的沸點(diǎn)C.圖中乙過程表示濃縮，濃縮之前進(jìn)行過濾的目的是除去萃取液中的不溶物D.只能從植物中提取天然胡蘿卜素12345678910答案解析1112新鮮胡蘿卜素含大量水分，提取時(shí)應(yīng)干燥，但要控制干燥時(shí)間和溫度，若溫度太高、干燥時(shí)間太長會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。圖中甲是萃取，所用萃取劑應(yīng)具有較高的沸點(diǎn)，并能充分溶解胡蘿卜素。工業(yè)生產(chǎn)上，胡蘿卜素的提取方法主要有三種：一是從植物

30、中提取，二是從巖藻中獲得，三是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)。1234567891011125.下列不屬于橘皮精油提取中應(yīng)注意的問題的是A.橘皮在石灰水中浸泡時(shí)間為10小時(shí)以上B.橘皮要浸透，從而壓榨時(shí)不會(huì)滑脫C.壓榨液的粘稠度要高，從而提高出油率D.為了使橘皮油與水分離，可加入0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，并調(diào)節(jié) pH為78答案解析123456789101112橘皮在石灰水中浸泡時(shí)間為10小時(shí)以上，其目的是防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，A正確；橘皮要在石灰水中浸透，從而使壓榨時(shí)不會(huì)滑脫，B正確；壓榨液的粘稠度過高，過濾時(shí)會(huì)堵塞篩眼，C錯(cuò)誤；為了使橘皮油與水分離，可加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇

31、打和5%的硫酸鈉，并調(diào)節(jié)pH至78，D正確。1234567891011126.如圖為科研人員分別用六種不同的提取溶劑(編號(hào)為16)按相同的提取步驟提取類胡蘿卜素的含量圖，下列敘述錯(cuò)誤的是A.使用有機(jī)溶劑為提取劑，是因?yàn)轭惡}卜素易溶于有機(jī)溶劑B.相同的提取步驟是為了確保單一變量C.實(shí)驗(yàn)課題為探究六種溶劑系統(tǒng)對(duì)枸杞中類胡蘿卜素提取的影響D.實(shí)驗(yàn)結(jié)論為不同溶劑對(duì)不同品種的類胡蘿卜素的提取量影響不同答案12345678910解析111212345678910從圖中可看出，自變量為六種溶劑，因變量為類胡蘿卜素含量，結(jié)論應(yīng)為不同溶劑對(duì)同一品種(枸杞)的類胡蘿卜素的提取量影響不同。11127.某植物園中種

32、植的有菊花、玫瑰等花卉，還有葡萄、橘子等水果，其中玫瑰、橘子都可以作為植物芳香油提取的原料。請(qǐng)回答下列問題：(1)植物芳香油的提取方法有_、壓榨和_等。具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來決定。答案解析12345678910植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等，具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來決定。蒸餾萃取111212345678910(2)玫瑰精油適合用_提取，其理由是玫瑰精油具有易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的特點(diǎn)。蒸餾時(shí)收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油，而是_。經(jīng)冷凝管冷卻后，混合物又會(huì)重新分出_層和水層。如果蒸餾過程中不進(jìn)行冷卻，則精油提取量會(huì)減少，原因是_。答案解析水蒸氣蒸餾

33、法油水混合物油部分玫瑰精油會(huì)隨水蒸氣揮發(fā)而流失玫瑰精油具有易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的特點(diǎn)，適合用水蒸氣蒸餾法提取。蒸餾時(shí)收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油，而是油水混合物。經(jīng)冷凝管冷卻后，混合物又會(huì)重新分出油層和水層。如果蒸餾過程中不進(jìn)行冷卻，由于部分玫瑰精油會(huì)隨水蒸氣揮發(fā)而流失，則精油提取量會(huì)減少。111212345678910(3)橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘皮易焦糊，宜采用_法提取橘皮精油，其中將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，其目的是_。答案解析橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘皮易焦糊，宜采用壓榨法提取橘皮精油，其中將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，其目的是防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率。

34、壓榨時(shí)滑脫，提高出油率防止橘皮壓榨11128.許多植物含有天然芳香油，如檸檬精油、玫瑰精油、薄荷油等。下列是與芳香油提取相關(guān)的問題，請(qǐng)回答：(1)檸檬精油是一種廣譜性的殺蟲劑，提取檸檬精油常見的原料是檸檬花與檸檬果皮，檸檬精油的提取適宜采用壓榨法，此方法的步驟如圖。12345678910加入A物質(zhì)的目的是_，分解果膠，防止壓榨時(shí)果皮滑脫，提高出油率。B過程一般加入相當(dāng)于檸檬果皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，目的是_。C過程的目的是_。破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)使檸檬精油易于與水分離除去固體物和殘?jiān)鸢附馕?112A物質(zhì)是石灰水，壓榨法提取檸檬精油時(shí)需先將檸檬果皮用石灰水浸泡，目的是破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解

35、果膠，防止壓榨時(shí)果皮滑脫，提高出油率。B過程一般加入相當(dāng)于檸檬果皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并調(diào)節(jié)pH至78，是為了使檸檬精油易于與水分離。C過程是用普通布袋過濾糊狀壓出液，是為了除去固體物和殘?jiān)?2345678910111212345678910(2)玫瑰精油稱為“液體黃金”，是世界香料工業(yè)不可取代的原料，適合采用_法提取。提取時(shí)玫瑰花瓣與清水的質(zhì)量比一般為_，將玫瑰花瓣和清水蒸餾后收集得到的產(chǎn)物是_。答案解析水蒸氣蒸餾1 4油水混合物玫瑰精油的提取方法主要是水蒸氣蒸餾法，提取玫瑰精油時(shí)，玫瑰花瓣和清水的質(zhì)量比是14，將玫瑰花瓣與清水經(jīng)水蒸氣蒸餾后收集得到的是油水混

36、合物。111212345678910(3)薄荷油是揮發(fā)性物質(zhì)，從薄荷葉中提取薄荷油時(shí)_ (填“能”或“不能 ” ) 采 用 從 玫 瑰 花 中 提 取 玫 瑰 精 油 的 方 法 ， 理 由 是_。答案解析薄荷油與玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)相似，能隨水蒸氣一同蒸餾，故提取薄荷油時(shí)也能采用水蒸氣蒸餾法。能薄荷油與玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)相似11129.請(qǐng)回答下列與實(shí)驗(yàn)室提取芳香油有關(guān)的問題：(1)植物芳香油的提取可采用的方法有壓榨法、_和_。答案解析12345678910植物芳香油的提取可采用的方法有壓榨法、蒸餾法、萃取法。蒸餾法萃取法(2)芳香油溶解性的特點(diǎn)是不溶于_，易溶于_，因此可用_作為提取劑來提取芳

37、香油。芳香油溶解性的特點(diǎn)是不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，因此可用有機(jī)溶劑作為提取劑來提取芳香油。水有機(jī)溶劑有機(jī)溶劑(其他合理答案也可)答案解析1112一般采用新鮮的橘子皮來提取橘皮精油，因?yàn)樾迈r的橘子皮含有芳香油多。12345678910(3)橘子果實(shí)含有芳香油，通?？捎胈作為材料提取芳香油，而且提取時(shí)往往選用新鮮的材料，理由是_。橘子皮芳香油含量較高(4)對(duì)材料壓榨后可得到糊狀液體，為除去其中的固體物，獲得乳狀液可采用的方法是_。過濾(其他合理答案也可)除去液體中的固體常用的方法是過濾。答案解析答案解析1112芳香油密度比水小，且不溶于水，會(huì)浮在液體的表面。加入氯化鈉會(huì)增加水層密度，使油和水分層

38、。12345678910(5)得到的乳狀液加入氯化鈉并放置一段時(shí)間后，芳香油將分布于液體的_層，原因是_。 加入氯化鈉的作用是_。(6)從乳狀液中分離得到的芳香油中要加入無水硫酸鈉，此劑的作用是_。吸收芳香油中殘留的水分無水硫酸鈉的作用可以吸收芳香油中殘留的水分。上油的密度比水小(其他合理答案也可)增加水層密度，使油和水分層答案解析答案解析111210.回答下列有關(guān)提取植物有效成分的問題：(1)玫瑰精油是制作高級(jí)香水的主要成分，適合用_法提取，原因是玫瑰精油具有_的性質(zhì)。當(dāng)容器中的水和原料量一定時(shí)，提取過程中影響玫瑰精油提取量的主要因素有_。(2)橘皮精油是食品、化妝品和香水配料的優(yōu)質(zhì)原料，一

39、般采用_法從橘皮中提取。為了提高出油率，需要將新鮮的橘皮_，并用石灰水浸泡。123456789101112水蒸氣蒸餾易溶于有機(jī)溶劑、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定蒸餾時(shí)間和蒸餾溫度壓榨干燥去水答案(3)在用_法從新鮮胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，需先對(duì)胡蘿卜進(jìn)行干燥，此時(shí)應(yīng)注意控制好溫度和時(shí)間，原因是_。提取的胡蘿卜素粗品可通過_法進(jìn)行鑒定。答案123456789101112萃取溫度太高和時(shí)間太長易導(dǎo)致胡蘿卜素分解紙層析11.天然胡蘿卜素是國際癌癥協(xié)會(huì)研究中心、美國癌學(xué)會(huì)推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品。作為保健品食用，可醫(yī)治維生素A缺乏癥、皮干癥、抗光敏癥等疾病。科學(xué)研究證明，胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是

40、具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。目前在國內(nèi)外食品工業(yè)和其他諸多行業(yè)中，胡蘿卜素一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。請(qǐng)根據(jù)上述材料及所學(xué)知識(shí)，回答下列問題：(1)天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥，是因?yàn)開。答案123456789101112一分子的胡蘿卜素可被氧化為二分子的維生素A(2)某同學(xué)在鑒定胡蘿卜素粗品中，所做的紙層析實(shí)驗(yàn)如圖所示，請(qǐng)指出其中的錯(cuò)誤：_。_。_。答案123456789101112色譜容器未加蓋密封層析液過多，沒過了基線濾紙兩邊接觸解析進(jìn)行胡蘿卜素粗品鑒定時(shí)，色譜容器應(yīng)加蓋閉封；層析液不可沒及基線，且濾紙筒邊緣不能接觸。12.結(jié)合所學(xué)知識(shí)及裝置圖，回答下列問題：(1)萃取

41、劑可分為_和_兩種，乙醇和丙酮屬于_，能否用于萃取胡蘿卜素？_。作為胡蘿卜素萃取劑應(yīng)符合_的特點(diǎn)。123456789101112水溶性水不溶性水溶性不能 具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶答案123456789101112(2)在提取胡蘿卜素時(shí)，常采用的原料是_，因?yàn)槠洳粌H_，而且_。(3)萃取的效率主要取決于_，同時(shí)也受到_等條件的影響。答案胡蘿卜廉價(jià)易得胡蘿卜素含量也較高萃取劑的性質(zhì)和使用量原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間123456789101112(4)萃取過程中，第一步需_，以提高效率。因?yàn)開，所以應(yīng)避免明火加熱，而采用水浴加熱的方法。通過加熱處理，胡蘿卜素溶解在萃取液中，再經(jīng)_得到萃取液，經(jīng)過_后，可_得到胡蘿卜素。答案將胡蘿卜進(jìn)行粉碎和干燥有機(jī)溶劑大都是易燃物萃取過濾蒸餾