藍(lán)莓實(shí)用栽培技術(shù),一、藍(lán)莓的特點(diǎn),藍(lán)莓 又名越橘,屬杜鵑花科越橘屬 植物,多年生灌木,栽培歷史不到百年,具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和廣闊的開發(fā)前景。,1、藍(lán)莓的栽培特性及分布,從其原產(chǎn)地和我國(guó)引入栽培的表現(xiàn)來看，藍(lán)莓適應(yīng)的濕度范圍較廣，各地區(qū)可根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)選擇適宜品種。藍(lán)莓對(duì)土壤的要求較嚴(yán)，在肥沃、疏松、透氣性好、排水良好、有機(jī)質(zhì)含量高、pH 值4055的土壤中生長(zhǎng)良好。,所有藍(lán)莓均喜光，枝條過密，光照不良 時(shí)，樹體同化產(chǎn)物顯著減少，花芽分化 少，產(chǎn)量低、品質(zhì)差，光照充足有利于 生長(zhǎng)與結(jié)果。藍(lán)莓對(duì)水分的要求較嚴(yán)， 喜濕，不耐澇，雨水過多時(shí)表現(xiàn)枝葉徒 長(zhǎng)，花量減少，果實(shí)味淡。,栽培分布區(qū)域,1、藍(lán)莓的栽培特性及分布,國(guó)外 全球藍(lán)莓栽培現(xiàn)狀藍(lán)莓的種植栽培始于美國(guó)，目前位于北美洲的美國(guó)和加拿大栽培面積、居世界前列。 歐洲等國(guó)引種栽培時(shí)間較晚，但發(fā)展迅速，如波蘭、荷蘭都是在20世紀(jì)末開始引種進(jìn)行栽培，2006年波蘭產(chǎn)量已達(dá)1.7萬t。 亞洲地區(qū)以日本為代表開始進(jìn)行藍(lán)莓生產(chǎn)栽培。,國(guó)內(nèi) 長(zhǎng)白山、太小興安嶺藍(lán)莓產(chǎn)區(qū) 遼東半島、膠東半島藍(lán)莓產(chǎn)區(qū) 長(zhǎng)江流域藍(lán)莓產(chǎn)區(qū) 華南藍(lán)莓產(chǎn)區(qū),大興安嶺上的藍(lán)莓樹,1、藍(lán)莓的栽培特性及分布,全國(guó)適宜種植藍(lán)莓土壤分布圖,改良后可種植藍(lán)莓的酸性土壤,適宜種植藍(lán)莓的酸性土壤,2、藍(lán)莓優(yōu)良品種,野生藍(lán)莓品種,育種方式,栽培藍(lán)莓品種,2、藍(lán)莓優(yōu)良品種,矮叢藍(lán)莓,樹體矮小，高3050cm?？购?，在40低溫地區(qū)可以栽培。對(duì)栽培管理技術(shù)要求簡(jiǎn)單，極適宜于東北高寒山區(qū)大面積商業(yè)化栽培。,美登：是加拿大農(nóng)業(yè)部肯特準(zhǔn)爾研究中心從野生矮叢藍(lán)莓的品種中雜交選育出的中熟品種。在我國(guó)長(zhǎng)白山區(qū)7 月中旬成熟。果實(shí)圓形，淡藍(lán)色，果粉厚，有清淡香味，風(fēng)味佳。樹體生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，豐產(chǎn)，5年生樹平均株產(chǎn)0.83kg ，最高達(dá)1.59kg。抗寒性極強(qiáng)，是高寒山區(qū)發(fā)展藍(lán)莓的首推品種。 芝妮：加拿大選育的中熟品種。果實(shí)近圓形，藍(lán)色，果粉厚。葉片狹長(zhǎng)，樹體生長(zhǎng)旺盛，易繁殖，較豐產(chǎn)，抗寒性強(qiáng)。 芬蒂：加拿大選育的中熟品種。果實(shí)略大于美登，淡藍(lán)色，有果粉，豐產(chǎn)。,主要優(yōu)良品種：,美登,2、藍(lán)莓優(yōu)良品種,高叢藍(lán)莓,包括南高叢藍(lán)莓和北高叢藍(lán)莓兩大類。南高叢藍(lán)莓喜濕潤(rùn)、溫暖氣候條件，適于我國(guó)黃河以南地區(qū)如華中、華南地區(qū)發(fā)展、北高叢藍(lán)莓喜冷涼氣候，抗寒力較強(qiáng)，有些品種可抵抗30低溫，適于我國(guó)北方沿海濕潤(rùn)地區(qū)及寒地發(fā)展。此品種群果實(shí)較大，品質(zhì)佳，鮮食口感好?？梢宰黪r果市場(chǎng)銷售品種栽培，也可以加工或庭院自用栽培。,夏普藍(lán) ：1976 年美國(guó)佛羅里達(dá)大學(xué)選育的中熟品種。果實(shí)中大，果面中等藍(lán)色，有香味，果蒂痕小而濕。果汁多，適宜制作鮮果汁，不耐運(yùn)輸。 藍(lán)豐：1952 年美國(guó)新澤西州雜交選育的中熟品種。果實(shí)大、天藍(lán)色，果粉厚，肉質(zhì)硬，果蒂痕小而干，具有清淡芳香味，未完全成熟時(shí)略偏酸，風(fēng)味佳，貯藏性好。收獲期稍有裂果和落果現(xiàn)象。樹體生長(zhǎng)健壯，樹冠開張，幼樹時(shí)枝條較軟，抗寒、抗旱，對(duì)土壤適應(yīng)能力強(qiáng)，穩(wěn)產(chǎn)、豐產(chǎn)性好，是優(yōu)良的鮮食品種。 愛國(guó)者：1976年美國(guó)湎因州選育的中早熟品種。果實(shí)大，藍(lán)色，略偏圓形，果肉硬，香味好，果蒂痕極小且干，風(fēng)味極佳。樹勢(shì)強(qiáng)健、直立，耐寒性強(qiáng)，能抵抗-29低溫。是寒冷地區(qū)鮮食和庭院栽培首選品種。,主要優(yōu)良品種：,藍(lán)豐,夏普藍(lán),半高叢藍(lán)莓,2、藍(lán)莓優(yōu)良品種,主要優(yōu)良品種：,由高叢藍(lán)莓和矮叢藍(lán)莓雜交獲得的品種類型.半高叢藍(lán)莓一般樹高0.51.0 m，果實(shí)比矮叢藍(lán)莓大，但比高叢藍(lán)莓小，抗寒力強(qiáng)，可抗-35低溫，適宜于北方寒冷地區(qū)栽培。,北陸美國(guó)品種，中早熟。樹體生長(zhǎng)健壯，中度開張，樹高可達(dá)1.2m。抗寒，極豐產(chǎn)。果實(shí)中大、圓形、中等藍(lán)色，質(zhì)地中硬，果蒂痕小且干，成熟期較為集中，風(fēng)味佳。 北藍(lán)美國(guó)品種，晚熟。樹體生長(zhǎng)健壯，樹高約1m，抗寒，豐產(chǎn)性好。果實(shí)大、暗藍(lán)色，肉質(zhì)硬，風(fēng)味佳，耐貯。 北村美國(guó)品種，中早熟。樹體中等健壯，樹高70cm，抗寒，早產(chǎn)，豐產(chǎn)，連續(xù)豐產(chǎn)。果實(shí)中大、亮天藍(lán)色，口味甜酸，風(fēng)味佳。,北村,2、藍(lán)莓優(yōu)良品種,兔眼藍(lán)莓,主要優(yōu)良品種：,該品種群樹勢(shì)強(qiáng)，樹體高大，樹高在3.0m以上，壽命長(zhǎng)，抗?jié)駸幔瑢?duì)土壤條件要求不嚴(yán)，抗旱性好，但不抗寒， -27低溫時(shí)易受凍。一般低于7.2時(shí)間要達(dá)1835d (天)。適宜在我國(guó)長(zhǎng)江流域以南、華南等地區(qū)栽培。若在長(zhǎng)江以北地區(qū)栽培時(shí)要考慮花期霜害和冬季凍害。,杰兔： 1978年美國(guó)北卡羅來納州選育的早熟品種。果實(shí)大、藍(lán)色，果肉硬，果蒂痕大而濕，有芳香味，風(fēng)味極佳。樹勢(shì)強(qiáng)，樹冠開張，極豐產(chǎn)。耐高pH值，適宜于各種類型土壤栽培。自花授粉結(jié)實(shí)，但配置授粉樹可大大提高坐果率。 粉藍(lán)：1978 年美國(guó)北卡羅來納州選育的晚熟品種。果實(shí)中大、亮藍(lán)色，果粉厚，肉質(zhì)極硬，果蒂痕小且干。裂果少，貯藏性好。樹體生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，直立，豐產(chǎn)。,2、藍(lán)莓優(yōu)良品種,芭爾德溫： 1985 年美國(guó)佐治亞州選育的晚熟品種。果實(shí)中大、暗藍(lán)色，果粉少，肉質(zhì)硬，酸味中等，風(fēng)味佳，果蒂痕小且干。樹勢(shì)強(qiáng)，直立，樹冠大。豐產(chǎn)能力強(qiáng)，冷溫需求量為1825d(天) ，抗病性強(qiáng)。果實(shí)成熟期可延續(xù)67周，適宜于庭園和觀光園栽培。 烏達(dá)德：1960年美國(guó)佐治亞州選育的早熟品種。果實(shí)中大、亮藍(lán)色，扁圓形，果粉厚，果蒂痕大而干。果實(shí)完熟后風(fēng)味極佳，但完熟前果味偏酸，果實(shí)質(zhì)軟，不適于鮮果遠(yuǎn)銷。幼樹時(shí)期樹勢(shì)弱，開張型，成年期后樹體生長(zhǎng)旺盛。低溫需求量低，春季高溫后很快開花，易受霜害。為保證結(jié)實(shí)，以弱修剪為主。,烏達(dá)德,主要優(yōu)良品種：,芭爾德溫,2、藍(lán)莓優(yōu)良品種,普遍種植的藍(lán)莓品種,3、藍(lán)莓果實(shí)中的成分,藍(lán)莓果實(shí)呈以花青甙為主的深藍(lán)色，味酸甜，稍有粘性的果膠質(zhì)，并有香味。,藍(lán)莓果實(shí)中的成分,二、藍(lán)莓的利用價(jià)值與綜合開發(fā),1、藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)食用價(jià)值,藍(lán)莓肉質(zhì)細(xì)膩、甜酸適度、香氣清爽、風(fēng)味獨(dú)特，鮮果、冷凍果皆可食用，且冷凍果具有將養(yǎng)分凝聚的特性，比鮮果更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 藍(lán)莓果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克藍(lán)莓鮮果中含蛋白質(zhì)400-700mg、脂肪500-600mg、碳水化合物12.3-15.3mg、維生素A81-100IU、維生素E 2.7-9.5g、SOD5.39IU，維生素含量高于其他水果； 微量元素也很高，每百克鮮果中含鈣220-920g、磷98-274g、鎂114-249g、鋅2.1-4.3g、鐵7.6-30.0g、鍺0.8-1.2g、銅2.0-3.2g；除此之外，藍(lán)莓果實(shí)中還含有尼克酸、黃銅等特殊成分，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，是集營(yíng)養(yǎng)與保健于一身的第三代果樹品種，有“世界水果之王”。,1、藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)食用價(jià)值,鮮果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),感官指標(biāo)：,理化指標(biāo)：,藍(lán)莓鮮果的儲(chǔ)藏,合理的儲(chǔ)藏方法能保證藍(lán)莓產(chǎn)品的生產(chǎn)和經(jīng)銷企業(yè)正常連續(xù)對(duì)市場(chǎng)供貨的需要，可以實(shí)現(xiàn)藍(lán)莓鮮果的反季節(jié)供應(yīng)甚至全年供應(yīng)。,常見的貯藏方法：,鮮果在田間采收后，應(yīng)迅速預(yù)冷至10以下低溫狀態(tài)，達(dá)到儲(chǔ)藏溫度后方可進(jìn)入冷庫(kù)儲(chǔ)藏。冷藏過程中溫度應(yīng)盡量保持恒定，保持相對(duì)濕度為90%一95%。,鮮果采收分級(jí)包裝后，可速凍儲(chǔ)藏，加工成速凍果。凍藏的溫度要求在18以下。適用于長(zhǎng)期儲(chǔ)藏。,增加儲(chǔ)藏環(huán)境中CO2濃度，降低O2濃度。根據(jù)不同品種，選擇不同的低溫和相對(duì)濕度。氣調(diào)儲(chǔ)藏是儲(chǔ)藏鮮果食品效果最好的儲(chǔ)藏方式之一。,技術(shù)要點(diǎn)：,2、藍(lán)莓的保健價(jià)值,藍(lán)莓主要有以下9各方面的保健作用：,藍(lán)莓保健產(chǎn)品的開發(fā),目前，國(guó)內(nèi)外藍(lán)莓保健產(chǎn)品形式比較缺乏，主要是利用藍(lán)莓中有效生理活性成分的提取物，制成片劑、膠囊、口服液等。,花青素產(chǎn)品的開發(fā),本研究將藍(lán)莓果低溫減壓濃縮后，再去除有機(jī)酸和果膠 ,并進(jìn)一步濃縮、干燥而得到的粉末化商品。,本實(shí)驗(yàn)用花青甙類等功能性成分物質(zhì)開發(fā)出 有益于于眼睛及心血管系統(tǒng)等疾病的功能營(yíng)養(yǎng)保健膠囊。,3、藍(lán)莓的加工利用價(jià)值,藍(lán)莓除直接食用外，還可加工成果汁、果酒、果醬、果干、果凍、果茶、飲料、冰淇淋、糕點(diǎn)等多種食品， 也是食品加工業(yè)的配料。此外，藍(lán)莓的樹葉中也含有豐富的花青素， 在絕大部分成熟果收獲之后， 利用藍(lán)莓樹枝上的殘果和樹葉加工成藍(lán)莓果茶，具有清熱、去火、排毒、增強(qiáng)人體免疫力的功效。其良好的保健作用，優(yōu)于傳統(tǒng)茶葉。這些加工品都具有很好的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和市場(chǎng)前景。,藍(lán)莓深加工產(chǎn)品的開發(fā),藍(lán)莓果醬加工技術(shù),工藝流程：,在I00條件下燙漂5分鐘，滅酶活 果實(shí)破碎后，果實(shí)：蔗糖：水=2：2：1比例加糖和水熬煮 按總量添加1瓊脂和0.3檸檬酸 加糖調(diào)整糖度至65 煮沸10分鐘 趁熱灌裝 排氣后上蓋密封，分三段冷卻,技術(shù)要點(diǎn)：,產(chǎn)品應(yīng)盡量避光保存，防止花青素光解反應(yīng)。,藍(lán)莓深加工產(chǎn)品的開發(fā),藍(lán)莓果汁加工技術(shù),工藝流程：,技術(shù)要點(diǎn)：,100 條件下燙漂5分鐘，滅酶活 添加0.1果膠酶，在50條件下恒溫2小時(shí)，促進(jìn)花青素色素的浸出和果膠水解 打漿機(jī)打漿后過濾，加1明膠溶液，混勻后靜置24小時(shí) 加蔗糖和檸檬酸調(diào)整糖含量為16，酸含量為0.2 120 3秒高溫瞬時(shí)殺菌,藍(lán)莓深加工產(chǎn)品的開發(fā),藍(lán)莓果酒加工技術(shù),工藝流程：,感官要求：,藍(lán)莓深加工產(chǎn)品的開發(fā),理化指標(biāo)：,衛(wèi)生要求：,藍(lán)莓深加工產(chǎn)品的開發(fā),藍(lán)莓果醋加工技術(shù),工藝流程：,藍(lán)莓果醋的質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：,藍(lán)莓深加工產(chǎn)品的開發(fā),藍(lán)莓酸奶加工技術(shù),工藝流程：,感官要求：,藍(lán)莓深加工產(chǎn)品的開發(fā),理化指標(biāo)：,衛(wèi)生要求：,藍(lán)莓深加工產(chǎn)品的開發(fā),市場(chǎng)上常見的藍(lán)莓深加工產(chǎn)品,4、藍(lán)莓的美容護(hù)膚價(jià)值,藍(lán)莓色素成分含量很高，因其耐光耐熱，可用于制作化妝品，如生產(chǎn)口紅的天然色素。果實(shí)中的熊果甙有增白和消除雀斑的作用，花色素苷和酚類成分因具抗氧化、抗皺、消除雀斑的作用，可用于化妝品生產(chǎn)。據(jù)報(bào)道，藍(lán)莓是歐洲制造多種水果濃縮提取物高級(jí)化妝品的原料之一。,含藍(lán)莓成分的化妝產(chǎn)品,5、藍(lán)莓的休閑觀賞價(jià)值,藍(lán)莓不僅有高營(yíng)養(yǎng)、保健作用，而且藍(lán)莓從開花到果實(shí)收獲期間，花美果香，極具觀賞價(jià)值； 藍(lán)莓的植株高度一般在1.5-2.8m 之間，適合采摘。因此，藍(lán)莓園已成為藍(lán)莓主要生產(chǎn)國(guó)游客非常多的休閑觀光之所。除此之外，藍(lán)莓盆栽的研究已取得初步成果，現(xiàn)在藍(lán)莓經(jīng)過改良可成為家庭庭院栽培的重要觀賞性果木， 即美化了環(huán)境、豐富了庭院栽培品種，也為藍(lán)莓種植業(yè)開辟了另一個(gè)巨大的銷售市場(chǎng)。,三、國(guó)內(nèi)外藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景,1、世界藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景,全球藍(lán)莓市場(chǎng)現(xiàn)狀,藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值刺激著全球藍(lán)莓需求量的增長(zhǎng)。 藍(lán)莓的行業(yè)利潤(rùn)驅(qū)動(dòng)著全球藍(lán)莓供給量的增長(zhǎng)。 藍(lán)莓行業(yè)應(yīng)努力保證藍(lán)莓的需求量跟得上供給量的迅速增長(zhǎng)。,以北美洲為例： 北美地區(qū)是藍(lán)莓的發(fā)源地，同時(shí)也是藍(lán)莓的主要產(chǎn)區(qū)，在過去的10年內(nèi)，北美地區(qū)藍(lán)莓的栽培面積以平均每年20%一30% 的速度遞增。,2005-2008年北美藍(lán)莓栽培面積,北美藍(lán)莓產(chǎn)量變化,2003-2008年全球藍(lán)莓種植面積,2003年全球藍(lán)莓種植面積約50萬畝，2008年全球藍(lán)莓種植面積約98萬畝，五年內(nèi)面積增長(zhǎng)了100 %。,2003年世界其他地方（北美以外地區(qū)）藍(lán)莓種植面積約11.5萬畝，2008年世界其他地方藍(lán)莓種植面積約40.5萬畝，五年內(nèi)面積增長(zhǎng)了356 %。,2005-2015年全球藍(lán)莓預(yù)計(jì)產(chǎn)量,2007年，全球藍(lán)莓產(chǎn)量為500百萬磅（約22.5萬噸） 2009年，全球藍(lán)莓產(chǎn)量為810百萬磅（約36.5萬噸） 2015年，全球藍(lán)莓產(chǎn)量預(yù)計(jì)將達(dá)1500百萬磅（約67.5萬噸）,國(guó)外藍(lán)莓的消費(fèi)情況,以美國(guó)為例： 1998年藍(lán)莓美國(guó)人均年消費(fèi)量13.8盎司（約392克） 2008年藍(lán)莓美國(guó)人均年消費(fèi)量26.6盎司（約756克），十年內(nèi)增長(zhǎng)了93 %。,藍(lán)莓美國(guó)人均消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng),美國(guó)購(gòu)買藍(lán)莓的消費(fèi)者所占比例,國(guó)外藍(lán)莓產(chǎn)品開發(fā)情況,藍(lán)莓新產(chǎn)品開發(fā)數(shù)量整體呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，2008年，新進(jìn)入北美市場(chǎng)的藍(lán)莓相關(guān)產(chǎn)品超過了1400種，除了傳統(tǒng)市場(chǎng)，開發(fā)藍(lán)莓有關(guān)化妝品、寵物食品等非傳統(tǒng)市場(chǎng)將有很大潛力。,新開發(fā)藍(lán)莓產(chǎn)品數(shù)量統(tǒng)計(jì),橫坐標(biāo)：年份 縱坐標(biāo)：新開發(fā) 藍(lán)莓產(chǎn)品數(shù)量,1、世界藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景,國(guó)外藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景,（1）世界藍(lán)莓栽培面積還在迅速增加，北美30%，南美 50% ，東歐30% 。,（2）藍(lán)莓的種植方式趨向于大型化和企業(yè)化，如美國(guó)公司，1300hm2 ，智利，13家公司控制全國(guó)栽培面積。,（3）藍(lán)莓種植品種越來越專業(yè)，如：加工品種，鮮食品 種，精加工品種,（4）藍(lán)莓保健價(jià)值的研究力度在增大，逐步開展人體臨 床實(shí)驗(yàn)。,2、中國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景,我國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)起步較晚，雖然發(fā)展迅速，但栽培面積和產(chǎn)量還非常有限。截至2007年底，我國(guó)藍(lán)莓總產(chǎn)量?jī)H為1000噸，僅占世界總產(chǎn)量的0.14%,就產(chǎn)品生產(chǎn)來講，目前主要是以果酒供應(yīng)市場(chǎng)，近三年來出現(xiàn)了藍(lán)莓鮮果，但售價(jià)昂貴，藍(lán)莓鮮果終端價(jià)格高達(dá)300400元/kg，而且銷售量很小。,總產(chǎn)量（噸）,總產(chǎn)值（萬美元）,我國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)量現(xiàn)狀,我國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀,2、中國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景,我國(guó)藍(lán)莓市場(chǎng)機(jī)遇,藍(lán)莓人均消費(fèi)量還有增長(zhǎng)的空間。 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有待進(jìn)一步開發(fā)。 藍(lán)莓出口量還很少。 以藍(lán)莓作為主要成分可以開發(fā)出大量加工產(chǎn)品。 藍(lán)莓作為“健康天使”是消費(fèi)的主要?jiǎng)恿Α?我國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的優(yōu)勢(shì),廣闊的酸性土壤資源 據(jù)我國(guó)土壤資源普查統(tǒng)計(jì)，適宜栽培藍(lán)莓的酸性土壤區(qū)域在1億公頃以上。 氣候資源與藍(lán)莓適栽區(qū)域 藍(lán)莓各種類的生態(tài)適應(yīng)性，藍(lán)莓適栽區(qū)域有東北溫帶區(qū)、長(zhǎng)江中下游亞熱帶區(qū)和西南地區(qū)。 豐富的勞動(dòng)力資源 藍(lán)莓的栽植和果實(shí)采摘需要大量的勞動(dòng)力，在西方國(guó)家由于勞動(dòng)力缺乏，鮮果采收的勞動(dòng)力成本較高，在我國(guó)勞動(dòng)力則是一種優(yōu)勢(shì)資源。,我國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來,引進(jìn)國(guó)外優(yōu)良品種資源 加快試驗(yàn)示范推廣開展藍(lán)莓創(chuàng)新研究工作 加快建立良種選育和快繁基地 加強(qiáng)果實(shí)保鮮和深加工技術(shù)研究 加大藍(lán)莓保健價(jià)值研究力度，逐步開展人體臨床實(shí)驗(yàn),開發(fā)藍(lán)莓新的消費(fèi)群體、新市場(chǎng)以及新用途 保持消費(fèi)者對(duì)藍(lán)莓和健康的關(guān)注熱度；利用多種水果和蔬菜協(xié)會(huì)進(jìn)行藍(lán)莓宣傳 拓展藍(lán)莓相關(guān)活動(dòng)，加大藍(lán)莓廣告媒體投入力度 建立健全藍(lán)莓食品質(zhì)量和健康安全管理制度，為藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展提供保障 加強(qiáng)國(guó)際交流與合作，建立全球藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)體系,藍(lán)莓實(shí)用栽培技術(shù),一、園地選擇及土壤改良 二、土肥水管理 三、整形修剪技術(shù) 四、花果管理 五、鼠害和鳥害 六、病蟲害防治 七、采收和貯藏加工技術(shù),一、園地選擇及土壤改良,1、園地選擇與準(zhǔn)備 2、土壤改良 3、定植,園址坡度不宜超過10，土壤PH值4.0-5.5，最適土壤pH值為4.0-4.8。土壤有機(jī)質(zhì)含量8-12，至少不低于5，土壤疏松，通氣良好，濕潤(rùn)但不積水。如果當(dāng)?shù)亟涤炅坎蛔銜r(shí)，需要有充足水源。沼澤地栽培時(shí)，為解決夏季積水問題，可采用條式臺(tái)田方法栽培,1、園地選擇與準(zhǔn)備,園地選好后，在走植前一年結(jié)合壓綠肥深翻，深度以20-25厘米為宜。深翻熟化。如果雜草較多，可提前一年噴施除草劑，殺死雜草。同時(shí)提前挖好定植穴，定植穴規(guī)格為50*50*50cm3，施入腐熟農(nóng)家肥10-15kg，餅肥1-2kg，草炭2kg。,1、園地選擇與準(zhǔn)備,對(duì)于不符合藍(lán)莓要求的土壤類型在定植前應(yīng)進(jìn)行土壤改良，以利于藍(lán)莓生長(zhǎng)。,2、土壤改良,（1）土壤PH值過高的調(diào)節(jié) 土壤PH值過高是限制藍(lán)莓栽培的一個(gè)重要因素，PH值過高常造成缺鐵失綠，生長(zhǎng)不良，產(chǎn)量降低甚至植株死亡。當(dāng)PH值大于5.5時(shí)就需要采取措施降低PH值。最常用的方法是施硫粉或硫酸鋁。,2、土壤改良,（1）土壤PH值過高的調(diào)節(jié) 施硫粉要在定植前一年或至少定植當(dāng)年進(jìn)行，但施硫粉后當(dāng)年一般不起作用。將硫粉按計(jì)算施用量均勻撤人全園土壤，深翻15厘米混勻。,2、土壤改良,（1）土壤PH值過高的調(diào)節(jié) 根據(jù)吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)研究。在暗棕色森林土土壤PH值由5.9降至5.0以下，需施硫粉每公頃1300千克，其效果可以維持3年以上。按此計(jì)算，在暗棕色森林土壤上，每平方米15厘米厚土層降低1個(gè)PH，需施硫粉130克。其他類型土壤可參考此用量。如果施用硫酸鋁，用量則為硫粉的6倍。土壤摻入酸性草炭；施用酸性肥料，覆蓋鋸末和爛樹皮等都有降低PH值的作用。如果硫粉和草炭配合使用，效果更佳。,2、土壤改良,（2）土壤PH值過低的調(diào)節(jié) 當(dāng)土壤PH值低于4.0時(shí)，由于重金屬元素過量而造成中毒，使藍(lán)莓生長(zhǎng)不良甚至死亡。此時(shí)需要增加PH值。常用石灰進(jìn)行調(diào)節(jié)。當(dāng)土壤PH值為3.3時(shí)，每公頃施用石灰8噸可使PH值增至4.0以上，產(chǎn)量提高20。,2、土壤改良,（3）改善土壤結(jié)構(gòu)及增加有機(jī)質(zhì) 土壤有機(jī)質(zhì)含量低于5時(shí)，由于土壤板結(jié)粘重，而藍(lán)莓又為須根系，不利于根系發(fā)育，需增施有機(jī)質(zhì)或河沙改善結(jié)構(gòu)。常用鋸末、草炭、爛樹皮或腐苔蘚，定植時(shí)摻入土壤。,2、土壤改良,定植時(shí)期 春栽和秋栽均可，其中秋栽成活率高。春栽則宜早。我市具體時(shí)間為11月上旬至翌年2月，即落葉后至發(fā)芽前為好。 株行距 藍(lán)莓常采用1.5-2米x2.5-3米，畝栽120-150株。山地采用等高線栽培，平原采用長(zhǎng)方形栽培。,3、定植,授粉樹配置 兔眼藍(lán)莓自花不實(shí)，必須配置授粉樹，可選用高叢藍(lán)莓品種。高叢藍(lán)莓和矮叢藍(lán)莓自花結(jié)實(shí)率較高，但配置授粉樹也可提高果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量。配置方式采用主栽品種與授粉品種4-5：1栽植。 定植后管理 定植后用木條或竹條立柱固定，防風(fēng)，及時(shí)澆水。,3、定植,二、土肥水管理,（一）土壤管理 （二）施肥 （三）灌水,（一）土壤管理,藍(lán)莓根系分布較淺，而且纖細(xì)，沒有根毛，因此要求疏松、通氣良好的土壤條件。 1、深翻擴(kuò)穴，熟化土壤 2、仿野生態(tài)栽培 3、土壤覆蓋 4、中耕與培土 5、除草,（一）土壤管理,1、深翻擴(kuò)穴，熟化土壤：秋梢停止生長(zhǎng)后進(jìn)行。 2、仿野生態(tài)栽培 實(shí)行行間生草栽培或間作，行內(nèi)用除草劑。草種采用苜蓿、三葉草、箭舌豌豆、印尼綠豆、黑麥草、狗牙根等豆科； 生草有利于產(chǎn)量的提高，并且具有明顯保持土壤濕度，便于機(jī)械作業(yè)的優(yōu)點(diǎn)。缺點(diǎn)是不利于控制藍(lán)莓僵果病。,（一）土壤管理,3、土壤覆蓋 土壤覆蓋被廣泛應(yīng)用于藍(lán)莓生產(chǎn)。土壤覆蓋有增加土壤有機(jī)質(zhì)，改善土壤結(jié)構(gòu)，調(diào)節(jié)和保持土壤濕度，降低PH，控制雜草等多種作用。矮叢藍(lán)莓土壤覆蓋5-10厘米鋸末，在3年內(nèi)產(chǎn)量可提高30，單果重增加50，效果顯著。,（一）土壤管理,3、土壤覆蓋 鋸末是最常用的土壤覆蓋物。在苗木定植后即可進(jìn)行，將鋸末均勻覆蓋在定植帶，寬1米，厚10-15厘米，以后每年再覆蓋2.5厘米厚以保持原有厚度。最好是腐解好的鋸末，可以迅速發(fā)揮作用，如果是新鋸末需增施50氮肥。樹皮或碎木屑作土壤覆蓋物可獲得與鋸末一樣的效果。樹葉、稻草也可應(yīng)用，但效果不如鋸末。黑塑料膜與鋸末結(jié)合使用比單純用鋸末效果好，但缺點(diǎn)是施肥不便。要求在夏季高溫干旱來臨前進(jìn)行。,（一）土壤管理,4、中耕與培土 每年中耕2次，夏季、春季各1次，深8-15厘米； 培土在冬季中耕松土后，厚度8-10厘米。,（一）土壤管理,5、除草 除草是藍(lán)莓園管理中重要的環(huán)節(jié)，除草之后可使產(chǎn)量提高1倍以上。人工除草費(fèi)用高，又易傷害根系。尤其是矮叢栽培，由于根狀莖串生行走，若干年后整個(gè)果園連成一片，無法進(jìn)行人工除草。 因此，藍(lán)莓栽培中廣泛應(yīng)用化學(xué)除草。除草劑的使用必須嚴(yán)格按照廠方說明進(jìn)行。對(duì)新型除草劑，要經(jīng)過試驗(yàn)后方能大面積應(yīng)用。,常用除草劑,敵草隆 是藍(lán)莓園中最常用的除草劑。它能夠殺死大多數(shù)1年生闊葉雜草，包括蕎麥和牧草。但對(duì)多年生雜草無效。敵草隆對(duì)藍(lán)莓樹體基本上無不良影響。使用適宜量為224千克/公頃，使用時(shí)間為從春季到果實(shí)采收前1周 西瑪津 能有效控制1年生雜草并且還有促進(jìn)藍(lán)莓樹體生長(zhǎng)的作用。使用劑量為4.5千克/公頃，使用時(shí)間在雜草出土之前，尤其是降雨后噴施效果更好。 氯苯氨靈 用于控制1年生雜草。使用劑量為6.7千克/公頃。在春季萌芽前和秋季使用。春季使用對(duì)控制菟絲子等攀援雜草有效，但對(duì)1年生闊葉雜草無效。與其他類型除草劑配合使用效果好。,常用除草劑,26-二氯苯 對(duì)多年生雜草和冬季1年生雜草有效。使用劑量4.5-6.7千克/公頃。使用時(shí)間為11月中旬至3月初。但6月以后失去作用，需用敵草隆、西瑪津作為補(bǔ)充。 草甘膦 用于難以控制的多年生惡性雜草，如鵝觀草。但在生長(zhǎng)季應(yīng)用易引起藍(lán)莓枯梢，葉片失綠等藥害。成年樹土壤施入少量時(shí)，藥害可持續(xù)1年。因此，草甘膦主要用于行間滅草。 百草枯 為接觸型殺草劑，用于控制多年生雜草。使用劑量為4顆粒112-168千克/公頃。春季萌芽前應(yīng)用。但百草枯不能防止雜草種子萌發(fā)，所以應(yīng)與西瑪津、敵草隆配合使用。另外，它對(duì)樹體產(chǎn)生藥害，也用于行間滅草。,（二）施肥,藍(lán)莓屬于典型的嫌鈣植物，當(dāng)在鈣質(zhì)土壤上栽培時(shí)往往導(dǎo)致鈣過多誘發(fā)的缺鐵失綠。藍(lán)莓屬于寡營(yíng)養(yǎng)植物，與其他果樹相比，樹體內(nèi)氮、磷、鉀、鈣、鎂含量很低。由于這一特點(diǎn)，藍(lán)莓施肥中要特別防止過量，避免肥料傷害。藍(lán)莓的另一特點(diǎn)是屬于喜銨態(tài)氮果樹，對(duì)土壤中的銨態(tài)氮比硝態(tài)氮有較強(qiáng)的吸收能力。藍(lán)莓在定植時(shí)，土壤已摻入有機(jī)物或覆蓋有機(jī)物，所以藍(lán)莓施肥主要指追肥而言。在藍(lán)莓栽培中很少施用農(nóng)家肥。藍(lán)莓生產(chǎn)果園中主要以氮、磷、鉀肥為主。,（二）施肥,1、施肥的種類 施用完全肥料比單一肥料可提高產(chǎn)量40。因此，藍(lán)莓施肥中提倡氮磷鉀配比使用。肥料比例大多趨向于1；1：1。在有機(jī)質(zhì)含量高的土壤上，氮肥用量減少，氮磷鉀比例以1：2：3為宜；而在礦質(zhì)土壤上；磷鉀含量高，氮磷鉀比例以1：1：1或2：1：1為宜。,（二）施肥,1、施肥的種類 藍(lán)莓不僅不易吸硝態(tài)收氮，而且硝態(tài)氮還造成藍(lán)莓生長(zhǎng)不良等傷害。因此，藍(lán)莓以施硫酸銨等銨態(tài)氮肥為佳。硫酸銨還有降低土壤PH值的作用，在PH值較高的砂質(zhì)和鈣質(zhì)土壤上尤其適用。另外，藍(lán)莓對(duì)氯很敏感，極易引起過量中毒，因此，肥料種類選擇時(shí)不要選用含氯的肥料，如氯化銨、氯化鉀等。,（二）施肥,2、方法和時(shí)期 高叢藍(lán)莓和兔眼藍(lán)莓可采用溝施，深度以10-15厘米為宜。土壤施肥時(shí)期一般是在早春萌芽前進(jìn)行，可分兩次施入，在漿果轉(zhuǎn)熟期再施1次,（二）施肥,3、施肥量 藍(lán)莓過量施肥極易造成樹體傷害甚至整株死亡。因此，施肥量的確定要慎重，要視土壤肥力及樹體營(yíng)養(yǎng)狀況而定。在美國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)，葉分析技術(shù)和土壤分析技術(shù)廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)。根據(jù)生產(chǎn)試驗(yàn)及多年研究結(jié)果，制定高叢藍(lán)莓和兔眼藍(lán)莓的葉分析標(biāo)準(zhǔn)值，從而避免了施肥的盲目性。,（二）施肥,3、施肥量 第1年只在秋冬季施1次有機(jī)肥5kg； 第2年，在3、5、8月份分3次施入速效肥，總量為50g，N:P2O5:K2O為1：1：1或3：1：2；秋冬季施入有機(jī)肥10kg； 第3年，次數(shù)及時(shí)間同第2年，化肥用量100g，有機(jī)肥15kg； 第4年?？礃鋭?shì)、結(jié)果量，注重草炭肥、餅肥、微肥、葉面肥搭配。,（三）灌水,在東南沿海地區(qū)，年降雨量大、分布均勻，自然降雨基本上能滿足藍(lán)莓生長(zhǎng)需要。但在干旱少雨地區(qū)栽培一定要有灌水設(shè)施。最理想的灌水方式是滴灌。 藍(lán)莓灌水需要注意水源和水質(zhì)。深井水往往PH值偏高，且鈉和鈣含量高，長(zhǎng)期使用會(huì)影響藍(lán)莓生長(zhǎng)和產(chǎn)量?？稍诠嗨畷r(shí)用硫酸PH值調(diào)至4.5左右再灌。但應(yīng)約間隔3次灌水灌1次酸水。,（三）灌水,丘陵、半山區(qū)可施保水劑，選用3-5mm粒徑的聚丙烯酰胺型保水劑。 具體方法：在定植穴（40*30*30）的底部和周邊的有效根層土壤施入保水劑凝膠后，再定植苗木，有效期可長(zhǎng)達(dá)2-3年。,三、整形修剪技術(shù),藍(lán)莓樹形為叢狀形。修剪可以調(diào)節(jié)生殖生長(zhǎng)與營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的矛盾，解決冠內(nèi)通風(fēng)透光問題；增加單果重，提早成熟和商品價(jià)值。 藍(lán)莓新生枝緩放后，萌芽多。生長(zhǎng)弱，極易衰老。因此在藍(lán)莓修剪時(shí)，對(duì)衰老樹和衰老枝宜重剪，以舊換新，及早恢復(fù)樹勢(shì)；對(duì)生長(zhǎng)旺盛的樹和壯枝，宜輕剪，以迅速擴(kuò)大樹冠和早結(jié)果。,三、整形修剪技術(shù),修剪時(shí)間 11月下旬至翌年1月下旬。 修剪方法 主要有疏剪、短截、疏花、疏果等。,幼年樹整形與修剪,藍(lán)莓的整形在定植后2年內(nèi)進(jìn)行，采用多主干自然形或叢生灌木型，培養(yǎng)5-8個(gè)主干，分枝離地面30厘米以上。 幼樹期的修剪主要目的是擴(kuò)大樹冠，增加枝量，促進(jìn)根系發(fā)育。因此，幼樹期修剪以去花芽為主。定植后第二、第三年春，疏除弱小枝條，第三四年仍以擴(kuò)大樹冠為主，但可適量結(jié)果。一般第三年株產(chǎn)應(yīng)控制在1千克以下，結(jié)果枝條以壯枝結(jié)果為主。,成年樹修剪,此時(shí)修剪主要是控制樹高，改善光照條件。以疏枝為主，疏除過密枝、細(xì)弱枝、病蟲枝以及根蘗。樹勢(shì)較開張品種疏枝時(shí)去弱留強(qiáng)，直立品種去中心干，開天窗，留中庸枝。大枝結(jié)果最佳結(jié)果年齡為2-3年生，超過時(shí)要及時(shí)回縮更新。弱小枝抹除花芽，使其轉(zhuǎn)壯，成年樹花芽量大，常剪去一部分花芽，一般每個(gè)壯枝剪留下3個(gè)花芽。,老樹更新,定植約25年以后，樹體地上部衰老。此時(shí)需要全樹更新。即緊貼地面用圓盤踞將地上部全部鋸掉。一般不留樁，若留樁時(shí)最高不超過2.5厘米。由基部重新萌發(fā)新枝。全樹更新后當(dāng)年沒有產(chǎn)量，但第三年產(chǎn)量可比末更新樹提高5倍。兔眼藍(lán)莓的修剪與高叢藍(lán)莓基本相同，但應(yīng)注意控制樹高，避免樹冠過高不便于管理和果實(shí)采收。,平茬修剪,四、花果管理,1、果園放蜂 藍(lán)莓花為壇狀，花冠聯(lián)合，雄蕊低于花冠而柱頭突出花冠。這一結(jié)構(gòu)特點(diǎn)使其主要靠昆蟲授粉。為藍(lán)莓授粉的昆蟲主要有蜜蜂和大黃蜂。在開花授粉期，應(yīng)盡可能避免使用殺蟲劑，以確保昆蟲授粉。有條件時(shí)可以果園人工放蜂，以提高坐果率，每公頃放4-5桶。,四、花果管理,2、花期噴施硼肥 在初花期、幼果期葉面噴施0.1%尿素+0.2%磷酸二氫鉀+0.2%硼酸個(gè)1次可有效提高坐果率。,四、花果管理,3、利用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑 在開花期應(yīng)用赤霉素和生長(zhǎng)素都有促進(jìn)坐果的作用，應(yīng)用比較成功的是赤霉素。在盛花期噴20毫克升的赤霉素(GA3或CA4)，不僅坐果率提高，還產(chǎn)生無籽果實(shí)，果實(shí)成熱期提前。,四、花果管理,4、疏花疏果 葉果比：4-5：1 5、防裂果 適時(shí)采收 6、配置授粉品種 兔眼藍(lán)莓自花不實(shí)，需配置授粉品種。,五、鼠害和鳥害,藍(lán)莓越冬時(shí)，尤其是土壤覆蓋秸稈、稻草等時(shí)易遭鼠害。田鼠冬季啃樹皮傷害樹體甚至造成全株死亡。因此，入冬前，應(yīng)根據(jù)鼠害發(fā)生的程度與頻率撒施足量的鼠藥。藍(lán)莓成熟時(shí)，藍(lán)色的漿果常招鳥食果，造成鳥害。比較簡(jiǎn)易的防治方法是在田間立稻草人。如果栽培面積小或庭園栽培，可以將整個(gè)園用尼龍罩起來。,六、病蟲害防治,在藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)，由于各地氣候條件及病原菌種類的不同，危害的病蟲種類也有差異。引起藍(lán)莓病害的有真菌性病害、病毒、細(xì)菌性病害和線蟲病害。蟲害有果蛆蟲、藍(lán)莓蛆蟲等。我國(guó)為藍(lán)莓新引種栽培區(qū)，在引種過程中要嚴(yán)格把好檢疫關(guān)。我國(guó)引種方式基本上是引入試管苗，所以，引種栽培以來尚未發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重病蟲害發(fā)生。這里只介紹幾種國(guó)外藍(lán)莓常發(fā)生的病蟲害，以供生產(chǎn)參考。,六、病蟲害防治,僵果病 主要發(fā)生在北方藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)。真菌病害。早春新枝和花序由于真菌侵染枯萎，當(dāng)果實(shí)接近成熟時(shí)，成為僵果并且脫落。防治方法為清理果園并集中燒毀枯枝落葉和病果；福美鐵0.6千克溶于378升水中噴施。每公頃用量1.2-1.5千克。在芽開綻期使用2次，間隔為2-4周。 白粉病 在所有藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)都有發(fā)生。真菌病害。被侵染的葉片變白粉狀，并引起早期落葉。防治方法為在花后使用7.7福美鐵，10-14天后再噴1次，每公頃用量6-10千克可有效控制白粉病。 紅葉病 主要發(fā)生在北方藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)。真菌病害。受害葉片變紅，于夏季脫落，產(chǎn)量大幅度降低。2，4-D最為有效，應(yīng)用濃度依據(jù)產(chǎn)品說明。,六、病蟲害防治,花葉病 主要發(fā)生于北方高叢藍(lán)莓，病毒病害。被侵染葉片呈黃綠相間斑點(diǎn)狀花葉。有病植株沒有產(chǎn)量。防治方法為清除受害植株或定植無病毒苗木。 根癌腫病 發(fā)生在北方藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)及苗圃。細(xì)菌病害。在小枝、大枝和貼近地面的枝條部位出現(xiàn)腫瘤狀突起。腫瘤黑色，粗糙且硬。最好的防治方法是從健康樹上取條育苗。修剪時(shí)注意工具消毒。,六、病蟲害防治,藍(lán)莓蛆蟲 主要發(fā)生在北方藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)。為一主要害蟲。發(fā)生于漿果成熟期。幼蟲危害漿果，一般每漿果寄生1個(gè)幼蟲。受害果實(shí)早期脫落造成減產(chǎn)。蛆蟲食果肉，引起漿果破裂。防治方法為在6月末漿果近成熟期，每公頃噴施0.5、0.45千克用量的馬拉硫磷，10天后再噴1次。注意果實(shí)采收前1天不能使用。 藍(lán)莓蚜蟲 藍(lán)莓蚜蟲只有1325厘米長(zhǎng)，8足，軟體。藍(lán)莓蚜蟲從芽中吸吮汁液?；ɑ尾荒茏?。受害漿果只部分發(fā)育并且果皮變粗。果實(shí)變紅，水泡狀并停止發(fā)育。防治方法為每分頃噴施0.62千克硫丹溶于1200升水的容液。在果實(shí)采收后作用，6-8周后再噴1次,七、采收、貯藏及加工技術(shù),1、采收 由于果實(shí)成熟期不一致，一般采收需要持續(xù)3-4周，通常每隔1周采1次。果實(shí)鮮銷時(shí)，采用人工采摘。采收后放人塑料食品盒中，再放人淺盤中運(yùn)輸?shù)绞袌?chǎng)。盡量避免擠壓、曝曬。作加工用果實(shí)等果實(shí)全部成熟時(shí)采收，采用機(jī)械采收。,七、采收和貯藏加工技術(shù),2、貯藏 過分成熟的果實(shí)易腐爛。因此，一定要掌握適時(shí)采收，以延長(zhǎng)保存期。果實(shí)采收后，及時(shí)清除雜質(zhì)、青果等。 低溫貯藏 要求溫度低于10。降溫時(shí)要慢、要有預(yù)冷過程。過快降溫，容易導(dǎo)致爛 速凍貯藏 速凍貯藏是美國(guó)藍(lán)莓最常用的方法。果實(shí)采收后，經(jīng)分級(jí)、清選，在-18以下低溫速凍。速凍后的果實(shí)生食風(fēng)味略偏酸，但仍較好，可以供應(yīng)市場(chǎng)。缺點(diǎn)是冷凍果費(fèi)用較高。,七、采收和貯藏加工技術(shù),3、果實(shí)加工 藍(lán)莓果實(shí)加工品有果酒、果汁、飲料、果醬，以及冰淇淋等。加工品種，比較有前途的是純果汁飲料。藍(lán)莓果肉細(xì)膩，種子極小，適于加工成果肉型飲料。在我國(guó)栽培藍(lán)莓病蟲害少，因此可少用農(nóng)藥，并且工業(yè)污染少，利用這些優(yōu)勢(shì)，可以生產(chǎn)無污染的高檔藍(lán)莓飲品。,謝謝,楚天寒冰QQ1024971421,謝謝,楚天寒冰QQ1024971421,